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2017-04-10
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台灣故事第二個故事, 講的, 離不開台南儘管全台灣有很多的小吃, 台南地道的小吃, 好像有不少就真的只有台南才吃得到, 又或是怎做也沒有台南做的好吃蝦仁飯, 應該是只有在台南才能吃得到的美食. 就講一下他背後的歷史吧~台灣經歷了日治時期, 日本的丼飯是當時蠻受歡迎的美食有一位廚師叫葉成, 學藝於明月樓日本餐廳. 構思了丼飯上面舖滿蝦仁這個念頭於是他便研發了獨步全台的蝦仁飯~ 這個構思其實已經是八十多年前的事了如今他的店仍然還在喔~! 一直都是台南人喜歡吃的蝦仁飯台南最有名的兩家蝦仁飯的店, 一家是葉成先生創辦的矮仔成蝦仁飯, 另一家是系出同門的集品蝦仁飯因為到了第三代, 矮仔成的師傅跟新東主意見不合, 就自立門戶在矮仔成的附近開了集品我沒有去過集品, 因為通常台南人都是吃上一家, 就不會想去吃第二家 xd那就讓我好好介紹矮仔成好了其實矮仔成的名字由來我也查不到, 可能是朋友客人都會這樣叫葉成先生吧~沒有分店, 一直就只有一家矮仔成, 在海安路上, 不難找到的~ 你告訴小黃司機要去吃蝦仁飯大都會懂怎麼去選擇沒有很多, 來的幾乎都是吃蝦仁飯, 或是配些湯品或小菜我們有點蘋果西打, 配蝦仁飯
台灣故事第二個故事, 講的, 離不開台南儘管全台灣有很多的小吃, 台南地道的小吃, 好像有不少就真的只有台南才吃得到, 又或是怎做也沒有台南做的好吃
蝦仁飯, 應該是只有在台南才能吃得到的美食. 就講一下他背後的歷史吧~
台灣經歷了日治時期, 日本的丼飯是當時蠻受歡迎的美食有一位廚師叫葉成, 學藝於明月樓日本餐廳. 構思了丼飯上面舖滿蝦仁這個念頭
於是他便研發了獨步全台的蝦仁飯~ 這個構思其實已經是八十多年前的事了
如今他的店仍然還在喔~! 一直都是台南人喜歡吃的蝦仁飯
台南最有名的兩家蝦仁飯的店, 一家是葉成先生創辦的矮仔成蝦仁飯, 另一家是系出同門的集品蝦仁飯
因為到了第三代, 矮仔成的師傅跟新東主意見不合, 就自立門戶在矮仔成的附近開了集品
我沒有去過集品, 因為通常台南人都是吃上一家, 就不會想去吃第二家 xd
那就讓我好好介紹矮仔成好了
其實矮仔成的名字由來我也查不到, 可能是朋友客人都會這樣叫葉成先生吧~沒有分店, 一直就只有一家矮仔成, 在海安路上, 不難找到的~ 你告訴小黃司機要去吃蝦仁飯大都會懂怎麼去
選擇沒有很多, 來的幾乎都是吃蝦仁飯, 或是配些湯品或小菜我們有點蘋果西打, 配蝦仁飯吃很對味 *v*
鴨蛋湯我自己蠻喜歡的, 鴨蛋的味道很濃, 湯頭不油清甜不是老火湯的那種味道啦但就很順口, 配飯吃也不錯
蒜泥白肉主要是用蒜跟醬油膏混在一起,味道跟川菜的蒜泥白肉有出入醬油膏味道偏甜, 台南的地道口味啦, 幸好不是台南人的男友也覺得不錯吃~
除了蝦仁飯, 還有綜合可以選, 一邊是肉絲. 味道其實有點像牛丼 xd 大概是因為有洋蔥的關係吧
主角當然是這碗蝦仁飯啦, 這碗飯好吃的關鍵是在於蝦仁夠新鮮, 都是即剝新鮮的蝦然後煮如果不新鮮的話應該不會有那麼多人喜歡吃了吧~
米飯下鍋之前會先用蝦仁跟蔥段爆香鍋, 然後用柴魚高湯以大火快炒, 讓米飯吸滿鍋裡跟高湯的香氣
吃起來有蝦仁跟柴魚高湯鮮甜的味道, 飯粒不是炒到很乾身的那種, 帶點濕
蝦仁每顆都有蝦鮮味, 好好吃~! 一碗其實好小, 所以如果在台南的行程排到密密麻也是可以來吃 xd 因為不會吃太飽 xddddddd
要吃的話其實可以來吃早餐, 因為他們早上7點就營業了~ 晚上7點半就關啦, 所以不要太晚才去
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