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位在民權路上的淳鳩一夫，建築物本體看起來非常的有歷史，但是店家將門面裝潢得很Fashion的唷這塊紅色招牌在晚上特別顯眼經過的時候就是被這塊紅招牌還有外面滿滿的人潮給吸引了大門旁邊貼有店家的宣傳海報有店家精選新鮮魚貨、昆布、熬煮的魚介湯頭跟份量十足的雞骨頭、雞腳熬煮出來的濃厚雞白湯進門之後右邊有冰開水可以自己取用當天進來之後裡面坐滿了用餐的人是一個L型的座位區，含我們坐的大概有16個座位剛坐下來店家在桌上放了點菜單還有一張範例並建議我們若是第一次消費，麵的硬度跟湯的鹹度可以選一般，先試試看完整版價目表請以店家現場最新資訊為準桌上有調味罐 (七味粉、辣椒、見底的那罐不知道是什麼...)，旁邊也貼心的附上橡皮筋在等待餐點的同時可以透過櫥窗看店家的製作過程看老闆熟練的下麵、甩麵，就像是在看一場實境秀紮實、迅速的動作，真的是叔叔有練過今天點的是原味的濃熟雞白湯拉麵 ($180)、還有蒜味的雞白湯拉麵 ($200)喝第一口湯的時候有驚豔到好濃好厚實的味道，卻又很順口蒜味的湯喝下是滿滿的蒜香味，喝完保證今夜不會被吸血鬼攻擊...2大塊叉燒、阿里山筍乾、嚴選在地青蔥、白芝麻、糖心蛋、海苔，底層還有玉米粒用料很豐富的一碗拉麵瞧瞧叉燒，很厚實的一大塊，非常軟嫩，入口即化，一點也不乾柴完食！！ 食記為主觀意見，口味、感受因人而異，不保證好吃與否，消費前請另外參閱其他網路資訊照片、文字數量與推薦程度沒有正相關，僅供參考文章之留言管理者保留刪除之權利，謝謝
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日期：2017-09-17名稱：淳鳩一夫拉麵電話：06-2233228地址：台南市中西區民權路二段218號營業時間：11:30-13:30丨17:00-售完 (週二公休)平均消費：180元起 / 1人日本拉麵精神就在於"麵條"與"湯頭"之間的搭配藝術麵條太硬或太軟都能讓顧客在第一時間感受於口湯頭太鹹或太淡則是左右著整碗拉麵的味道根本今天就跟著小毛一起來試試這碗來自台灣職人的手作拉麵淳鳩一夫拉麵 小小的長方型空間裡擠滿了想要一嚐鮮美湯頭的無盡饕客淳鳩一夫拉麵 每日11:30及17:00準時營業限量供應至賣完為止明明是炙熱的大太陽卻還是有許多不分年齡層的客人在外面排隊等著吃麵毛小編現場所感受到的魅力現像真的一點也不誇張... 終於輪到毛小編囉!!快來看看它們有著什麼人氣商品吧~~淳鳩一夫所販售的商品其實還蠻簡單而不花俏商品主要圍繞在濃熟雞白湯頭及醇厚魚介湯頭的搭配組合6種拉麵主食 日本濃熟雞白湯／濃厚鰹魚雞白湯／蒜味雞白湯／魚雞雙湯拉麵／日式鹽味魚介／濃厚醬油魚介3種麵條硬度 硬／一般／軟4種湯頭鹹淡 2匙最鹹／1.5匙鹹／1匙一般／0.5匙淡另外還貼心準備著日文版MENU及給女孩子綁頭髮的彩色橡皮圈以方便吃麵牆上兩塊看板細訴著雞與魚湯各自的營養價值所在無輪是香醇不油膩的雞湯或者是營養價值豐富的魚湯都有其擁護支持者今天毛小編就決定給它各來上一碗基本款湯頭都來試試看吧!!在等待麵食上桌的同時毛小編透過玻璃窗來欣賞老闆現場製作拉麵的料理秀雖然事後了解到老闆是一名貨真價實的正港台南囝仔但從他製作拉麵過程的震撼感讓小毛想起去日本沖繩所看見的相同畫面那是一種非常切實的內心感受相信只有深受此拉麵道所影嚮的職人才存在著的本能反射動作 等不及拉麵上桌嘴饞了嗎!?