欣欣餐廳

營業中

休息中

2022年獲得台南米其林推薦台菜餐廳，阿塗師用50多年的好手藝，將古早味的料理好味道呈現出來，深受許多饕客的喜愛，與阿霞飯店、阿美飯店並列為府城三大台菜餐廳。  【欣欣餐廳】由年過七旬的主廚「阿塗師」掌廚，早期從宮廟攤販做起，至今有50多年的掌廚經歷，堅持保留傳統古早味之作法與工序，食材之選用、作法都有一定的水準，要將最傳統新鮮的古早美味呈現給大家，讓更多人能驗台菜文化的魅力。▼77歲的阿塗師，身體健康，熱情又有趣！ ▼廚房區位於1樓。 ▼2、3樓為座位區，以10人桌為主，約可容納18至24席左右。 【欣欣餐廳 菜單】以古早味台菜、酒家菜為主，南煎豬肝、五柳魚都是經典的招牌料理，菜色可單點，也有提拱桌菜、外帶年菜…等。 (欣欣餐廳 菜單) 【五色拼盤】這盤大份量的開胃菜拼盤裡有：烏魚子 香腸熟肉 炸蝦捲 蟹肉糕 豬心  其中的「香腸熟肉」、「蝦捲」，很有台南道地風味，是經典的必吃菜色！ 【古早味香油豬肝】欣欣餐廳必點經典菜色！切片後的豬肝，先用五香粉醃漬，再過香油爆炒而成，豬肝吃起來脆嫩，沒有過多的粉感，且帶有淡淡的五香香氣，味道很不錯，讓不敢吃豬肝的朋友都連吃了好幾塊！只能說阿塗

台南小吃聞名全省，但除了小吃之外，其實台南的台菜也很不錯。據說台南有四大台菜餐廳，分別是阿霞飯店、阿美飯店、欣欣餐廳和阿村餐廳，amy以前只造訪過阿霞，還是多年前因跟家人同遊台南時去的，因為這些餐廳一定要人多才好點菜，這次好不容易有在地好友陪我們一起吃飯，amy才能又多收集一家呢～。  這天造訪的是『欣欣餐廳』，在還沒嚐過的三家台菜餐廳中選擇它是因為聽說老闆跟老闆娘現今都還每天在店裡忙碌，另外還有一個很重要的原因，就是為了它的"砂鍋鴨"。  『欣欣餐廳』不大，座位在二樓，但只有這種大圓桌的座位，這天我們只有四個人，也是坐了一桌呢～。  香腸熟肉 這裡的香腸熟肉品質很好，雖說多是將食材煮熟而已，但很神奇，台南人就是煮得特別好吃，食材本身的味道濃郁，蘸上台南特有的醬油膏加黃芥末更是對味。   紅蟳米糕 這裡的米糕很香，口感也很棒，軟硬適中，紅蟳則是吃過的紅蟳米糕中品質最好的，十分鮮美。   酢醋蛋 這個是從來沒吃過也沒聽過的料理，在蝦子裡放入酸菜、蔥、筍絲等食材後再用蛋液包裹住去炸，那蝦子真是好吃，口感豐富、味道鮮美，令人印象深刻。   炒高麗菜   砂鍋鴨 這道是要預訂的料理

今年春天的台南行，再次約了大學時期的台南友人出來吃飯，有人說欣欣餐廳與阿霞、阿美、阿村號稱府城四大台菜，欣欣雖然知名度不若阿霞阿美，但這餐的滿意度至少比上次去的阿美還有所勝出。 老闆阿塗師年過七旬仍坐鎮餐廳，一樓是廚房、以及擺放香腸熟肉的透明櫃，中午時分店內人員正忙碌處理著，上到二樓才是用餐處的幾張大圓桌，非常老派的擺飾，相較阿美阿霞的來客盛況，這裡顯得安靜了，欣欣的菜單品項不多，有些菜色是需預定的(如南靖雞、芙蓉玉帶魚捲..)，但我們才不過四人，本就沒打算吃需要另外預訂的菜，便點了香腸熟肉(小)、炸蝦捲、炒豬肝、醡醋蝦、以及炒白菜，桌子則擺上略甜的醬油碟以及黃芥末。來到台南的老台菜餐廳是該點個香腸熟肉，可到樓下挑選看要吃些什麼、要選哪幾樣來拼，上桌時看到粉腸而不是我點的香腸，顯然上錯了，但一吃之下卻要說這錯得好，外圈是真實腸衣，灌粉有Ｑ勁而且調味充足，紅糟赤肉比例高也扎實，嚼起來不會糊軟無味。蟳丸是我來台南多次以來蠻喜歡吃的一道點心，聽說現在少有蟳丸是依古法製作的，某些口感較鬆軟或較脆(豆薯多)、蛋黃味偏重或者鮮味多些，欣欣餐廳的蟳丸質地綿密、微甜有些許濃稠味，吃完幾塊以後仍舊爽口。

