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電話號碼
062911666
開飯介紹
3/4 Pâtisserie 1. 健康新鮮 2. 真材實料 3. 創新獨特 4. 堅持專注 5. 多元化結合 6. 產品製作精緻 7. 甜點工藝熱情 8. 法式生活態度 9. 優雅、品味、美學,及繁瑣的製作過程 每份甜點都經由繁瑣的九大原則製作而成,代表著我們對每個細節的的投入, 相對應的典範招牌甜點歐貝拉,其九層複雜工藝若其一失誤就無法成功, 須再次重新製作完整並展現出優雅精緻的歐貝拉。 繼續閱讀
營業時間
星期二至日
11:00 - 20:00
付款方式
Visa Master 現金
其他資料
電話訂位
招牌菜
季節水果手工慕斯罐 季節水果塔 糖粒泡芙 波爾多軟木塞 歐貝拉 手工果醬
食記 (4)
話說我以前是個看到漂亮甜點就會忍不住被吸引,接著一頭撞上玻璃櫃的人, 不過在某次吃了太多太多甜點後,整個怕到轉性好陣子不敢再吃,這間 3/4 Pâtisserie 四分之三法式甜點 一直擺在口袋裡沒吃還是癢癢的, 就當作提前吃耶誕大餐,來個貴婦午茶吧!3/4 Pâtisserie 四分之三法式甜點 店址在南區其實離市區不遠, 附近有學校很好停機車,位在高級住宅區, 店門口綠意盎然,但一走進店裡就是法式優雅的感覺阿!四分之三為信心、努力與實力,再加上四分之一的運氣,店名來自於兩位年輕主廚的創意概念。3/4 Pâtisserie 四分之三法式甜點 是採一樓先點餐再至二樓座位, 看著玻璃櫃裡滿滿的甜點,一時半刻很難拿定主意, 在粉絲團看到這款聖誕節期間限定的麋鹿蛋糕整個興奮, 沒料到現場一問口味竟然是肉桂orz… 我實在是很不喜歡肉桂味,忍痛捨棄這款QQ.接近聖誕節,店裡的佈置充滿了聖誕氣息,空間好舒適好悠閒~午後莓果 $180花果茶看起來顏色很深是因為加了黑莓汁,帶酸卻很甜膩, 這種糖果甜味會讓我覺得反胃,直接摻果汁充數實在… 回沖後明顯的顏色之淡,但單純的花茶香反而喝起來是舒服的。檸檬蛋白霜堆疊成了顆小聖誕樹,芝麻口味的費南雪和軟乎乎的雲朵棉花糖, 擺盤綴飾的非常花俏,各色繽紛奶油適合少女心阿~香蕉巧克力塔 $180法式的華麗擺盤,精美宛如藝術品的甜點,巧克力的塔皮酥,外層使用的是法芙娜巧克力,濃郁苦香,裡層是香蕉磅蛋糕,當天三款甜點裡頭我個人只推薦這個!抹茶柚子歐貝拉 $150 歐貝拉Opéra在法式甜點中是屬於高難度的甜點, 店裡兩款歐貝拉Opéra說是3/4 Pâtisserie 四分之三法式甜點的經典, 所以雖然我不吃抹茶,也不喜歡歐貝拉Opéra黏而扎實的口感, 但家人很想試試就還是點了一個。我個人很怕抹茶的苦味,所以真的只有淺淺淺淺的嚐了一小口, 其實苦味倒也沒有說太重,抹茶香氣明顯,唯獨實在偏甜我們都不愛!草莓、百香果、開心果 閃電泡芙 $110 另一款是法式甜點裡常會出現的閃電泡芙, 衝著店員的介紹,忍不住又多點了一個甜點, 畢竟主廚Alinna可是在法國藍帶廚藝學院巴黎總校跟倫敦分校學習取得甜點證書的。猶如草地上曬著陽光的草莓,金箔的點綴更添貴氣!不過說實話,之前我明明吃過青木定治的閃電泡芙一整個無愛,到底何苦為難自己硬要挑戰閃電泡芙呢XD. 我承認草莓鮮紅欲滴太誘人,就是想點來拍照嘛!!!! 只是再次證明我真的不喜歡閃電泡芙軟軟的口感…. 3/4 Pâtisserie 在環境氣氛上營造的很棒! 甜點很美,但也許我期待太高,又剛好選的幾款甜點和飲料都沒有這麼合口味,anyway 確實在這邊渡過了很美好的法式午後~ 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
