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清香牛肉湯位於觀光客較少前往的區域，隱身巷弄住宅的店面乾淨寬敞，店家使用每日新鮮現宰的善化溫體牛，湯頭甘甜清爽，喝過就愛上！若非有在地人掛保證推薦，我根本不會有機會來到這，差點就錯過了這麼好喝的牛肉湯。台南因有著鄰近肉品屠宰場的地利之便，牛肉湯才會如此遠近馳名，觀光客手中的美食清單裡一定會有一間牛肉湯，甘願為這碗湯起個大早。曾經我也在凌晨四五點去排隊就為了吃牛肉湯，溫體牛搭配大骨熬湯的滋味真不是蓋的銷魂，而且一定要搭配肉燥飯才可以，這就是台南人補充一天精力的來源！清香牛肉湯使用來自善化的溫體牛，每日新鮮現宰產地直送，這天我看上門的幾乎是熟客，因為內用桌子不多，許多都直接外帶，生意很不錯。店家供應牛肉湯、牛腩湯、綜合湯（牛肉＋牛腩）三種選擇，依據肉量有三種不同價位：普通$100、中$150、特大$200，點湯附飯（白飯或肉燥自選）。聽聞老闆特別注重衛生，手套、口罩、帽子皆為切肉時的基本裝備，給一個讚！桌上備有米酒、白醋、辣椒醬，可依個人喜好添加。牛肉湯（中）$150牛肉湯上桌我習慣先喝一口清湯再吃肉，清香牛肉湯採用牛大骨、胡蘿蔔、甘蔗等食材熬製而成，湯頭有蔬果味的甘甜清爽，一大早喝很舒服，非常耐喝！。切成薄片的牛肉呈現淡淡的粉紅，從碗裡盛出時還飄著牛肉香，肉質柔軟不失彈性，可以！以往我會另外準備一個小碗，牛肉湯上桌後立刻將所有牛肉撈到小碗，這是為了避免牛肉在熱湯裡加熱過老而口感變差，然後搭配油膏與薑絲一同入口，超棒！這一次我卻忘了～～～但還是好好吃呀！給你們看一下中碗的份量，個人屬於會吃的女生XD（好害羞自己說），這碗下去很飽足相當過癮😆肉燥飯滋味香甜不過鹹，米飯偏濕潤，我喜歡加點牛肉湯拌著吃😍綜合湯（中）$150綜合湯就是牛肉與牛腩的組合，還另外添加了紅蘿蔔，這賣相太豐富了！牛腩肉質比我預期中軟嫩，帶筋處肥潤有嚼勁又不會令人難以下嚥，好吃！牛腩切成小塊小塊很好入口，即使一次吃這麼多也絲毫不膩口。清香牛肉湯無論在湯頭或牛肉處理上都沒讓人失望，湯頭順口清甜，配得上清香這名字，肉量比起我吃過的幾間都還多，吃完就是心滿意足！整體而言絲毫不輸其他幾間排隊名店，值得專程前往品嘗，分享給也愛喝牛肉湯的各位囉👍
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各位格友日安~2016清燙牛肉節 美味登場，跟著 流星雨 一起來感受這道充滿魅力的台南美食吧~首先為各位介紹的是清香牛肉湯!!!清香牛肉湯位於台南市東區仁東街72號，這間可是從在地朋友蔡先生口中久聞大名，隱身於住宅巷弄間，想吃的朋友可得找一下哦~店家肉品採用來自善化，當日現宰的新鮮溫體牛肉，而且都是經過檢驗合格的優質肉品。小黑板上寫明了餐點種類似價格，牛肉湯一般大小是100元，小的是70元，大的有200元的，牛腩湯價格相同，點湯附飯。營業時間為早上六點十五分開始，賣完為止，週二公休。超受歡迎，假日早上不到11點就賣完啦~想吃的朋友建議早點前往以免飲恨哦~清香老闆注重衛生，切肉烹調時一律戴上口罩及手套，據同行的重度牛肉湯愛好者-張小均(我要征服臺南牛肉湯!!! 格主)說明，一般切肉不帶手套是怕影響手感，清香老闆極為難得的克服了這個問題，安全衛生有保障。小老闆切肉時很細心，會將影響口感的肥油筋絡特別去除，強調出肉質的軟嫩。牛肉湯牛肉湯，除了牛肉就是湯，湯頭極其重要，清香的湯頭正如其店名，清甜、香潤，怡口又怡人。湯頭主要是由大骨及多種蔬果熬製而成，加入蘋果、甘蔗等，滋味更為甜潤清雅。