【大安美食】輕熟男女的微醺秘密天堂!個性酒款&道地Tapas讓流連忘返成必然 台北特色蘭姆酒吧Ole Rum Bar& Tapas
2020-03-11



五光十色的clubbing是不少人眼中的年少輕狂,但舒適的在家喝酒或許又稍嫌孤獨,而被夾在中間的輕熟男女們想找個地方放鬆似乎變成了件難事。Ole Rum Bar & Tapas看到了這個族群的窘境,特別在大安區的巷弄間打造出能喝酒聊天放鬆,又能吃能喝、不用趕場的全台首家Tapas Bar。這裡同時也是台北極少數以蘭姆酒為號召的專門酒吧,搭上輕鬆感受異國熱情放鬆氛圍的道地Tapas,更讓極具特色的Ole Rum Bar & Tapas成為都市男女自在感受微醺夜晚的小天堂




身為世界威士忌前幾大市場的台灣,市面上幾乎被威士忌佔據,大部分的台灣人對蘭姆酒的印象或許還停留在僅是令海盜魂牽夢縈的廉價消遣物,很少有機會能認識這些年在外國早已蔚為風潮的高品質蘭姆酒。擁有強烈熱帶風情的蘭姆酒風味獨具特色,在酒香氣上更是完全不向其他烈酒示弱,它能是嚴肅大人系的代表性杯中物,也能是嬌嬈多變的摩登生活方式



🔺來自薩爾瓦多的Cihuatan使用了最古老的蘭姆酒作法與保留了西班牙傳統的Solera系統,在波本桶當中熟化。這支混桶8年的蘭姆酒酒體中帶有著清爽的太妃糖、餅乾甜味與堅果香氣,非常適合喜歡甜味的酒客。


走進Ole Rum Bar& Tapas不免讓人驚呼這裡法式蘭姆酒藏的豐富,其中更有多款是老闆費心談進的獨家代理進台灣的酒款,產地涵蓋來自法國、薩爾瓦多等國,由於有不少酒款都是獨家通路,價格更是可以與酒客直接到歐洲掃貨差不多。更重要的是這獨特的蘭姆酒空間更是提供了單杯試飲空間,讓平常因為蘭姆酒全瓶單價太高而不敢下手的酒客,可以真的感受到蘭姆酒的美好,引導酒客踏入充滿驚奇的蘭姆酒世界。


🔺Ole不只是打造出蘭姆酒專門酒吧,更希望是推廣品飲高級蘭姆酒的風氣,店內也提供單杯試飲的空間,讓酒客喝過才了解蘭姆酒的獨特美好。

🔺外觀是搶眼粉紅瓶身的HSE的 PX雪莉桶蘭姆酒,酒體帶出雪莉桶的味道,入口後可以感受到花果香氣在鼻腔內奔放,整體圓潤、香甜,與雪莉桶威士忌有著不同的感受。蘭姆酒跟威士忌或蘇格蘭的泥煤味威士忌一樣擁有複雜多層次的味道,但是卻不會令人覺得難以入喉。HSE的艾雷島威士忌木桶入口嚐出煙熏香調,穿越驚豔灼熱的入喉感後,在尾韻飄出的是泥煤味。


剛坐下來不難發現Ole Rum Bar & Tapas和大部分台灣人所熟知的餐酒館很不一樣,這裡沒有刀叉、座椅大部分採用高腳的設計,而且餐點只有Tapas,沒有主食,因為Ole打造的不是餐廳,而是台灣人很少有的Tapas Bar,也是西班牙隨處可見的下班休閒。有趣的是,Ole的西班牙下酒菜Tapas上也保留在西班牙用來計價的各式特色竹籤,肯定會讓感受過西班牙Tapas Bar風情的酒客有十足的熟悉感。


🔺
主廚豪不吝嗇的將Tapas的食材展示出來,不免讓人驚呼食材的高成本。主廚因為秉持著對餐點品質的堅持,Ole的食材都是費心走遍各處,才在台灣找到最對味的歐洲食材。


Ole Rum Bar& Tapas另一大優勢就是主廚不僅將環境打造出台灣難見的熱情西式風情,店內提供的道地西班牙下酒菜Tapas更是沒有馬虎!曾任職於巴黎知名雷諾特(Lenôtre)廚藝學院的主廚Alain Mona,在原先專精的甜點領域外,也在西班牙料理中找到熱忱。主廚非常重視西班牙下酒菜Tapas的食材選擇不惜成本也要將最好的味道呈現給上門的顧客,同時又能結合傳統、創意與店內以蘭姆酒為號召的特色,打造出其他地方吃不到的特色美味,為這個屬於輕熟男女的微醺放鬆空間增添又一個讓人留連忘返的理由。




🔺「蘭姆酒白蝦」改良自經典西班牙蒜味蝦的下酒菜,不計高成本的華麗食材在鍋中緩緩變身,最後再以絢麗的火焰作為結尾,也讓主廚在開放式廚房中的烹煮過程彷彿成了一場精彩表演。烈酒在高溫煮過後,遠遠就能聞到留下來的蘭姆酒香氣。


