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開飯介紹
兩個人,兩顆大背包與四台相機,還有全身的登山行頭。 2014 年的開端,決定前往南美洲展開新生活。行程起始於哥倫比亞,沒有路線圖也無時間表,一切憑直覺前進。只知道在山裡尋找方向,從交換在地食譜重新面對人生。 2015 年初,完成整整一年的南美旅程,從北安地斯山脈一路走到最南端。三月份重新啓程飛往西班牙,繼續揹著鍋子尋找歐洲的味道。 整個旅程結束於極北的冰島,以環島露營的方式思考這一年多以來的體會。最後我們決定帶著從旅程中學得的勇氣,回到我們的家鄉-台灣,牽手面對彼此的未來。 我們的移動人生,在2015年的盛夏時節搬到了台南,並開始策劃延續這口鍋子的秘密基地。經過三年的沉潛籌備,其中還誕生了小鍋子,我們在2018年10月以甜點店的樣貌開鍋與大家見面。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
全日休息
星期一至二
全日休息
星期三至五
13:00 - 17:00
星期六至日
全日休息
付款方式
現金
其他資料
白天營業
冷氣空調
招牌菜
三種乳酪 拿鐵 焦糖鮮奶茶 實驗千層組合
食記 (2)
 台南的甜點店似乎很喜歡躲在巷仔內,不過依然不減其熱度,鐵門都還沒拉開就已經有4-5組客人蓄勢待發。移動的鍋子位在孔廟周邊,外觀是一棟灰白色系的鐵皮建築,頗有韓系咖啡館的風格,同一條巷子還有布朗尼名店「堯平」,可以吃完甜點再去買個伴手禮XD店內裝潢採用溫暖的木質元素,燈具的造型藏著小巧思,感覺在跟店名做個呼應。小綿羊覺得這個樓梯蠻適合拍張網美照,前提是要先放下你的羞恥心(笑)與其說是二樓,倒比較像是樓中樓的設計。眼尖的朋友發現天花板上掛著投影幕,maybe是打烊後店員會在這裡舉辦電影趴之類的(整個腦補很多XD「能躺不要坐、能坐不要站」一直是小綿羊生活的最高指導原則,看到舒適的沙發椅,誰還想坐頂叩叩的木頭椅啦(喂~Menu品項不多,甜點除了兩款常駐的盤飾甜點之外,櫃台還有數款法式甜點可以挑選。每人低消店內任一品項,沒有額外收取服務費,客滿時用餐時間限制90分鐘。看起來有點空虛的甜點櫃,價位倒是意外的平實,大嬸心態的朋友立馬表示:「當然要多點一些來吃阿XD」薑!薑!只差季節限定法式聖代,我們就把移動的鍋子所有甜點都一網打盡啦~~~實驗千層組合 (NT. 200)將記憶中的千層派拆解,以三種截然不同的樣貌來呈現,口感也各有獨到之處,就好像一口氣品嚐了三款甜點。店員建議從搭配蛋白霜的方形千層派吃起,這款千層派的特色在於它的脆口度,表面似乎還有一層薄薄的焦糖,襯在底下的是香濃的卡士達醬。接著品嚐這三塊波浪狀的千層派,酥鬆的口感讓小綿羊想起蜜X諾,搭配的並不是單純的卡士達醬,感覺有加入一些鮮奶油的成分,口感輕盈不油膩。不得不說,小綿羊真的很佩服自己使用刀具的能力,這斷面秀也太平整了吧!這款圓柱狀的千層派走一個厚實系的路線,原本以為頂部的白色花朵是蛋白霜,沒想到是從內而外炸開的鮮奶油,與卡士達醬一輕一重的搭配,平衡了膩口的感覺。三種乳酪 (NT. 100)看起來樸實無華,卻是小綿羊一行三人公認的當日No. 1!蛋糕本體上層是生乳酪、下層是重乳酪,而一旁具有美麗流線造型的則是白乳酪。三種乳酪口感大相逕庭,味道也是輕重有別,mix在一起卻是有層次但不衝突。