冰箱裡有5種小菜可供客人付費取用由左而右分別是 裙帶絲／蟹肉龍蝦沙拉／日式小黃瓜／日式干貝唇另外還有蜜汁黑豆小編就沒有再特別取用了(才兩顆肚皮塞不下這麼多食材啦~)裙帶絲及日式小黃瓜在口感製作上都算是蠻清爽的蟹肉龍蝦沙拉及日式干貝唇就比較重口味適合拿來開開胃 另外桌面上還2種醬料可供客人自行添加使用左邊的辣椒醬嗆辣帶勁適合拿來添加魚介湯頭拉麵右邊的孜然醬醬厚實提味則可以添加進雞白湯拉麵添加前後的口感差距真的很不同建議可以先嚐上幾口原味湯頭再視情況來添加使用日式濃熟雞白湯拉麵 麵條／硬 湯頭／1.5匙鹹淳鳩一夫拉麵裡面所選用的配料都是最傳統道地的蔥花.脆筍.黑木耳及海苔片其所散發出來的氣味卻有著一股讓人說太不上口的濃醇厚實感這種感覺毛小編似乎已經有好一陣子沒有來遇見及深切感受了 日式濃熟雞白湯拉麵小編選用的是硬麵條口感咬起來還真的是給它充滿嚼勁如果硬要用文字來表達它會有點像是沒有熟透的麵條感個人倒覺得挺適合那種喜歡慢慢咀嚼的客人來品嚐享用 這塊叉燒是發生什麼事...!?老闆是不小心把整塊豬排給丟下去嗎...不然怎麼會是如此"厚切"嚇到小編了!!厚切梅花豬叉燒呈現出一股出乎意料之外的嚼勁它的軟嫩並非是傳統入口即化的叉燒而是可以在口齒之間停留更久的美味雞白湯頭的表現上也算是相當的出色及令人難忘沒錯哦!!它喝下口的第一印象就像它布條上所寫的"濃熟"一種很紮實沒有偷工減料的實在感湧上心頭~接著再加入孜然醬料更是來到另一種多層次的湯頭境界小毛喜歡原味的雞白湯 小G則是喜歡添加孜然後的多元口感日式鹽味魚介拉麵 麵條／一般 湯頭／一般麵條韌度選用一般就比較像是小毛心中所期待中的Q彈帶勁湯頭老闆稍微提到是以金目鱸魚(營養價值很高)為基底再搭配上5種魚干貨下去熬至而出的煮干魚介鮮美湯頭或許有些較敏感的朋友會擔心魚湯為底的拉麵是否會有腥味同樣的毛小編也有把這樣的問題拿來請教廚房煮麵的師傅哦師傅表示他們家的湯頭都是每日源自於安平港現送現熬的高湯是鮮味? 還是腥味? 有機會自己來試試看就能找到答案了整碗拉麵不添加任何一絲味精就只是單純追求職人所固執堅持的湯頭根本氣味或許小編沒有辦法輕易的來分辦出其細節但它們家的魚介湯頭喝起來真的是一種會讓人感動在心的好味道 每碗拉麵的呈現都代表著每一位師傅所學成上桌的靈魂作品加入了自己所要想表達給顧客的執念並作料理上的細微調整追求完美的日本拉麵道在淳鳩一夫拉麵身上似乎能隱約看見它的身影有些感受不見得非得要吃進嘴裡才能夠表達出來用眼睛也都能感受到的好料理似乎已經來到另一種層次表達了 ★支持小毛~懇請不吝嗇給予小毛粉絲團一個讚!!★★您的支持是小毛無限分享下去的最大動力來源!!★ 創作者介紹 黃小毛 跟著小毛一起趴趴GO
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好一陣子沒吃拉麵了，沒意外應該是從四月那次去過日本之後到現在了，記得當時在日本吃了好多天的拉麵，那拉麵的濃醇香讓我迄今難忘，這幾天晚上的涼意驅使我來到了位於民權路上的淳鳩一夫拉麵，聽說他們主打濃郁系的湯頭，不禁也讓我想起了在日本所吃的味道^^店內的座位區是狹長型的吧台座，半開放式的廚房可以直接在吧台區看到廚師在忙碌備料，空間裡沒有過多的佈置，走的是日系簡約風格，自己一個人來用餐也很適合。