八月初的週末剛好友人出差南部，於是搭便車回台南度假，順便慶祝父親節。父親節晚上妹本來說要去吃北海道涮涮鍋，我心想回台南吃這連鎖店有什麼意義，也幸好定不到位置，於是我堅持訂台菜桌菜。台南除了小吃以外，其實純正的桌菜也做得料足精細，不是我要自誇，在台北所謂的辦桌台菜，在台南是便宜爆的東西。舉個例子，麻油腰花，在台南根本就是小吃，隨便找一家店炒出來的腰花都脆爽分明，炸排骨酥屬於夜市，五柳魚根本是市場熟食。台南的辦桌台菜，基本上是以高價海鮮為主，再輔以繁複的料理程序，烹調出來的饗宴。台南市有四大台菜餐廳，阿霞，阿村，阿美，欣欣。阿霞飯店有名自不待言，阿美餐廳的沙鍋鴨也遠近馳名。我去過阿霞好幾次，但也許因為太有名氣，這次定不到位置，於是我決定訂欣欣餐廳。據說欣欣的老闆以前就是阿霞的總鋪師，試吃看看應該是不會太差。因為去接南下的迷糊友人N，我就遊說他們兩個一起來吃。我叫妹先點菜，她倒精明選了半桌菜又換菜，我們到的時候菜已經可以上桌了。拼盤，這面是炸蝦捲，燻鵝肉。炸蝦捲酥脆料足，鵝肉多汁鵝胗脆爽。另外一面是水煮章魚與煎豬肝，章魚剛好多汁，煎豬肝甜美軟嫩，而上面的烏魚子也無可挑剔。紅蟳(處女蟳)米糕，

欣欣也是台南老字號的餐廳，以前是從路邊攤起家，之後才延伸成為目前的店面，幾乎每年家族聚餐都會到這邊團聚吃合菜，很多道菜色都是台北吃不到的口味喔料理台前超大粘板，一盤盤的熟食小菜看起來不起眼，這些可說是店家的招牌絕活，外面可是很少見的喔五色拼盤，最上面是烏魚子，左下是鮑魚沙拉，右下是豬心，應該是用煙燻的做法左下是蟹肉糕，第一次看到這食物，吃起來有種綿密感，然後又有荸薺吃的到脆脆口感，不過沒有什麼蟹肉味就是了；右下是煎豬肝，外表有點焦香，咬開後裡頭卻又帶點嫩度，重點是乾煎的很夠味海鮮羹─份量大到可以20個人吃了，整個比臉盆還大耶!!裡頭有蝦仁、蟹肉、海參、其他就是筍絲和金針菇增加口感，羹湯的濃度不會芶芡太濃厚，鹹淡也適中燴九孔─因為氣候和養殖關西，現在已經很少可以看到這麼大顆的九孔，台北之前還吃過九孔小時後，大小大約只有這個一半吧~所以這個吃起來好滿足紅蟳米糕─也是招牌之一，蟹黃非常飽滿，吃到口中有厚實的香氣，蟹肉新鮮也是吃起來很細緻，完全忘了膽固醇這件事；米糕則是調味的均勻有味道，就是有傳統的米糕香氣，吃的到粒粒分明的口感又不至於太硬蒸蛋長腳蟹─不知道這是屬於什麼蟹類，香氣跟甜味都比不上