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2014-12-09
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大食客這次要介紹的是台南人的活力早餐『鹹粥』,南部人因為務農關係所以早餐都要吃的夠飽夠鹹才會有活力,台南有名的鹹粥有兩間,今天要品嚐的是人氣店家之一『阿堂鹹粥』。『阿堂鹹粥』是60年老店,老闆張春堂從父親手中接下鹹粥店,現也退居二線,傳給4個兒子掌廚。阿堂鹹粥的湯是兩鍋湯的混合,一鍋用多種新鮮海魚、一鍋用虱目魚骨、整隻雞及豬龍骨熬煮。前者鮮甜,後者濃郁,虱目魚骨熬1小時就得換新,否則會有酸味。如此的海陸美味熬湯,沒加化學調味料,喝多了喉嚨也不會乾澀。粥也是白米煮爛,不是白飯直接加湯的「飯湯」。店內不用填單,只要找位子坐下就會有服務員招呼,店員就可以記下你點過的菜色,算是記憶力超好的。因為大食客還要品嚐別的美味不然真的很想點煎魚肚與蝦仁飯,最後只有點魚皮鹹粥跟有人點了綜合鹹粥。魚皮鹹粥滿滿的餡料內容有包含虱目魚肉、魚皮、蚵仔、芹菜珠、蔥頭酥...等等,湯頭用的是自然的食材也就是大骨、小魚乾與虱目魚骨熬煮,可以感受到老闆的用料實在,滿滿的海鮮料與清甜的高湯,每一口都可以吃到魚肉,味道就是單純的魚肉的鹹位並非用人工的味素,所以品嚐過後都會感覺有點渴,建議可以加上店家的油條如果覺得不夠嫌的可以
大食客這次要介紹的是台南人的活力早餐『鹹粥』,南部人因為務農關係所以早餐都要吃的夠飽夠鹹才會有活力,台南有名的鹹粥有兩間,今天要品嚐的是人氣店家之一『阿堂鹹粥』。
『阿堂鹹粥』是60年老店,老闆張春堂從父親手中接下鹹粥店,現也退居二線,傳給4個兒子掌廚。阿堂鹹粥的湯是兩鍋湯的混合,一鍋用多種新鮮海魚、一鍋用虱目魚骨、整隻雞及豬龍骨熬煮。
前者鮮甜,後者濃郁,虱目魚骨熬1小時就得換新,否則會有酸味。如此的海陸美味熬湯,沒加化學調味料,喝多了喉嚨也不會乾澀。粥也是白米煮爛,不是白飯直接加湯的「飯湯」。
店內不用填單,只要找位子坐下就會有服務員招呼,店員就可以記下你點過的菜色,算是記憶力超好的。因為大食客還要品嚐別的美味不然真的很想點煎魚肚與蝦仁飯,最後只有點魚皮鹹粥跟有人點了綜合鹹粥。
魚皮鹹粥滿滿的餡料內容有包含虱目魚肉、魚皮、蚵仔、芹菜珠、蔥頭酥...等等,湯頭用的是自然的食材也就是大骨、小魚乾與虱目魚骨熬煮,可以感受到老闆的用料實在,滿滿的海鮮料與清甜的高湯,每一口都可以吃到魚肉,味道就是單純的魚肉的鹹位並非用人工的味素,所以品嚐過後都會感覺有點渴,建議可以加上店家的油條如果覺得不夠嫌的可以加一點店家的豆瓣醬會更有鹹味唷!。整體度與美味度：★★★☆☆
綜合鹹粥也是包含魚肉就是沒有土魠與魚肚比較有大份量的感覺。整體度與美味度：★★☆☆☆
各位愛吃客還沒有品嚐過『阿堂鹹粥』的真的不要錯過這間人氣店家要早上就來起床去品嚐唷!
大食客將會繼續品嚐更多的美味給愛吃客了解更多的美味。
阿堂鹹粥地址：台南市西門路1段728號（小西門圓環邊）
電話：06-2132572
營業時間：AM05:30-AM12:00 (週二休,售完為止)
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