我很喜歡店內的光線，拍起照來絲毫不費力，對於我這種總是相機要先吃飯的人來說真是一項福音XD入口處的右手邊有提供免費的冰開水，記得去日本的時候只要一上桌，不管天氣冷熱與否都一定會先上冰水，國情大不同啊~店內一共販賣六款不同口味的拉麵，唯一共同特點就是每款的湯頭都是店家當天熬煮，而且在口味上都是屬於濃郁系的日式風味拉麵，可選擇自己喜歡的鹹度，拉麵口感如果你是喜歡吃較Q彈有嚼勁的，熱血會建議點"硬"的選項，真的非常不一樣，之前都是吃一般口感，吃起來就沒有太特別的感受，但自從吃了硬口味的拉麵後完全愛上！店內很貼心的提供中、日雙語的簡介，感覺來店的日本人也不在少數，但我更覺得老闆長的很像日本人XD(其實他是長得像日本人的台南人)提供加麵加叉燒的服務，但多加一項都需加收20元，不過如果是第一次來基本上根本不用在另外加料，因為那一碗吃完真的就很撐了，除非你是大胃王或是餓到一個極致的人力例外啦。小菜部分也有五款可以選擇：蟹肉龍蝦沙拉、裙帶絲、蜜汁黑豆、日式干貝唇、日式小黃瓜，吃完一輪個人覺得最喜歡就是蟹肉龍蝦沙拉和蜜汁黑豆，尤其是黑豆甜甜的搭配著拉麵吃好對味喔。這次跟朋友前來一人各點了不同口味分著吃，先來看看這碗濃熟雞白湯拉麵，裡頭放了兩塊叉燒、半顆溏心蛋、筍絲。個人很喜歡很喜歡它們的湯頭，喝起來非常濃厚，在嘴裡的豐富度和風味堪稱一絕，熱血在台南吃的拉麵店也不算少數，目前喝到的就屬這間最合口味，先前的第一順位是八峰亭，看到這可別筆戰，畢竟青菜蘿蔔各有所好嘛!!!溏心蛋部分水嫩水嫩的，還不錯吃~拉麵部份我是選擇硬口感較有彈性和Q度，搭配上這濃郁系的湯頭吃起來格外過癮，而且店家很大方的撒上大把大把的蔥花，讓我是吃的很心花開啦^^最值得一提的是他們的叉燒，選用豬頰肉製作，雖然看起來比較小塊了些，但它的厚度表現非常棒，吃起來則是一放到嘴裡輕輕一挑就自動分離了，非常非常的嫩！我非常喜歡吃他們的叉燒，口味真的超棒！豬頰肉就是如此好吃又美味，非常激推啊~~要不是我胃口小(!?)一碗就飽，還真想再追加幾塊叉燒來吃吃>"<分離了，非常非常的嫩！我非常喜歡吃他們的叉燒，口味真的超棒！豬頰肉就是如此好吃又美味，非常激推啊~~要不是我胃口小(!?)一碗就飽，還真想再追加幾塊叉燒來吃吃>"<對了！愛吃辣的朋友也別錯過他們家這兩款辣椒，左邊是以孜然製作而成的辣椒，右邊則是剁椒，我自己是非常喜歡孜然口味的辣椒，添加入拉麵後，整碗的風味都更不一樣了，那氣息更讚！剁椒則會比較辣一點，嗜辣者可以嘗試看看~蒜味雞白湯拉麵的口感更是豐富，在喝下湯之後其蒜味是在尾勁會飄上來的，比起上一碗我更愛這款，也許因為自己本身也愛吃蒜頭的關係，這碗真的讓我非常難忘！千萬不要覺得我說的很浮誇，因為我真心覺得他們的湯頭確實凌駕在許多拉麵店之上，而且完全不添加味素所製作，大家可以很安心的完食這一碗店家用心調理的好湯~濃厚醬油魚介拉麵，醬油口味的湯頭會又比雞湯來的更濃郁，但基本上我個人是可以接受這樣的口味，喝得出魚的鮮甜，在吃拉麵時的每一口也都可以品到那淡淡飄出來的魚香味，從上面看到這最後一碗我想大家的感受應該都在於這間店家湯頭很濃郁，沒錯啊~它們湯頭真的很棒！無論哪一款口味，都用到很極致！好湯頭，好好喝！因為湯頭太好喝，罕見的讓我沒有加麵，直接將湯完全都喝下肚，對我來說真的是很難得！淳鳩一夫拉麵的價格落在180~200間，以這樣的份量來看是很超值的！整體而言是一間我會再獨自回訪的一家店，或許哪天餓了來到這裡你就會看到個小胖子坐在裡頭默默吃著拉麵，這樣的幸福感~和你分享^^店家名稱：淳鳩一夫拉麵粉絲專頁：淳鳩一夫拉麵 ←(點我點我)地址：台南市中西區民權路二段218號電話：06-2233228營業時間：中午11點半~下午2點、下午5點~晚上8點半公休日：星期二如果你喜歡我的文章，請幫忙按個讚唷！謝謝~活動邀約、合作、民宿體驗 、店家約訪、美食分享請mail至：gio714036@gmail.com
