板橋錢櫃對面，有家老陳涼麵，每到晚上9點，人潮漸漸湧現，而且愈夜愈熱鬧。大排長龍的盛況，和一蘭拉麵「有拚」。所以，老陳涼麵被網友冠上「板橋一蘭」的稱號。
老陳涼麵有什麼魅力，能擄獲眾人的心？為什麼有人甘願從新店騎車到板橋，騎半小時只為了吃一碗麵？OpenRice美食魅力大拆解，帶你來了解。
炸醬+麻醬涼麵
香濃的麻醬，聞得到芝麻醬和花生醬的香氣，再搭配手工炸醬，有涼麵的香，又能吃到炸醬的口感，雙重享受好過癮。
雖然一碗涼麵只要銅板價50元，但麻醬和炸醬，都是老闆和員工，每天一大早現炒。炒好後，老闆還會出動冷氣、電風扇，把醬料「吹涼」，這樣和涼麵才搭啦。
麻醬精選6種材料，包括麻醬、醋、香油、黑芝麻、花生醬、鹽。獨家比例，是其他地方沒有的味道。
醬料自己炒，涼麵麵條也很講究。在經過SGS認證的製麵廠中，無菌包裝，一送到店內，就送冷藏。衛生又安心，難怪老陳能靠這碗雙醬涼麵打響名號。
嗜辣一族，記得加兩杓辣椒油。每天要炒兩個大圓桶，通常半夜12點就沒了。想吃要趁早。
吃素的朋友，只要不加炸醬和蒜泥，你也能開心享用！
溏心蛋
涼麵店竟然賣溏心蛋，太高級了吧。滷得透亮的溏心蛋，油亮亮的橘紅色蛋黃，看了食欲都被勾出來了。老陳說，有人專程跑來，就是為了這顆蛋。
味噌貢丸湯
老陳涼麵的味噌貢丸湯，也太好喝了吧。湯頭用大骨和柴魚熬煮，加了豆腐和蛋花，鮮美無敵啊。
那顆貢丸更是讓人愛不釋口，咬一口，香噴噴又Ｑ彈。老闆說，貢丸原本就是熟的，所以煮貢丸的時候，湯要熱，但不能滾（很微妙的狀態），湯一滾，貢丸的味道和肉汁就會跑光光。
紅茶
老陳涼麵的紅茶，是古早味！老陳親手熬煮，喝了會回甘，完全沒有外面紅茶那種澀澀的味道。
工作人員全部戴帽子、口罩，衛生看得見。
【老陳涼麵 開飯情報】
地址：新北市板橋區館前西路1號（錢櫃對面）
電話：0978-555-795
營業時間：
週一到週五21:30-凌晨01:30
週六21:30-凌晨01:30
週日公休
撰稿/Charlene Lin
攝影/Magus Chen