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2014-05-28
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在台中呀，有公車就跟有捷運一樣方便(非常容易滿足)，所以餐廳的地理位置對我來說非常重要(點頭)而【Secret21乾式熟成牛排】佔了絕佳的地理位置，就在公車站牌旁邊和對面呢！▼【SECRET 21 乾式熟成牛排】就在【市農會】站，從台中火車站過來，只要15-20分鐘下車往對面瞧瞧，就能看見不算大卻在發光的招牌。▼店門口小小的，霧面玻璃總讓人想走進探一探究竟▼即使有了卷，店家還是貼心的拿出菜單讓用餐的客人參考菜單上的小介紹，讓客人熟知待會要品嘗的食物！這點讓人讚賞＃【Secret21 乾式熟成牛排】引進百萬乾式熟成室，憑著專業熟成技術及對食材的堅持在台灣本土自家熟成，成為老饕們心中趨之若鶩的必嚐美食。「乾式熟成 牛肉」的技術在國內並不常見，在國內外只有高檔餐廳才提供的頂級料理，舉凡股神巴菲特、比爾蓋茲，甚至在電影"穿著Prada的惡魔"的總編輯米蘭達，都特別指定品嚐享用。「乾式熟成」源自於美國百年傳統工藝，冬天低溫、乾燥的氣候在自然環境下將牛肉熟成，而在過程中牛肉本身所產生的酵素作用，不但能減少牛肉裡的腥味，更能使風味更加獨特！歷時20至40天的熟成，從溫度、濕度到牛肉部位及等級不同所需
而【Secret21乾式熟成牛排】佔了絕佳的地理位置，就在公車站牌旁邊和對面呢！
▼【SECRET 21 乾式熟成牛排】就在【市農會】站，從台中火車站過來，只要15-20分鐘
下車往對面瞧瞧，就能看見不算大卻在發光的招牌。
▼店門口小小的，霧面玻璃總讓人想走進探一探究竟
▼即使有了卷，店家還是貼心的拿出菜單讓用餐的客人參考菜單上的小介紹，讓客人熟知待會要品嘗的食物！這點讓人讚賞
＃【Secret21 乾式熟成牛排】引進百萬乾式熟成室，憑著專業熟成技術及對食材的堅持在台灣本土自家熟成，成為老饕們心中趨之若鶩的必嚐美食。「乾式熟成 牛肉」的技術在國內並不常見，在國內外只有高檔餐廳才提供的頂級料理，舉凡股神巴菲特、比爾蓋茲，甚至在電影"穿著Prada的惡魔"的總編輯米蘭達，都特別指定品嚐享用。
「乾式熟成」源自於美國百年傳統工藝，冬天低溫、乾燥的氣候在自然環境下將牛肉熟成，而在過程中牛肉本身所產生的酵素作用，不但能減少牛肉裡的腥味，更能使風味更加獨特！
歷時20至40天的熟成，從溫度、濕度到牛肉部位及等級不同所需的熟成條件亦有所差異，
【Secret21 乾式熟成牛排】專業的乾式熟成室，並仔細研究最適合台灣人喜愛的口味，終於研發出台灣人喜愛的「乾式熟成牛排」。
以900度高溫炙燒烘烤，表面焦脆切開軟嫩多汁，只需搭配店家提供各式天然鹽，便可盡享牛排裡飽含的香氣與肉汁，盡享一次尊榮美味的料理。
【Secret21 乾式熟成牛排】希望為台灣牛排市場注入新活力，讓台灣人藉此重新認識食材本質，道地體會西方人尊崇不已的經典美食。＃
▼【主廚沙拉】，一人獨享一份，沙拉是我的罩門(OH!)
