肉肉控火鍋控必訪推薦》豪華絕美肉塔、超鮮現流海味、極致創意的鍋物料理 | 肉老大頂級肉品涮涮鍋 台北必吃打邊爐
2020-01-01


擁有主廚底蘊的肉老大,給的比你想要的多更多!由三十多年星級飯店廚藝歷練的梁培松主廚,一手創立的肉老大頂級肉品涮涮鍋,之所以稱為鍋物「料理」,正是因為梁主廚對於所有食材的把關鑽研蘊釀完美呈現。更是以款待老友的心情,製作上桌的每道「料理」,看似千篇一律的火鍋,也讓人感受無盡驚艷與眾不同的創意巧思。


▲肉老大目前四家分店一脈承襲的用心風格,不僅對於食材挑剔、鍋底講究,用餐細節更俱巧思與創意


▲空間乾淨舒適、簡約清新是肉老大的風格,還有豐富自助區隨自己的喜好客製搭配


▲醬料區的選擇極度豐富,絕對能搭配出最符合每個人口味的客製醬料


▲海鮮船與肉肉塔上桌後,就會有吸睛相片拍不停的乾冰秀,不僅有趣還能打卡炫耀這頓豐盛饗宴


肉肉控總是能在這裡找到靈魂歸宿。這超人氣小龍宮宴海陸套餐,適合3-4人一起開大絕、享受腹仇美味。美國牛Prime肩胛里肌牛50oz、三人綜合菜盤、綜合海鮮船更是聲勢浩大!不讓龍蝦專美於前,四種精品蝦蝦各有風味、超飽滿鮮香蛤蠣、本地新鮮好鱸魚,還有彈牙軟嫩澎湖小卷和甘甜無比北海道干貝


▲海鮮船的3人份龍蝦採季節性配搭,本季提供產於加勒比海、尼加拉瓜海域的加勒比龍蝦,俗稱「小蜜蜂」,橄欖綠、褐色的身體,優雅透出美麗的五彩花紋


▲切成格狀的北海道干貝,入口後的鮮甜滋味,實在邪惡


▲由左而右依序為細膩而彈牙的澎湖明蝦、滑嫩飽滿的越南根島生態蝦,彼此不搶戲的互相依存於老饕味蕾


▲最上相也最細綿甘甜的天使紅蝦與新鮮彈牙的澎湖鮮蝦


▲這超美味的澎湖小卷咱們下鍋再聊


▲擁有十幾樣蔬菜的綜合菜盤,以新鮮時蔬為主,幾乎沒有加工的鍋料,完美替消費者的健康把關


▲店內最受歡迎的超人氣冠軍湯底,通通都來一份!由左下依序為麻辣鍋、酸白菜番茄鍋、紹興雞醉鍋與牛奶鍋


除了氛圍高雅舒適豪華肉塔澎湃海鮮船,湯底就是肉老大靈魂厚實的所在了。每一道湯底看似尋常,卻在品嚐後,勾心震懾的會心驚艷!也許很多人,吃麻辣鍋會去麻辣鍋專門店、吃牛奶鍋會去找牛奶鍋專家,最後卻是在這裡,找到所有味蕾的幸福平衡


▲依道地四川麻辣湯調整為適合普遍台灣人口味的麻辣鍋,使用朝天椒、花椒與多種辣椒、香料熬製而成,厚實的香氣、溫潤不辣喉


濃淡適宜、香氣入裏,麻香不辣的麻辣鍋,也可依每個人的口味調整辣度,鍋底有基本的嫩豆腐果凍鴨血。其中果凍鴨血是非常值得一試的美味。果凍鴨血在唇齒間的滑嫩,清晰得令人著迷不已,在口中小心翼翼的將吸飽湯汁的鴨血咬破,瞬間瀑布湧現!貼心小提醒小心燙口之外,這鴨血豆腐可以免費再加2次鍋底唷!


