影片
更多
2015-01-22
1872 瀏覽
午餐約了大學時期的台南朋友一起吃飯，阿霞是台南的老字號台菜餐廳，我是早在一兩周前就訂了位，可能是因為假日的關係，只剩下11點剛開始營業時的座位。餐廳門口位在狹小的巷子內，門前大約只能停兩台車，所以若是開車必須停到附近的特約停車場。我們被安排在一樓的座位，旁邊剛好是擺放了香腸熟肉等食材的玻璃櫃，服務員的態度應對都還頗為不錯，上菜的時候會稍作講解，像是食用方式或是分盤等等~餐桌上則是早早就擺了黑白切沾料，像那黃芥末還是先用保鮮膜包起來的。點菜時間，菜單皆附上了英日文的備註，價格則是不太可愛，如果人不夠多還真是不好點菜，雖然有所謂的單人或雙人套餐，但是吃下來一個人也要八九百，當然還是多點人來吃較好，選擇也豐富。特別提到我要點小份的紅蟳米糕(600元)，服務員一再強調份量很少，反正也只是吃個味道就點了，實際上還真是少得嚇人，四個人一人一小碟就沒了。雞仔豬肚鱉湯(1,200元)則是需要先預訂，因為沒吃過所以我也是早就先預訂了，湯的份量則是相當足夠，五六個人吃應該都ok~＜五品綜合拼盤NT$780＞阿霞以香腸熟肉起家，到這邊的客人有不少都會點這手路菜，雖然價格真的有貴，不過這盤卻讓我覺得，這是小吃
我是早在一兩周前就訂了位，可能是因為假日的關係，只剩下11點剛開始營業時的座位。
餐廳門口位在狹小的巷子內，門前大約只能停兩台車，所以若是開車必須停到附近的特約停車場。
我們被安排在一樓的座位，旁邊剛好是擺放了香腸熟肉等食材的玻璃櫃，服務員的態度應對都還頗為不錯，上菜的時候會稍作講解，像是食用方式或是分盤等等~
餐桌上則是早早就擺了黑白切沾料，像那黃芥末還是先用保鮮膜包起來的。
點菜時間，菜單皆附上了英日文的備註，價格則是不太可愛，如果人不夠多還真是不好點菜，雖然有所謂的單人或雙人套餐，
但是吃下來一個人也要八九百，當然還是多點人來吃較好，選擇也豐富。
特別提到我要點小份的紅蟳米糕(600元)，服務員一再強調份量很少，反正也只是吃個味道就點了，實際上還真是少得嚇人，四個人一人一小碟就沒了。
雞仔豬肚鱉湯(1,200元)則是需要先預訂，因為沒吃過所以我也是早就先預訂了，湯的份量則是相當足夠，五六個人吃應該都ok~
＜五品綜合拼盤NT$780＞阿霞以香腸熟肉起家，到這邊的客人有不少都會點這手路菜，雖然價格真的有貴，
不過這盤卻讓我覺得，這是小吃躍上檯面的一種體現。
要說到台灣本土的滋味，廣義的台菜也就罷了，我覺得還是台灣地域性的傳統小吃，
才是獨一無二，出了某個地方味道就不一樣，這也是我很常寫小吃的原因。
五品綜合拼盤包括花枝涼筍、水煮香腸、蟳丸、野生烏魚子、蝦棗，中央放了解膩的酸甜台式泡菜。
阿霞蟳丸的口感較細緻綿密，偏清爽，甜度和濃郁感皆頗為恰當好入口，
花枝和涼筍大概就那樣，沾一些些美乃滋來吃也可。
水煮香腸在這邊也叫粉腸，在宜蘭、新竹、台中等地也看過所謂粉腸(粉沯)，那種就是地瓜粉做出來的Ｑ軟勁多，阿霞這種吃起來就不一樣，
偏香腸的肉感只是水煮，加了紅麴，沾一些醬汁來吃別有獨特風味。
烤得剛好的烏魚子不錯吃，嚼感適當也香。(我比較喜歡搭蘋果片)
用豬網膜包覆油炸的小顆蝦棗，主要在火燒蝦和豬肉的味道，調味比預想中的甜度還低，吃起來感覺也還不錯。
＜紅蟳米糕NT$600＞聽說是這邊的招牌菜之一，除了剛剛說過的份量很少以外，
可能是期望有點太高，吃起來感覺就是一般的好吃這樣。
水氣比較多一些，但很明顯每口飯是平均的香氣濃~
＜雞仔豬肚鱉NT$1,200＞這盅一上來可就把大家給餵飽了，裡面有一大片的鱉殼唷~
這是電影總舖師裡出現過的，傳統的做法有鱉、肚切塊塞入雞內熬煮，
也有肚包雞、雞包鱉的層層包覆手法，就不清楚現在是不是仍這樣做。
這盅湯我還蠻喜歡喝，淡淡的中藥香氣，味道特色雖明顯卻不好描述，裡面不管是豬肚、雞肉、甲魚，都燉煮到相當軟嫩，
甲魚(鱉)我是第一次吃，有很多膠質，肉的部分則是纖維細緻有甜味，蠻好吃的。
聽說吃了甲魚會有壯陽效果，我個人感覺好像是真的...
這餐雖然價格不便宜，不過有喝到雞仔豬肚鱉鍋也算值得了吧~張貼