新鮮時蔬佐 義大利巴薩米克紅酒醋 法國第戎芥末子醬 義大利橄欖油 帕馬森起司
有點像巧克力的裝飾應該是紅酒醋，沾著蔬菜一起食用，酸酸好開胃
帕馬森起司雖不濃郁，卻也為此道沙拉增添奶香口感。
妹妹很喜歡連我這份的三分之一也一起打包了(笑)
▼【龍眼木窯烤麵包】兩個/人比起常見的餐包、法國麵包、香蒜麵包、龍眼麵包倒是第一次見到
清爽淡雅的龍眼香氣，配著長時間發酵的老麵糰一起咬，越嚼越香，還不錯。
只可惜不能續麵包，不然還可以再來兩個
▼【野生牛肝菌菇湯】我個人非常喜歡，非常推薦的湯品常常去茹絲葵我都點龍蝦濃湯，即使是其他間牛排店，我也一定選濃湯
因為我不喜歡鄉村蔬菜類的湯品，除了普通，也常常喝到不合胃口的。
所以【Secret21乾式熟成牛排】的此道湯品，不僅跳脫舊式選擇，更是獨樹一格
▼看似簡單的湯，有著不簡單的內在：法國野生牛肝菌 新鮮綜合菌菇 小火慢燉雞高湯 義大利阿爾巴黑松露油
野生牛肝菌及各種菇類層層堆疊在湯裡，上頭點綴著黑松露油，湯裡蘊含濃厚、甘甜、滑順的滋味
一喝就停不下來，口口暖心呀(大心) 我們倆都給了很高的評價喔
▼接著上鹽盤，從左至右分別是：法國松露鹽、義大利火山鹽、喜馬拉雅山鹽松露鹽特別的味道不是人人都喜歡，甚至排斥
而火山鹽最讓我覺得驚喜和驚奇，因為顆粒狀明顯，佐主餐時也別有一番風味
喜馬拉雅山鹽很常見，也是提味好幫手
▼沙拉、麵包、湯點享用完畢後，主餐也接著上桌了。【乾式熟成肋眼牛排(16盎司)】天兒阿～快看看比少女臉蛋還粉嫩的肉色
兩個人分享16盎司剛剛好，不多不少得讓人滿意呀！
以兩條翠綠的蘆筍、洋蔥、整顆蒜頭綴著，雖然洋蔥蒜頭我根本不敢吃，卻也令人心花怒放阿
除了蘆筍，洋蔥和蒜頭都是高級牛排餐廳不常見的組合呢！
▼每次吃牛排我都吃幾乎全熟，但服務生說最好吃的熟度是５分，我也就乖乖妥協了果然！有聽話是對的，聞著香氣、看著通紅不帶血的顏色，多麼幸福阿～
▼以九百度的高溫烘烤，外皮焦焦脆脆，吃第一口的時候，覺得太老了後來老闆解釋：這是正確的，外皮的確會是有點焦脆甚至苦苦的口感
但配著中間粉嫩色的肉咬著，會越咬越香，越有感覺的。
▼的確，越咬，焦香味也越濃，雖然配著粉嫩的肉一起品嘗，卻也無法改變焦香味非常重的事實。喜歡和不喜歡見仁見智，我只能主觀的形容、分享，我個人覺得還不錯，但不到很喜歡
不過每個人的接受度不一定，也許你會很愛呢(眨眼)
最嚴重的問題是，瓷盤不夠熱，吃完一塊後，肉都冷掉了
口妮姬娃說說話：畢竟牛排的價位挺高的，可是跟裝潢搭配不起來
即使簡單素雅不失高貴
可是如果我要花錢享受，獨立的環境和店內空間也是會列入考慮的哦。
而且服務生從頭到尾都站著直挺挺的盯著用餐得客人看，吃得我好不自在
雖然服務態度很好，可是不免有些緊張希望能做別的事情才好阿
♦店家名稱：Secret21乾式熟成牛排
♦店家地址：台中市西區向上路一段95-2號
♦連絡電話：04-2302-0620
♦營業時間：週二-週日12:00-22:00(周一公休)
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