老闆!給我來一碗外面吃不到的消暑涼麵!全台6家特色涼麵店大公開!  
2016-05-31

夏天已經正式來臨,豔陽和酷熱的溫度除了讓人一出門就滿頭大汗外,還熱得十分沒胃口。這時絕對要來上一盤清爽又開胃的涼麵好好果腹消暑一番!但這次要介紹的並非一般常見以芝麻醬搭配醬油、醋和小黃瓜切絲的涼麵,而是:24小時營業、添加蔬果酵素的涼麵麵條、滷到軟嫩的豬腳涼麵與要配上芥末吃的特別涼麵店們!想要在今年夏天吃到涮嘴又清爽的涼麵,這一篇絕對要收藏起來!

 

台北市24小時營業的人氣涼麵店  陳家涼麵 

部落客米兒情事推薦:涼麵配料區,包括了自己調過的醬油、加了八角等中藥去煮的糖水、老店的芝麻醬、蒜汁、白醋和隨自己喜好添加的辣油。強烈建議即使不吃辣也加一匙辣油,因為味道真的會變更香,整個風味馬上提升不少。這裡的麵條是訂做的生麵,自己煮好後,放在鐵盤上吹電風扇吹涼,再拌入油脂讓麵條不會黏在一起,老闆娘說這樣弄好的麵條,可以放十個小時都不會壞哩!…(繼續閱讀)

(PHOTO BY 曾艾波 )

 

麵條中加了天然蔬果酵素的太陽酵素麵    21工房 

部落客 sacn926推薦:老闆姊妹倆因為喜歡爸爸釀的醋,決定將在埔里純手工釀造的好醋帶到台北分享給大家~主打天然食材以及手工釀造醋的美味健康食品~在這個食安問題層出不窮的時期有這種主打天然及純手工製造的店,真的好棒啊~油醋涼麵吃起來非常爽口,能吃到淡淡的油醋香,手工麵條的部分則是比較有嚼勁…(繼續閱讀)

(PHOTO BY betty.wei.94)

 

台北宵夜界無人不知的涼麵店   福德涼麵 

部落客 曼曼ღ食、遊推薦:興安街上小吃非常多,幾乎是店店相連,相比之下福德涼麵的招牌並不顯眼,人行道上也擺有桌椅,店家備妥白米醋、餐具、芥末醬和辣椒油等等。原味涼麵,芝麻甜香濃郁且帶有蒜味,醬汁稠度調配適中,攪拌後緊緊沾附在麵條上,店家提供的麻辣椒油不太辣,用來提味還挺不錯,麵條不軟爛,非彈牙口感但帶有些微硬度與嚼勁,涼麵現場吃比外帶回家更加美味,平時又是24小時營業,如果住的不遠的話,半夜肚子餓還可以立刻跑去宵夜一下呢…(繼續閱讀)

(PHOTO BY 絲黛小姐 )

 

香濃麻醬混合肉燥,再加上一匙芥末的「肉燥涼麵」 永吉涼麵 

部落客胖大叔推薦:後山埤捷運站3號出口附近,玉成街上的永吉涼麵,是家南港地區老字號的涼麵店,涼麵,淋上醬油、糖水與蒜末汁後的涼麵,麻醬口感偏清爽,非那種濃稠味道香的麻醬,反到麻醬味道偏淡,並無在便利商店買到的麻醬涼麵一樣,帶有香濃的麻醬氣息。整盤涼麵也因麻醬偏淡,顯得蒜味較為突出。涼麵麵條倒是Q彈,無硬化之感。肉燥涼麵,能吃到肉燥涼麵的地方,應該是不多,自己便又再點了一盤涼麵。永吉涼麵的肉燥,幾乎全用瘦肉,再拌炒過些豆瓣,味道調的並不重,僅純添口感,也因此,雖肉燥給的不少,但與原味涼麵在味道上,幾乎是大同小異。…(繼續閱讀)

(PHOTO BY kyleyang0712)

 

炸醬涼麵配上滷豬腳的新店涼麵店  老孫涼麵 

部落客曼曼ღ食、遊推薦:十幾年前老孫涼麵營業於新店中正路金石堂騎樓,當時僅有一台小小的攤車在作業,憑著特殊口味的涼麵和有名的滷豬腳闖出名號,之後便在中正路上正式開了店面擴大營業,炸醬涼麵,大量的炸醬絞肉灑在麵上,搭配著新鮮黃瓜絲,麵條口感有咬勁,整盤份量不少,炸醬本身不鹹,整體調味還是靠涼麵醬汁,帶著濃厚的蒜香味。滷豬腳,其實我平時不愛豬腳,但老孫的豬腳真的沒話說,非常軟嫩入口即化,用嘴巴一抿就皮骨分離,我覺得現在的口感和軟嫩程度已經很威猛了呢…(繼續閱讀)

(PHOTO BY 曼曼ღ食、遊/richroom0803 )

 

芝麻醬中加了美乃滋的秤重涼麵店   嘉義阡涼麵 

部落客糖糖的享食生活 推薦:涼麵的大小都是秤重的唷!內用的調味醬有:芥茉醬,味道還蠻重的但不會很嗆辣。蒜泥醬,搭配涼麵別有一番風味唷。辣味醬,丸先生說還蠻辣的,怕辣的人請勿嘗試唷。他們家涼麵的麵條跟外面的不一樣,是用白麵下去做的,口感比較沒有一般涼麵來的有嚼勁,不過可以吃到淡淡的麵香,他們家的醬汁是用芝麻醬加上美乃滋,口味比較偏甜一點,Q彈的麵條再搭配他們家的獨家醬汁,整個超絕配 …(繼續閱讀)

(PHOTO BY 許QQ )

 

◎本篇介紹餐廳回顧:

 
◎ OpenRice編輯部 推薦文章:

 

關鍵字
涼麵
開胃
消暑
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