此生必嚐日本A5和牛無限放題》讓台北地標101陪你品嚐,最華麗精緻的和牛宴饗鍋物.Beef King值得味蕾細細珍藏
2020-02-01



在美食一級戰場信義區,蛋黃核心ATT 4 FUN的10樓裡,坐擁一家由頂級美食饕客陳主廚所創立的職人級極緻美味 - 頂級日本A5和牛鍋物餐廳。不僅對於食材的選用有著極緻講究的要求,鍋物的靈魂湯底也是憑藉著數十年餐飲技藝磨鍊的經驗所研發而成。


▲走進店門,華麗氣質的優雅陳設,眼睛感受與舒適宜人的環境令人放鬆


▲店內在和牛食材的選用,包括了近江、宮崎、熊本、鹿兒島…等頂級日本和牛品牌,望著這滿滿和牛肉品的冰櫃,充滿酒池肉林的無限想像,不自覺得吞嚥了口水


▲老饕們趨之若鶩的〈王女の貞〉就是專門養出夢幻松阪牛的伊藤牧場,特別為台灣所打造的專屬品牌


▲走進歐風古典設計風格的空間,雍容而優雅的知性空間,絕不是一般吃到飽餐廳能提供的風格感受


▲邊享受職人級的鍋物美味,遠眺信義區美景,還有壯觀的101坐陪,這等享受令人愛不釋手




舒適而華麗的環境,只是美食正題的點綴,尤其在這款專研「地表最強食材」與「珍貴和牛湯底」的BEEF KING裡,令饕客掛想念的核心,仍是真材實料的無敵美味。




終於來到正題囉!本次介紹的是經典和牛宴,在日本和牛裡嚴選A5等級黑毛和牛,產地則是依當日提供的宮崎、熊本、近江與鹿兒島為主,精選三叉、內臀與外臀三個部位,無限量供應,不怕你吃只要你吃得下。


▲隨處是經典的珍貴湯底,不只在於以和牛油脂製作、經過一週熟成的主廚特製麻辣醬,再添入老母雞湯底細細熬煮,不麻不嗆辣、獨一無二的和牛麻辣鍋湯底,最適合與各式肉品搭配


▲以數十種珍貴藥材、新鮮豬肚與雞肉熬煮的〈胡椒豬肚雞湯〉也是超人氣鍋底,還有每日現打、現鎚的靈魂白胡椒,使得胡椒香氣均勻化散於湯中,濃醇馥郁的湯底,最適合搭配新鮮蔬菜與海鮮,經過胡椒的提味,海鮮的滋味更趨鮮甘


▲套餐裡除了三個部位的日本和牛,Prime等級的美國特級沙朗、無骨牛小排與霜降五花牛也是無限供應


▲西班牙伊比利豬是提供屬於上肩胛梅花部位,有筋有肉、油脂分佈均勻,此部位又稱上肉


豬肉界的勞斯萊斯 - 西班牙國寶伊比利豬,採用放牧在橡樹林裡的Bellota等級,不僅育肥期較長,價格也是翻倍的高!細嫩而清爽不油膩的質地,在口中恬淡而細密慵懶而綿長果實香氣,是極為夢幻珍貴的豬肉食材!在這裡能無限量大吃,實在太幸福得令人不敢置信。


▲不讓伊比利豬專美於前,英國皇室御用的巴克夏名種豬,在日本以全天然方式飼養育肥,大理石油脂紋路媲美神戶牛,細緻甘美的、柔嫩多汁的SRF極黑豬,也是一絕美必嚐,沉醉感受英國皇室的尊貴美味


▲口感非常特別、肉紋偏白的〈小麥松阪豬〉是吃著綠茶粉和地瓜長大的脖子肉,在唇齒間的脆爽,並帶有一絲回彈的調皮口感,咀嚼時一抺綠茶悠香在舌尖鼻翼習習流轉,滋味分明的小麥松阪豬,食感非常有趣


▲緊依在A5和牛與伊比利豬的夾縫中生存的〈龍膽石斑雞〉也是非常厲害的狠角色呢!採用台灣本地的土雞雞胸肉,加入蛋白並有專人按摩,這龍膽石斑雞有多享受,呈上老饕的舌尖就有多可人美味


