初云 職人燒肉

營業中

休息中

 女朋友住在安平附近，有天散步看到這家初云燒肉，覺得好精緻、好有氣氛，還傳影片給我看說情人節晚餐就吃這家吧 https://www.youtube.com/watch?v=H0vp-3yLrk0  ▼情人節當天預約很滿，所以我們能約的時間比較早   ▼越晚的初云越美麗耶，看到二面整片的落地玻璃，從外面看進去、燈光通透，氛圍大方細緻，真的是「燈光美、氣氛佳」，難怪我女友這麼想來   ▼看到燒肉店居然是吧檯形式，非常特別，一問才知道這樣的座位設計是為了提供職人代烤服務，還可以一邊欣賞職人烤肉的專業手法    ▼初云菜單滿多的，所以只放上套餐這頁，我們點兩個單人套餐：特級牛肉套餐、特級豬肉套餐   ▼先倒醬汁等待主菜上菜，初云提供二種醬汁，一個是烤肉沾醬   ▼另一個是檸檬汁   ▼小菜是韓式泡菜，吃起來微酸、帶著爽口的辣度   ▼特級牛肉套餐，肉的部分有：無骨牛小排、沙朗、骰子牛、牛五花、翼板牛／蔬菜：鹽烤香菇、椒鹽杏鮑菇、青椒、節瓜   ▼特級豬肉套餐，肉的部分有：伊比利梅花豬、松阪豬、戰斧豬排、精選豬五花、厚切梅花豬／蔬菜：鹽烤香菇、椒鹽杏鮑菇、青椒、節瓜   ▼準備來享受職人的專業烤肉服務囉   ▼居然是「二刀流」，使用兩個烤肉夾，跟我們自己烤肉只用一個夾子翻來翻去很不一樣，看起來超有氣勢   ▼翻面也很完整，一般我們自己烤肉，第一面還沒夾起來肉片就碎掉了，負責我們的職人說：兩個烤肉夾一支當輔助輪流使用，同時我們也要訓練熟悉每項肉品的燒烤時間，這樣烤出來的肉才會是最恰當的品嚐熟度    ▼哦哦哦油脂滴下去，火焰竄出來燃燒油脂的瞬間冒出好香的烤肉味😍而且初云的抽風設備做得很好耶，雖然我們離烤爐很近，但煙都沒有飄過來，都很怕吃完燒肉一身油煙味   ▼烤完肉直接幫我們放到盤子上，我們只要負責享用熱騰騰的燒肉就好（想起之前一邊烤肉一邊吃，結果為了顧肉，烤好的肉都放到冷掉了😭）    ▼放肉下烤網的動作讓我有一種行雲流水的流暢感，好奧妙的感覺    ▼現烤的牛五花油脂好甜！   ▼回神過來發現女友也盯著職人目不轉睛   ▼趕緊叫她乾杯把注意力轉回我身上，我要騎車所以點紅茶，她的是黑啤酒    ▼噗結果她還是繼續盯著🤣我知道很帥其實我也是盯著啦。烤的過程職人常常更換烤網，避免吃到烤焦的味道   ▼接著是很有挑戰的戰斧豬排，烤肉只要遇到厚切都很容易外面烤到焦，啊裡面還很生   ▼初云職人烤出來的戰斧「邊緣焦脆、內裏細嫩」，這才是高級食材該有的味道啊，終於吃到真正的戰斧了！！   ▼骰子牛也是鮮嫩多汁，火候掌握得真好👍      ▼附餐甜點：芒果布丁  吃到最後都是專人烤肉、專人服務，真的體驗了一次「動口不動手」的烤肉，啊！有啦動筷子XD 我和女友都很喜歡這樣專人代烤的服務，可以專心在吃的時間、交流的時間，而不是專心在烤肉身上反而手忙腳亂，頂級食材交給專業職人才能發揮所有美味，所以就讓我們專心吃吧！如果你也喜歡這樣的服務，推薦可以吃看看初云燒肉，不過記得提前預約，尤其是假日！我們離開的時候已經訂好下次的時間啦，準備再吃一次😎 初云燒肉地址：台南市安平區建平七街585號電話：0928 079 983營業時間：週一至週四 17:00-22:30／週五 17:00-23:30／週六日 11:00-14:00、17:00-23:30檢視較大的地圖 繼續閱讀

