島入冰店

營業中

休息中

11月底的短暫寒流過後的周末回暖，又隨興安排兩天一夜衝一波台南找尋覓清單上還沒去吃到的春捲潤餅當然，抹茶甜點也不容錯過啦「島入冰店」也是我已經寫在待去清單好一陣子的店了 第一次知道島入冰店，是在約今年9月秋季那時候就時不時在網路上滑到他們的廣告是個10-12月限定推出，被稱為「小栗山」的抹茶日式刨冰清爽的抹茶刨冰上頭有奶霜、還有栗子、核桃堅果與焦糖醬等除了浮誇以外，這迥異的口味搭配起來實在特別另外加上，如同高雄抹茶 草Doro 的作風，島入冰店不時推出抹茶甜點每次都會有些許搭配變化，就是種「入手什麼食材，就做什麼甜點」的隨意 NiNi是被島入冰店 專頁先前貼文的「抹茶芋泥捲」燃燒到我最愛的兩種甜口味直接聯手，我還猶豫什麼?令人扼腕的就是因為我不住台南，無法及時抽空去島入冰店 的老闆也無法在前一、兩周就確定訂位當天會有哪些甜點於是，NiNi乾脆直接說「當天有什麼抹茶甜點，請都幫我留一份吧。」除了小栗山抹茶刨冰，島入冰店 曾經出現過的有費南雪、磅蛋糕、布丁、生乳捲蛋糕大不了...當天真太幸運，全部都有NiNi就會有桌滿抹茶全席了 其他抹茶開箱通通在這   抹茶食記統整台南旅遊資訊可參考KLOOK客路 台南旅遊活動 ezTravel易遊網 台南住宿 Tripadvisor 台南住宿  總之，曾經出現的甜點，可能就是一去不復返建議人客可以追蹤島入冰店 的網路資訊與預定不然甜點少量上市，特別跑一趟卻沒吃到，就可惜啦 雖然周末兩天依舊偶爾飄細雨，早晚溫差也大幸好正午的氣候溫暖，先在美術館二館那吃完 Chun 純薏仁。甜點 後再來島入冰店 吃冰和甜點，沒吃任何熱鹹食，也是很OK 餐廳名稱：島入冰店 (台南市中西區赤崁東街15巷2號)餐廳連結： FB粉絲專頁  Instagram營業資訊：0958558137 (※2022.07更新)週四至日 12:00-18:00；週一二三休餐點介紹：刨冰/飲品/甜點/伴手禮 低消NT 45/人  用餐日期：2021.11檢視較大的地圖 島入冰店 就在赤崁樓東側的第二條街「赤崁東街」上街上還有不少大店面的甜點店、燒烤、居酒屋▲島入冰店 的店面週邊環境赤崁東街的路不寬，會行經過的車流不算大街道前段也用石頭鋪路，街邊還有不少樹木花草步行在赤崁東街上也是蠻愜意的▲島入冰店 的店面外觀是傳統老式的台灣建築老屋，前面有較早期的木頭長板凳以及綠紅信箱非常有老屋懷舊風格門口則掛著日式店家的橫幅掛布▲島入冰店 的左側店內空間室內空間約75%都是店家廚房空間，僅正門口兩邊各有擺一組小小兩人座左側有個有點陡峭的爬梯通往二樓的樓中樓是約11月中才搭建好的區域，未來也即將成為新的座位區目前尚未開放，就用兩個枕頭意思性擋住未來開放後，這張座位應該也會撤掉了吧?▲島入冰店 的店內空間這個很像沙漏的雙色塑膠椅子，是不是讓人感覺超懷舊的?!不知不覺這些童年常見的家具，至今都已經是變成稀有古董了呢▲島入冰店 的戶外座位區就位在店面的正門口，有仿真草皮鋪地與帳篷天花板台南11月末的正午的天氣有回暖又不會太熱，就很適合坐在戶外呢▲島入冰店 的店內空間櫃台▲島入冰店 的自家伴手禮「島入豆腐乳」▲島入冰店 的刨冰「夏日檸檬樹」的製作過程「夏日檸檬樹」會使用黃檸檬，並加入藍柑橘、桂花茉莉茶、可爾必思優格與鳳梨果乾台灣冬季並非黃檸檬產季，品質欠佳因此島入冰店 「夏日檸檬樹」即將在當週下架眼前這應該是今年倒數第幾顆(棵)「夏日檸檬樹」了吧(客串演出: J哥、Na哥) 島入冰店 菜單(拍攝日期：2021.11) ※禁止酒駕    ※理性飲酒或參考專頁菜單島入冰店 的刨冰與甜點口味都不少甚至招牌的「獨門島入」刨冰口味是融合各種台灣傳統零食的元素：椪糖、燉花生、番薯片等等順帶一提，我一直把「獨門島入」看成「獨島入門」...