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有人跟我一樣覺得段純貞的名字很像歌仔戲的嗎?從一開始知道他到現在我始終覺得要是有一天歌仔戲或是布袋戲出現這個名字我想我應該不會覺得吃驚 之前也不是沒吃過段純貞但是左營彩虹市集的店是第一次吃#意思是要蒐集店家的意思? 室內座位蠻多的(喔!他也沒有室外啦)我個人覺得用餐空間蠻舒服的至少不會壅擠 醬料區也是蠻乾淨而且舒服稱不上多樣，但是卻該有都有這辣！好吃推 這酸菜也好吃可以推 小菜這邊是給你看的大部分請單子上面畫單滷味用夾取的 但我個人覺得賣相沒有很好XDDDDDD菜單字很小我知道所以你們看我吃的東西就好XDDDD 三寶麵。單點210元如果你是初次造訪貴寶地，又不知道該選擇什麼的情況下我想一般人都會選三寶麵吧因為可以嘗試到店家各種牛部位的口味想必很不錯其實看那色澤我覺得很美感覺超夠味一塊牛腱心三塊牛肚一塊牛筋口感怎樣？等等跟你見分曉 湯頭帶點微辣很涮嘴味道夠扎實而且濃郁我喜歡 牛肚彈牙是ok大小也算是適中 牛腱心吃起來不澀口吃進滿滿湯汁好滿足 但我的最愛還是牛筋帶有點小彈但富含膠質好吃好吃 麵條吃起來滑順雖然是寬板麵但是夠味而且不會軟爛 整體來說可以!畢竟我本身原本是不吃牛肚的但這次覺得牛肚倒也是蠻好吃的 乾拌嫩五花肉麵。220元(套餐)一湯一麵剛剛好段純貞可愛的地方就是他沒有限制個人的用餐低消所以像我們今天是三個人來，點兩個其實很夠吃除非真的是飢腸轆轆 你會發現我的價格是套餐價套餐有13選2不過有的東西有時候會沒有而我選擇了紅油炒手 / 冰糖醬花生 這個我個人是覺得還好喔他是冰糖醬花生建議大家可以點飲料，如果你沒有自備的話因為段純貞很多麵食都會辣所以配飲料比較實際 紅油炒手看起來很夠味但是實際上我覺得還好而已 要添加一點他們的辣油會更好吃 內餡算扎實不過口味上是覺得算普通普通啦 不過這碗乾拌麵是好吃的雖然他單價不可愛但是段純貞本來單價就不是太可愛了又位於百貨公司之內所以就是尚可以接受啦有時候我們還是要看地點來決定單價的肉是以雪花牛肉來作呈現而麵本身的醬汁夠多所以整體色澤看起來很不錯 牛肉燙的熟透度適中吃起來細緻而鮮甜沒錯他依然帶有些許香甜滋味喔這是我很讚許的地方 麵條彈牙有勁帶點一點微辣但醬香十足現在想起來還是好想吃上一碗 記憶中港＊的牛肉乾拌麵也是蠻好吃的不過其實如果相較之下我會比較喜歡段純貞的乾拌麵喔至少他的牛肉片是我喜歡的口感整體用餐環境也較為舒適
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小高覺得奇怪原「稻禾烏龍麵」跑到哪裡去（歇業了嗎）。外觀就是很有現代的中式簡約風格。大門旁一面牆書法字跡來敘述故事， 民國37年段純貞(四川人）隨政府來台，落腳新竹空軍基地販售自製沾料與滷菜而發跡，這個小高也是把她定位為眷村文化一環，早期眷村圍牆裡總是隱藏大陸各省美食，小高也是經過那個年代喜歡到眷村尋找美食，經過政府的眷村改建高牆拆除了，正統眷村美食也慢慢的凋零「真懷念」。文章不寫不知寫了才知道， 名列全台網路票選十大牛肉麵店，發跡於新竹的段純貞牛肉麵店，是由六角國際取得段純貞的新竹以外代理權，小高還很驚訝一家牛肉麵店，短時間大張旗鼓開了那麼多分店，原來就是有股市的資金的加持，六角國際小高很熟也買過他的股票，旗下最有名當然是日出茶太與杏銀子豬排，不多介紹反正是加盟體系這一回事。櫃台上方掛著中式風紅色燈籠非常討喜。人多時需排隊先拿菜單先勾選菜色，如果不想等也可以選擇直接外帶。櫃台上有一堆夾子是使用在滷味桌位辨別， 小高今天是星期三中午12：10分到達，幸好人潮不多且翻桌率快只等10分鐘 。開放式空間裝潢氛圍呈現中式極簡帶點工業風格。眼前櫃子是小菜、飲料與滷味選擇區。進去用餐是由服務人員帶領安排坐位，如果需要可以到這裡點小菜與滷菜了，滷菜夾取後再把夾子夾在盤子上交給服務人員，滷菜切記是以秤重量為準要適可而止。小菜與飲料的種類是偏少價錢合理，小高有爬文與新竹的本店種類差很多。裡面是開放式廚房整潔又明亮。裡面的裝潢巧妙使用木質的窗櫺來區隔空間。這裡是還有醬料區選擇性超少的，眼前櫃子抽屜內是餐具自取地方。真的把工業風格與東方神秘融合在一起。Menu除了牛肉麵之外選項還不少售價是偏高。小高點原味紅燒半筋半肉麵（細麵）185元與燉蕃茄牛肉麵（手工麵+5元）175元。切記餐具與佐料要自取。這盤滷菜因為沒有夾到較貴的所以129元（算合理價）。這盤滷味有豬頭皮、百頁豆腐、豆包與滷蛋皆較平價。滷味整體口感滷的入味卻不死鹹好吃。原味紅燒半筋半肉麵（細麵）185元。這碗牛肉麵份量好沒有過多的點綴，紅通通的湯頭搭上超大塊的牛肉就夠。小高個人覺得有點可惜如果用瓷碗視覺感會更棒。湯底採重慶老火鍋底的方式來製做，也就是先用生牛肥肉爆出油汁，再加入四川知名陴縣豆瓣醬、酒釀及辛香料爆出香氣，最後再加入花椒、麻椒等23種四川香料炒製八小時才完成底料再熬製湯頭，湯頭整體口感濃郁偏鹹不辣口不錯喝。這牛肉的厚度超級的厚且帶筋超級吸睛，紅燒牛腱子肉滷的入味軟嫩帶嚼筋超級好吃。牛筋也很大塊滷透軟嫩Q彈超好吃💘。小高特地拍牛肉的份量真的有夠大器。小高個人覺得段純貞的最大的賣點是，牛腱子肉刻意切成長厚實的條狀而勝出。是屬九州細麵吸滿濃郁湯頭Q彈很好吃。燉蕃茄牛肉麵（手工麵+5元）175元。這碗牛肉就是少了牛筋這一種。紅通通的湯頭裡面多了一坨番茄而已。湯頭多了番茄來中和喝起來較不膩口好喝👏。紅燒牛腱子肉滷的入味軟嫩帶嚼筋超級好吃。刀切粗麵是採麵疙瘩的做法，吸飽麻辣湯頭滑順Q彈富嚼勁好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「 段純貞牛肉麵－小西門 」用餐裝潢氣氛到位，服務態度親切，餐點售價在百貨公司算是合理，整體餐點口感令小高非常滿意，值得樂天小高極力大大推薦給您去品嚐，也把「 段純貞牛肉麵」列入樂天精選裡 。檢視較大的地圖段純貞牛肉麵－台南小西門店地址：台南市中西區西門路一段658-1號B2電話：06-3030999〈總機〉
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