【全台】一口冰、一口辣享道地重慶鍋「冰火交鋒」味蕾刺激!整桌穿紅衣加碼送和牛 麻辣45也推超夯香麻「酸菜魚火鍋」
2023-10-12



今年超夯的重慶經典名菜「酸菜魚」風潮,如今也燒到全台唯一100%和牛油的重慶麻辣鍋「麻辣45」菜單裡了!儘管麻辣45不是第一個引進特色酸菜魚火鍋的餐廳,然而搭配全和牛油煮成的麻辣鍋,以及道地重慶火鍋「冰火交鋒」的吃法,可就是只有在麻辣45才能享受到的風味!入秋之際,麻辣45主廚團隊在到當地精心考察後,再度引進最新最潮的重慶火鍋趨勢,重磅推出新招牌鍋物「川味酸菜魚鍋」及多達20道新菜,就是要讓饕客儘管循著天冷吃鍋的傳統,也要能吃出最對味的新意。為慶新品上市,麻辣45也於10月31日前,推出饕客整桌穿著紅色服飾,即招待價值380元的日本和牛片優惠活動。


🔺「川味酸菜魚湯」麻辣45新推出的招牌鍋物「川味酸菜魚湯」,以清爽鮮甜的龍骨等特製高湯為基底,使用泡椒、薑、酸菜熬煮出香氣,出鍋前加入及肉質細嫩烏鱧魚片,湯酸味美、微辣不膩,滿滿都是美味的精華。 

🔺 「烏鱧魚」魚肉鮮美,皮薄骨少,適合切為魚片,在烹飪過程中,使魚片入味並吸收了酸菜鍋的香味。


乾杯集團旗下麻辣45繼2019年開幕以來,便是由廚藝團隊至火鍋之都─重慶引進的道地重慶麻辣鍋吃法,再加上集團擅長和牛料理的優勢,不惜重本,打造全台唯一採用產量稀少的頂級和牛牛油打造的「九宮格麻辣鍋」。然而在歷經疫情三年的阻擾,麻辣45團隊再次到重慶實地考察、深入品味當地最潮麻辣鍋趨勢,在返台後重磅推出以重慶經典名菜「酸菜魚」為靈感的「川味酸菜魚火鍋」


🔺 「和牛嫩牛肉拼盤」集結原味、藤椒、泡椒三種風味的和牛嫩牛肉拼盤,選用澳洲和牛牛五花分別搭配香蒜藤椒油與醃製青椒、紅辣椒,泡椒,感受不同的麻香風味,非常推薦給愛吃辣的客人。

🔺 「特選澳洲和牛片」選用MBS8-9+等級澳洲和牛如肩胛肉、肋眼等油花較多的部分,肉質軟嫩帶著脂香甘甜,在麻辣鍋輕涮幾下即能嚐盡其綿密香甜口感。

🔺 「皮蛋和牛丸」以手打的澳洲和牛肉泥搭配松花皮蛋,攪拌均勻入鍋,鮮嫩帶著皮蛋特殊香氣,為重慶特色丸子。


麻辣45今秋為了豐富饕客的味蕾,推出「川味酸菜魚鍋」打造為新招牌鍋物,嚴選來自雲林大埤鄉自產芥菜自家醃製的「老酸菜絲」作為鍋物靈魂,加入豬骨、雞骨、四川泡椒、老薑熬煮出湯頭的酸爽清香,再灑入青花椒、鵝油蔥酥、花椒油等各式香料增添香氣層次,打造酸爽、香麻不嗆辣的「川味酸菜魚湯」。火鍋也採用烏鱧魚作為主角,肉質細膩且富有彈性,魚刺較少與細小的特點,更將其切成薄片,於出鍋前加入鍋中、上桌煮沸保持魚肉的嫩滑口感,亦適合在湯底中持續悶煮,讓其吸收湯汁的鮮香,品嚐另一番Q彈口感,使酸菜魚火鍋更加出色。



🔺「萬巒豬腳」也切成薄片拿來涮麻辣鍋。

🔺新推出的酸爽濃郁的番茄牛湯撈飯,以和牛高湯加入新鮮牛番茄製成,蕃茄味濃郁,酸甜滋味十分開胃,也是為重慶道地熱門菜餚,展現出重慶的獨特風味,讓饕客不用非也能吃到最道地的重慶美味。


配角也不能遜色!麻辣45同時翻新菜單加入超過20種新菜色,火鍋的配料大幅升級,包括「四川藤椒風味的和牛嫩牛肉」、重慶道地吃法「皮蛋和牛丸」、加以改良切片的「萬巒豬腳」等,都是重慶獨具特色的火鍋配料,還有各式部位澳洲和牛片、產量稀少的雞頸肉、鮑魚、廣島牡蠣等,食材陣容不僅更加地華麗、更是特色十足,又香又麻令人欲罷不能。不錯過的還有「麻香小酥肉」、「麻香脆軟骨」與「麻香吮指排骨」三款炸物,是重慶當地供賓客在等待火鍋沸騰前食用的常見小點,辛香風味有著酥脆口感,可單吃、沾湯底享用風味更佳。



此外,麻辣45這次也將重慶麻辣鍋獨特的火鍋吃法帶到台灣,相較於台灣饕客吃火鍋會將甜點留到最後才吃的作法,重慶麻辣鍋則是將多款的熱食及冰品交錯享用,其中「邊吃火鍋、邊吃冰」的「冰火交鋒」吃法,更是打破台灣人對冰品只能作為甜點的刻板印象,一口麻辣刺激味蕾、一口沁涼冰品交替享用,不僅達到了解膩、降辣之效果,更體驗冰火交鋒的美味快感。


🔺麻辣45有推出全新重慶著名甜點「黑糖酒釀湯圓冰」、有著中國全民美食之稱的「季節水果Q丸涼粉」以及風靡海南的夏日聖品「海南清補涼」3道精緻冰品,豐富冰火交鋒的絕佳滋味!

🔺 「黑糖酒釀湯圓冰」重慶著名冰甜點濃醇十足的黑糖冰選以靈魂的黑糖汁與甜酒釀製成,保留了碎冰的顆粒口感,看似樸質的外觀,藏有滿滿滑順、嚼勁的白芋湯圓、芋圓等各式圓子在其中,甜酒釀的香氣讓黑糖風味又多了一份層次感,讓人欲罷不能。




【店家資訊】

麻辣45


●台北本店 

電話:02-2725-3358 

地址:台北市忠孝東路五段68號4樓/微風信義


●台中中港店 

電話:04 2258-5268 

地址:中市西屯區臺灣大道三段301號9樓/新光三越台中中港店


●台南府城店 

電話:06-213-2300

地址:台南市中西區和意路5號



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