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就在民權路上接近道南館咖啡館。「淳鳩一夫」的拉麵湯頭屬於雞白湯。最近小高收集日式拉麵也吃盡了苦頭，拉麵店因為湯頭皆要長時間熬煮，所以基本上都有限量供應的問題，五黑家與八峰亭讓小高吃盡苦頭的撲空，八峰亭小高就跑了三次皆沒吃到，特別是行程排開敗興而歸的感受真不好，淳鳩一夫拉麵小高也是跑第二次才吃到，小高在這也拜託好友們，能提供品嚐名單讓小高方便收集。「淳鳩一夫拉麵」是於2015年 5月 2 開幕，店家拉麵每天限量 100 碗算是很多了，所以要品嚐到的機會也是相對容易，店家使用都是客製化的拉麵，湯頭是屬於雞汁白湯和魚介系湯頭， 純天然的食材和耗時的工法熬煮的，至於為何取名淳鳩一夫拉麵小高就不知道了。小高覺得店面設計相當有時尚感。店門口擺放一些店家的拉麵特色。店內空間是圍繞廚房 L 型的吧檯的座位區，大概可以容納約16位客人同時用餐。每人座位前都有標示號碼來識別，填寫好菜單再把前面號碼填上交給老闆即可。裡面空間裝潢不是很豪華但很溫馨。入門處有自助式茶水區供自取是檸檬水喔！隔著玻璃窗看著廚房老闆是盡全力熬煮湯頭。老闆說要有種把鍋子撞破的概念來熬煮頭。以上店家的特色敬請自行觀看。前面的調味料是七味粉和生辣椒等。店家點餐的程序敬請觀看。一碗拉麵要寫一張點餐單有點不方便，但我猜應該是店家為了出餐順利而設計，可選湯頭種類、選擇麵條軟硬度與湯的鹹度，當然還有一些小菜可以選用。魚雞雙湯拉麵180元，選麵條一般與清淡口味。裡面配菜方面有2塊叉燒肉、溏心蛋、玉米、阿里山筍乾、白芝麻、海苔片與蔥花等食材。叉燒的部分嚴選台灣豬頰肉精燉而成，肉片不大但夠厚口感入口即化相當好吃麵條是採用高級麵粉製成，細麵條小高喜歡Q彈有勁有水準。溏心蛋選擇合格認證機能蛋製成，蛋黃飽滿入口即化濃郁好吃。店家臉書有po是使用大量的雞骨熬製而成，整體湯頭口感蒜味濃郁清爽口好喝。蒜味雞白湯拉麵200元，選麵條偏軟與清淡口味。裡面配菜方面有2塊叉燒肉、溏心蛋、玉米、阿里山筍乾、白芝麻、海苔片與蔥花等食材。燒的部分嚴選台灣豬頰肉精燉而成，肉片不大但夠厚口感入口即化相當好吃麵條是採用高級麵粉製成，細麵條小高喜歡軟Q相當好吃💘。撒上七味粉來提味，整體口感又有不同的感受相當好吃。整體湯頭蒜味濃郁偏爽口好喝（喝光光）。樂天小高個人主觀食後個人心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「淳鳩一夫日式拉麵」不管是雞汁與魚湯不死鹹濃郁好喝，平均價錢約200元絕對吃的飽，整體評估值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。淳鳩一夫拉麵地址：台南市中西區民權路二段218號電話：06-2233228營業時間：11:30-售完 / 17:00-售完（週二公休）
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