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食記 (1)
自從上次吃過脂板前鍋物被驚為天人一波之後,這次要再戰脂板前的一店─脂板前炭火燒肉!身為台中餐廳戰區美術館週圍餐廳的一員,脂板前燒肉隱身於巷弄內保有了與日式風格相得益彰的凝靜新鮮不過度調味的食材,是脂板前的堅持也是我最讚賞的部份!通常想要好好吃一頓厲害的就會選擇海鮮、選擇和牛,但脂板前的伊比利豬肉竟然跟牛肉一樣軟嫩?!如果你正在尋覓台中西區厲害的餐廳、不會失望的台中燒烤,那你就不能錯過脂板前燒肉喔    台中頂級燒肉一員的脂板前在台中一級餐廳戰區台中西區美術館附近在車水馬龍之間找到了能保有靜謐禪意的巷弄 隱身在五權六街的脂板前炭火燒肉 低調的地理位置卻是各方紅人最愛造訪的台中燒肉!有著神隱少女湯屋般外型的脂板前「新鮮」,是無二的追求!脂板前炭火燒肉更榮獲SUNTORY評選獲選為全台僅八家的達人店認證無論是喜愛品酒或是喜愛燒肉的朋友都不能錯過脂板前炭火燒肉 脂板前炭火燒肉環境 隱身在巷弄裡的脂板前遠離大路便需要一點點心思去尋找它的存在!(不過,從南瓜屋旁邊的巷子進去就對了啦)  盤聚著街角的脂板前濃郁的日式氛圍卻未瀰漫日式料理常見給人的距離感反倒是輕鬆自在的氛圍在飄散  走進室內後就需要請你脫鞋囉而脂板前也非常貼心的除了呼應防疫提供酒精消毒雙手外還有提供襪子給大家的腳丫!  在脂板前兩家店內你無處不見老闆遊歷日本四處蒐集來的御守和收藏!而脂板前炭火燒肉店更可以看見SUNTORY達人店的認證標示這達人店的認證可得來不易!全台僅有八家餐聽得到達人認證特殊的啤酒頭讓三得利生啤擁有神級的泡沫喜歡品酒的朋友們可千萬不要錯過!  說到品酒,就不能不提光講到名字都會發光的十四代龍泉了!(一瓶要價十幾萬阿)來到脂板前便可以品嘗到囉被譽為清酒之王的十四代龍泉難怪政商名流洽公都時常點名脂板前呢!  在脂板前的冰箱裡頭可以一目了然清酒的選項(可以就喜歡的風味和口感請店員推薦喔!)脂板前堅持使用冷藏肉品會比冷凍肉保有更完整的肉質和水份!  接下來來看看脂板前用餐環境吧! 脂板前有兩層用餐空間一樓有榻榻米四人座位區也有吧台的單人用餐區!  而二樓除了有開放的用餐空間外也有更具隱密性的包廂脂板前也非常貼心的設置了陽台解大家突然想"深呼吸"的慾望  昏黃的燈光輕拂過牆上的浮世繪有種歲月靜好的恬靜穿著合服的服務人員腳步哒哒的穿梭木造地版這些都成為了我脂板前用餐經驗裡的美好小細節呢! 脂板前炭火燒肉菜單 脂板前有三種套餐內容○點這裡看網頁版超清楚菜單○雙人和牛套餐 3980元雙人牛豚套餐 3980元雙人豚肉套餐 3680元(以上價格不含1成服務費)除了套餐之外也有許多單點項目喔! 脂板前炭火燒肉用餐心得 廢話不多說,就讓我們開動吧!!通常想到要吃一頓好的就會想要吃和牛、吃海鮮但是其實豬肉也可以有驚為天人的表現!不能吃牛或是像我一樣會海鮮過敏的朋友快繼續跟著我看下去吧!  ▶ 漬物放題(無限量供應) ◀ 率先登場的是毫不吝嗇的6種小菜!而且小菜和胡麻生菜都是可以無限量供應的黃金配菜和柚子蜂蜜蘿蔔真的是超清爽開胃的!!小菜裡的牛舌也是精緻得很不像是小菜會出現的等級XD(每一道我們幾乎都續了兩次!) ▶ 日本橘醋扇貝 ◀ 套餐裡頭有待烤的生食和已經處理好的熟食那就讓我們先從熟食品嘗起!