豚骨家 (已結業)

喜歡吃拉麵的人，一定知道豚骨家從台北的西湖市場起家，每天限量供應一早就要去排隊賣完就收沒吃到的人比吃到的還多，可謂內湖一傳奇店家等我跑去內湖上班時，沒想到豚骨家搬到台南了啊！這次回台南說怎麼樣也一定要吃他***周花花，甲飽沒 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tenjochou/ ***豚骨家推薦指數：★★★★☆ 4顆星一句短評：濃郁湯頭配上大塊叉燒，難怪可以這麼紅啊！豚骨家台南店位在府中街上，靠近孔廟商圈假日中午用餐時間過來，果不出其然在排隊啊！但店內座位數已有增加，隊伍前進速度比想像中快前面大概十個人，等個30分鐘左右就進到店內了，大家請有耐心等一下 豚骨家菜單如下，只賣兩款拉麵基本款和濃後款，食量較大可也能再加點一球20元的替玉麵條的硬度共有五種等級可選，熱愛硬麵的我們選了超硬與鐵絲 桌前擺有調味料可自行使用等待拉麵上桌時，也能看看店家介紹的博多吃法 兩碗拉麵賣相差不多，差別在於其中一碗加了豬背脂特製博多豚骨拉麵---$220叉燒肉、溏心蛋、海苔、木耳、蔥絲、白芝麻叉燒肉雖然只有一片，但size、厚度都相當有誠意，瘦肉為主很得我心，口感軟嫩不乾柴，十

府中街巷弄的三角窗超顯眼的。 部落格要有人氣就要有夠多文章可供搜尋，集中火力寫一樣的美食種類才能做成懶人包，小高的文章特色大部份都是別人寫過的，所以要來我這裡找新鮮的文章比較沒有，豚骨家拉麵小高有來一次敗興而歸，店家規定人要到齊才能入座，小高找停車位發火連帶我太太等的發火😭，這次真特地懇求我太太再次造訪品嚐，心裡想拉麵店少了「豚骨家」與「八峰亭」這2家能看嗎？原來豚骨家是於2009年2月創立台北，前年從台北西湖市場遷移到台南府中街，老闆是道地的日本人來台灣創業，小高也感受到日本人創業的拘謹的精神，有這樣敬業的堅持與與要求不成功也很難，剛開店的時候店面只能容納約10位客人，近年來又擴大營業也造福了許多饕客，也不會像八峰亭一樣又期待又怕受傷害。豚骨家外觀裝潢道地日本傳統的裝潢，上面超大的拉麵碗佈置可以看出老闆敬業精神。店面黑色木材的裝潢搭上紅色扛棒超顯眼的。藍色圓形扛棒與牆面木板寫著「一碗入魂」是店家精神。外面擺著椅子供人等待可坐。很多的介紹與規定小高不多說敬請自行看。還沒營業小高在外面觀看師傅熬煮湯頭狀況。可以看到廚師把大骨的骨髓都用力敲出來。每日熬煮十二小時以上的豚骨湯頭，道地的日本九

登入台南的第二天，和朋友從火車站一路散布到孔廟商圈，夜晚的莿桐花巷多了一份神秘感。也許是平日晚上的緣故，許多店家早已紛紛打烊。失落之餘，目光盡頭迎來一抹溫暖的亮光；走近一瞧，發現是一家名叫「豚骨家」的拉麵店，外觀相當有日式建築的特色。剛好肚子也餓了，當天的晚餐就決定托付給這家店了XD半開放式廚房加上透明的櫥窗，可以看見師傅準備拉麵的過程。照片中的師傅正在攪拌濃郁的豚骨湯頭，看著這鍋費工費時的乳白色精華，想必會讓許多拉麵迷為之瘋狂吧XD店內約莫可以容納3、40個人，大家肩並著肩吃拉麵，氣氛相當溫馨。吃著熱呼呼的拉麵身子逐漸暖和起來，這時店家貼心布置的掛鉤和衣架就派上用場啦!!Menu只賣豚骨拉麵，重口味的朋友可以挑戰看看MEGA豚拉麵。另外，麵條的硬度有5種可以選擇。桌上有冰水、餐具和調味料。吃完熱騰騰的拉麵再來一杯冰水，就好像洗三溫暖一樣，讓人感到通體舒暢>W<特製博多豚骨拉麵 (NT. 230)配料有叉燒片、木耳絲、蔥花、溏心蛋和海苔片。海苔片非常建議務必整個浸入湯裡，再夾起來一口塞入嘴巴，軟綿綿而且水水的口感真的是超棒der~~~原先以為叉燒只有一片，沒想到翻開居然

