【台北大安】吃牛、唱歌還整場都給你的尊貴感!A5和牛奢華結合赤海膽、20隻雞濃雞湯、烏魚子 犇鐵板燒推出全新「店中店」和牛割烹私廚
2022-11-14



做為台北市必吃頂級料理名單之一的犇鐵板燒,一直是饕客慶生聚餐、犒賞自己的夢幻選擇,除了採用頂級A5和牛鐵板燒料理深受饕客喜愛之外,犇鐵板燒 安和本館在這個冬天再次升級,推出全新「店中店」預約制的無菜單私廚,餐點不忘將最拿手的和牛鐵板料理結合赤海膽、20隻雞濃雞湯、烏魚子、龍蝦等奢華食材之外,更在店內打造出新穎的50坪大包廂,不僅有私人鐵板燒煎檯,讓主廚在饕客眼前上演和牛饗宴,吸睛的還有舒適的沙發區、雪茄區及KTV,讓饕客在歡聚品嘗舌尖美味之餘,也有全新的奢華五感享受


🔺全新「犇 鐵板燒 割烹」私廚是「犇 鐵板燒 安和本館」的店中店,打造全新隱密包廂空間,結合頂級複合式無菜單私房料理。
🔺「犇 鐵板燒 割烹」採完全預約制,以包場型態,每場只接待一組客人。

🔺「犇 鐵板燒 割烹」的獨立包廂達 50 坪,可容納約 24 位饕客,擁有超隱密的私人空間
🔺全新包廂有 KTV 設備、沙發區、吧台區及雪茄區,讓人感受到極致尊榮感。


坐落於犇創始本店的犇‧私房料理自然不能忘了,其以「現代烹調、台灣味覺為底蘊,研發米其林等級的醬料,再結合法式奢華簡約的擺盤」的初衷,以「煎、煮、蒸、烤、涮」獨一無二的料理手法,推出一系列全新鐵板燒料理。每週引進日本極上 A5北海道和牛、每日嚴選蘇澳直送鮮活海鮮,結合料理長鐵板燒及割烹的料理技藝,一次享用「鐵板、燒肉、鍋品、炸物」的9道獨創料理


🔺犇選用的北海道和牛完美展現和牛粉紅色肉質覆蓋雪白油花的夢幻逸品樣貌,料理後更是吃得到香濃肉香以及脂肪甘甜味在口中擴散開來極致順滑感。


「犇 鐵板燒 割烹」首創以鐵板燒及割烹模式料理,結合獨門秘制燒肉醬形成更有層次的味蕾體驗。前菜有「Black Opal 厚切和牛牛舌」是首創鐵板厚切牛舌,將日式燒肉的代表食材以鐵板燒料理帶出絕佳風味。選用澳洲 Black Opal 和牛舌根的部位,不在乎成本的耗損掉60%的部位,只保留中間粉嫩精華,香煎成外酥內嫩的極品美味



🔺Black Opal 厚切和牛牛舌


更有犇招牌的「秘制醬燒手切牛 蒜香炒飯」,是首創以蒜香為主的懷石料理炒飯,完美搭配低溫冷藏熟成手切牛頂級赤海膽,加入犇 秘制燒烤醬在鐵板上香煎入味,絕對是「炒飯界的愛馬仕」!同樣是提到犇不能不提的招牌之作「松露滑蛋沙朗菠蘿包」是以獨門秘製燒肉汁,搭配特製松露滑蛋以及滿滿台味的畫龍點睛之味─剝皮辣椒,搭配口感細緻的美國 Prime 沙朗牛肉片,將日常所見的小吃昇華為極致享受,碰撞出新的食感體驗。




🔺秘制醬燒手切牛 蒜香炒飯

 

這些年頂級和牛料理最夯的「和牛三明治」當然也要入列犇的和牛饗宴,「關東和風割烹」精選黑毛和牛 BMS 10-11 沙朗牛排塗抹上日本豚勝醬汁,以及採Purebread 每日現做現烤麵包,搭配法國第戎芥末的蜂蜜芥末醬。 一口咬下的和牛鮮美肉汁與麵包完美的在口中交融。




🔺關東和風割烹


自於私廚料理最讓人期待的非厚工功夫菜莫屬,犇選用「慢熬老母雞湯鍋佐伊比利 5J 火腿」作為驚艷各路老饕的味蕾,純白濃厚的湯底,以多達20 隻老母雞慢火熬製 48 小時以上濃縮成精華的雞湯,同時搭配火製程長達 36 個月的 100%純種伊比利豬 5J 火腿,將雞湯的鮮味再度提升,也是要讓奢華程度大破表。





🔺慢熬老母雞湯鍋佐伊比利 5J 火腿


🔺「蒲燒鰻魚天婦羅」引進國內知名品牌海自慢的蒲燒鰻,並承襲來自日本天婦羅名店的技術,使用太白胡麻油為炸油,以及低筋薄力麵粉做為麵衣,考驗主廚對於油炸的時間、火候控制功力,搭配烤過的海苔與芥末包住天婦羅一口吃下,鮮香酥脆的絕妙搭配較在口中迸開。


眾所矚目的主菜正是展現犇星級鐵板料理的實力,「極上日本A5和牛肋眼」  首創使用法餐特殊砧板及法式畫刀處理,一塊牛排必須畫上近百刀,將 A5 和牛油花的細緻口感再提升一個境界,並選用日本北海道及 A5 級 BMS10-11 油花分布均勻細緻,搭配牛大骨與新鮮蔬果慢火燉煮逾24小時的精華






🔺「極上日本A5和牛肋眼」完美展現世界名牛 ─ 北海道和牛的香濃滑順特色,做為和牛最高級部位之一的肋眼部位,紅肉與白色油花分布均勻的樣貌堪稱「肉的藝術品」,吃得到香濃牛肉香味與牛油脂香的交織,嫩度極佳,彷彿讓人沒有膩口的一天。

🔺澎湖野生大明蝦

🔺也可加價300元升級頂級「伊勢活龍蝦」


想要感受來自大海的鮮味則是有「蘇澳直送紅喉魚佐烏魚子」,嚴選每日船釣限量供應的宜蘭蘇澳產地直送紅喉魚,魚肉呈白色且極富油質,肉質口感細嫩綿密且富有彈性;或是「澎湖野生大明蝦」,比手掌還長的驚人體型,光看就讓人唾腺失守,肉質飽滿且富有彈性,蝦膏濃郁鮮香,結合北海道新鮮馬糞海膽,加入蜂蜜與日本清酒熬煮而成的犇招牌海膽雲丹燒醬,讓鮮味增添層次。


🔺「主廚特製甜點」則是完美呈現鐵板燒經典料理─煎香蕉的創意另類方式,犇與 Bebop 聯名推出「香蕉冰淇淋」結合「焦糖蘋果薄餅 」,皮薄酥脆酸甜焦香,搭配香蕉冰淇淋,可口不膩的好滋味!

 

※餐點及價格會因季節性作調整 ,實際供應菜色以現場為主


【店家資訊】

犇 鐵板燒●私廚 


電話:0958-168-153

營業時間:週二至週日:18:00-22:00

地址:台北市大安區安和路一段102巷2號1樓

線上訂位:https://s.openrice.com/cHRSm026z0000~dVcHcq0le

最低消費:12 人包廂  35,000 元起/ 24 人包廂  50,000 元起

售價:犇‧Private  Kitchen 私房料理  3,980元 /人





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