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062292618
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食記 (3)
等級3 2016-08-17
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周氐蝦捲跟陳家蚵捲,都稱得上台南必食的名物,前往平安區,剛剛下車就看見對街的周氐蝦捲,就免大費周章隨處找,就入來試試其蝦捲!因為志在一試,所以沒有點太多東西,其實周氐蝦捲本身有很多經典產品,如:黃金海鮮派、白北魚羹、枸杞貢丸湯、八寶鳳翅……,但我倆只是揀選其經典中的人氣食物。而店舖採快餐形式,部份食物需時等候,如炸花枝丸,其他的也是即點即有!周氏蝦捲,一客有兩大條,每條一開二,細看她的介紹,原來餡料有鮮蝦肉、上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合而成,再以特選豬腹膜作為包裹蝦捲的外皮,經高溫油炸後腹膜上的油脂溶化並滲入內餡,再加上祖傳配方嘅特製粉漿,作為蝦捲最外層。真的不看也不知如何厲害,確實,入口蝦肉鮮甜,皮薄酥脆,讚!炸花枝丸一客有兩粒,做得很大粒啊,比一個乒乓球還要大,而店舖表明堅持人手製作,既不含任何防腐劑,又不添化學添加劑及人工色素,當然要化驗過才知曉。此外,採用精選新鮮花枝肉製造,這個我倒是相信的,因為吃到大大粒墨魚粒,質感爽口不粉,外層炸得金香,味道來得自然。虱目魚丸湯,本身不知甚麼是虱目魚,來了台灣南部接觸多了。基本上,不知道其本身是甚麼味道,只當是吃港式的魚蛋那樣,咬下口感爽彈,所以,算不上有甚麼驚喜,然而,湯頭幾香。始終,周氐蝦捲在當地很有名氣,所以,看見客流量不俗。 繼續閱讀
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去台南府城小吃之都,以前吃慣了陳家蚵捲,這次換一下觀光客首選的安平『周氏蝦捲』,『周氏蝦捲』已經是連鎖店在高速公路的休息站也都有看到它身影,這次到源頭安平來品嚐一下,在安平有兩間店,一間老店在安平老街;另外一間在運河旁的總店,這次就挑選在安平老街的老店,滋味如何就讓大食客品嚐一下吧! 『周氏蝦捲』老店位於安平區安平路,店內採光明亮排隊人潮似乎沒有斷過,果然是觀光客首選這邊建議是一個人去排隊點餐另外就去找位置,點餐方式跟速食店差不多。 『周氏蝦捲』餐點有飯、麵、小菜還有飲料,當然還有不能缺少的蝦捲與海鮮派,這次就點招牌的蝦捲與黃金海鮮派。 【關於店家】(取文至官網)周氏蝦捲源自於1965年當時創辦人周進根先生原本是辦外燴的〔總舖師〕,而外燴不是天天都有生意,於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意,當時販賣多種小吃,而蝦捲僅是其中一道菜。到了1980年左右將原本的蝦捲加以改良,以新鮮蝦仁為主做成的蝦捲深受消費者的喜愛,因此便改以販賣蝦捲為主體,有鑒於商譽問題需要消費品牌,因此用本身之姓氏〝周〞為店號,取名為〝周氏蝦捲〞。經過十多年的努力經營,將傳統小吃店的經營型態,轉變為現代化的餐飲營運模式,例如電腦化的點餐系統,現代化的廚具設備,舒適優雅的用餐環境...等在在都以消費者的立場去思考經營,因此成為台灣極具規模與份量的餐飲店。 黃金海鮮派外皮酥脆,海鮮料也還滿多口感吃起來挺紮實的,餡料的驚艷感並沒有太大。整體度與美味度:★★★☆☆ 蝦捲外皮炸的很酥脆,蝦捲內除了蝦還有搭配豬肉、魚漿、芹菜、蔥等材料,不過兩條價格還真的不便宜,味道方面還不錯吃,搭配薑片與店家的芥茉醬與醬油膏品嚐還有另外一番滋味。整體度與美味度:★★★☆☆ 『周氏蝦捲』來安平觀光客首選,單就蝦捲來說與陳家蚵捲幾乎不相上下,店家分部較廣仍可以看到出餐的速度真的可以跟速食店相比,不論是飯與麵都可以令人飽餐一頓還可以品嚐到台灣味。 大食客從『周氏蝦捲』讓大食客的愛吃文又在增添一筆台南美食紀錄,排隊人潮不斷也讓大食客一樣朝聖,來安平看來吃個飽也是一個選擇。 周氏蝦捲地址:台南市安平區安平路125號電話:06-229-2618營業時間:週一至週五,AM08:30~PM19:30週六至週日,AM08:30~PM20:00 繼續閱讀
