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2023-01-18
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繼九月中秋節後的高雄抹茶三日遊接續再來一發十月雙十節後的台南抹茶呷透透因為目前還在疫情二級警戒中，部分店家有調整營業時間或尚未開放內用此趟旅遊前NiNi也是認真做了預習功課確定有營業的、能先預訂的都先完成真的是比上學上班還認真本篇要介紹的是在成大校園內、很有質感咖啡廳~喝起來!!其他抹茶開箱通通在這 抹茶食記統整台南旅遊資訊可參考KLOOK客路 台南旅遊活動 ezTravel易遊網 台南住宿 Tripadvisor 台南住宿 餐廳名稱： 喝起來 BOTTOMS UP (台南市東區長榮路三段131號)餐廳連結：官網 FB粉絲專頁 Instagram營業資訊：0978454218 9:30-17:00餐點介紹：咖啡/茶飲/甜點/點心/酒類 ※禁止酒駕 ※理性飲酒 用餐日期：2021.10 檢視較大的地圖 喝起來 BOTTOMS UP 是在去年(2020/7/31)開幕◆ 目前無預約座位服務，但可預留餐點◆ 結束營業前半小時(16:30以後)僅提供外帶◆ 店內可現金、金融卡、信用卡支付；無電子支付◆ 為維護店內裝潢擺設，不接待十歲以下幼童 ▲店面喝起來 BOTTOMS U
繼九月中秋節後的高雄抹茶三日遊接續再來一發十月雙十節後的台南抹茶呷透透
因為目前還在疫情二級警戒中，部分店家有調整營業時間或尚未開放內用
此趟旅遊前NiNi也是認真做了預習功課
確定有營業的、能先預訂的都先完成
真的是比上學上班還認真
本篇要介紹的是在成大校園內、很有質感咖啡廳~喝起來!!
其他抹茶開箱通通在這
[食記。抹茶]抹茶食記統整
台南旅遊資訊可參考
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餐廳名稱： 喝起來 BOTTOMS UP (台南市東區長榮路三段131號)
餐廳連結：官網 FB粉絲專頁 Instagram
營業資訊：0978454218 9:30-17:00
餐點介紹：咖啡/茶飲/甜點/點心/酒類 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
用餐日期：2021.10
檢視較大的地圖
喝起來 BOTTOMS UP 是在去年(2020/7/31)開幕
◆ 目前無預約座位服務，但可預留餐點
◆ 結束營業前半小時(16:30以後)僅提供外帶
◆ 店內可現金、金融卡、信用卡支付；無電子支付
◆ 為維護店內裝潢擺設，不接待十歲以下幼童
▲店面喝起來 BOTTOMS UP 室內裝潢是由Mizuiro Design工作室(專頁)所設計
主要理念是三個「ㄘㄨㄟˋ」字
純「粹」、「淬」煉、「萃」取
表述喝起來 BOTTOMS UP 過去一切從零開始
選豆、烘豆、磨豆、沖煮咖啡，學習如何從咖啡豆子中萃取最完美的風味
也同時是學習淬鍊自己的人生觀與價值
期望過去、現在與未來，始終保持用心學習、樂於分享的熱忱
(客串演出: J哥)
▲喝起來 BOTTOMS UP 一樓環境大面落地窗，讓外頭光線直接打亮室內各個角落
▲喝起來 BOTTOMS UP 一樓環境一樓的座位區為吧台位與兩個簡單的小桌
▲架上擺放喝起來 BOTTOMS UP 推出的兩款禮盒(參考官網介紹)(白)15入掛耳盒組 與 (黑)精緻禮盒組
精緻禮盒組有包含店家自製的「咖啡銀皮杯墊(單價NT 650)」(參考官網介紹)
▲喝起來 BOTTOMS UP 內用點飲料時也會用到「咖啡銀皮杯墊」可以趁機試試看是否適用或喜歡，再決定要不要買
個人覺得杯墊太厚、上面的波浪紋我也不適很喜歡
不過材質止滑效果超好
▲喝起來 BOTTOMS UP 二樓座位區有兩張寬敞又有流動曲線設計的木質桌
儘管NiNi一早去的時候都沒人，店員也說此座位僅能給四人以上的人客
喝起來 BOTTOMS UP 最有特色的應該就是坐落中央的長方形大會議桌
桌面中央是透明玻璃，可以直接看到樓下的櫃檯區
可以邊享用餐飲邊看店員在沖泡咖啡
▲喝起來 BOTTOMS UP 二樓座位區朝向正面的也是吧台座，可以觀賞成大的綠地校園
裝潢簡約、採光佳
也因為不太會有親子來(店家不接待10歲以下幼孩童)
來這邊的人客也多是來認真的學生
因此咖啡廳內仍保持低分貝、但仍舒適無壓力的氣氛
不論是閱讀、做報告，都能真的能讓人十分專心