▲其貌不揚的〈龍膽石斑雞〉卻有著令人折服的美味!放入鍋中久煮後,入口即化、滑爽細嫩口感,細緻婉雅的嚼感,令人傾倒迷戀,不論白湯或紅湯,都擁有不同風格的質感風貌


▲套餐中唯一的M9+澳洲和牛〈牛肉爽〉以主廚獨家調製的配方進行醃漬,建議在麻辣湯中輕涮


▲屬於解膩和牛肉品的牛肉爽,在麻辣湯中涮至6-7分熟,入口的Q彈嫩感令人驚艷,與麻辣湯的滋味細膩揉合,香氣滋味紛呈,特別的味蕾感受讓人一口接一口




本次提供的是被日本人視為和牛之首日本宮崎黑毛和牛,連續兩屆在日本五年一度全國和牛能力共進會中,獲得首相獎。其實就是連續十年得到全國和牛之首日本一的美譽。宮崎牛的考核更是嚴格,唯有生在宮崎、長在宮崎、死在宮崎的A4等級以上的和牛,才能稱作宮崎牛。




而套餐中的三個日本A5和牛部位,都是市面少見而特殊的。不僅在市面上少見,一般臀肉或三叉,大多以燒烤或燉煮為處理方式,能在鍋物料理吃到這三個迷人的和牛部位,絕對值回票價。


▲外臀肉的油脂豐富,切面呈淡粉色,肉鮮味濃郁而細密有彈性,夾著宮崎牛獨有的油脂香氣,軟嫩多汁的絕倫質地,在唇齒間的曼妙滋味,回味無窮


▲內臀肉的油花最細、偏瘦,建議涮個2-3下,約莫3-5分熟最有滋味。與外臀肉有著截然不同的口感,肉紋纖細而緊實,恰到好處的嚼感,舌尖上淡雅的油脂氣息悠然裏覆,非常特別、值得推薦


▲稀少珍貴的三叉肉,油脂介於外臀、內臀之間,約莫6-7分熟是最嫩滑不膩的口感。豐腴的油脂香氣在味蕾上平衡而細膩,咀嚼時口感細綿,獨有的風味在舌尖綻放,值得細細品嚐與感受意會


▲色澤紅潤的阿根廷天使紅蝦,建議全火煮1分半時,口感是最恰到好處、不軟爛而具有彈性,齒間的紅蝦香氣輕易的燃起海鮮控的熱情


▲肥美碩大的日本廣島牡蠣,建議不要煮到全熟,才能感受一口咬下毫無腥味的牡蠣,飽滿的汁液在口腔流溢的迷人滋味


建議餐期走到7-8分飽之後,再開始點海鮮類食材,這樣才能成為最完美的痛風鍋物啊!不論是阿根廷天使紅蝦,或是日本廣島牡蠣,海鮮控也一定能在BEEF KING得到完整的口腹滿足感呢。


▲以和牛製作的滷肉飯,是整個餐期下來不可缺漏的亮眼星芒,有滋有味的和牛肉醬香氣濃醇,澆淋在粒粒分明的米粒上,牛油緊裏著米粒的滋味溢滿鼻息


▲最後再以手工黑糖花生麻糬為這美好的和牛饗宴畫下一枚飽飽的滿足句點


唯有自己喜愛美食,才能把更好的美味帶給大家。充滿理想與熱情的陳主廚,將職人精神在BEEF KING裡發揮極緻,從環境到餐點、食材,無一不將所有頂級匯聚。以日本和牛吃到飽鍋物的名號,真心款待每位上門的老饕,絕對值得味蕾細細珍藏、一再回味。


【餐廳資訊】

🍴Beef King日本頂級A5和牛鍋物放題(信義旗艦店)

☖ 台北市信義區松壽路12號10樓之2

☎ 02-7737-5001

⌛ 星期一至四 11:30 - 22:00

星期五至六 11:30 - 23:00

星期日 11:30 - 22:00

🍚 線上訂位 點我👆立即訂位

同場加映 ➲Beef King日本頂級A5和牛鍋物放題(台中公益店)


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