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電話號碼
0423763801
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
18:00 - 20:00
星期一
全日休息
星期二至日
11:30 - 14:30
18:00 - 20:00
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食記 (1)
等級4 2020-04-16
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Gubami(台語牛肉麵諧音)原本在我待吃口袋內Priority還不算靠前,是由於上回到岩嶼糖聽甜點主廚有提到這家(以及這次第一優先要造訪的JL Studio),所以就先行排入午餐,店內座位很少僅3~4小桌,可以訂位。Gubami是樂沐主廚陳嵐舒前兩年創設的品牌,親手打造牛肉麵配方,湯底、牛肉、麵條均為講究,展現對台灣日常飲食小吃的盡情發揮(Yuan的主廚阿元在周末午餐也有賣黑白切意麵,不錯可試),想當然爾主要的兩款(清燉900元、紅燒750元)以牛肉麵而言價格算是高的,視每個人的體悟感受有所不同,比如我就大致吃不出更深層的奧妙,對其總結的感想是..好吃(尤其牛肉)、至於湯頭等結構與常見的不太一樣,吃著會起變化、非一味到底,不過要說整體尚不到十分驚豔就是。(白蘿蔔捲)(鵝油燜櫛瓜)點了兩樣小菜,鵝油燜櫛瓜、涼拌煙燻四季豆,每桌都會附上一份當日小菜,帶有生青氣息的白蘿蔔薄片捲,淡淡的檸香海鹽提味,口感鮮脆、以初榨橄欖油使得味道更圓潤,鵝油燜櫛瓜也是很討人喜歡,溫熱~~鵝油香氣充分、櫛瓜柔軟甜美,四季豆則拌了氣味重的煙燻板油與蛋絲,斜切的豆子倒是不夠潤澤,還是櫛瓜最好吃,幾道小菜十足西式的手法風格。(涼拌煙燻四季豆)清燉湯頭與一般印象中的清燉很是不同,表面看上去有點兒清~但裡頭是深色,嚐起來也比較醇厚,較為有趣的一點在於湯味,一開始喝的、喝到中途時加入煙燻牛骨髓(逐漸起了變化)、以及最後剩不到1/3時再喝,三個時間點不盡相同,也不曉得是不是錯覺,最後的湯尤其圓融好喝,如果單就湯,剛開始喝我會比較中意紅燒的渾厚,但是到後面就變心。(清燉牛肉麵)而清燉版的牛肉有薄片與宮崎牛腱子,和牛薄片就類似於燙到七八分熟的軟嫩牛肉,帶有均勻的脂質,腱子厚片也屬好吃(頗滑),不過我最愛的是紅燒牛肉麵所使用的牛小排,單用眼睛看還以為會偏乾硬,結果筷子一夾即與骨頭分離,先是略帶嚼度,實則滑嫩化口、肉味濃厚。(紅燒牛肉麵)(煙燻牛骨髓、黑松露辣醬)除了牛肉麵,這裡也將仍在運作的樂沐糕餅舖麵包送來販賣,我帶走了一個鵝油香蔥和丹麥奶油酥,鵝油香蔥質地有點類似巧巴達那種,果然料足味豐、愈嚼愈香,太好吃了!本次經驗:(3.5個愛吃臉,鵝油香蔥好好吃喔!離題~~) 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)