【快訊】接棒雙聖 紐約熱門烤肉店麥笛昆18日開幕
2016-04-15

已有32年仁愛圓環双聖門市,2月14日宣布歇業後。原址將紐約最受歡迎的BBQ餐廳「麥笛昆餐廳(Mighty Quinn’s Barbeque)」,同時也是大紐約地區海外第1家店。預計開幕時間為4月18日,共有50個座席。推出牛胸肉、牛胸邊肉及雷龍牛巨排、手撕豬肉、豬肋排等多種不同肉品及經典菜色可選。

 

融合美國兩大傳統德州及北卡羅來納州BBQ的優點與特色,將德州人最愛的乾料調味及北卡羅萊納燻烤時喜愛添加的美味醬料結合,研發出屬於麥笛昆的獨家秘方。麥笛昆的特色在於獨特的調味及慢火燻烤(Slow-smoked)的風味,這是以木材慢火長時間燻烤,將食材和原木香氣融合成一體,保留最原始的香味及肉汁。

 

主廚修麥根(Hugh Mangum)提到,烤肉的食譜都是從長輩那邊一代代傳下來。只添加少許的鹽、香料調味。這裡的牛肉不需要淋醬就很美味,但每天新鮮現做的醬料,也提供了另一種吃法,獨具風味。

 

主菜部分,麥笛昆提供包含德州式BBQ喜歡使用的牛肉,推出牛胸肉、牛胸邊肉及雷龍牛巨排,以及北卡羅來納式BBQ喜歡使用的豬肉,做成手撕豬肉、豬肋排等經典菜色。也提供煙燻香腸、烤半雞、燻辣雞翅等不同菜式供大家選擇。

 

主廚 Hugh也結合米其林餐廳工作的經驗,研發出多款美味配菜,包含陶鍋甜薯泥、酪奶花椰菜沙拉、香烤焦香烘豆、獨家限定枝豆甜豆翠綠沙拉等讓人想一嚐再嚐的美味,搭配獨家進口的多款精釀啤酒及道地美國手工蘇打,在大口吃肉的同時也可享受大口暢飲的快感。

 

◎本篇介紹餐廳資訊:

麥笛昆餐廳

 

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圖文 / Betty

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烤肉
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