小高車子就放在尚品咖啡前面,走過來就被這個美麗的跟園藝造景給吸引。 在大成路亞洲餐旅學校斜對面,大成路與南門路的交叉口。 這家法式甜點是小高的好友的推薦,他說這家是台南很多貴婦都會來關顧,雖然小高是男生但偶爾當貴婦也不錯哈哈😛。以下是引用2015年06月04日蘋果日報的報導: 四分之三法式甜點5/15一開幕便引發討論,不僅因為餐廳裝潢高雅,精巧細緻的甜點與不便宜的消費也都引起注意。在法國藍帶學藝的Alinna和Anita堅持挑選好材料,手工製作各式甜點,呈現鬆軟輕盈的口感,讓味蕾少了糖分、鮮奶油的膩感。以「美的傳遞」為初衷,Alinna和Anita兩個20出頭歲的女孩,花1年時間設計餐廳一草一木、杯盤茶具,不僅硬體用心,甜點使用的材料更不馬虎,像法芙娜莊園級巧克力、殺菌蛋液、法國Isigny奶油等。Alinna和Anita原本學的都不是烘焙,憑著對甜點的熱情,隻身前往法國藍帶從頭學起,因為之前沒有實做經驗,老師教的每個細節反倒更留心。拿出以進口玻璃罐裝的慕斯,Alinna說:「我們以牛奶、蛋製作,不加凝固劑,攪煮的溫度與時間得精準掌握,才能有滑順柔潤的口感。」我試了蜂蜜檸檬口味,上層的酸溜檸檬果凍與底下的檸檬奶油餡、蜂蜜慕斯交疊出圓融爽口滋味。各款甜點 每日有限量Alinna曾在法國百年老店Dalloyau甜點店實習,她說:「Dalloyau最有名的就是opera歐貝拉蛋糕,我記得主廚每天拿著尺檢查我們做出來opera的高度,不能超過2.5公分。」咖啡口味的歐貝拉是由杏仁蛋糕體、巧克力甘納許和法國奶油製成的咖啡奶餡重複堆疊而成。以咖啡塗刷在杏仁蛋糕上,一邊刷一邊輕壓,「不能把蛋糕整個浸泡到咖啡裡,否則口感和味道會變差。」Alinna說。層次豐富的蛋糕入口滋味繽紛跳躍,巧克力自然的微酸與咖啡回甘氣味交融。店裡所有甜點都有限量,像是慕斯每款每日約只有15個,歐貝拉蛋糕每款也只有20個。2樓有個人低消230元的規定,且不接受12歲以下孩童上樓。 大門就讓人感到非常時尚。大門口地板的LOGO時尚感加分👏。原來門口地板上九條金色線是有用意(請自己看)。店內消費新資訊請自己看。飲品價目表請自己看,重點是內用低消是250元。裡面皆以大量大理石為基礎,且以白色的顏色為基調,再搭大理石天然的灰色紋路,小高我覺得整體搭的高雅時尚。 重點式的裝潢搭上歐風傢俱就很有氛圍。天花板沒有裝潢看到管路有點混亂。照片應該是Alinna和Anita兩位年輕女孩吧。 店家也有在賣甜點禮盒。這台偉士牌機車很亮眼。 這個櫃台是擺甜點主要的地方,大理石的櫃台下面鏤空加燈具,讓這個頗重的櫃台飄浮起來變輕了。走上二樓看看。二樓是用餐區整個基調與以樓一樣。上面用餐要先在一樓甜點櫃選完甜點,就直接直到二樓入坐等待餐點,咖啡與茶飲都在二樓現泡,等服務人員送上餐點即好。 空間設計小高個人覺得是混搭風,空間頗大坐位放置得宜,在這舒適空間享受甜點應該不錯。 大片的落地窗可以看綠意也是享受。 往三樓是不對外開放。 櫃台的冷藏櫃各式甜點,品項相當多且視覺相當精緻,但甜點尺寸看照片不準喔。 今天小高來消費是選擇外帶。包裝很簡潔高雅很棒,但好像設計不良蛋糕不方便取出品嚐。 歐貝拉150元。九個層次是店裡的LOGO的發想創意,小高旁邊放著10塊硬幣對照蛋糕尺寸(很小),可能我冷藏隔夜再品嚐口感個人覺得普通。品名叫好吃160元。這個蛋糕的尺寸就比較大。小高個人比較喜歡她底下的香濃的芝麻的口感好吃。 果醬千層60元2個共120元。 口感小高個人覺得是普通。糖粒泡芙110元,據說這個是法國皇室的經典甜點,單顆大小尺寸,口感小高個人覺得是普通。 總共消費540元,消費滿300打9折所以是486元。1、服務指數:💓💓💓💓 2、清潔指數:💓💓💓💓💓 3、口感指數:😁😁😁 (當天購買品項為依據不代表全部) 4、售價指數:😁😁😁 (當天購買品項為依據不代表全部) 5、健康指數:💓💓💓💓6:裝潢指數:💓💓💓💓 7:視覺設計指數: 💓💓💓💓💓 8、推薦指數:😁😁😁備註:非常不滿意:😠,不滿意:😓😓,普通:😁😁😁,滿意:💓💓💓💓,非常滿意:💓💓💓💓💓 小高個人品嚐心得指數(僅供參考): 食材的選用官網有寫,Valrhona法芙娜巧克力、Elle & Vire 法國鐵塔牌鮮奶油、Les Vergers Boiron 天然果泥、法國安東麵粉、日本鳥越麵粉、大都是進口貨,有可能致使售價偏高。 四分之三法式甜點 3/4 Patisserie台南市南區大成路一段30巷36號 06-2911666 OPEN:11:00~20:00 (周一休);午茶:14:00~18:00 繼續閱讀
