小烤箱也有大夢想，《100％幸福無添加手作餅乾》！
全台烘培教室人氣NO1講師首度公開超人氣餅乾食譜大公開
本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶，
將自身的豐富經驗集大成，
將自身的豐富經驗集大成，
不留一手地寫成本書，大方公開名店級的餅乾食譜！
本書收錄的80種配方，100%無添加的健康美味餅乾
巧妙運用「粉、糖、油、 液｣比例調配，
只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱，
就能在家打造出適合全家人的美味點心房。
√ 烘焙名師80款餅乾製作的私房配方，一學就上手
超過500張全彩照片+詳盡步驟圖說，
附上烘焙零失敗筆記以及最佳賞味期限，烘焙新手與達人必備的餅乾點心食譜。
√ 健康零負擔，大口享用好安心
100%使用天然食材，沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添 加物，
安心為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。
√ 素食者亦可食用的餅乾配方
本書配方大多為素食者可食用，包括蛋素、奶素、蛋奶素、
全素等，素食者也能享用點心餅乾。
抹茶小雪球
最佳賞味期7 天
最佳賞味期7 天
分量:10g X 20 個
器具:打蛋器、長刮刀、鋼盆食材:
•杏仁粉 . . . . . .30g
•低筋麵粉 . . . . .70g
•抹茶粉 . . . . .. .3g
•二砂糖 . . . . . .30g
•奶油. . . . . . ..60g
•白巧克力 . . . . .20g
•糖粉. . . . . . 適量
烤箱設定:160 度 15 分鐘
1.奶油放置室溫軟化至可用手指按壓得下去的程度。
2.以隔水加熱方式融化白巧克力，記得保持微溫狀態。
3.小鋼盆中加入軟化奶油、融化的巧克力醬、二砂糖、抹茶粉，用打蛋器迅速使其混合在一起成均勻的膏狀即可，不要打太久。
4.加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、用長刮刀拌勻至看不見粉粒。
5.將麵糰放進冰箱冷藏30 分鐘。
6.將麵糰放在桌面搓揉成糰，桌上及麵糰上略灑高筋麵粉，使其不沾黏後，取出約10 公克的小麵糰，用掌心滾圓後置於烤盤。
7.放入已預熱的烤箱中，以160 度烤15 分鐘。
8.出爐後趁熱利用篩網在餅乾上灑放大量糖粉，放涼即完成。
呂老師Note
步驟3： 巧克力若冷卻會凝固，所以攪拌需快速完成。
步驟5： 麵糰因含有巧克力的油脂所以較軟，冷藏使其稍凝固能利於後續捏塑形狀。
步驟8： 在灑放糖粉過程中會發現糖粉漸漸被餅乾融化吸收，所以一定要多次來回灑上糖粉直到看得出明顯的厚度。也要記得必須在剛出爐時趁熱灑放，不然糖粉無法沾附餅乾。
步驟8： 灑完糖粉後，要等餅乾完全冷卻才可以移動，這樣糖粉才能好好阻絕水氣讓餅乾保持濕潤性。
【贈獎】焦糖杏仁片
最佳賞味期5天
最佳賞味期5天
器具:單柄深鍋、木匙、篩網、鋼盆、叉子
食材:
•砂糖. . . .. . . ..100g
•砂糖. . . .. . . ..100g
•水. . . . . . . . .120g
•蜂蜜. . . . . . . .10g
•杏仁片. . . . . . .150g
烤箱設定:160 度 10 ∼ 15 分鐘
1.砂糖、水、蜂蜜一起加入單柄深鍋中，邊加熱邊以木匙攪拌至煮滾。
2.沸騰後加入生的杏仁片，以木匙攪拌至再次煮滾後立刻熄火。
3.將整鍋焦糖杏仁片倒進篩網，篩去多餘糖水後，放入烤盤中，用叉子撥開、均勻鋪平。
4.放入已預熱的烤箱中，以160 度烤10 分∼15 鐘，烤至有色澤。
呂老師Note
篩除的多餘糖水即為天然的香料糖漿，放冰箱冷藏，保存期限約7 日，可用於塗抹蛋糕表面增添杏仁香氣。
步驟3：因為已先用糖煮過，只要冷卻就會有脆度，因此烤的時候不需要全部烤成均一化的焦糖色澤，而是烤成有焦糖色、金黃色、咖啡色等不同顏色交雜，形成不同口感。
書 名：100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心
書 名：100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心
不要再說沒設備不能手作啦！免費送烤箱一起跟呂老師學做好吃的點心！
【獎品內容】
元山旋風電烤箱，共１名。
【活動辦法】
1.至OpenRice Facebook 活動貼文& 粉絲頁 按讚
2.貼文下留言並附上文內該款點心照片截圖，說出最想嘗試做文章中哪一款點心:
「我最想學做_______(抹茶小雪球/焦糖杏仁片兩款二選一)，我需要《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》，請送我元山旋風電烤箱」
e.g.我最想學做抹茶小雪球，我需要《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心，請送我元山旋風電烤箱》
附上文章內抹茶小雪球照片
3.公開分享該則活動!就可以輕鬆參加抽獎摟!
【截止時間】
106年5月14日23點59分
106年5月15日，胖編會在臉書貼文中抽出幸運兒
【貼心提醒】
1. 得獎人請於106年5月17日中午12:00前填寫中獎表單，逾時視同放棄（如未填寫完整，視同放棄資格）
文／城邦文化事業
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(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw)
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