某些店，有名氣卻不會外露。像香港的勝香園，名氣大卻從不見甚麼媒體報章貼在牆上；問我原因？也許，這是老鋪的性格罷了。萬料不到，台北也有一間「勝香園」。老王記牛肉麵位於台北中正區桃源街，離西門盯不過十分鐘的距離；簡陋的建築，石棉瓦做的破舊牆壁，加上沒有招牌，要不是得台北老饕好好提點，錯過，實在不足為奇。一甫進入，原來別有洞天；餐館分為上下兩層，環境整潔，燈火通明，加上有冷氣開放；炎熱，實在不足為懼。牛肉麵分為清燉跟紅燒兩種，二人行，當然兩味也要試試看；索價一百八十塊台幣的清燉牛肉麵絕對不算便宜，但質素極高；牛肉厚但嫩，用鹽巴微微醃過：簡單，卻美味；湯頭清澈 ，較為清淡，喝下亦不覺油膩，但個人還是較喜歡牛店的牛骨湯多一點。麵煮得較硬卻非常滑溜，直直的卻有掛湯之效，很是神奇。再來的紅燒牛肉麵絕不欺場；深褐色的湯頭帶著點點辣紅油浮在上面，嚼一口，鹹中帶點微辣；厚厚的牛肉嫩口非常，有的更帶著絲絲牛根；這碗紅燒牛肉麵，實在得人歡心。再來兩味小吃，一則豬腳，二則粉蒸排骨；先說豬腳，豬腳用自家醬油醃得入味，鹹中帶甜，豬皮厚帶脂肪，進口卻不覺太膩，聽說多吃有美容之效，但唯一要彈的是骨頭太大且量太少（一份大概有兩三個）。個人更喜歡這個粉蒸排骨；排骨用醬油蒜頭醃過，連同底下的馬鈴薯同蒸，排骨的油脂遇熱融化，再滲透到馬鈴薯中，光是想已令人口水直流。結帳離開，盛惠五百八十元臺幣，說便宜是騙人，但其牛肉香之美味，實在是令人揮之不去。在這夜蘭人靜的夜，肚子，又再次響起來了。…查看更多