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2015.9.8 推薦分數:★★★新開幕的3/4 Pâtisserie,位在大成路、南門路和國民路三叉口,附近車流量略大,和友人造訪時覺得險象環生,要多注意行車動線。植生牆門面整理得綠意盎然。九條線代表著歐貝拉的層次,據說店家也藉此提醒自己莫忘初衷不斷追求餐點品質之意。為了確保用餐品質,列有注意事項須配合。原先想點可露麗試試,可惜每天只有出爐一次,下午來的時候已經賣完了。店員非常詳細地介紹每款甜點,包括用料、產地和做法,感受得到用心。一樓點餐後,前往二樓用餐區。會將甜點組盤,佐以水果軟糖和棉花糖,點綴地五彩繽紛。巧克力歐貝拉 $150一刀切下時可以感受到每層質地之差異,整體為內斂的巧克力風味。焦糖爆米花閃電泡芙 $120看似甜膩實則不然,爆米花是這款主要帶有甜度的部分,與下方的泡芙綜合出甜而不膩的滋味。水果軟糖及棉花糖等不只具有裝飾效果,實際品嚐起來滋味也不錯,營造出多樣化的口味。蘋果千層 $180內用限定,現烤的酥皮層層分明,蘋果氣味淡雅不明顯。檸檬塔 $160店員介紹原料用了黃綠檸檬,混合出酸度適當且蛋腥味低的檸檬塔醬,個人認為酸度此點因人而異,但另外回想自身食用檸檬塔的經驗,倒是沒有蛋腥味令人卻步之情形。香草蜂蜜歐貝拉 $150白巧克力與蜂蜜的組合過於甜膩,味道層次不明顯,表現一般。店名取為四分之三,其緣由是兩位年輕主廚創業時的想法,四分之三包含了信心、努力與實力,尚需加上四分之一的運氣,實際用餐後可從擺設、餐具到甜點都能看出應有的準備。個人覺得替台南法式甜點注入活水增添競爭,身為愛吃者自然樂觀其成。3/4 Pâtisserie 四分之三法式甜點電話:06-291-1666地址:台南市南區大成路一段36號 繼續閱讀
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四分之三法式甜點 3/4 Pâtisserie 主廚都是來自法國藍帶呦 在開幕前就知道這間店在試賣提供預約就立刻預約還太多人差點預約不到不過價位不便宜內用飲品一壺至少都兩百起跳甜點也因為用料好所以價位會比較高歐上面是訂製蛋糕請店員推薦糖粒泡芙但是看到可麗露還是把她帶回家事實證明直覺不會錯他家可麗露是我目前吃過最好吃的 一直都想嘗試看看閃電泡芙的味道但是一個要價 $100下次吧價位都是看了會有點倒抽一口氣的幕斯瓶吃完會幫你洗完再讓你帶回家 歐貝拉是這家招牌所以就帶一個回家也有賣磅蛋糕跟果醬內用以二樓為主 因為沒有上樓用餐就沒有去拍這次帶一顆可利露&檸檬塔&歐貝拉 道地的歐貝拉是用九層堆疊而成這個口味偏甜可利露的話 $60外殼硬度夠內餡Q濕度也夠檸檬塔酸酸甜甜也好吃外帶包裝也很精緻週二-週日:11:00 到 19:00營業時間甜點外帶 :11:00-19:00下午茶 : 13:00-19:00*請於營業時間來電訂位 06-2911666*為維護顧客用餐品質及安全考量恕不提供12歲以下兒童用餐服務*目前尚無電話預留產品服務*產品大量預訂或客製化服務請於營業時間來電洽詢大台南公車: 18號 (亞洲餐旅站)Visa 、萬事達卡和現金06-2911666702 台南市大成路一段30巷36號 繼續閱讀
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