【情人節首選】來去吃被喻為「全台北最好吃的」地中海牛排館 乾/濕式熟成牛排一次滿足你的味蕾―歐華酒店《地中海牛排館》

不想大時大節慶祝人迫人和被劏,今年Christmas跟大灰熊提早來到台北慶祝。我們很喜歡在特別日子到台北Fine Dining,比香港更便宜的價錢便可享受高質美食。這個快閃週末選擇入住擁有典雅設計的歐華酒店,第一次住圓山捷運站附近,hea足三日兩夜。同時是因為酒店內的地中海牛排館大獲好評,它的牛排被不少人封為「全台北最好吃的」

熟成牛排(Aged Beef)是地中海牛排館的招牌菜,由一位擁有25年經驗、精於牛排料理的郭主廚主理,牛排分別經過21 - 50天的乾/濕式熟成,吃起來比一般的更鮮嫩多汁。在酒店吃高質牛排大餐慶祝節日,一切都令我們喜出望外,最貴的熟成牛排餐一個人約HK$900而已。


歐華酒店位於捷運圓山站與中山國小站中間,從兩個捷運站步行可達。它是一間老牌酒店,已經有超過二十年的歷史。酒店內外設計古典優雅,蠻有氣派。快到聖誕節,酒店周圍充滿聖誕的氛圍。


地中海牛排館位於酒店一樓,餐廳裝潢一貫老牌酒店的格局與優雅。當天多為一對對的情侶來光顧,環境寧靜,一塵不染,純白的餐巾與桌布燙得很平,摺痕整齊明顯。


牛排主要來自美國,其次是澳洲。餐牌上的牛排種類令我們眼花撩亂,大部份為熟成的肋眼牛排。分別供應4 - 16安士,也可選二人份量,價錢由NT$1,590 - NT$6,900不等(約HK$398 - 1,725)。

我們點了最貴的美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排二人份 - 16安士(NT$6,900/ HK$1,725),一Set包含牛排,前菜、湯品、沙律、飲品和甜品各兩份,可自選喜歡的菜式,每個部份有4 - 8款供選擇,菜式極具特色,容易令人患上選擇困難症(笑)。提提大家每道菜會慢慢上,有專人在旁邊為你介紹菜式,請預留2 - 3小時的用餐時間。

▲可選擇普通開水或是氣泡水(即梳打水)
 
▲先送上麵包盤,下層擺放七款麵包,上層則是沾麵包的醬料,包括西班牙橄欖油、青豆泥和黑橄欖醬,旁邊有一小瓶牛油。溫熱的麵包口感紮實,散發淡淡香氣。每款醬料看得出有精心挑選過,清香但又不會蓋過原本的麵包香,蠻好吃的!下圖左下方的麵包是小V認為最好吃的,口感似可頌,加入阿麻籽增加口感層次和香氣。


生蠔:好巨型!生蠔等於我手掌的一半,無腥味,擠上檸檬汁與雞尾酒醬,酸甜好開胃。
軟殼蟹:軟殼蟹炸得酥脆,本身已經很好吃,配搭酸豆香蔥醬與底層爽脆的蘋果西芹沙拉,清新不油膩。


烘烤栗子南瓜濃湯:栗子南瓜湯上加進打到起氣泡的牛奶與芝麻,再放上乳酪棒。質感實在厚身,喜歡它入口順滑、夠Creamy與細綿泡沫的口感。喝一口,淡淡的南瓜味在口腔中盤旋。
焗烤起司洋蔥湯:一般的洋蔥湯會連同湯底、麵包與起司一起烤焗,這裡喝到的有別於坊間的製作,而是改良版的起司洋蔥湯。廚師先把一小塊的Parmesan Cheese、Emmental Cheese與麵包一併焗脆,再放落湯,可避免麵包吸收湯汁和起士太膩的問題。味道偏濃,男士會喜歡。


蕃茄:有六種蕃茄,顏色、大小與酸甜各不同,再配搭細粒的水牛芝士,上面淋上青醬,旁邊黑色一粒粒的是帶酸的黑醋珍珠。一般青醬會用九層塔製作,但他們把青菜弄碎再製作成青醬汁,吃到的單純是菜青味,並不是妹仔大過主人婆蓋過主角 - 蕃茄的味道。
水波蛋:擺盤充滿田園風味,上面放有食用花作點綴。採用以巴西蘑菇飼料的雞生下來的雞蛋,味道跟普通雞蛋大同小異,最大分別是它無毒,生吃都安心,而且營養價值較高。刺穿的蛋汁流到旁邊的嫩葉萵苣、蕃茄,配搭上面的黑松露油醋吃,極邪惡的沙拉啊!

美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排
主角來了!!牛排是日本神戶和牛與美國安格斯牛混合一起,屬於極黑牛裡最高等級的一種。所謂的「 熟成牛排」並不是牛的種類,而是處理牛肉的過程,牛肉經過一段時間的靜置發酵,才能做到軟嫩多汁的效果。

而濕式熟成(Wet Aged)採用真空包裝處理,減少了在乾式熟成(Dry Aged)中因肉質風乾變硬而消耗的問題。有趣的是熟成牛排隨著擺放的天數會出現不同味道,例如像果仁味、起司味、蘑菇味,同時牛味會更濃郁。


牛排以熱鐵盤盛載保溫,連同兩款配菜與醬汁擺放在波浪形的盤子上。天天配菜不同,小V當天配菜為養顏薏仁和清甜的三色椒洋蔥醬汁以牛骨和牛排以外的零碎部份熬煮三天,把牛的各部份運用得淋漓盡致。

牛肉外皮烤過,脆脆的;內裡呈深粉紅色,卻完全不出血水(平常吃牛排比較少見的情況呢!),咬下去軟嫩無筋,口感煙韌,肉汁從牙縫滲出來,充滿牛肉香氣。

牛肉調味料包括:海鹽、芥末籽與玫瑰鹽。


大黃根:馬斯卡彭起司雪酪下放上大黃根(圖中棗紅色的草本植物)和草莓,大黃根味道偏酸帶微甜,中和雪酪的甜膩。
法式烤布蕾:即是法式燉蛋,上面放上莓子與食用花。輕輕敲開表面略帶苦澀微甜的焦糖,便是綿密的燉蛋,每一口都是濃郁的奶香。

▲吃過甜品,還沒完結。還有餐茶與小點心作完美的總結。 

▲小點心有餅乾流心巧克力


【開飯情報】
歐華酒店-地中海牛排館 
地址:台北市中山區林森北路646號
營業時間:週一至週日 11:30–14:30 ; 17:30–22:00
電話:02-2717-7707
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