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福相麻辣香鍋 聽說是從四川及北京引入的料理，乾式的麻辣鍋。台南的福相麻辣香鍋，乾式麻辣鍋有種大型麻辣燙的感覺，內用還提供大骨湯及白飯都無限吃。福相麻辣鍋公園店上次回台南的時候與友人相約吃麻辣鍋，友人說他最近迷上了乾式的麻辣鍋，一定要帶我去嚐嚐。聽到乾式麻辣鍋的時候，我整個黑人問號，這到底是什麼？！友人丟了地址給我，讓我直接在福相麻辣鍋外面集合。所以我就到福相麻辣鍋的門口了！沒想到非常熱門，離開前還有不少人在門口等待，如果接近尖峰用餐時間，先訂位感覺好一些（照片離開前拍的，外面停的摩托車都要滿出來了）。不過我們約的時間比較早一些，大概五點半左右，店內沒有滿位（但友人還是事先訂位了）。當時想不到這空空的座位，會在我們入內半小時後全滿，接著外面一堆人在等待。內用區沒什麼好說的，直接點餐囉！福相麻辣鍋菜單我覺得福相麻辣鍋太有趣了，這個感覺超像麻辣燙，大型麻辣燙。首先選擇自己想要的食材，如果以麻辣鍋的角度來說食材都不貴，蔬菜種類很多（深得我心）。除了蔬菜及麵以外，還有些食材是需要翻牌子的（誤）！肉類、內臟、鴨血…等需要冷藏保存的食材都是需要拿牌子，我覺得這一點還不錯，至少保有食材的新鮮度。如果需要喝一杯或著跟我一樣覺得麻辣鍋就是需要搭配洛神仙楂這類的飲料，冰箱內有付費款。如果不想要付費，福相麻辣香鍋有提供檸檬水可以免費飲用。櫃台上方有辣度選擇，聽友人說之前他選爽口辣，吃到很爽爆汗，大約是中辣再上去的程度，我平常吃小辣至中辣，所以我們選擇微微辣。鍋底費用每份70元，如果點餐滿250元鍋底就免費。如果是幾個朋友一起來吃，應該蠻容易超過250元的。選好辣度付完錢就可以入座等餐點囉！乾式麻辣鍋等餐點上桌前可以先喝碗大骨湯墊墊胃，檸檬水、大骨湯及白飯都是無限暢用。聽說大骨湯可以解辣，因為我們沒吃到很辣，沒有太大的感覺，但大骨湯蠻好喝就是了。桌上會有一盤招待的毛豆，微辣爽口，用來打發餐點上桌前的時間。其實白飯、大骨湯跟毛豆就很像一餐了（誤）。很快的我們的乾式麻辣鍋就上桌了！！！我們夾了什麼一點都不重要，重要的事情是這個味道真的很不錯，難怪會這麼的熱門。無湯汁吃起來很乾脆及爽口，微微辣的辣度對我來說剛剛好（小辣與中辣間），福相麻辣香鍋真的是還不錯，難怪友人會喜歡吃這個，加上無限提供大骨湯，不用怕吃太乾會難以入喉，大骨湯會中和一切。
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小綿羊一直奉行著「人有兩個胃」這個原則，吃完甜的就準備吃鹹的，反之亦然。時值寒流來襲，冷颼颼的天氣最適合吃麻辣鍋暖暖身子，之前室友曾經向小綿羊推薦台南兩間麻辣鍋；其中，福相麻辣香鍋的乾式麻辣鍋讓小綿羊特別有興趣。店內店外紅通通的一片，與一般常見的小火鍋店相去無幾。牆上的故事說明了這家店的源起，是老闆小民去北京習藝兩年所帶回來的正宗四川味。基本上就是想吃什麼自己夾，上頭都有標示價格，和滷味蠻像的。店家特製的十三香壺底麻辣醬一共分成7級辣度，由於是初來乍到，小綿羊很保守的選擇了點點辣。如果有選擇困難症，抑或是懶得思考的人，可以考慮店家配好的套餐。另外，目前有打卡送科學麵的活動喔~~~入座後，店員會送上一盤毛豆。消費滿250元會免費送鍋底(原價70元)，貌似就是上頭大量的乾辣椒們。蒸騰的白煙混合著迷人的辣椒香，店員會貼心的詢問是否要先拍張照。等到一切就緒，店員會拿起桌上的炒飯匙和鐵夾開始桌邊服務，把食材、乾辣椒與醬料拌炒均勻。