一旁準備著薑絲及醬油膏，這二道可說是吃牛肉湯必備的佐料好朋友~小小的店面生意極好，早上十點坐滿了食客，大多是在地人哦~桌上擺有米酒、醋及辣椒醬，讓客人依自己喜歡添加。好料上桌，牛肉湯加上肉臊飯，這就是我最愛的台南味!!!牛肉湯(正常)附肉臊飯 100元粉嫩透紅的牛肉薄片，浸潤在褐色湯頭中，香氣不斷飄散~~~~流星雨個人吃法建議可以先另外準備一個小碗，上桌後馬上將牛肉撈出來，因為牛肉會因為浸在熱湯逐漸加熱而變熟，先撈出來放著可以避免過熟，也可以依個人喜歡再回放湯中調整成喜歡的熟度哦~不同的熟度有不同的口感滋味，一碗牛肉湯可是有多重享受哦!!!因為每天進貨，肉的部位不太一定，小老闆都會嚴格把關精心挑選。今天吃的是肩胛肉，通常這部位的肉質較硬，但我們當天吃的口感是紮實有彈性又不失柔軟，肉質略瘦而嫩，吃起來很清爽，與清甜的湯頭搭配得剛剛好。湯頭喝來溫潤適口，清甜緩緩在口中散開，肉香混著蔬果香氣，令人愛不釋口。加些米酒提味，滋味會更為豐富有層次哦~原本湯頭呈清澄的淡金色，川燙牛肉後混著肉汁，色澤才會變深。牛腩湯(正常)附肉臊飯 100元牛腩肉質紮實充滿彈性，肉味濃郁，帶筋處有嚼勁又油潤，有膠質的QQ口感超迷人~湯頭色澤較淡，甜美的紅蘿蔔吃來好爽口。隱藏版菜色 - 牛腩切盤 店家私藏特色菜，不在常規菜單上，跟達人同行就是不一樣XDXD切牛腩與牛腩湯的牛腩相較，肉質更有嚼勁更Q彈。肉味也更重，所以搭配重口味的豆瓣醬等，配上洋蔥番茄同吃較為清爽。除了主角牛肉，肉臊飯也是不可忽略的狠角色~清香的肉臊為大鍋燉煮，切成小塊的肥肉丁醬色濃郁，淋在飯上油香肥潤，滋味偏甜，腴美滑膩好入口。流星雨好清爽食後感清香牛肉湯正如其名，湯頭柔潤順口，散發清甜滋味，怡口又怡人，戴著手套切肉足證小老闆刀工的高超，注意衛生更是值得讚許的優點之一。想嚐嚐台南道地牛肉湯，又怕牛肉味重的朋友，建議可以從清香牛肉頭做為起點，帶有蔬果香的柔和湯頭非常平易近人哦~
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在東門路附近的巷弄三角窗車潮還不少。店面還是相當簡單但很乾淨。這家清香牛肉湯是網友分享得知，小高最近在製作千層蛋糕、日本料理與牛肉湯的懶人包，當然時間允許我都會專程去品嚐，這家清香牛肉湯是年輕人夫妻經營，就看他店門口會放小黑板就知到懂的行銷，台南溫體本土牛肉不用太介紹，重要是店家使用牛肉的部位與切牛肉的刀法。有牛肉湯與牛腩湯價錢算合理，點牛肉湯就送白飯或肉燥飯一碗。本土新鮮牛肉來自善化溫體牛肉合格肉品。老闆非常注重整潔還戴專業的帽子與戴口罩。切牛肉當然要經過秤重才能淋上熱高湯。老闆娘會幫我們上沾醬服務真貼心。附送的肉燥飯。肉燥飯口感米飯較偏硬肉燥較偏甜。店家寫高湯全用牛大骨熬煮而成，但小高覺湯頭帶有蔬菜的甘甜相當好喝。牛肉湯100元。牛肉的外觀相當漂亮且份量相當多。牛肉肉質吃起來算是比較札實還不錯吃。牛腩湯100元。湯頭是一樣因沒有牛肉水血更清甜好喝。牛腩份量足且多紅蘿蔔更顯美味。牛腩肉質還相當軟嫩很好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）：牛肉湯吃來吃去就是這回事（還是這句話），只是店家使用的牛肉部位的差別而已，可能小高品嚐較多家牛肉湯所以標準過高，我個人覺得普通但是有些人會覺得好吃，所以美食沒有一定的標準因人而異，所以我個人認為如果住在店家附近不遠處，還是值得樂天小高推薦給您品嚐。清香牛肉湯地址： 台南市東區仁東街72號電話：06-2604512營業時間：早上06:15至售完為止（固定星期二公休）
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