說到豚骨家住內湖或是內科園區的朋友應該是滿熟悉的生意好到想要吃到一碗都很難了等到老K吃到了之後沒多久竟然就搬到台南去了這一搬也太遠了吧XD還好這次來到台南有機會回味一下了雖然那天中午很熱還是要吃一碗呀不然旁晚就要回台北XD 這次來台南真的如入無人之境來吃拉麵只有小貓二、三隻XD拉麵口味其實也沒什麼好選的就一種特製博多豚骨拉麵如果想要重口味就選MEGA豚拉麵麵的硬度有五種可以選擇老K本來想點MEGA豚拉麵可是那天熱怕太油膩重口味吃不完就點了特製博多豚骨拉麵麵的硬度選擇了硬點完了就可以進去了如果食量比較大的朋友可以選擇加麵(20元)不過需要留一半的湯加麵 裏面位子算是不少比起之前西湖市場的空間真的是好太多了 特製博多豚骨拉麵(220元)跟之前在西湖市場吃到的有點不一樣肉只有一塊但變的好大塊呀 這是之前西湖市場豚骨家的拉麵之前是一塊肉140元另一塊是老K另外加25元點台南的肉比這二塊都還大很多還多了三大片的海苔所以價格也算是差不多 湯的味道非常的濃郁但又不感覺到油膩而且沒有完全沒有豬味只有豚骨的香氣跟一些拉麵名店比不止不遜色比有些還好喝很多呀可能老K今年吃太多拉麵慢慢習慣日本重口味的湯頭

台南‧中西區 豚骨家 一碗入魂 博多豚骨拉麵地址：台南市中西區府中街22號營業時間：11:00-14:00; 17:00-20:00 (賣完提早打烊)公休日：周一價位：豚骨拉麵$200之前 就一直聽朋友大推 {豚骨家}拉麵終於 在不用上班的周日來嘗嘗~秋天的台南 下午五點初天色已暗巷中的 {豚骨家} 格外搶眼!非常日式的建築店面側方 還有3碗超級大拉麵的招牌因為初次到訪車一騎來未停好 就請妹妹快下車排隊妹妹衝進店裡 才知道  那不是排隊的地方初次到訪的客人 請留意! 排隊的地方是面向店家 左手邊的 房子一衝進去的 景象!哈!  有點有趣ㄟ~小板凳排排坐 圍著小房間一圈~ 所幸五點初的人潮不是很多 我們去的時候 還有小板凳可坐哩 牆上貼著各種公告原來  {豚骨家} 只賣一種麵: 特製濃厚博多豚骨拉麵 $200續麵(替玉) 只要$20湯頭 有分兩種: 1.道地   2.淡( 周日只提供 道地 湯頭)麵條的硬度有五種選擇:鐵絲.超硬.硬.普通.軟午餐11點開始晚餐則是5點開賣! (難怪我5點初去 還不算多人^^)店家很貼心的 畫了排

台南最近又新開了一家拉麵店!!!! 據說是台北西湖市場搬家下來的 位於府中街小巷內的豚骨家 每到快用餐時刻總是滿滿人潮 十一點開始用餐 先來就先排隊登記 店內只有十個座位 所以需要大家耐心等待 菜單: 特製濃厚博多豚骨拉麵 $200 可以選擇湯頭要 道地 或 淡 麵條的硬度要 哪種等級的 他們一開始就會出來詢問餐點然後登記 態度很好很謙虛 讓人滿印象深刻的店員服務 這次很幸運的是第一位入座 沒辦法誰叫我們起了大早就出門去等了哈哈哈哈 入座後每個人的座位都有很可愛的漫畫介紹圖 特別的是他還交代拍照不要超過五秒 不然拉麵就不好吃了 所以這次我真的很乖拍了一兩張就開始想用拉麵拉 吃拉麵一定要的冰水拉 很貼心的放在座位前方 兩個人就有一大壺 完全不怕你喝 老實說裡面的位子其實沒有很擠 一次十個人 我覺得可以再塞五個人都不是問題 跟一般你想像要很擠的吃拉麵其實有點落差 因為位子真的很舒適哈哈 這次我選的是淡的湯頭跟軟的麵條 老實說我以為軟的麵條會很軟 但其實真的還好 讓我好奇鋼絲等級的到底是有多硬哩!!!???? 個人滿喜歡吃他們家的軟拉麵 (好吧我不喜歡硬硬的就是了

其實我是蠻不喜歡吃拉麵的人， 但每次看到新的拉麵店開了就忍不住要去嚐鮮， 往往邊吃邊OS我根本就不愛拉麵幹嘛來自討苦吃XD 看到許多格友推薦這間遠從台北搬家而來的豚骨家， 一個忍不住就又跑來試試，想不到這一試還頗滿意的， 好吃到我有寫文的慾望～ 當天是平日，約十一點抵達店門口，沾沾自喜居然沒有人排隊後才發現隔壁排了滿滿的人潮orz之前的分享文章都是寫說要事先拿號碼牌，但目前豚骨家的排隊方式已改成現場排隊，店家不只準備了椅子給排隊客人，居然還備了一整箱的漫畫！！真的是非常有趣，看著拉麵王的漫畫等著吃豚骨家的拉麵haha排隊照片是已經吃完將近一點的畫面，我十一點去排是20號，可以幫人排，但輪到時必須人到齊不然就是要拆開進去，本來不打算寫文，是因為真的好吃所以吃飽又去補拍照片的～點餐的部分會在排隊時就預先完成，非常簡單！因為只有一種選擇＂特製濃厚博多豚骨拉麵＂，湯頭可以選道地or淡，麵條硬度則有五種可以選，不知道有沒有人試過鐵絲硬度XD店家都會建議客人，如果吃不夠再加麵就好，但碗裡要至少留一半的湯才行，因為加麵不加湯喔～每次一輪只有十個位置，位置其實蠻寬敞的，冷氣也挺涼的（我剛好坐到邊邊冷氣