還納悶說吃島入冰店的刨冰，還要先入門款再吃高階款嗎? 但我很明顯目中無其它，就只衝著「抹茶」而來的那就來介紹一下，島入冰店 所使用的抹茶是丸久小山園(品牌名)的若竹(商品名)抹茶粉※丸久小山園抹茶日本宇治市(地名)的丸久小山園(品牌)是自元祿年間開始栽種茶和製茶的老字號品牌若竹，是他們「食品加工用抹茶」商品之一(參考日文官網)丸久小山園的食品加工用抹茶粉根據色澤、甘味、苦澀味、前中後味依據價格分出八個高低等級五十鈴 ＞ 青嵐 ＞ 若竹 ＞ 綠樹 > 白蓮 > 龍膽 ＞ 菖蒲 > 東和價格從HK 1,700/ kg 到 KH 470/ kg (以1港幣=3.57台幣換算，約 NT 6,069/ kg 到 NT 1,678/ kg )其中五十鈴、青嵐等級較高，亦可作為飲用茶龍膽、菖蒲、東和則因為價格低且苦澀味較重，多是食品商家量產食品時才會使用 另外介紹丸久小山園的「飲用級」抹茶(以下價格參考香港網站月見的原定價，故以港幣標示)可分為更貴的「濃茶」...◆天授 (HK 27,000/ kg) 日本全國茶品評會受賞抹茶，丸久小山園最頂級濃抹茶◆長安 (HK 12,000/ kg) 濃抹茶極上品◆永壽 (HK 8,500/ kg) 色香味均屬上品◆雲鶴 (HK 6,000/ kg) 濃厚順口，可作濃茶或薄茶◆金輪 (HK 4,500/ kg) 明顯回甘，可作濃茶或薄茶 ...和相較低價的「淡茶」(食品加工級抹茶包含在此)◆和光 (HK 3,900/ kg) 丸久小山園最頂級薄抹茶◆又玄 (HK 3,200/ kg) 苦甘味均衡，適合飲用或(奢侈點的話)用於特別精緻高檔甜點◆千木之白(HK 2,800/ kg) 比又玄苦澀，比五十鈴甘甜◆涼雲 (HK 750/ kg) 冷泡用茶◆泡樂 (HK 575/ kg) 冷泡用茶◆五十鈴/ いすず (HK 1,700/ kg) 高檔的食品加工級抹茶粉，具獨特海苔味。適合飲用或用於很用於特別精緻高檔甜點◆青嵐/あおあらし (HK 1,400/ kg) 中高階的食品加工級抹茶粉。色澤濃綠帶有淡淡海苔為味。適合飲用或用於精緻高檔甜點◆若竹/わかたけ (HK 1,300/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。在台灣最廣為人知的抹茶粉。適合用於精緻或其他系列甜點◆綠樹/みどりぎ(HK 980/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。於日本很受歡迎，但在台灣相較少見。適合用於精緻或其他系列甜點◆白蓮/びゃくれん(HK 870/ kg) 多用冰淇淋等乳製品、點心等偏具結實感的產品中◆龍膽/りんどう(HK 710/ kg) 澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)◆水仙/すいせん(HK 600/ kg) 苦澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)◆菖蒲/あやめ(HK 470/ kg) 苦澀味明顯。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)◆東和/とうわ  具強烈的苦澀味，起初研發是作為學校教學使用。