《冬季期間限定》療癒系泰式鍋物料理,讓道地的泰元素溫暖你整個冬天,暖心暖胃的鍋物、挑逗舌尖味蕾的泰式功夫就在 | 香茅廚泰式餐廳
2019-11-01

這幾年泰式料理、泰式火鍋一直是很熱門的老饕料理,而談到《香茅廚》就離不開「精緻、時尚、高雅、細膩、驚豔」這些優質體驗,更讓許多老饕發現,從泰國道道地地原汁原味搬進台灣的泰式料理,可以這麼美味又時尚!這個冬天,《香茅廚》不僅僅提供最正宗的泰式料理,更在冬天推出期間限定,溫暖身心靈、脾胃腎的泰式火鍋宴


火鍋控、泰菜控絕對必吃、不可不吃的就是這道泰味火鍋。今年推出四款主廚特製功夫湯頭,分別是微微漾著檸檬味的清新香茅、帶著甘芳乳香的南薑椰奶。還有喜歡帶點舌尖刺激的老饕,千萬不得錯過的濃郁雅逸、稍微泛辣的辛綠咖哩與風味拿捏極佳、最具代表性的酸辣冬蔭


▲遵循泰籍名師的傳統承襲,以老母雞慢火細熬的高湯為基底


▲慢火細熬的基底湯,再搭配泰味靈魂香茅、南薑、檸檬葉…等泰式香料與台灣本地鮮蔬熬製而成四種母湯


▲冬蔭的辣感在口中,被舌尖口腔的酸甜滋味平衡,越喝越暖身,香氣滋味鮮活迷人


冬蔭為泰國最具代表性的國湯,有別於一般麻辣鍋的底韻,冬蔭相對的溫潤含蓄偏酸帶辣的內蘊,辣感由舌根延伸至口腔,交錯並呈的酸味足而不嗆,尾韻還藏著些微香茅的淡雅檸檬香氣。整體而言,辣感與香料的搭配恰如其分、互不搶味而層次並進。


▲店內主廚特製的綠咖哩醬,以綠辣椒、香茅遵循傳統按比例打碎成汁,加入椰漿調製而成


擁著椒香交揉椰奶的濃郁雄渾風味,在口腔中先是咖哩香氣在舌尖散放,緊接著香茅南薑香氣湧出,最後尾韻則從喉腔帶出柔滑的椰奶鼻息,交纏著綠椒香茅的滋味,實在滿足。單喝湯品的細節混融,風味入裏,令人萬分期待置於火鍋中的精彩表現。


▲不吃辣的饕客,選擇以豬大骨、老母雞,渾厚雞湯佐以香茅、南薑、檸檬葉所文火慢熬的清新香茅,滋味甘美之餘,南薑與香茅的香氣韻足,交織出如沐泰風的南洋滋味


▲不同於清新香茅湯的南薑椰奶則是多了一道椰奶香氣與柔滑口感,檸檬香氣首要襲來,接著椰奶與南薑充滿口腔唇舌,喉韻則是帶回檸檬香氣作結,非常溫婉美好的味蕾體驗


主廚貼心的針對選擇困難症患者,提供一個解決辦法。不知道選哪個湯底?每個都想要吃?那就選擇泰味鴛鴦鍋,二個鍋底願望一次滿足!如果一鍋吃不夠,那就吃兩鍋鴛鴦啊!超大心~


▲Prime級美國牛小排,不僅油花紋路漂亮,厚度也切得恰到好處,愛吃牛的無法錯過


▲採用本地澎湖現流的澎湃海鮮拼盤,澎湖生蠔、草蝦、干貝、台灣鯛魚片、澎湖透抽與蛤蠣,滿足不吃牛也不吃豬的饕客味蕾


▲海鮮拼盤搭配辛綠咖哩,出人意料的合拍。無論是澎湖生蠔、澎湖透抽的鮮甘味美,或是蛤蠣、干貝的奔放層次,值得一試


▲嚴選本地黑毛豬,並提供五花、里肌兩個部位,一道火鍋滿足兩種肉感


泰式火鍋套餐,基本套裝除了湯品選擇之外,還有主菜三選一,以及蔬菜養生菇盤。主菜的部份,則有美國Prime等級牛小排本地台灣黑毛豬五花、里肌肉和超鮮澎湖綜合海鮮拼盤,周到的提供三種不同的肉品供饕客選擇。


