一味品碗粿

這輩子吃過的碗粿應該一隻手就數得出來，壓根沒資格去評量這道地台南小吃的風味，但心得感想總行吧？   當時盤算著，既然對碗粿這麼不熟，一定要趁到台南時實地試試在地碗粿名店，雖無法較準確地判定好吃與否，至少這家一味品能列入在地必嚐小吃之列，總是有一定水準，我就從強者開始下手，說不定一試成主顧，從此徹底愛上碗粿這玩意兒。   之前去京都時也是，平時對鰻魚飯總是提不起勁，那細如髮絲的小刺，別人毫無阻礙地吞下，卻老是卡在我喉頭不舒服，想說都來到日本古都，不如直衝米其林星級鰻魚飯老店，若最後依舊燃不起那愛火，至少試過了，當時結果如何？真的不愛，比起鰻魚飯，一旁燒烤後的鰻魚肝反而深得我心。    離題了，現在主角是碗粿，同理，這回讓我試試台南的王者小吃攤。  菜單很簡單，碗粿和魚羹。  當然都點來試試，碗粿送上來時還插了一根小木棍，雖然自己連筷子都拿不標準，還是挑戰看看，以木棍就食。  且慢，先加匙蒜泥再開動，除了滷透的肉末，碗粿裡頭也摻了幾塊瘦肉，鹹甜鹹甜的滋味，撇開配料不談，主要是切開後的邊邊角角會稍微變的軟糊，剛好醬汁流下，嵌卡在不平整的切面，入口後醬汁調味和切下的碗粿份量搭的剛剛好，隨後又飄上一抹蒜泥的嗆辣，注入一股勁道。  完全翻轉過去幾年對碗粿的模糊印象，還挺好吃的，是那種雖然不見得會常常想吃或刻意去買的小食，但久久定會想念來上一份解饞。   但是...依舊手殘，完全無法駕馭小木棍，還是乖乖換回叉子卡實在。  魚羹 -  可以想像出來的味道，單純魚漿配上薑絲的鮮味，店家說是以虱目魚和旗魚混合製成，比較特別之處在於羹湯的稠度，比一般羹湯再稀一點，偏向煮麥芽糖時正要轉稠的質地。  話說，為何碗粿會搭配魚羹呢？ 除了一味品，另一家常常榜上有名的台南碗粿就是富盛號，當時經過老店鋪，沒進去試，反而是轉個彎後又碰上新店面，有點文青風格，不同於一味品掌店的阿姨們，這裡都像是純打工的年青人，嘻哈打鬧，讓人有點不放心...猶豫幾秒鐘後還是抓張椅子坐下，拚了吧，反正肚子空間也還夠，就當比較看看一味品和富盛號，哪個比較合我的味口。 年青人邊打屁邊將碗粿送上，叉子，這裡只有叉子，口感和一味品相比紮實許多，就個人偏好來說不是誇獎，總覺得碗粿切下後邊邊最好軟一些，正好能和勾勾的醬汁糊在一塊兒，富盛號的，太過團結，緊密地黏著，想叉一口吃，沒料到可以直接牽動整份碗粿，同時被拿起，上頭的肉末也不如一味品的透香。 而且僅提供叉子，雖然我是棍子吃碗粿的笨蛋，但望著那叉子，總是少了點ㄎㄧˋㄇㄧ。  美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)整體環境：★★★☆☆回訪率：70% 一味品碗粿台南市中西區國華街三段177號(06) 228-8563Facebook：https://www.facebook.com/onegoodpin/…查看更多

一味品碗粿，與台南知名小吃“富盛號碗粿”同為一家，為家族支系分出來的老店，同是傳承吳師傅三代的好味道，在2017年晉身為在地台南人心目中最愛！覺得最美味的碗粿！『一味品碗粿』就位在國華街上，其實知名的『富盛號碗粿』就在斜對面！大紅色招牌，加上雙店面，所以滿好找的～（from 官網小故事）現在的一味品是原本老店第二代與第三代掌廚自行出來創業的，我們秉持著材料要新鮮，步驟要確實，時間要精確，當日準備多少食材就賣多少東西的態度來製作碗粿與魚羹，絕不販售隔日的東西；我們每天早晨預備完材料以後，在40至50度的環境底下完成每一碗碗粿與魚羹，我們不假他人之手的製作著，我們要呈現的是傳統小吃美食的精髓及第一代的手藝。『一味品碗粿』賣的東西也簡單，碗粿和魚羹，都是30元！人家都說台南人嘴刁，就算一家店只賣一兩樣東西，好味道就是能讓台南人蜂擁而至，並抓牢愛吃美食台南人的心！很多老店能經營幾十年，都是這樣來的！樸實的好滋味，讓饕客變成死忠客戶，想到時嘴饞時就會想來吃吃！『一味品碗粿』的魚羹也滿大份的！ 不過，我沒買～這裏可選擇內用或外帶，內用看很多網路報導，內用碗粿是使用古早味瓷碗＋竹籤，別有一番風味！我平日要上班，基本上都是外帶回公司品嚐。外帶的部分，就是紙盒包裝。可選擇單顆包裝，或一盒兩顆碗粿的包裝。『一味品碗粿』只要30元，相較現在由親戚後輩繼承負責的知名『富盛號碗粿』便宜了5元。打開紙盒，就能看到黑亮的碗粿，而且感覺料很多！因為一般碗粿的料，都是藏在裡面，而且較少！『一味品碗粿』有大塊的瘦肉，還有火燒蝦仁，鹹蛋黃！以內餡豐富度來說，『一味品碗粿』大勝！中北部的碗粿，印象中都是米製的純白色，感覺比較沒味道。南部，尤其是台南的碗粿，基本上你看到的都是像這樣醬油色的，因為製作時就先調味好，所以，你不需要醬料，單吃就很有味道^^ (像我吃碗粿，真的沒在用醬料的，就愛那原始的好滋味)建議你可以先品嚐幾口原味碗粿，再來加醬料，醬油膏鹹甜，辣味醬料則是類似甜辣醬的甜鹹帶些微微辣滋味。如果你不怕嘴臭，一定要加“蒜泥”，多了大蒜的天然辛香，別有一番風味啊！（所以一顆碗粿根本不夠吃啊～ ：Ｐ）個人食後感 個人覺得，『一味品碗粿』相較『富盛號碗粿』，感覺大顆一些些，料也比較多且豐富，口感較Ｑ，而且冷掉以後吃，還是帶有彈性，很好吃喲！單吃味道就很讚！加了醬料，增添風味～『富盛號碗粿』的親戚兼主廚自己出來開的『一味品碗粿』，傳統好滋味！跟大家分享～ ^^…查看更多

