養心茶樓 台北第一家蔬食港式飲茶
2015-11-02
 

養心茶樓以用心、誠懇的態度,在喧囂的台北市區提供了一方乾淨明亮、令人安心自在的飲食空間。養心茶樓結合了老闆娘的素食品味和老闆的飲茶興趣,於2013年6月在台北市中山區捷運松江南京站8 號出口旁隆重開幕。

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在主廚詹昇霖師傅的率領下,匯集了五星飯店具精湛廚藝的數十名廚師,從中華美食各大菜系及外國料理中汲取創作靈感,集思廣益下轉化成一道道嶄新的料理。因而開創出精緻、時尚又美味的蔬食港式飲茶新菜系,顛覆了一般人對素食的刻板印象,也贏得前來品嚐的每一位顧客的驚奇讚嘆。
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養心茶樓菜色多變,超過80道的熱炒以及30道以上的港點,滿足客人視覺、味覺上的享受。而且運用新鮮食材,基本上不使用半成品,強調手工現做。保留蔬食的完整營養素,呈現食材的自然鮮甜風味。 松子起司鮮蔬捲 清爽開胃、賞心悅目的冷盤料理,養心開胃前菜排行榜第一名! 將紫高麗菜絲…等新鮮生菜,外皮以海苔及蛋皮包覆,呈現以蔬菜捲的型式,並加入進口小藍莓果粒提味,佐以金桔醬及起士混合美乃滋而成的醬汁,點上清雅的松子粒,清新好滋味。
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薏仁絲瓜柱 新鮮的澎湖角瓜,內鑲入手工塩鹵豆腐與美白的薏仁,做成玉柱形狀,挖空角瓜填入豆腐與薏仁,是最精彩的創意,淋上清澈熬煮的主廚醬汁以清蒸料理,絲瓜滑順、百合甘甜,淡淡的清新風格,少油少鹽料理之首選。
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蠔油淮山茄香煲 茄子內鑲了山藥段,讓茄子吃起來外軟內脆,與爆香的九層塔、薑片搭配,砂鍋底部舖陳用素高湯煨煮過的雞豆一起燜燒,口感滑潤豐富,層次分明,上桌時開蓋噴香,十分下飯。
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蘿蔔絲酥餅 看似平凡的蘿蔔絲酥餅卻有著不為人知的費心功夫,為了讓酥皮不顯油膩,又有酥脆層次的比例,師傅們煞費苦心,在少油少鹽的堅持下,使內餡的蘿蔔絲保有原味的清甜芬芳,一口咬下馬上感受到外酥內鮮甜,平凡中見用心,高居港點No.1排行榜,好吃程度100分。
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蟲草花腸粉 腸粉是港點特色小吃,手工現拉腸粉要做的道地,必須皮薄、柔滑、又具Q度,既薄皮又不破皮特別費工! 現磨在來米粉做成半透明雪白滑嫩的手工薄皮腸粉,淋上用香菜熬煮的淡香甜醬汁,十分溫和清爽。 這道蟲草花腸粉嚐起來外軟內脆,在腸粉裡包裹薄薄脆脆的拉花米網,搭配脆口的洋地瓜丁與杏鮑菇,加上無味卻有助健康功效的橙黃色蟲草花,腸粉皮薄而更顯細緻入口即化,綜合成豐富多層次的口感。
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咖哩燒肉串 養心招牌菜色之一,老少都喜歡!以杏鮑菇做成咖哩燒烤的口味,Q勁十足,融合南洋風味的串燒料理手法,選取杏鮑菇多汁柔潤有彈性的口感,以咖哩醬調味及微火燒烤,嘗起來帶有咖哩香氣但不帶嗆味,為杏鮑菇換個全新面貌。
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香椿荷葉飯 運用荷葉包裹著口感Q彈的糯米飯,蒸熟後透出淡淡的荷葉香氣,香椿與綜合蕈菇入料,加以銀杏果、猴菇片搭配,形成豐富多層次的內餡,使得尋常的糯米飯散發優雅的氣息。
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養心茶樓積極使用在地食材,提供客人產地直送的食材,縮短食材從產地到餐桌的距離,照顧在地農業。並都有產銷履歷可供追蹤,注重食安,關心顧客健康,讓客人吃得安心、快樂、無負擔。 養心茶樓 地址:台北市中山區松江路128號2樓 電話:(02)-2542-8828 圖/Nina , 文/Jessica
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