喝起來 BOTTOMS UP 菜單(拍攝時間：2021.10) ※禁止酒駕 ※理性飲酒
▲提醒一下喝起來 BOTTOMS UP 菜單的「風味拿鐵」是包含「鮮奶+咖啡」的
若不要咖啡的話要點「風味牛奶」
點餐要自己到喝起來 BOTTOMS UP 一樓櫃台
我點了抹茶拿鐵和日前就預訂抹茶蛋糕
點餐完，姑且就待在一樓看店員做飲料跟蛋糕
▲喝起來 BOTTOMS UP 沒有透明甜點櫃，蛋糕是直接冰在冰箱的保鮮盒內店員則是用把冷藏的奶油乳酪現場加全脂鮮奶後攪拌成糊
再點綴在巴斯克蛋糕上
(客串演出: J哥)
▲店員正在調製抹茶拿鐵先在杯中按兩下糖漿、舀入抹茶粉、加熱水後用茶筅刷開
再倒入義式濃縮
(客串演出: Na哥)
另外發現，店員在按糖漿前，會把前四下糖漿都倒掉
因為我是當天喝起來 BOTTOMS UP 第一個人客，因此當下這瓶糖漿當日是都還沒用過的
是為了確定人客吃到的糖漿都是新鮮的吧?(不知道其他飲品或咖啡店會不會這麼做)
▲加到事先裝了冰塊和全脂鮮奶的杯中最後再加現打發的全脂鮮奶泡就完成了
丸山靜岡抹茶拿鐵(冰) NT 160內容包含：濃縮咖啡、無糖抹茶粉、一番鮮全脂鮮奶(與奶泡)、按兩下糖漿、四顆冰塊
飲品的冰量、糖度、各種比例均不可調整
但不是因為抹茶粉已經事先混入糖粉的關係
是店員蠻堅持不能改，後來大概理解原因了
三個主成分風味比例 咖啡：抹茶：奶 = 1：3：6
我極少喝含糖的茶或咖啡
不過這杯，只能說加這兩下的糖漿可能是必要的
丸山製茶(官網)位於靜岡縣掛川市
抹茶粉顏色偏深，茶香與苦澀都明顯
不加糖、奶而直接沖泡，我覺得會太苦
整體微甜，且能從鮮奶、抹茶和咖啡香氣中嚐到被糖成功壓抑的茶澀與咖啡苦
有種要似乎要爆發卻又馬上被壓下來的感覺
很動感的形容吧? 就是這麼神奇 (σ￣▽￣)σ
難怪店員堅持說不能不加糖漿，不然應該真的會太苦澀
抹茶巴斯克蛋糕 NT 110「巴斯克」是近一年在台灣好常見、很受歡迎
在各甜點、咖啡廳、伴手禮、超商都出過好幾輪了吧
我是還真的是第一次買跟第一次吃呢
因為我覺得跟重乳酪蛋糕八成差不多，沒有興致特地嘗試
當然...抹茶口味就都是例外啦
「巴斯克乳酪蛋糕(Gâteau Basque)」原是法國與西班牙邊境的巴斯克(Basque)地區的傳統甜點
因為直火烤好的蛋糕表面會有明顯焦色，又被稱作「烤焦的乳酪蛋糕(Burnt Cheese Cake)」
除了外型，巴斯克跟其他乳酪蛋糕還有什麼差別呢?
各類乳酪蛋糕的食材最主要的就是「奶油乳酪」，另還有鮮奶油、奶、蛋、 麵粉、糖等
以下簡單依「材料」及「作法」分為四種
📍紐約重乳酪蛋糕
材料：奶油乳酪比例最高；液體(鮮奶油、奶、蛋)的比例較少，重量低於奶油乳酪的30%；麵粉甚少甚至可不加
作法：雞蛋不打發，低溫長時烘烤或水浴法
口感：極厚實；起司味最濃郁
📍巴斯克起司蛋糕
材料：奶油乳酪比例最高；液體(鮮奶油、奶、蛋)的比例較高，重量為奶油乳酪的約50%
作法：雞蛋不打發，高溫短時熱烤
口感：還是厚實但稍鬆綿；起司味濃郁
📍輕乳酪蛋糕
材料：奶油乳酪比較低，麵粉含量較高。
作法：雞蛋需打發，通常用水浴法
口感：蓬鬆、富有空氣感、有彈性；起司味最淡
📍生乳酪蛋糕
材料：奶油乳酪，加入吉利丁作凝固劑
作法：冷藏不需烘烤
口感：入口易化；起司味明顯
▲喝起來 BOTTOMS UP的抹茶巴斯克蛋糕質地相當濕潤，吃之前就能深刻感受得到
用叉子切的時候都會發出「嘶嘶~滋滋~」的聲音，多麼悅耳啊(*๓´╰╯`๓)♡
上面烤到呈深棕色的薄薄表層帶有特別的淡淡焦香
一入口就是四溢的乳酪芳香
上層的乳酪醬是將冷藏的奶油乳酪和少量全脂鮮奶攪拌成糊
口感細緻、綿綿滑滑，散發淡淡奶香與甜味
▲喝起來 BOTTOMS UP的抹茶巴斯克蛋糕抹茶與乳酪的味道約是4 : 6
很意外地它顛覆我對「乳酪蛋糕」(而不是對「台南」喔)有很甜的印象
甜度很剛好，大約3-5分糖，整個蛋糕吃完後也完全不會膩
巴斯克乳酪質地濕濡又綿密並帶一點點蓬鬆的感覺，似濕潤版的輕乳酪蛋糕
風味卻是重乳酪蛋糕的厚實奶味，並有很容易忽略的一絲絲鹹味
巴斯克乳酪蛋糕兼具重乳酪蛋糕和輕乳酪蛋糕的一些特色
這次在喝起來 BOTTOMS UP親自嚐嚐，終於體會到了
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喝起來 BOTTOMS UP 是個安靜、舒適
適合窩整天自己做事的好地方
飲品甜點口味也非常不錯
以上。
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