最後，再將鍋子傾斜置放，讓食材和醬汁分離，私以為可以降低油膩感。小綿羊覺得點點辣很符合普羅大眾的口味，辣椒香氣十足，是舒服的麻辣度，不會有疼痛感或刮舌感。除了辣椒之外，還可以看到一些中藥材(ex. 月桂葉)，讓辛辣的味道變得溫和有厚度。單吃非常夠味，也可以配著店家免費供應的白飯，保證你一口接著一口，一不小心就扒了好幾碗白飯！另外，店家還有免費供應好喝的大骨湯和認真有酸的檸檬水，完全就是一個要讓你飽得不要不要的概念XD在味道的調整上，店員表示如果覺得不夠味，可以直接沾著瀝在底部的醬汁食用；如果覺得太辣，可以盛一碗大骨湯，將食材涮一涮再入口。【分項評比】美味度：★★★★CP值：★★★★用餐氣氛：★★★☆服務態度：★★★★★小結：第一次品嘗乾式麻辣鍋，算是一個新奇又滿意的體驗。小綿羊覺得福相麻辣香鍋最棒的是，免費供應的東西都不馬虎，白飯沒了立馬補，大骨湯色白香濃，檸檬水也不是隨便切幾片檸檬丟在白開水中。另外，非常讚賞當天外場的服務員，只有一位居然能hold住客滿的狀況，從點餐、送餐到收拾一手包辦，不忘詢問客人品嘗後的心得，甚至還幫忙拍照，簡直萬能了！
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今年過年前 遇到一波大寒流~~有隻貓 說他有一家好吃的乾炒麻辣鍋店但要我請客 才會告訴我真的樹 好啦 好啦 快說 你說的這家 福相麻辣香鍋就在我住的附近~~常常經過 以更更換很多店家但是 福相麻辣香鍋 卻是 經營最久的福相的點餐方式很特別 就是看你要吃哪種套餐自己下去配料 每個盤子 都代表一種顏色好特別的方式 加上辣度等級我想 愛吃辣的 可以來吃吃看歐我點 點點辣 秤重量的碗盤以及 結帳說明 櫃台 非常又耐心向 顧客 說明 點餐方式 當然 福相也有一段 精彩故事 原來 中華東路也有 也在我家附近ㄟㄟㄟ 你家是幾間阿 貓陛下 大發慈悲指點了 600多來讓我試試看 在店內 為了 襯托出 辣的感覺紅色 大紅 一定要的座位不多 都是 兩人一張如果要併桌的話 要提早說歐 推薦大骨湯湯汁特濃 好喝~~(喝到飽) 哇是 純水歐~~~缺水的我 最喜歡 先來一盤小菜你看看 小菜就是紅咚咚真夭壽阿 服務員 上菜瞜先幫我們翻攪一下拌勻 就可以開動 原本以為是 辣味火鍋結果是 乾炒的 ~~有點像是 滷味的火辣版 真的這種辣 除了在 巴蜀風 吃過之外這是 第二家 會讓我 頭皮發麻的店家 辣油特寫你是不是有種 頭麻感覺呢有沒有 分泌許多口水呢 這麼大一顆紅髮捷克 可以 來塞 你的xxxxx 如果是 直接吃 一定辣到 生天至少要配飯 才能分散 辣味感 我的天 我的天 我不想寫了今晚再去吃一次看看真的太好吃了吃完之後 像是跑完 5000 真爽快
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前些日子在電視上看到一家餐廳的介紹，說有一個年輕人因為在大陸吃到麻辣香鍋，被那美好滋味感動，因此特地學了之後回台灣開店，把所謂的乾式麻辣鍋帶回台灣...。看著電視上的介紹確實令人非常心動，於是老爺當下就要amy查看餐廳資訊，後來發現竟然在台南，剛好前陣子去了趟台南，於是就把它安排在行程裡了。 帶著好奇心來到這家『福相麻辣香鍋』。麻辣鍋吃過、麻辣燙也不陌生，那到底這個號稱全台灣只有一家的麻辣香鍋跟它們有何不同？ 第一次在台南吃飯碰上要候位的，沒想到生意如此之好，我們足足等了40分鐘才有位子，已經很久沒有為了吃飯排隊等候了。 