 ✎嚐鮮日：110.11.25 人氣燒肉店，「初云職人燒肉」新店面裝修完工啦！上次去吃過之後，一直念念不忘，更新店面後，一直想找個時間來吃，這間主打職人代烤的燒肉店，究竟是什麼吸引我們一直回訪呢？讓我們看下去就知道～  ▼從外面落地窗就能看見裡頭的配置，金屬工業風，想必吸引不少路過的人。   ▼店內的座位規劃簡單，大型吧台可容納人數還不少！環境非常乾淨又明亮，而且店裡還斥資安裝高等級的排煙系統，讓我們在地店內用餐時，不會吸油煙味，而且吃完烤肉回家，也不會把油煙味帶回去，真的是高品質的用餐環境。  ▼座位的部分，基本上每個人都很寬敞舒適，抽屜還有附上插座可以充電，店家非常貼心。  ▼除了吧檯座位，還有開放式包廂，如果是同行的朋友，一起吃燒肉感覺一定很棒。  ▼店內不是飄著油煙味，是飄著肉香～看著職人烤肉，都讓我開始流口水啦～  ▼特級牛肉套餐 $879 朋友不吃牛肉，所以各點了一份豬肉、牛肉個人套餐。牛肉的部分有這些肉品：無骨牛小排、沙朗、骰子牛、牛五花、翼板牛，蔬菜：椒鹽杏包菇、鹽烤香菇、青椒、節瓜，分量依我的胃口來說覺得很剛好。 ▼特級豬肉套餐 $819肉品有：伊比利梅花豬、松阪豬、戰斧豬排、精選豬五花、厚切梅花豬，蔬菜：椒鹽杏包菇、鹽烤香菇、青椒、節瓜。豬肉的肉品也多！  ✓翼板牛鮮潤的紅色看起來就很可口，肉質Ｑ嫩油花分布均勻，嫩中帶點嚼勁，肉香多汁，炙燒下去烤軟嫩適中，肉片油脂剛剛好，涮嘴口感實在讓人停不下來～  ▼秘訣就是不用烤太久，兩面煎一下下口感和香氣恰到好處，就能吃到入口即化翼板牛。肉質實在軟嫩多汁，油脂均勻但不膩口，越嚼肉汁的香氣越瀰漫口中，口感有層次，烤完直接入口不囉唆！  ✓伊比例梅花豬漂亮的油花分佈讓人口水直流～油脂飽滿的梅花豬，香氣十足，豬肉香在嘴裡四益，實在滿足啊！  ▼香氣十足，一吃下有豬肉的清香味，職人烤的很剛好，軟嫩比例適中，入口即化。  ✓牛五花是屬於軟嫩的部位，油脂豐富但不會膩口，非常軟嫩又帶香～  ▼入口滑順但不會膩，口感香甜多汁，軟嫩適中較不乾澀，富有自然肉香和鮮甜多汁的風味 ！  ✓嚴選豬五花豬五花的油脂也不少，帶著豬肉的清香，跟牛五花比起來，更嫩、嚼起來有彈性。  ▼豬五花越嚼越入味。  ✓松阪豬香脆十足的松阪豬，外表烤一點點焦焦的，可以吃到焦香，原來肉也能吃到這麼脆的。   ▼焦香焦香，口感很脆～  ✓骰子牛油花分布均勻、肉質鮮嫩而不油膩，骰子牛取自牛的腰窩靠接大腿的部位，Q彈好吃、口感柔嫩適中且紮實， 輕咬一口濃郁鮮甜的肉汁在嘴裡綻放，滿滿的肉汁與嚼感讓人欲罷不能！  ▼果然好肉品，就要有專業的人代烤，才能吃到剛剛好的肉質！  ✓沙朗口感很嫩，厚切的方式，燒烤後讓肉汁鎖在裡頭，每一口都非常Juicy！  ✓戰斧豬排這大隻的戰斧豬排，還好職人是最後烤，因為朋友說，如果第一個上來，她可能一下就飽了ＸＤ  ▼貼心的職人幫我們都切好，一小塊一小塊，很好入口，帶有嚼勁又鮮嫩的肉質，越嚼越香～  ✓蔬菜蔬菜的部分燒烤後，還保留水份在其中，吃起來很嫩，喜歡！  ✓百香果奶酪百香果奶酪，吃完燒烤來個香甜的收尾，滿足！  店裡選用新鮮食材，所以烤出來的都是肉質的新鮮原味，加上職人的專業代烤，不怕把高級肉烤壞，吃到黃金比例的新鮮肉質，還能跟朋友話家常，哪裡還有這麼幸福的事情～ 初云 職人燒肉地址：台南市安平區建平七街585號電話：0928-079983網站: http://www.gomag.com.tw/grillmeat.html 檢視較大的地圖 繼續閱讀