豚骨家已經耳聞此店許久中間曾歷經休業再重開終於有機會來品嘗看看平成二十一年(西元二OO九年)二月開始於台灣台北西湖捷運站二樓美食街,每日熬煮十二小時以上的豚骨湯頭,加上手工製作的塘心蛋、叉燒及豆芽、木耳、蔥等配料,嚴守品質本位,帶給您道地的日本九州博多拉麵.引用自FB介紹 MENU只有賣兩種拉麵(一般/特濃)+續麵麵條可以選擇軟硬有等一下(11:15)才開放第一批入內用餐各點一種拉麵因為之前在日本吃過超級鹹的味噌拉麵(到半壺水進去還是超鹹還續一壺水...)之後就只敢點普通...桌上前有單子寫說可以拍照但是最好不要超過五秒害我拍的超匆忙...兩種擺盤都一樣普通的湯頭一入口剛開始會覺得很淡但是吃到最後不會太鹹味道有慢慢出來(湯頭是可以喝到最後的那種)肉片很嫩也很厚不柴好吃有我愛的糖心蛋濃的那一碗剛開始因為先喝普通的再喝濃的會覺得濃的比較夠味但是濃的可能無法一直喝湯到底(最後會有點鹹) 整體來說如果不用排很久可以來嘗試看看呦還不錯吃店家有時會因為當天湯頭不到標準臨時休假呦店內有三個台灣員工一個日本老闆以下皆取自FB說明呦1.排隊時間: 午餐:11:00 晚餐:17:002.可以派人在旁邊照順

在內湖科學園區上班的朋友對面這家拉麵應該不陌生每天限量而且還要拿號碼牌哦就在西湖市場二樓的美食街裏 這家編號101號的一代目豚骨家標榜是日本人作的拉麵哦不過老K是第一次來先跟服務小姐拿了號碼然後小姐會叫號號碼到了才能點餐 結果拿到號碼牌老K看到這張公告而且他們最貴的4號MEGA豚拉麵也不供應了老K有點失望呢不過都來了還是吃吧老K那天約等了20分左右 這是菜單只有三種拉麵老K看了一下差別應該只在配料那就直接點的三號餐好了然後再加一份叉燒25元決定好跟小姐說了之後小姐會問你麵的軟硬度從最軟到最硬一共有五種老K選擇中等的硬麵 奢華博多豚骨拉麵(140元)加叉燒一片(25元)老K的拉麵來了 有二片還滿厚的叉燒原來是只有一片哦另一片要25元這裏的叉燒瘦肉的比例比較高所以吃起來不會入口即化吃起來是屬於嫩但有點彈性叉燒本身的那一點油質剛好讓瘦肉更滑順所以吃起來完全不柴 叉燒是有經過滷製過所以有滷汁的滷香味味道算是相當好吃呢比起一些有名的拉麵店好吃很多 這個應該是糖心蛋吧因為老K看價目表上面有單點的魯蛋XD本來想再點一顆魯蛋來試試但如果都一樣不是很好笑這蛋的表現算是中上水準 來喝口湯吧這湯有經

前兩次想來吃拉麵..一次是遇到星期一店休..一次是遇到豚骨高湯達不到店家的標準而暫停營業..店家因高湯未達標準而不營業還不是一次..好像有兩次..心裡還想..不是老經驗了嗎..原來..師傅換了鍋子..還在跟鍋子培養默契和感情...磨合中...想著的也是希望能讓更多人品嚐到道地的九州拉麵..雖然是老經驗..但在台南也算是新的開始..跟鍋子都要磨合了..何況是和顧客..雖然規則一改再改..但都是為了讓客人更方便的方向去調整..最近..有人反應上班族沒法拿號碼牌..店家又在晚餐部份作了調整..保留一半的碗數給現場來吃的客人..昨天去..也差不多是5點半..沒想到第一輪的人已經進去吃了..一問之下..原來..現場的客人都4點半~5點間去拿..等5點半就直接吃麵了..第一次..沒吃到第一輪..等了約20分..但下午的時侯比較涼..還不覺得太悶熱..讓人揪感心的是..我根本不必再說什麼..帥哥說照舊...我回OK..就這樣..店家和客人間的默契..在現場等侯時..有發現..現場來詢問的客人還滿多的..所以若要來現場的最好5點半前到比較妥當..若現場單滿了..還有7點後的被取消的碗數和依當天豚骨高湯