近期因台北米其林出現三星，香噴噴的美味烤鴨引起關注，而來自「鴨都」南京的經典鴨料理也將原汁原味來台北重現了！台北晶華酒店邀請到最受南京政商名流喜愛的「金陵飯店」來台，3/21至3/26推出「金陵傳奇‧飄香晶華」，共有十數款經典鴨餚、淮陽美饌還有甜品，套餐每位1280元、單點每道180元起；而4月故宮晶華也將帶著一系列「國寶宴」以及台灣美食前往金陵飯店進行交流。
▼金陵飯店主廚團隊所帶來的佳餚皆遵照梅苑餐廳的正統規格
金陵飯店是南京代表性的中心地標，至今招待過無數國際元首、企業名流等，中餐廳「梅苑」菜色以刀法細膩、講究食材原味的正宗淮揚菜所聞名，更被當地饕客稱之為「金陵菜」！主廚團隊所帶來的佳餚皆遵照梅苑餐廳的正統規格，聞名國際的名菜「金陵鹽水鴨」，透過獨家老鹵汁浸泡醃製，呈現「皮白、肉紅、骨頭綠」，以最上等鹽水鴨風貌呈現，肉質口感鮮嫩，咀嚼香氣更是讓人驚艷！其他還包括以以金陵飯店招牌老滷汁耗時製作的「金陵醬鴨」，以及酥炸到外酥內軟的「香酥桃仁鴨方」、「翡翠鴨肉炒飯」、「香糟鴨舌」與鴨油酥燒餅」等，百變的正宗經典鴨餚令人回味不已。
▲▼加入金陵飯店招牌老滷汁的「金陵醬鴨」、耗時製作的「明爐烤鴨」等原汁原味來台呈現！
▼聞名國際的名菜「金陵鹽水鴨」以最上等鹽水鴨風貌呈現，肉質口感鮮嫩。
除各式鴨料理外，經典淮揚菜色亦有彈牙口感的「蟹粉獅子頭」，外型搶眼的歷史名菜「松鼠魚」，以及展現細膩刀工的功夫菜「文思豆腐」；甜品則有南京必嚐的「金陵方糕」，以及遠近馳名的「雨花湯圓」，宛如庭園石頭般浮現碗中，極具巧思與品味。
▲淮揚菜系的特色傳統名菜「松鼠魚」，刀工使魚身會蜷起如隻小松鼠般，是兼具視覺與味覺享受的名菜！
▲遠近馳名的「雨花湯圓」，宛如庭園石頭般浮現碗中。
本篇介紹餐廳回顧：
晶華酒店-晶華軒
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圖文編輯 / Emilio Zhuang
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw)
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