 安平算是我的地盤，只要有新美食基本上都不會錯過；像近幾年新成立的建平七街商圈這區，除了２４小時社區型的健身房以外，還許多不同種類的餐廳。而其中的美食樞紐者，我想就是這家「初云 職人燒肉」了。店家主打的是職人級的專人服務燒烤，還有燒肉店難得的神級美味每個月六號和牛居然半價優惠！讓我從和朋友敲定聚餐的那一刻，就一直期待到當天。 目前初云的三大活動！１．每月六號特定和牛半價或更低價優惠２．單筆消費滿1000即贈送100元折價券一張（下次消費滿百折價）３．單筆消費滿900即可抽獎一次，日本、美國、澳洲和牛兌換券等你抽！！ 每個月還會推特別活動，十月份： 1 . 單筆消費滿1000元，甜點免費升級義式冰淇淋一個 2 . 來店用餐打卡即贈送角切牛肉或櫻桃鴨胸乙份 3 . 當月壽星來店用餐即贈送牛舌或松板豬乙份  ▽當天與朋友約在店門口，能看到兩旁店面整齊排列，當中有蠻多不錯的餐廳，初云燒肉就是其中一間。 剛到就看到外面停了一排的機車，可見人氣應該不小！   ▽初云的用餐模式是完全的專人燒烤服務；只要點好食材選項，就有職人將肉品、海鮮、蔬菜分門別類的烤好端到你面前。除了省麻煩外，也消除了自己燒烤時有可能會發生的失誤跟意外。另外，受過專業訓練的職人對食材有非常精確的了解及高超的燒烤技術；在時間、火侯和手法上精準控制，確保客人可以吃到食材最完整的美味！（像和牛這種高級食材，如果自己的手藝烤不好，反而浪費了食材～） ▽一旁的樓梯直達二樓用餐區。  ▽我們六點到，已經陸續快坐滿了，還好我們有訂位，不然依我們飢餓的程度，不能等啦～～雖然室內空間並不算太大，但動線安排還挺單純的。整齊舒適，面對服務人員的座位可以馬上現烤現吃；貼心的是，店家設置了精密計算後的排煙系統；不會像其他燒肉店，吃個整間店烏煙瘴氣的，光是吸煙就飽了。在這邊吃完離開時衣服不會有燒烤殘留的煙味，加分許多！  ▽每個人的位子抽屜都有插座可以充電，手機拍太久還有地方可以充電，很貼心的初云！▽這面牆也太讚了！真想開一瓶來喝！    ▽燒肉醬和蔥花、辣椒可以自己取用。我混合了這些調配成自己專屬的特製沾醬，好吃～   ▽初云燒肉的消費方式是以單點為主；但也有雙人特選套餐以及單人的各式套餐可以選。我們這次以單點為主，翼板牛、牛五花、伊比利梅花豬、松板豬、雞腿肉、草蝦、蔬菜拼盤、干貝。點完餐，首先店員跟我們介紹位子前方會擺一個長方盤，兩側撒上椒鹽跟海鹽供我們搭配！有些肉沾一點海鹽就很提味了。 ▽翼板牛肉質細嫩多汁，滑順口感肉香味足，油脂含量均勻、軟嫩，讓人真真切切感受到牛肉最本質的味道 ！像這種特別風味的食材，還是要交給專業的來烤，才能吃到最好的品質！    ▽牛五花油脂豐富的牛五花，入口滑順但不會膩，口感香甜多汁，軟嫩適中較不乾澀，富有自然肉香和鮮甜多汁的風味 ！   ▽伊比利梅花豬厚而扎實，看看這脂肪均勻分布的樣子，就忍不住讓人流口水！伊比利梅花豬的肉感香嫩扎實，因為燒烤的方式，保留住豬肉的清香，吃起來香嫩入味。   ▽松阪豬再來是我很愛的松阪豬。切成條狀，口感輕脆，店員說外表烤焦一點點，帶點焦香跟爽脆的肉質很搭。