迷客夏 大橋店 (永康區)

每次到台南，總是念念不忘著好喝的迷客夏，用著自家牧場出來的牛奶，飲品也都不過分調味，其實真的喝得出來他們的真材實料除了賣飲料之外，他們也販售自家的鮮乳，這些飲料當然我最推薦的是綠光牧場鮮奶區，也就是加入他們自產的牛奶所沖泡而成的飲品，除了鮮奶區，他們的牧場鮮奶茶區，也是我的最愛，熱熱喝超好喝 72℃指的是他們的鮮奶是用72℃巴氏德低溫殺菌一般市售的鮮乳，所採用的殺菌方式可分成「巴氏德殺菌」、「超高溫殺菌」、「滅菌」三種。「巴氏德殺菌」法，為細菌學之父－巴氏德(Louis Pasteur)所研創。將此技術應用在生乳殺菌上，不但可殺死病原菌，同時還能保留最完整生乳營養。實驗結果顯示，透過72℃/15秒或63℃/30分鐘低溫殺菌的鮮乳，能保留生乳中的乳鐵蛋白(Lactoferrin)及免疫球蛋白(Immunoglobulins)。72℃低溫殺菌鮮乳擁有兩大好處：1. 72℃低溫殺菌鮮乳擁有高於市售鮮乳1800倍的乳鐵蛋白：你知道嗎？生乳經超高溫殺菌過程，乳鐵蛋白含量約只剩原來的萬分之五，而低溫殺菌鮮乳保留率高達94.99%，足足高出1,800倍之多。2. 72℃低溫殺菌鮮乳更完整保留免疫球

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每次到台南，總是念念不忘著好喝的迷客夏，用著自家牧場出來的牛奶，飲品也都不過分調味，其實真的喝得出來他們的真材實料

除了賣飲料之外，他們也販售自家的鮮乳，

這些飲料當然我最推薦的是綠光牧場鮮奶區，也就是加入他們自產的牛奶所沖泡而成的飲品，

除了鮮奶區，他們的牧場鮮奶茶區，也是我的最愛，熱熱喝超好喝

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72℃指的是他們的鮮奶是用72℃巴氏德低溫殺菌

一般市售的鮮乳，所採用的殺菌方式可分成「巴氏德殺菌」、「超高溫殺菌」、「滅菌」三種。「巴氏德殺菌」法，為細菌學之父－巴氏德(Louis Pasteur)所研創。將此技術應用在生乳殺菌上，不但可殺死病原菌，同時還能保留最完整生乳營養。實驗結果顯示，透過72℃/15秒或63℃/30分鐘低溫殺菌的鮮乳，能保留生乳中的乳鐵蛋白(Lactoferrin)及免疫球蛋白(Immunoglobulins)。

72℃低溫殺菌鮮乳擁有兩大好處：

1. 72℃低溫殺菌鮮乳擁有高於市售鮮乳1800倍的乳鐵蛋白：

你知道嗎？生乳經超高溫殺菌過程，乳鐵蛋白含量約只剩原來的萬分之五，而低溫殺菌鮮乳保留率高達94.99%，足足高出1,800倍之多。

2. 72℃低溫殺菌鮮乳更完整保留免疫球蛋白：

超高溫殺菌會使免疫球蛋白失去機能活性，而低溫殺菌鮮乳則能保留免疫球蛋白93.06%的活性。而更多的乳鐵蛋白及免疫球蛋白，能幫您維持身體健康。

此外，經研究顯示，以陶瓷膜除菌技術搭配72℃低溫殺菌方式所製成的鮮乳，除保留更完整的免疫球蛋白、乳鐵蛋白等營養成分，更延長了鮮乳的保存期限至21天。再加上農委會推動的國內乳業升級計劃，將積極輔導各鮮乳廠商生產低溫殺菌鮮乳。72℃低溫殺菌技術預期將成為國內鮮乳市場的新主流。(BY 農業知識入口網)