▲蔬菜養生菇盤,除了六種養生菇類之外,還有各式本地蔬菜,以及一個藏在底下大亮點「日本冬粉」


▲日本冬粉本名是春雨 (はるさめ),有別於台灣冬粉以綠豆澱粉為原料,春雨則是以馬鈴薯及甘藷澱粉製作而成,體型較台灣冬粉寬且相對耐久煮


▲將酸辣冬蔭湯汁吸得飽滿的春雨,顏色晶瑩剔透,滑溜柔順的口感在咀嚼時,與舌尖舌根交纏的滋味,令人激賞




好好的一個火鍋,怎麼能沒有手打丸子?丸子可是火鍋的良師亦友呢!一向堅持原汁原味,傳遞泰國飲食文化的泰籍主廚,特別以台灣本地食材,嚴選新鮮草蝦與東港花枝,以泰式風味研發出二款泰國拳皇等級的Q彈手打丸


▲手工摔打製作的〈泰式花枝漿〉,不僅吃得到手切花枝的口感,Q彈的海味吸飽冬蔭湯汁,味道鮮美淋漓


▲〈泰式蝦肉漿〉以手工切剁的蝦子、豬肉,混合泰式香料摔打而成。口感上較花枝漿更為紮實些,泰式調味的手工丸不論是搭配冬蔭或南薑,都擁有風情萬種的滋味展現


手工丸從食材的挑選,充份展現主廚的龜毛講究個性,再堅持以手工將花枝、蝦子切剁、打漿,再以香茅、南薑、魚露調味,全程手工摔打、揉合的拳皇勁道,為的就是在饕客口中的Q彈好滋味,每次咀嚼都能感受濃濃泰拳擂台在舌尖上開打的魔幻滋味。




丸子可是火鍋的良師亦友呢!除了泰式風味的手工丸之外,龜毛主廚特別挑選了本地獨有的風味食材,研發製作出四種〈台灣在地好丸〉,不只是泰式風味持守,更發揮創意,並堅持手工製作,創作出台南虱目魚丸新竹墨魚黑丸芋泥包心貢丸,以及台灣黃牛肉丸


▲台南盛產的虱目魚營養價值高,且肉質細膩甜美,配上手打真功夫的彈性十足


▲以新竹漁港現流墨魚,取墨囊製作黑丸,將墨魚手切剁塊製作,從質地到風味都相形出色


▲芋泥包心貢丸,外層以本地豬肉製作,將大甲芋頭泥包夾內裏,每一口都能感受芋泥在口中爆漿的驚豔滋味


▲滋味不輸美國牛的本地黃牛,牛肉香氣濃郁、肉質軟嫩、纖維感明顯,手工製作成充滿彈性的牛肉丸,在湯汁中浸潤翻騰,泰式風情獨樹一幟




忠於泰國飲食文化傳遞的《香茅廚》,以精緻、時尚的風貌,將泰式料理以低調而華麗的形式呈現。今年冬天期間限定所推出的泰式火鍋,不僅為忠實上門的老饕提供創意新選擇,更是將泰北風味脈絡鮮明展現,秉持著源自家鄉的原汁原味,更隨著菜單變化而次次展現泰式料理的質感高度。這個冬天,你一定得試試!


【餐廳資訊】

🍴 香茅廚泰式餐廳

🍚 線上訂位 微風復興店👆

☖ 台北市松山區復興南路一段39號GF

☎ 02-6600-3210

⌛ 星期一至日 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:30


🍚 線上訂位 新光A4店👆

☖ 台北市信義區松高路19號6樓 (新光三越A4)

☎ 02-8789-6006

⌛星期一至四 11:00 - 21:30

星期五至六 11:00 - 22:00

星期日 11:00 - 21:30



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