浪漫北歐冬季星空直接端上桌!體驗絕美馬卡龍超好拍 Wedgwood X 台北W飯店全新下午茶「艷光」
2020-10-15



隨著進入2020年的尾聲,台北W飯店英國精品瓷器品牌Wedgwood的年度合作第四波全新下午茶「STARRY YEN艷光」,以絕美的北歐星空雪白聖誕為主題,將浪漫感爆表的絕美星空直接搬上桌。不僅在擺盤與裝飾上下足功夫,營造星空下令人歎為觀止的遼闊感,更由W廚師團隊攜手調酒師團隊,直接將驚豔星采放進包括馬卡龍、慕斯等甜點與調酒中,打造出8款主題小點及6款特色調飲,並搭配Wedgwood經典英式設計「銀白聖誕」系列,完美打造歐式節慶感,為2020年劃下難忘句點!

🔺「榛果巧克力塔」是主廚選用濃度70%黑巧克力與濃郁榛果醬製成餡料,塔的表面以紫色調為主色,猶如銀河行星即在眼前一般。



Wedgwood X 台北W飯店攜手聯名最終回下午茶,選用Wedgwood經典節慶餐瓷「銀白聖誕」系列,以冬青樹、槲寄生花環以及格魯吉亞聖誕樹關鍵圖案為設計靈感,純淨優雅的白色映照出英國人在漫天白雪中迎接聖誕節的喜悅。主廚團隊受到餐瓷色調與圖案的啟發,在盤上置放充滿北歐玻璃屋的水晶盒,點上溫馨亮光,盒上放滿著主廚精心設計的星空甜點,將歐式冬季浪漫氛圍搬上桌!





這次整套下午茶以高緯度星空為靈感,其中甜點包括「黑醋栗凍覆莓巧克力夾心馬卡龍」以黑醋栗軟凍、覆盆子果泥以及巧克力製成的酸甜內餡,外觀則是以極光色調搭配金粉點綴,恍如置身挪威觀賞滿天星燦;紅白相間,討喜可愛的「草莓橙酒乳酪慕斯」則是選用草莓奶油乳酪與覆盆子果泥,底部則是香酥的香草奶油餅皮,打造既「綿」又「脆」的雙層口感,層次間透出淡淡香橙酒香,搭配具有佛手柑香氣的伯爵茶再適合不過。



🔺選用櫻桃白蘭地與黑巧克力為內餡打造「櫻桃白蘭地巧克力」,球狀且以藍白不規則地渲染的外觀就像太空中的地球。


而鹹食則是以歐洲市集常見的TAPAS方式呈現,其中「鮮蝦佐西班牙臘腸」使用鮮蝦、西班牙臘腸搭配炙燒鳳梨打造豐富清爽的口感;「碳烤茄子搭奶油起司」以碳烤過的茄子片包裹擁有墨西哥辣椒香氣的奶油起司,再以布里歐吐司製成的脆片為底,一口咬下「辣」、「濃」、「酥」多重口感在舌尖迸發;而「松露蜂蜜烤無花果」則是將無花果以白松露、蜂蜜浸泡後炙燒,使用不膩口的檸檬馬斯卡彭起司包覆黑松露,再以帕瑪火腿脆片點綴,豐富圓潤的滋味,輕鬆入口∘



🔺「蔓越莓香料起司球」使用濃郁的起司加入新鮮的百里香及奧勒岡,混合酸甜相伴的蔓越莓,再以低溫烘烤的開心果相裹,最後佐以酸甜香濃的義大利陳醋做為舌尖上最後一抹精彩∘


首席調酒師Bruce設計出主題調酒,像是以紅酒為基酒的「STARRY YEN璀璨星空」、酸甜莓感重的「BERRY SPECTACULAAS莓好時光」、溫暖咖啡口感的「TIMELESS DREAM午夜夢迴」、以多種水果入酒的「FROSTED CANDY繽紛甜心」,其中兩杯為秋冬量身訂做的熱調飲,特別選用Wedgwood「銀白聖誕」系列的馬克杯與花茶杯碟盛裝,打造「PLUMS COME TRUE好事成雙」這杯由白蘭地、香醇香片、梅子味加上肉桂香氣打造醇厚香氣;而以愛爾蘭咖啡為發想延伸出的「CARAMEL CLOUD牛奶糖般的夢」,則是使用新鮮蘋果與肉桂熬煮入酒,香氣撲鼻,令人欲罷不能!




【餐點資訊】

「STARRY YEN艷光」雙人下午茶


限定期間:即日起至2021年1月3日止

售價:每套1,800+10%元


【店家資訊】

台北W飯店


電話:02-7703-8887 

臉書粉絲頁  https://bit.ly/2tfXoqv



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