基於對食材品質的重視,Ole每天現做、當季新鮮的西班牙下酒菜Tapas沒有固定菜單,掛在牆上的每日餐點隨季節而變,想吃到主廚特定拿手菜的饕客,可得多跑幾次碰碰運氣。其中店內一大招牌便是「蘭姆酒白蝦」,這道改良自經典西班牙蒜味蝦的下酒菜,以口感不會太強烈的蘭姆酒取代白酒烹製白蝦,搭配高品質通過AOP認證的法國紅辣椒粉初榨橄欖油增添細緻口感,起鍋後的白蝦附著香氣誘人的醬汁一起吃下,可以感受到與威士忌氣味相仿的蘭姆酒香氣,濃縮食材精華的醬汁完美平衡口感,更讓人欲罷不能,還可單點高成本每周從法國空運進口的麵包搭配品嚐,將濃郁醬汁的美好發揮得更加淋漓盡致。



🔺「油漬章魚佐地瓜泥」一口咬下不只有鹹與甜交錯的美好,更可以有層次的感受地瓜泥提出章魚的鮮甜。

🔺「勇士馬鈴薯」也是經典西班牙下酒菜,微脆且不因油炸失去酥嫩口感的馬鈴薯讓人引象深刻。


說到西班牙菜絕對不能少的油漬章魚在Ole則是以佐地瓜泥配上法國麵包的面貌躍身餐桌,作為酒客的亮眼配角。這道用手拿起兩三口可以吃盡美味的料理,處理起來可是相當費工,主廚必須費心先將活章魚放進高壓爐處理,接著在用初榨橄欖油浸泡超過24小時,一口咬下不只有鹹與甜交錯的美好,更可以有層次的感受地瓜泥提出章魚的鮮甜;同樣經典的西班牙下酒菜「勇士馬鈴薯」也很有特色,以低溫油炸出的油風烘出小馬鈴薯微脆且嫩的恰到好處口感,淋上加入了臘腸與番茄等食材的辣醬,香而不膩,同時香料、蒜香與微辣滋味替味蕾帶路,準備將更多美味收入胃中。



🔺「西班牙鳥嘴甜椒佐臘腸」也是看出主廚不計成本只為呈現道地美味的野心之作。西班牙鳥嘴喙紅椒採用米其林指定款,其酸甜口感與味道香濃、微辣的臘腸是意外的天作之合,兩者交融嘴中展現蹦撞但滑順美味。


絕佳的下酒好夥伴當然還有「西班牙放牧伊比利臘腸拼盤」,這裡提供的是法國世紀名廚侯布雄指定的西班牙世界傳奇頂級品牌Joselito小何賽,囊括最經典胡椒味豐富的Salchichon、加入紅椒的Chorizo、擁有煙燻味的里脊肉Lomo。臘腸以伊比利黑豬肉為主要原料,保有這世界上最珍貴的豬完美肉質的柔軟與香氣。臘腸的好滋味不用贅述,幾乎不用咀嚼的薄片彷彿可以被舌頭融化,接著迎接的是不經意就滑進喉嚨的極致滑順感,為這杯觥交錯的盛宴帶入更多高潮。




🔺主廚推薦西班牙放牧伊比利臘腸拼盤可捲入中間的沙拉一口吃下,令人驚豔的感受到清爽又滑順,此外讓人驚呼的還有Ole生火腿與臘腸的售價,居然划算到居然比饕客自己到頂級超市購買真空包裝還便宜。


🔺Ole也有現切的頂級熟成伊比利生火腿,伊比利黑豬美味關鍵在於其脂肪特別多而豐厚,滲入讓人無法挑剔的鮮紅色的里肌中,呈現出絕美白色大理石紋,肉質紮實又柔嫩,濃厚脂香中透出伊比利豬特有的堅果香,每片片下來透光的完美珍饈,光用看的就讓人深深陶醉。


🔺經典大人系調酒「Old Fashioned」以蘭姆酒取代威士忌做為基底,風味更加多元的蘭姆酒也為調酒注入不少讓人驚豔的新鮮感。雖然Ole酒單上的調酒不多,但是Ole隨時可以幫酒客找出最適合每個人的客製化特調。


從道道穿梭在酒吧的道地Tapas、瓶瓶佇立在架上的豐富法式蘭姆酒藏到每一絲老闆對餐酒品質細節的堅持,結合店內自然發散的放鬆愜意、南歐熱情氛圍,更讓在繁忙都會中想找尋屬於自己微醺天堂的輕熟男女們有了好去處,也讓懂喝酒客與老饕在台北也有少見的高質感餐飲空間,走進Ole Rum Bar& Tapas的每個人都能將味蕾聚焦於食物與好酒的絕妙搭配,這樣值得細細品嚐的多重享受或許就是Ole最令人難以抗拒的魅力。



【餐廳資訊】

Ole Rum Bar & Tapas

電話:0902-393-633

時間:周二-周四 18:00 - 01:00、周五-周六 18:00-02:00(周日、周一公休)

地點:台北市大安區安和路一段109巷4號


※僅限年滿18歲人士進入

※酒水低消500元(不含餐點)

※OpenRice提醒您【飲酒過量,有礙健康】、【酒後不開車,安全有保障】、【未成年請勿飲酒】。


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