因為火侯控制得精確，肉汁也很安分的保留在裡面；就算不用沾醬料也很有層次。    ▽雞腿肉口感扎實嚼勁，厚切吃起來爽快！肉質有醃過，所以吃起來沒有肉的腥味。烤肉中，店家會視情況不斷地更換烤網，不會一個網子烤到底。除了是保持網子乾淨外，也避免上個食材的味道殘留轉移到下個食材上；保持各種食材的獨特跟天然，讓客人在品嚐時更能體驗到食材的原始風味。 ▽干貝店家選擇用炭火直燒的方式處理，催化出海鮮的鮮甜，吃起來又是另一種不同的美味。飽滿肥美的干貝，入口後也太甜了吧！整個口感相當水潤飽滿，甘甜爽口。   ▽香菇烤過後的香菇，不用特別調味，就能逼出他的水分，吃起來鮮鮮滑滑又軟軟嫩嫩～   ▽吃肉當然要配一下清爽的櫛瓜和青椒，烤後還保留充分的水潤，每一塊都很甘甜。  ▽櫻桃鴨胸鴨胸肉質很扎實，皮質含豐富的油脂，烤起來有十足的香氣，因為有燒烤職人的幫忙，沒有把鴨胸烤得太乾～   ▽最後甜點是百香果奶酪、免費升級一杯義式冰淇淋。酸酸甜甜的百香果醬加上綿密奶酪，與日月潭紅茶口味的義式冰淇淋，冰冰涼涼的甜點飯後來一碗剛剛好！  ▽吃完餐整個很飽！全部算起來的價錢還可以參加兩個活動，我們就獲得一張百元折價券、抽獎兩次！  ▽這次就交給幸運值比我還多的朋友來抽！  ▽幸運大神一出馬，就抽到兩張不錯的：日本和牛板腱$799、生蠔，真的超值又划算。   吃完只能用滿足來形容；感覺下次來點個啤酒、清酒再來幾盤下酒的燒烤也很不錯。不用親自動手，只要負責吃就好，這是多少喜歡吃燒烤的人夢寐以求的啊！而且負責燒烤的服務人員每位都具備專業的燒烤技術；對食材的了解跟說明，讓我有除了可以一邊吃，還可以一邊了解怎麼吃。價格部分比市價便宜許多，職人代烤、食材品質優、環境也讚，整體下來CP值很高，快放入你的台南餐廳名單吧！ 初云 職人燒肉地址：台南市安平區建平七街５８５號電話：0928-079983網站: http://www.gomag.com.tw/grillmeat.html 檢視較大的地圖 繼續閱讀

 和同事下班後的聚餐，我們常去『初云職人燒肉』，職人代烤加上新鮮的肉品，總是可以吃出最黃金比例的美味！週五晚上預約好時間，小酌幾杯讓一整個禮拜的勞累都放鬆下去。初云在安平區的建平七街上，附近較多新餐廳，距離新永華夜市很近。 現在初云的活動：1.單筆消費滿4000元，送一盤『熊本和王和牛+澳洲穀飼純血和牛拚盤共12oz』超高檔的和牛！2.消費滿千升級品牌冰淇淋優惠3.和牛單點系列任2件以上7折優惠  ▼初云是一個雙樓層的餐廳，一樓是接待櫃檯，進門後會有服務人員接待，上到二樓的用餐區。  ▼樓梯在旁邊，動線規劃很簡單。   ▼我們大約五點到達，店家剛要開始營業，一上來就能看到乾淨、整齊的環境，餐碗都擺放的很整齊，可以看出店家的用心與講究。  ▼吃燒肉怎麼能少了啤酒或燒酒，初云這裡的酒類也是非常多。提醒大家：『喝酒不開車，開車不喝酒』，適當飲酒也很重要哦～  ▼或是來一杯新鮮生啤，解解夏天的燥熱。  ▼我們這次主要都單點，才可以挑自己喜歡吃的，點完餐服務人員就開始準備我們的燒烤囉！每個人的餐具會有一個長盤，烤完的食材會放在上面，服務人員在盤子兩端灑上胡椒與海鹽，沾著吃的口感又會不同。  ▼生蠔剛開烤的是生蠔，還加了火槍來幫忙！香噴噴、熱騰騰的烤生蠔，口感滑順味道鮮美，肉質很肥美吃得到新鮮的口感，但沒有腥味，因為燒烤所逼出來的湯汁，超級鮮甜！！！   ▼牛五花牛五花密布油花，有細密的大理石紋路，牛肉熔點低，料理時間「不宜過長」，否則焦掉了就非常可惜。還好，初云有職人代烤，我可以放心將料理食物這項任務交給他們，絕對能吃到肉質的黃金美味！牛肉一下去烤上面的油花便融化，香味慢慢四溢，實在讓人口水直流啊！  ▼吃起來口感油潤有韌性，鮮美多汁！牛五花油脂網狀分布與細緻，能同時品嚐到肉的鮮味與脂肪的美味，如果配上清爽的沾醬或是沾點鹽也非常的入味！  ▼伊比利梅花豬梅花豬吃起來則是非常軟嫩，不乾澀有嚼勁，香氣十足帶有濃郁的肉汁，一入口就能吃到香甜的濃郁口感，他的油花平均而且肥瘦分明，肉質細緻，比較沒有豬腥味，有自己的清香口感，也可以沾點醬油或沾醬，提點味道也不錯。   ▼松阪豬松阪豬的口感軟嫩帶脆，有一點油脂但不膩口，服務人員把他的外皮烤至脆脆的，稍微一點焦焦的，讓整體帶出一點點的焦香感，非常涮嘴！   ▼和牛肋條這個肋條的口感很Juicy～肉質的口感很嫩，帶有豐富的油脂， 又能吃到濃郁的牛肉鮮味，初云切塊的大小剛剛好一口吃，帶有豐富的肉汁，越嚼越香嫩，個人還蠻愛的。   ▼干貝肥美的干貝，把兩面烤至金黃，再放上提點味道的明太子，一整顆大口吃下去，真的是鮮美的好味道，干貝肉質彈牙扎實，就像滿滿的新鮮海味爆漿在嘴裡的扎實感。   ▼邊吃邊來一杯～因為有職人代烤，讓我們可以好好享受小酌的悠閒，不用那麼忙碌在烤盤上，不用擔心肉會烤焦～專心吃就好了。  ▼店長推薦這隻威士忌給我們，是鎮店之寶！！來自日本響21年的威士忌。再次提醒大家～『喝酒不開車，開車不喝酒』  ▼翼板牛肉質含有些許筋絡及油花，油脂豐富但不會到很油膩，吃起來的軟嫩適中，帶點嚼勁，可以撒上點鹽巴，能夠更提出肉質的原味，大概到五六分熟就非常入味！   ▼櫻桃鴨胸帶點鴨肉的嚼勁，口感層次分明，烤起來油油亮亮的，肉質彈性豐富，沒有鴨肉的肉腥味，香味也絲毫不遜色，令人垂涎三呎啊！！   ▼店員專注地在烤肉中，在這裡用餐除了周到的服務外，還可以看到每個店員專業的手法，真的不用擔心自己不會烤肉，交給專業的來吧！  ▼飛魚卵花枝烤過後外酥內嫩，裡面的內餡彈牙，可以吃到一粒粒的飛魚卵，裡面的花枝口感Ｑ彈扎實。  ▼飯後的甜點冰淇淋，滿千就可以升級Fujuena品牌冰淇淋，今天的口味是愛文芒果牛奶，每一口都吃得到新鮮果香，是用台南玉井當季的新鮮愛文芒果下去製作，甜而不膩，吃完燒肉後的完美結尾。  ▼消費滿九百塊可以抽一次獎，抽獎卷店家很用心地拿小信封裝好，放在盒子裡給大家抽。這次同事抽，想說他的運氣一直都很好，果不其然，獎品還不錯嘛！和牛板健特價五百、梅花豬，下次再帶這些來吃。  ▼初云的滿千送百，現金消費券，這樣子吃下來其實挺划算的，下次再使用現金券還可以省個幾百塊。  初云CP值蠻高的，肉質從高級和牛到常見的肉品都有，種類多還有專業職人幫你代烤，不用怕把珍貴的肉片烤壞，能吃到完美的黃金比例，環境很適合朋友聚會、情侶約會，或是與客人談公事都很方便，畢竟只需要動嘴吃肉就好～而且現在還有振興券，來大口吃肉吧！ 初云 職人燒肉地址：台南市安平區建平七街５８５號電話：0928 079 983網站: http://www.gomag.com.tw/grillmeat.html  檢視較大的地圖  哈娜愛吃又愛美 繼續閱讀