位於國華街三段永樂市場裡面。這家位於永樂市場「一味品碗粿」相當有名，與斜對面富盛號碗粿是親戚關係，之前小高已經品嚐過富盛號碗粿的滋味，今天再來品嚐一味品碗粿會較有心得，雖然系出同門但是口感卻是大不相同，先不要比較兩家的碗粿價錢如何，就論口感小高我個人主觀的心得，一味品碗粿的Q度與香氣是我喜歡的。國華街這裡店家較會受到媒體的注意，店家掛著布條接受東森「進擊臺灣」的採訪。牆面上貼著一味品的碗粿的製作過程，裡面有使用溫體豬肉、火燒蝦與肉燥等等。小高點碗粿30元與魚羹30元。用傳統的瓷碗裝著碗粿有古早味的感受。碗粿是深褐色與富盛號碗粿顏色相近，店家有介紹因為使用肉燥與醬油關係，店家還附上復古的竹叉供使用，很有意境但是我使用起來不習慣。上面淋上的醬油膏較濃稠顏色也偏深。桌面上都有擺放蒜泥與芥末醬供調味使用，小高當然會加入讓碗粿口感層次提升。碗粿裡面的豬肉是整塊的，豬肉口感很入味且軟Q，火燒蝦帶給碗粿有點海味，碗粿超Q彈糕體很夠味超好吃。魚羹的湯頭偏清澈勾芡濃度適中, 裡面的魚羹很大塊，上面鋪上薑絲淋上烏醋題味。魚羹口感很軟Q且很鮮甜非常好吃。羹湯口感鮮甜無腥味非常好喝。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「ㄧ味品碗粿」用餐環境整潔又乾淨很舒服，服務超級親切，整體口感表現水準之上售價超值，值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐，且把「ㄧ味品碗粿」列入樂天精選文章裡。ㄧ味品碗粿住址：台南市中西區國華街三段177號營業時間：5:30 - 17:00（週二公休）電話：06-2288563樂天小高の美食之旅…查看更多

🚨美食出沒🚨一味品 碗粿·魚羹台灣台南市中西區國華街三段177號7:00-17:00週二公休🍲碗粿NT$30軟中帶Q，有小蝦仁豬肉塊，有稍微放涼香Q大勝富盛號，在地朋友附近飲料店老闆娘都推一味品，據說這家是從富盛號中分歧出來的，老一輩做的更傳統道地🍲魚羹NT$30彈性十足的魚羹，滑順湯，與已盡加入的黑醋天衣無縫👛月光美少女喬伊IG🔍ohohjoylin#台南美食攻略 #美食小吃推薦 #台南旅遊…查看更多

當日點餐：碗粿、魚羹推薦指數：7/滿分10美味度：7分CP值：7分環境及服務：6分這間位於國華街一級戰區的一味品其實是一間新店不過雖然如此 他們家碗粿跟魚羹的口味都讓我一吃就愛上 因為隔壁就是知名刈包店阿松割包記得之前第一次吃到兩三年前 是買了阿松 配他們家魚羹跟碗粿 那時候才剛開 打卡還送資料夾XD 後來就只吃這間了 富盛號人實在太多 加上口味上還是比較愛一味品 他們家品項很簡單 就是碗粿跟魚羹 都是30元 便宜份量也不少 碗粿 $30 跟一般北部印象中米色碗粿很不同 因為有先調味過 所以是褐色的 搭配上面的醬油本來感覺好像口味會有點重 但實際吃了之後發現其實很剛好 並不會過鹹 碗粿本身口感仍保有Q彈 但整體來說是比較偏綿密的 我覺得好吃就好吃在這個口感 不會Q得感覺很假 而是綿中帶點黏 魚羹 $30 在吃這間之前都是吃周氏蝦捲的浮水魚羹XD 一味品的吃起來感覺酸味比較出來一些 但更濃郁的是湯頭本身的魚香味 之前吃周氏的時候覺得魚羹還OK 但湯完全是沒什麼味道 而且一味品的便宜份量又多 整體來說 一味品好吃便宜又不用排隊 每次遙望斜對面排到翻過去的富盛號 就覺得合胃口的是一味品真是幸福 XD 很推薦大家來試試看囉！…查看更多