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2014-09-20
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已經忘了來台南幾次了，一開始對於台南在地的小吃，並不是那麼熟悉，可是說也奇怪，看過府城小吃的介紹之後，唯獨對小卷米粉印象深刻，在初嚐這好比人間美味之後，從此這道小吃，便列入每回來台南必訪的名單。 葉家小卷米粉相當有名，是間美味流傳六十餘年的在地好滋味，店內的擺設十分簡單，但客源總是川流不息，熱鬧滾滾。走入店內，最受矚目的莫過於門口這一大鍋熱騰騰的美味米粉湯。 另一旁則是川燙後正冰鎮著的小卷，以冰塊維持小卷的脆度，看到這一大鍋的新鮮小卷簡直是興奮到不行。而店裡銷售的種類也只有兩種，不管是小卷米粉或是小卷湯，都是80元/碗。客人點好餐後，只見老闆熟練又快速的將小卷放入鍋內燙熟起鍋，灑點芹菜和胡椒後，就成了飄香數十載的美味小吃。 喝口清湯嚐嚐，第一眼看見湯頭，只覺得清徹如水，沒想到一入口竟散發出驚人的甘甜，原來所有的湯頭都只是新鮮小卷燙煮後的原湯，沒有摻入其他的調味料，清爽的原味真是迷人。經過冰鎮後的小卷變得脆嫩彈牙，不用任何沾醬調味即很美味，重口味的朋友可沾點醬油或是辣醬，一樣好吃。雖然就只有米粉和小卷兩種簡單的食材，但是新鮮就是美味，搭配久煮不爛的粗米粉，吸飽了鮮美的湯頭，愈煮愈入味，
可是說也奇怪，看過府城小吃的介紹之後，唯獨對小卷米粉印象深刻，
在初嚐這好比人間美味之後，從此這道小吃，便列入每回來台南必訪的名單。
葉家小卷米粉相當有名，是間美味流傳六十餘年的在地好滋味，
店內的擺設十分簡單，但客源總是川流不息，熱鬧滾滾。
走入店內，最受矚目的莫過於門口這一大鍋熱騰騰的美味米粉湯。
另一旁則是川燙後正冰鎮著的小卷，以冰塊維持小卷的脆度，看到這一大鍋的新鮮小卷簡直是興奮到不行。
而店裡銷售的種類也只有兩種，不管是小卷米粉或是小卷湯，都是80元/碗。
客人點好餐後，只見老闆熟練又快速的將小卷放入鍋內燙熟起鍋，灑點芹菜和胡椒後，就成了飄香數十載的美味小吃。
喝口清湯嚐嚐，第一眼看見湯頭，只覺得清徹如水，沒想到一入口竟散發出驚人的甘甜，
原來所有的湯頭都只是新鮮小卷燙煮後的原湯，
沒有摻入其他的調味料，清爽的原味真是迷人。
經過冰鎮後的小卷變得脆嫩彈牙，不用任何沾醬調味即很美味，重口味的朋友可沾點醬油或是辣醬，一樣好吃。
雖然就只有米粉和小卷兩種簡單的食材，但是新鮮就是美味，搭配久煮不爛的粗米粉，吸飽了鮮美的湯頭，
愈煮愈入味，形成了獨特的絕妙風味，吃完可是有著滿滿的幸福感。
這家也是李安大導演回來台南必嚐的美味小吃，
簡單平凡的料理，彈指之間卻是讓人有吮指回味的感動！
店家資訊：葉家小卷米粉地址：台南市中西區國華街二段142號
電話：06-2226142
營業時間：8:30~21:30〈週一公休〉
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