8個月的焦糖蘋果 (NT. 130)之前曾經在其他法式甜點店吃過翻轉蘋果派,原先也是懷抱這樣期待的心情點了這款甜點,殊不知小綿羊才淺嚐一口就把它打入冷宮QQ身為主角的蘋果凍外觀晶瑩剔透,偏硬的口感卻好似盛X珍果凍,蘋果的酸甜與香氣也不如預期。Double pudding (NT. 80)綿密的布丁有著濃郁的蛋香,還抹上一層薄薄的鮮奶油。一個湯匙挖到底,焦糖根本是這道甜點的靈魂,讓牛奶與雞蛋的香氣變得更耐吃。美式 (NT. 100)盤飾甜點搭配飲品可以折抵20元喔~~~ 【分項評比】美味度:★★★★CP值:★★★★用餐氣氛:★★★★服務態度:★★★★小結:甜點的表現中規中矩,沒有特別令人驚豔之處,倒是價位還挺佛心的。或許是一開始的期待拉得太高,離開移動的鍋子時有種悵然若失的感覺。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
人生中可能僅有一次的流浪、一趟改變人生的流浪,這樣的旅途,你最不能放棄的會是什麼?移動的鍋子Mi Cazuela 就是來自這樣的一種謎樣浪漫情懷,當初說什麼都不願意放下手上的那把鍋子,兩夫妻帶著它跨越世界,最終回到了熟悉的台灣;而今,那把鍋子成為了一種象徵性精神,店主夫妻在台南開山路創立的甜點店即以此為名,如同實驗與遊戲般的精美甜點,都像是在提醒著自己:不要放棄夢想。文:甩甩20190123早已忘了是什麼時候,聽見好友說在台北某間我們都很喜歡的甜點店老闆娘,提及自己一位同樣在製作甜點的好友即將要在台南開店、準備往自己的甜點夢想之路奔馳前進。當時聽見便立刻詢問了店名、追蹤了粉絲專頁,期待著店面的開始,準備要在甫開幕時立刻前往台南朝聖。一路上一直看著店主的出差日誌,以及店面準備緩慢但扎實的進度,然後是兩夫妻說有了「小鍋子」,為了好好地迎接新生的到來,決定將開店準備往後延至生活一切安妥之後再繼續… … 然後就這麼不知道又過了多久。錯過了十月的試營運、十一月及十二月造訪台南時、時間上的錯身而過,總算在一月底好好地、甚至可以說是專程地,拜訪了等待也期待已久的「移動的鍋子」。造訪當天是平日,我和好友在營業時間前半個小時抵達,沒想到店門口前已經有了兩三組零星的客人在等待;期間一直不停地有人前來,直到拉起鐵門的那一刻,大家照著順序進入店內,不到五分鐘整個空間就已經客滿!目前火紅的程度可見一斑。 以平凡成就不凡 玩弄光影的空間設計移動的鍋子Mi Cazuela 整體以金屬色的鐵皮搭建而成,當天天氣很好,在陽光下整棟建築物看起來閃亮亮地,相當耀眼。除了金屬鐵皮,大致空間以木質、水泥粉光及許多綠色擴葉植栽組合而成。雖然這些元素看起來就和現今一般時下人氣網美店無二異,但這也更加成為我對於承接空間設計的事務所感到佩服的最大原因。使用現在被大量氾濫使用的元素,移動的鍋子Mi Cazuela 的空間呈現,可以看得出來十分巧妙地利用了極有可能成為缺點的西曬條件,將光影呈現一同考慮進去,讓這樣常見的元素,在陽光燦爛的美麗光影中,變得更加出色。整體客座和工作區域目前僅有開放一樓,空間是窄長的,但因為將前方設計挑高、二樓空間內縮,且在邊牆開啟了一口窗,並在欄杆旁放賞店主喜愛的植物們,讓視覺上有開放感、不會如此侷促,但也不至於失去區隔。一樓大門旁有連通二樓的美麗樓梯曲線,木質的樓梯和一旁的牆面收納木櫃連成一氣,拉出延伸感。