食品糖果工廠使用▲島入冰店 的刨冰「小栗山」的製作過程用碗盛裝現刨的碎刨冰並手壓成圓球形狀，先後分兩次淋上滿滿小山園若竹抹茶糖漿然後便在上頭擠上一圈、一圈、再一圈的栗子泥再依序是動物鮮奶油奶霜、海鹽焦糖醬之後移駕到櫃台，撒上oreo餅乾屑，擺好蜜糖核桃、一顆完整糖漬栗子就終於~完成可以出貨了(客串演出: J哥)小栗山刨冰(小盛) NT 180 這正所謂...滿山遍野的配料啊!! 這樣還只是「小盛」而已呢島入冰店 的刨冰通常都有大盛和小盛兩種規格但菜單上的小栗山，只有大盛(NT 230)而已不過老闆非常貼心，可能看在NiNi一人妄想包辦所有抹茶甜點就建議把小栗山做成小盛規格 ▲小山園若竹抹茶糖漿，茶香被糖漿的糖帶出，茶香氣足卻又不會太過於高甜度上頭的栗子泥是使用法國品牌Marrons Imbert安貝栗子泥，再加入麥斯蘭姆酒調味能嚐到明顯的酒香，單吃的話真有點讓人有點微醺 ※禁止酒駕    ※理性飲酒海鹽焦糖醬是既甜又鹹的一人飾雙角色刨冰上的糖與其他全都是純甜系的配料，焦糖醬的海鹽點綴少許鹹味整體的風味又更多了一個層次而焦糖醬...或我覺得應該說太妃糖醬，就是焦糖加奶油而成散發濃郁的焦香與奶油的混和成的獨特香甜但的確就...超甜，雖然風味逼人，但這甜度我真的不習慣而也幾乎只吃無調味堅果的我，對裹滿蜜糖的核桃也會覺得很容易膩好在就是，這些甜膩膩的食材份量都零星少量，且搭配著大量刨冰一起食用，的確有均衡的效果小栗山啊，整體就是~各種高甜又口感偏厚實濃郁的等食材，去搭配抹茶口味的刨冰著實有種，濃郁與清爽兩種迥異風格的食物相互衝擊的樂趣且口味上甜中帶點鹹，各種食材的風味也都有凸顯出來，相得益彰 抹茶烤布蕾 NT 90 島入冰店 自製抹茶布蕾，現場淋上黑糖漿上頭承載的是動物鮮奶油打成的奶霜點綴若竹抹茶粉和蜜糖核桃是不是像堆積白皚皚厚雪的山頭呢?今天在台南我爬了兩座山，小栗山以及島入冰店 版本的抹茶山(笑)▲抹茶布蕾偶口感濃厚又綿密，抹茶味中也帶股有酒香黑糖淋漿香氣濃郁質地偏稀，甜度也不會太高，放心沾取吧上頭的奶霜很美，但我本來就沒有很愛奶霜，也覺得沒什麼味道島入冰店 的抹茶布蕾本身就非常美味，其他配料對我來說，只是裝飾作用  抹茶費南雪 NT 60 每回合島入冰店 做的費南雪，會有加不同的食材如之前有試過加入麻糬、核桃，而這次就有加蔓越莓乾，而且表面還有鑲嵌鈕扣白巧克力旁邊搭配奶霜與蜜核桃從島入冰店 的專頁貼文推估，費南雪是今年九月底才開始出現的甜點後來變成，相對其他甜點，是常態供應的點心但當天我到的時候，看到櫃檯上僅存兩個費南雪看來也是小量供應的，要吃到也要碰運氣呢 您知道瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕的差異嗎?可以順便看看宅配甜點open it 瑪德蓮喔【好物分享】open it. 瑪德蓮專門品牌。工匠系列綜合六入open it.瑪德蓮專門品牌。芝芝青檸&法式可可瑪德堡▲說實話，這也是我第一次吃費南雪(今年好多第一次吃...巴斯克乳酪蛋糕、瑪德蓮、費南雪)島入冰店 的費南雪，是已經做好並且密封包裝了若內用的話，老闆會把它拿去再烤一下，並且擺盤跟裝飾再烤過的抹茶瑪德蓮，表面亮且酥脆用叉子切開的時候就能感覺到其厚實與彈性內層微微濕潤且有點韌性，抹茶與杏仁香氣交疊，並點綴蔓越莓乾的酸甜 其他抹茶開箱通通在這   抹茶食記統整台南旅遊資訊可參考KLOOK客路 台南旅遊活動 ezTravel易遊網 台南住宿 Tripadvisor 台南住宿  以上。 繼續閱讀