門口大大的海報說明這麻辣香鍋好吃的秘笈。 點餐方式和麻辣燙和麻辣鍋非常類似，一般常見的蔬菜、丸子類都有。 肉類或海鮮等需要冷藏的食材則以紙牌來代替。 拿好所有想吃的東西後就交給櫃台算帳兼料理。 辣度有分七個等級，第一次來先選個“點點辣”就好，店家說如果吃了不夠辣還可以加辣，但如果一開始太辣就沒法減辣了。 店家有賣酸梅湯，還蠻香濃好喝的。 店家招待的小菜，味道調得很好，鹹香中帶著微辣，很開胃。 等了好一會兒，我們點的麻辣香鍋終於上桌了，從進來這家店到看到這麻辣香鍋已經超過一個小時了。 服務生會先幫客人把所有食材都拌勻。這個麻辣香鍋感覺像是把所有食材燙過後再去炒，吃起來還蠻油的，有些膩口，雖說只是“點點辣”，但對amy而言是很辣，而且很奇怪的是只有辣的味道卻沒有花椒的香麻味，再加上整體來說鹹味偏淡，所以吃起來除了油和辣之外就沒有別的味道了，對我們而言好吃說不上，頂多就是嚐個鮮吧了。聽說老闆為了符合台灣人的口味而調整了多次這麻辣香鍋的味道，amy心想是否就是因為如此所以變得不香也不鹹了？總之為了它等了一個多小時還真有些失望就是了，如果它的油膩程度能減少一半，同時把香料的香氣加足，花椒味也把它變得明顯些，那應該會很不錯才是。
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一直耳聞，看圖片說這間很厲害主要是因為他是乾的麻辣鍋，也太神奇了吧！！只是，價位似乎沒那麼平價東西都用稱的，價錢標示的很清楚大家可以多帶些銀子上門在公園路上，附近有加油站。。花店目標很明顯，很好找。。 客人好像蠻多的。。。一進店內，店員親切的招呼，紹介消費方式主要有套餐式或要自己挾喜歡的食材也OK他們家是挾食材稱重...食材區都有寫著價格,十分清楚也有告知大家怎麼挾會最好吃!!他們家的麻辣香鍋是老板遠附四川學的手藝是真的有夠好吃及辣知道如何消費後，就拿一個這個鍋子鍋子很大，無敵大，是它沒錯開始挾自己愛的菜，主要是想什麼挾什麼如果不知道，就請店員幫忙，他們十分厲害應該有看到吧，這區用稱的所以想吃多少就挾多少想吃一個就挾一個，不要多挾食材蠻多元的，看起來新鮮度也頗高這二區是以【份】計價像肉片，鴨血。。。等的食材大家就依自己喜歡的食材取單一張是一份！！也有麵食類選好食材就給店員，他們會稱重然後要選辣度 分辣椒選辣度選了二根辣椒，真的要被逼死了二根就好辣。。。下回選一根就好店內採大紅裝潢～用餐環境蠻舒適的店內有不少客人的合照～好多人都吃過，貼滿滿牆上還有老板去學藝的插圖，好可愛這區是自助區有大骨湯及檸濛汁大骨湯很濃，很好喝，老板應該熬很久檸檬汁我個人喝很多杯，解辣啊！會送上一盤很好吃的毛豆另外，餐點上桌，也會附一張明細大家可以看看價錢對不對大約二個人吃的低消大約在五百左右吧！！低消要$250才能有免費鍋底~就是花椒們啦不滿要加$70 用木勺跟夾子取食材!看起來好好吃，好香。。。如果怕太辣，店員還有教把湯汁歸一邊天啊～～二根辣椒也太辣了吧豬肉好好吃！玉米筍也是大家就挑自己愛的食材，沒什麼限制自己吃了開心最重要 食材吸飽了辣湯汁，真不知是要逼死誰每口都好辣。。二根辣椒的辣度怎麼會那麼強想吃，又辣，好煎熬喝了不少檸檬汁～～冰涼解辣 這是外帶回家的食材不少是店員親切介紹力推的包回家，店員還問要不要白飯天啊～好貼心耶難怪我們一直想回訪東西除了好吃，店家態度也十分親切 他們家也有賣拌麵有興趣可以帶回家吃看看
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