中段的大桌、頭頂上的吊燈呼應店名,以鍋子製成燈罩,玫瑰金的黃銅鍋反射出來的光線更加柔和;甚至時常開啟的連接內外場的推門,也都考慮到從外面會被看見,所以觸目可及的地方都乾淨整齊、讓工作區域內的所有烘焙器具,也都美麗得成為擺設的一部份。目前有開放的區域已經如此出色,讓我更加期待未來有可能開放的二樓甚或是其他區域。由於太過喜歡,於是稍微查找了一下關於承接空間設計的工作室,才發現OH DEAR STUDIO過去的作品,包含了台北的Cypress & Chestnut、高雄的From Coffee 訪咖啡、台南的畢氏酒精、四分之三法式甜點、屏東的美菊等,全都是我非常喜歡的空間,尤其像是畢氏酒精及這次的移動的鍋子,以鐵皮屋為主要元素,呈現出比廣泛的「工業風」更加細膩的舒適空間。 最令人稱羨、沐浴在光影下的熱門席!在等待店主帶位時,我們順利地坐在了所有人稱羨的門口落地窗的位置。幸好是天氣正好的秋冬,若是其他日子的正午時分,或許就會像闆娘所說:「這個位置有點曬,坐久了可能會比較熱,沒關係嗎?」此外,也是因為許多人皆希望拍攝店門口,在這落地窗位置,總是會一不小心就成了別人的背景,若是難以忍受注視目光的人,可能還是稍微規避一下這個位置會好些(笑)不過我特別喜歡這張大理石長桌,在那一天這樣好的天氣底下,藍天的分身帶著門上可愛的圖示光影反射,恣意地將一片天藍沾染上桌,彷彿將即將上桌的甜品們漂蕩滿天、沉浸其中。即便是稍有帶些寒意的秋冬,在這裡坐上一兩個小時的我們,難免還是感受到了西曬的威力,不過當我們轉過身,看見後方椅子被陽光打出、投射在水泥地上的影子,還是美得讓我們認為這樣的曝曬非常值得。如同兩個瘋狂觀光客一般忙著拍照的我們,直到甜品上桌才終於罷休:因為我們又有了新的目標!※ 玩笑話是這樣說,我們還是相當注意周遭環境;也請各位拍照時還是要注意禮節,不要打擾到其他用餐的客人喔! ★實驗千層組合 $200每一道甜品上桌時,老闆娘都會細細地介紹當初為什麼會想做這道甜點的發想,並且介紹各部細節。而這道盤飾甜品會被稱作為「實驗千層組合」,是因為雖然大家都對千層派不陌生,卻不清楚其實千層派也有許多種口感及表現方式,而這個組合裡便以三種手法製作出不同口感呈現的千層。老闆娘星星建議因為搭配著蛋白霜製成的脆餅,容易受潮發軟,所以要先從搭配著蛋白霜餅的這道吃起。千層的口感焦香氣明確,外層脆口、但整體吃起來口感紮實且酥鬆,搭配蛋香氣頗豐的卡士達醬,滋味濃郁、香氣在口中久待不散。解說時,星星說她們的蛋白餅顏色特別白皙、沒有留下一般會有的烤色,是因為他們將其抹得極薄,並用低溫長時間烘烤,才能有像這樣保留著脆口感、但卻如同刷白一般的色澤。而三片如同城垣一般佇立著的波浪千層,則是咀嚼口感更為酥鬆,油感更低,更接近有些像餅乾的口感;搭配著質地較像鮮奶油的卡士達醬,兩者搭配之間的平衡感很不錯。而我個人最喜歡的便是圓柱形的這款千層,吃起來的口感是仨裡最厚實的,除了外層如同花朵般的鮮奶油,裡頭同樣搭配上先前的兩種卡士達,濃厚卻清爽、緊實卻酥脆,和內餡一起入口又特別滑順。吃上一口,我和好友都忍不住接連稱讚哪。這的確是現在未曾見過的嚐試,甚至是以如此高同質性的甜品做為主題,要做出區別並讓人不感到生膩,真的是屬於非常大膽的「實驗性甜點」;不過如此看了,這實驗結果想必是特別成功的! ★三種乳酪 $100雖然看起來像是平淡無奇的乳酪蛋糕,不過其發想其實是來自店主在南美洲的那段旅程中,嚐過的當地傳統甜點「Très leches 三種牛奶」,這款傳統甜點是將蛋糕體浸泡在煉乳、濃縮奶和牛奶裡,三種乳製品混和卻又保有各自的風味,濕潤綿密。