【全台】引進日本最大牧場技術打造最高規生食級雞蛋!攜手人氣漢堡排等11家人氣餐廳 大武山牧場推「幸せ鮮蛋」
2024-06-19




雞蛋更是三餐中不可或缺的一部分,漢堡排上的生蛋、叉燒丼飯中的蛋黃、壽喜燒沾生蛋液都是美味食物的靈魂關鍵!鮮蛋專家大武山牧場今年要幫饕客一掃時常盤據在大家心頭的生食雞蛋風險陰霾,重磅與日本最大牧場「TAMAGO&COMPANY株式會社」合作,引進日本百年經驗與技術,打造最高規生食級雞蛋,讓台灣饕客也可以放心生食雞蛋,享受新鮮蛋香與各式美食的無限可能。同時,大武山牧場也將於7月起與11家超人氣餐廳攜手,包括超夯漢堡排「山本漢堡排」、臺虎居酒屋「臺虎居餃屋」與甜點界香奈兒「法朋」等,推出多款以高品質生食雞蛋打造的特色限定美味蛋香料理。



鮮蛋專家「大武山牧場」承襲對雞蛋一直以來的高品質堅持,如今更與日本最大蛋雞牧場「TAMAGO&COMPANY株式會社」,也是原本的「伊勢食品」合作,以「日本職人品質、台灣在地生產」為目標理念,正式推出符合生食級標準的「幸せ鮮蛋」, 7 月起將可以在全家便利商店「FamiSuper選品超市店」、大潤發等通路購買到,並在與各大餐廳美食料理中品嚐到,其中將串連11家精選餐廳展開為期一個月的「幸せ蛋祭典」期間限定活動,推出精緻的生食級雞蛋料理,傳遞從雞蛋開始的微小幸福。



🔺大武山牧場「幸せ鮮蛋 生食級雞蛋發表會」,重磅邀請獲米其林綠星肯定的法餐南霸天-「簡天才」主廚與其他6間人氣品牌依同發想生食雞蛋料理(圖/大武山牧場)


🔺手工雞肉丸」 將雞肉透過純手工分切、攪打、塑形,使雞肉丸吃得到原始肉質口感;內餡其中包含雞肉、雞軟骨、雞蛋、調味料,搭配生食級幸せ鮮蛋的濃郁蛋黃食用,濃郁蛋香與之完美融合。



台日強強聯手,由「大武山牧場」與具有百年飼養經驗的日本最大蛋雞牧場「TAMAGO&COMPANY株式會社」將風靡日本的生食雞蛋文化帶入台灣,引進日本的百年飼養技術,於生產系統革新與產品研發,更著重加強在日式高規格的農場環境管理、雞隻採檢部分。而生食級雞蛋最重要正是沙門氏菌的監測,因此「大武山牧場」除雞隻完善接種沙門氏菌疫苗外,更特別與屏東科技大學家禽臨床微生物實驗室合作,執行「沙門氏菌及大腸桿菌O157之微生物監控計畫」,從地板、風扇、飼料槽、雞籠等飼養環境,再到人員、蛋帶等生產過程,以及終端的成品蛋包裝與出貨,總採檢高達200多個採檢點!同時為確保無任何致病菌殘留與食安最高規格,每個雞舍棟別為單位進行個別採檢,透過高頻率設計採樣,達到沙門氏菌、大腸桿菌O157雙重監控,讓消費者能安心享用生食級雞蛋。


🔺「LA ONE Kitchen」的奶油蛋黃義大利麵,以生蛋黃、培根、胡椒與起司粉炒香的濃香醬汁緊緊裹上Q彈麵條,最後打上一顆高挺飽滿的幸せ鮮蛋,金黃色蛋液緩緩流下,和著麵體一起品嚐。

🔺㕩肉舖 pankokoX燒肉專門店的「和牛壽喜燒」結合燒烤與壽喜燒的靈魂美味,特別選用飛驒牛薄片處理,輕刷上特調壽喜燒醬汁,以大火炙烤勾出醬香、鎖住風味,細細沾附金黃絲滑的蛋液後,一口豪邁地吃下細緻油花與鮮甜牛肉汁在嘴中爆開!

🔺Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊「法式檸檬小塔」以義式蛋白霜加上手工現煮檸檬醬,搭配法式塔皮的層層堆疊,整體清爽的細緻口感,最適合炎炎夏日!


此外,為了讓饕客都能享受生食級「幸せ鮮蛋」所帶來的味蕾饗宴,大武山牧場於7月1日起至7月31日,串連高達11家的餐廳共同響應「幸せ蛋祭典」生食級雞蛋料理,從日式和牛燒肉、Sake Bar、餐酒館到異國風味料理,多家不同風格、不同飲食文化的餐廳強強聯手,讓人感受安心生食雞蛋的無限可能。


🔺臺虎居餃屋的「月見肉末咖哩飯」主廚特製日式乾咖哩搭配幸せ鮮蛋,吃的時候劃破蛋黃攪拌在一起,口感濃郁恰到好處,搭配酸甜醃菜,超級對味!

🔺Bar Mood Taipei 吧沐的「Eggnog蛋酒」以裸鑽雪莉威士忌基酒、香料、生食級幸せ鮮蛋所組合而成,加上新鮮柳橙與檸檬汁的清爽風味,如絲綢般細緻滑膩,入口就會回憶起當年的蛋蜜汁,濃濃復古情懷的甜蜜驚喜。


「幸せ蛋祭典」期間限定活動號召包含榮獲米其林指南的臺南名店「㕩肉舖Pankoko × 燒肉專門店」、來自日本東京100%道地「山本漢堡排」臺虎精釀首間日式居酒屋「臺虎居餃屋」、以肉為主題玩味料理的小酒館「肉玩バル Meat Play Bal」、極簡清幽風格的清酒餐廳「濪Mizuiro Sake Bar」、擁有全台最豐富清酒文化的「PS SAKE BAR 日本酒食処」、以時尚加州料理為主題的「SALT&STONE」、亞洲排名前50大酒吧「Bar Mood Taipei 吧沐」、立足超過十五年將西班牙異國體驗帶入台灣的「PS TAPAS 西班牙餐酒館」、絕美復古歐式餐酒館「FRiTTA」,以及隱居繁華中山區的秘境酒吧「Nep. Lounge Bar」




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