這個橘醋扇貝扇貝本身鮮甜到不行橘醋的香氣更在鼻腔流竄是味覺和嗅覺都非常美好的一道料理! ▶ 炙燒挪威鮭魚菲力 ◀ 這道炙燒過的挪威鮭魚菲力口感介於生魚片和熟食之間保有相當的彈性和軟嫩口感也可以品味到鮭魚獨特的脂肪香氣!不敢吃生魚片的朋友我覺得你可以試試! ▶ 澎湖小管溫沙拉 ◀ 脂板前的料理總是在打破我的預測!這道澎湖小管溫沙拉我看起來以為會像是烤烏賊那樣乾乾的口感殊不知,卻相當的濕潤有彈性可以吃得到澎湖大海的味道! ▶ 日本生食級紋甲烏賊 ◀ 日本生食級的紋甲烏賊不只有炭火燒烤也會再用瓦斯槍炙烤表面看著烏賊捲曲成圓滾滾的模樣我口水都要留下來了!!! 這個紋甲烏賊的口感很清脆我建議可以再搭配一兩條昆布鹽一起品嘗微微鹹味會把烏賊香氣逼得更加動人! ▶ 西班亞伊比利豬&本國究好豬 ◀ 瞧瞧這一大盤的豬肉呀!!!!!!!裡面有西班亞伊比利豬和本國究好豬兩種豬種並且有六款豬肉部位 吃橡果長大的西班亞伊比利豬除了沒有豬肉臭外還有淡淡的橄欖油香氣呢甚至還有牛肉的口感! 脂板前還很貼心的毎烤一種肉品就換一次烤網因為烤網上面沒有刷油所以食材上面會刷上薄薄的麻油喔  我們這次品嘗的西班亞伊比利豬部位有西班亞伊比利Bellota梅花我真的沒有想到豬肉也可以這麼軟嫩?!口感像是牛肉真的沒在誇張一般想到梅花都會是比較油膩的但是這個梅花就是軟嫩!!沒有給我任何討厭的感覺西班亞伊比利Bellota肋間肉肋間肉的香氣更加強烈因為筋跟油脂比較多所以口感也更有彈性!光是咀嚼起來的聲音聽起來就不一樣XD西班亞伊比利小何賽 老饕生為肋眼的精華有著最多的油脂分佈但口感卻不會油膩!因為老饕肉比較厚所以會先烤一下,再回溫再請廚房再處理切片後上桌! 老饕肉質有彈性 肉上頭會灑上輕薄的雪鹽無需什麼調味最簡單的薄鹽便給了食材最完美的舞台西班亞伊比利肋眼上蓋上蓋的表面有一層薄薄的油脂肉質超軟嫩的!!每一款肉品的熟度大致都是五分喔!  本國究好豬後蓋後蓋是較為靠近臀部的部位口感較為扎實有彈性!本國究好豬菲力原來豬肉也可以有魚肉的口感?!菲力因為脂肪較少的關係所以會以三分熟處理!菲力的紋理竟然像魚肉一般讓我訝異明明都是豬肉但是每個部位之間竟然可以有這麼明確且有趣的差異! ▶ 地雞盛合 ◀ 品嘗完豬肉之後還有雞肉可以品嘗喔!脂板前使用的是自然放牧的桂丁雞並且有三個部位去骨翅腿肉、雞腿肉和雞頸自己烤肉的時候我一直覺得雞肉是最難以駕馭的但是服務人員卻可以把雞肉燒烤得表皮酥脆肉質卻依舊多汁!! ▶ 野菜盛合 ◀ 其實吃完肉品我已經飽炸了但是這個野菜盛合又打開了我的食慾! 切片的佛手瓜和櫛瓜真的超甜的!可以吃到食材的甜味呀!!然後那個美姬菇更是直接奪走我的讚嘆聲超級飽滿多汁,菇的香味四溢!   脂板前炭火燒肉整體心得 先前走跳過脂板前鍋物店後點這裡看脂板前鍋物食記就很讓我期待還有SUNTORY達人認證的脂板前炭火燒肉 我非常讚嘆脂板前的是脂板前不使用過多的調味而是讓食材本身的特色和新鮮來為自己說話!!(之前和男友去吃了某家一人吃起來也是千元的知名燒肉吃完就讓我們覺得超懷念脂板前...明明都標榜和牛卻調味超重很讓人失望呀!)  然後在用餐的過程當中都會有服務人員隨桌為你服務(真的是太好了~那不然門外漢如我們,一不小心就會毀了這高級食材阿!) 這次豬肉套餐完全超乎我的預料!#我真的是太缺給豬肉尊敬了每個部位都特色鮮明有如一篇篇高潮迭起的章節會讓人想一一探索!所以我大推這個豚肉雙人套餐不只吃超飽還會得到奇妙的豬肉體驗  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)