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台南...是百年古都,有著許多古蹟,可以尋古訪幽...台南...是美食天堂,有著美味小吃,可以大快朵頤...來到這裡,除了可以行萬里路,增廣見聞外,最重要的是可以祭祭五臟腑好吃的東西真的太多!就看行程所在之地,去尋找就近的美食是最方便的!這天來到了安平老街,一條有著古老氣象也充斥著現代化的商業行為,有一種衝突的美感!豔陽高照、遊客眾多、店家林立、吆喝聲不斷,是來到這一定會感受到的!尤其是『蝦餅』這玩意!從第一家吃到最後一定會膩,相信應該沒人這樣做過吧XD老街巡禮是一定要的,看看老房子,體驗老街坊,感受人擠人的樂趣!走累了,再來就得覓食一下,看看那一家跟我們有緣,於是乎...來到了『周氏蝦卷』!看著大排長龍的遊客群,一定是有他的獨門撇步,就在等待中慢慢一步一步往收銀台前進!等累了,可以先到附近的冰品或飲料店先吃吃消暑一下,以免等久了火氣上來!在漫長的等待中,終於得到了座位XD點完餐,坐在座位上,牆壁上有著周氏蝦卷的歷史回顧...可以讓大家進入時光隧道,回憶著民國50年代的點點滴滴...那時物價真的是好便宜阿XD這裡的用餐是採自助式,旁邊有著筷子湯匙與各式調味用品,讓各種不同的顧客群使用他喜歡的用餐模式!生意頭腦真不錯!這裡也結合著地方名特產的販售,蜜餞、蝦餅、鹹酸甜等,讓前來用餐的遊客順便買各伴手禮,也把荷包多賺飽一些XD出餐速度是相當快速的!店家的店員大概有7-8人吧!人數算相當多,這樣也才能應付眾多的人潮!肉燥飯剛端上來,香氣撲鼻阿!肉燥裡有著瘦肉與肥肉,但肥肉的部分吃起來不會油膩,對我這種不愛肥滋滋的人是最棒的享受!肉燥醬汁相當入味,味道就是滷了相當時間,真的會一口接一口!吃飯一定得配著青菜!,尤其是燙青菜,最能吃出蔬菜的原味與甘甜!這是川燙空心菜,上頭加上蒜泥與肉燥提味,真的是很對味!來喝點湯吧!魚丸湯登場!新鮮真的喝得到!湯頭非常鮮美不膩,但是很燙!記得要慢慢喝XD魚丸很結實,不知道是什麼魚肉做的,連不怎麼愛吃魚的我都能接受的好口味!主角來啦!『蝦卷』上場!這得隆重介紹一下!在高雄的各大百貨公司都有它的出沒XD從『外皮』說起,蝦捲是採用『網西』,就是豬腹膜這個東西做為包裹餡料的外衣,有看過美食節目的一定不會陌生!再來是主角『蝦子』,他是採用『火燒蝦』,這種蝦的特點是體型肥大,肉質鮮脆多汁為名,看到多汁,相信大家的嘴巴應該不自覺的分泌出口水吧XD最後提到『餡料』,除了蝦子外,還加上了新鮮豬絞肉、魚漿、芹菜等的材料,應該還有獨門秘方,混合而成,就完成了蝦捲中的餡料!蝦捲端上來時,真的會覺得好興奮!眼睛看著炸得酥脆的外皮,鼻子聞著一陣陣的香氣,耳朵聽著此起彼落的讚嘆聲,手上拿著忖忖欲動的筷子,這個畫面就是『感動』兩字來形容!你可以選擇就是單吃蝦捲,品嚐著原始風味!也可以選擇沾上醬料,尤其配上綠芥末醬,會出現另一種不同風格的好味道! 嘗鮮的快感相信大家都有!來嚐嚐這道『黃金海鮮派』!他採用草蝦仁,大型鱈魚及花枝,混合後打成漿狀,現場現點現做,等待時間會稍久一些,尤其是人多的時候!不過等待是值得的!炸得酥脆的外皮,配上柔軟的內餡,每一口都吃得到蝦、魚、花枝的口感,一口有三重享受! 繼續閱讀
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