也是以此為開頭,店主開始熱愛在一個甜點裡,將同類型的素材、以不同型態做組合呈現,就像實驗千層組合、以及接下來的幾款甜點,還有包括這款「Très quesos” 三種乳酪蛋糕」,都是這樣的組合呈現方式。三種乳酪蛋糕裡,底層餅乾之上、淡黃色的是紐約東村重乳酪蛋糕、疊上生乳酪之後,一旁流淌而下的則是白乳酪。最最純粹的組合,或許不是最華美的那種,但絕對是時常會懷念的那種。 ★季節限定法式聖代 $200季節限定的聖代是以葡萄柚為主題,在帶些微寒的秋冬氣溫裡,端上桌的同時,漸層的橘紅色系,就像是冬日裡的艷陽一般令人心生嚮往。老闆娘星星說,媽媽礁溪老家的農場正好老欉葡萄柚豐收,於是對「同類型不同型態組合」這件事不可自拔的,便以此做為季節限定聖代的發揮主調!裡頭除了兩種台灣葡萄柚之外,還使用了一種南非紅寶石葡萄柚,搭配上覆盆子、寒天、優格口味的Gelato(冰淇淋),上頭放上糖漬葡萄柚皮、然後是葡萄柚sorbet、葡萄柚Granité(晶球)、Panna Cotta(奶凍)… … 徹底地感受到店主對多種姿態呈現這件是有多麼偏執了(笑)連我並不特別喜愛葡萄柚,也一樣對這杯聖代佩服得五體投地,那些所謂的不同面貌,將看起來如此柔和的聖代,在口中變得繽紛燦爛。更重要的,是它融合了店主自身的經驗與回憶,或許就像他們在粉絲專頁上說的:「鍋子裡的甜點,裝的是過往旅途一路品嚐的味道,以及回憶裡最想念的每一個片段。」 ★Double Pudding $80同樣是乳製品的布丁,在它和「Très quesos” 三種乳酪蛋糕」一起上桌時,本來還擔心會因而感到膩口,不過果然就和其他甜品一樣令人安心:質地輕盈的鮮奶油,如同抹醬一般被塗在布丁本體上頭,一口挖到底,乳香氣、布丁本體的蛋香氣、最底層微苦的焦糖,共同在口中融合之後,滋味好得難以言喻!在我和好友各挖上一口之後,我默默地問:「我再去點一個好嗎?」好友毫不思索地說:「可以。」送上時,老闆娘星星笑說:「桌上都要沒地方放了,你們真的吃得完嗎?」那有甚麼問題?(笑) ★美式咖啡 $100/泰想交男友 $180說個大實話:通常甜品如此出色的甜點店,對於咖啡及飲品我都不會太過期待,只求表現正常就好。不過鍋子倒是讓我再度刮目相看:好友點的最單純的美式,前方帶著淡淡地酸味,入喉時的香氣在較尾端緩緩飄散出,整體口感也十分乾淨清透,讓我大大地改觀先前的刻板印象,是完全不輸給一般咖啡廳的表現呢。因著有趣的命名,讓好友在替我點此品項飲品時莫名的感到害羞(笑)主體是使用英國蘇格蘭泰河流域原產的泰莓(Tayberries),再加入香蕉、覆盆子、自家製優格、鮮奶、奇亞籽等食材,不會過於濃稠、加上莓果類的微酸楚及香氣,喝來十分清爽順口。我和好友都一致覺得在這裡度過的時間,是我們近期以來所擁有過、最美好的用餐體驗。不用再多提每一樣端上桌的產品都有多令人喜歡了,老闆哼利與老闆娘星星兩個人都特別溫和有禮又充滿靈氣,彷彿能看見整個空間裡所有的柔軟與美好,都正圍繞著兩人而自成宇宙。除了解說之外,在送上餐點時都會和每一桌客人多少寒暄、或是隨意地聊上兩句,讓所有造訪的人,都像是來到朋友家作客;即便忙碌,兩個人還是時常地將微笑掛在臉上,讓人感到他們是如斯真心地,熱愛著自己眼前正在實踐著的夢想。  繼續閱讀
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