▲出類拔萃的果凍鴨血,挾著極高的點閱出場率,所以也有了單點的身份〈麻辣果凍鴨血豆腐〉,雖然果凍鴨血的鋒芒萬千,仍無法忽視這極嫩豆腐的存在


同場加映的麻辣果凍鴨血豆腐,雖然是單點,但其實就是麻辣鍋好兄弟!有別於一般坊間的麻辣板豆腐,肉老大使用的是嫩豆腐,毛孔細密不僅更難入味,嬌嫩的豆腐身更是容易破碎,全憑主廚錘鍊圓熟的技巧、獨家料理方式,才能保有這豐腴飽滿嫩豆腐的盈盈滋味。


▲堅持現點現做的〈紹興雞醉鍋〉,湯底以老薑、麻油拌炒福爾摩沙溫體雞腿肉塊,再加入枸杞與獨特花雕酒熬煮,撲鼻而來的淡淡中藥味,伴隨著醇厚的花雕酒香氣,在口中甘甜流溢,非常適合冬天溫補暖胃


▲以低脂牛奶與昆布為基底,加入新鮮蔬果每日現熬、香氣鮮明的〈牛奶鍋〉,清甜的湯韻與龍蝦的滋味絕妙般配。鮮美的小蜜蜂龍蝦在湯裡細熬,牛奶的柔滑點綴彈性而細緻的肉質,尾韻一抹昆布香氣,讓人印象深刻


▲肉型人也絕不能錯過的各式海鮮水產,不僅新鮮,品質也是極上之輩,若追求C/P值,肯定是方圓百里苦無對手


以店內自製酸白菜,加入本產牛番茄所熬製的酸白菜番茄鍋,在舌尖襲人的是番茄的酸,與娓娓道出喉韻的甘美。卻在華麗的烹煮各式海鮮後,緩緩發散出酸白菜的微微清酸,與番茄的先酸後甘交映並呈,在口中曼妙交織的小卷滋味,誰還記得什麼是痛風呢!


▲獨家手工麵是肉老大的一大亮點,以獨家的配方製作,絲絲分明的麵體單煮彈性十足,配上獨家醬料更對胃


▲拌麵的醬料多到選擇困難症發作(抓頭)


▲若是心無定見,不妨試試老餓麵的獨家吃法,天堂或地獄,或是天堂地獄,醬香麵香客製香


▲天堂地獄麵,麵條緊緊巴滿醬汁,交纏入口的胡麻、椒麻香氣互相層疊,濃沉的香油與蒜香層遞,難怪好多識途老饕為了這碗麵遠道而來






肉老大給的比你想要的多更多!無論是對於食材品質的堅持,鍋底各種口味的專業,還有許多貼心的客製服務,更明白與眾不同的料理,不僅是對於餐點上的美味講究,更是擁有料理的創意熱情。這小龍宮宴海陸套餐一上桌,哪有人手機還不拿出來拍的呢?餐點豐盛之餘,視覺也是充滿享受。



不同的節日,也能在肉老大擁有不同的驚喜!像是當月生日的壽星,只要提前預訂,都能獲得肉老大x小簡生活式的客制化聯名杯墊!有別於直接贈送禮物的方式,壽星收禮之前,還能有一個驚喜小活動,真的非常貼心~



▲由壽星親自把泡泡戳開,就能得到獨一無二的紀念禮物


整個餐期的無盡驚豔,也許只在肉老大能體驗了。無論是走進餐廳的簡約舒適、打開菜單的豐富品項,又或是湯底的用心呈現、菜盤的細膩食材,更是那些頂級肉品現流海鮮的華麗與豪氣,還有枝微末節、微不足道卻值得品味的創意與心細,肉老大值得與你的味蕾一再相遇。


【餐廳資訊】

🍴肉老大頂級肉品涮涮鍋 錦西店

☖ 台北市中山區錦西街11號

☎ 02-2536-1777

⌛ 星期一至日 11:30 - 01:30

🍚 線上訂位 點我👆立即訂位


🍴肉老大頂級肉品涮涮鍋 忠孝復興店

☖ 台北市大安區敦化南路一段190巷48號

☎ 02-2778-8039

⌛ 星期一至日 11:30 - 01:30

*最後點餐時間 24:00

🍚 線上訂位 點我👆立即訂位


🍴肉老大頂級肉品涮涮鍋 敦南店

☖ 台北市大安區敦化南路二段331巷16號

☎ 02-8732-5339

⌛ 星期一至五 11:30 - 16:00 、 16:30 - 00:00

星期六至日11:30 - 01:30

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🍴肉老大 頂級肉品涮涮鍋 中和永安店

☖ 新北市中和區中和路380號2樓

☎ 02-2928-1300

⌛ 星期一至日 09:00 - 01:30

🍚 線上訂位 點我👆立即訂位


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餐廳採訪與合作事宜請與 OpenRice 編輯部聯繫:editor@openrice.com.tw

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