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這家老袓手工灌蛋餅、糖酥餅在我口袋名單放到快發霉，某天剛好住台中，一大早就拉著朋友往東勢跑，就是為了吃吃這家鐵爐烘烤 做工繁瑣 極具特色的眷村美食『灌蛋餅』。這家也被在地人暱稱為『兩怪蛋餅』，因為蛋餅長的奇怪，老闆的姓氏也奇怪，而祖家半世紀以來，一直在巷弄內做灌蛋餅，是超人氣在地排隊老店，老闆說就是因為做工繁瑣，所以很少人願意做，目前還肯賣這個的人不多了，且吃且珍惜。看似不起眼的小店有著全台少見的手工灌蛋餅，而且已經經營了半世紀，現由二代傳承。之前去還是禁止內用的狀態如果專程來的人，要有外帶的心理準備喔。東勢 老祖早餐灌蛋餅｜MENU價格部分灌蛋餅有漲5元，目前45元燒餅油條漲2元，目前40元，油條原18元，現20元其他都維持原價，望周知。還有還有提醒大家請一定要提前預約除了每週一公休以外，其餘公休日會在店裡公告喔。反正如果你是大老遠過去的話，電話先確認並預約最保險，我記得我是早上八點打去預約，被告知九點才能到現場拿取。灌蛋餅而且老闆都是親自手桿麵糰就是全手工 遵古法製作，即使做工繁瑣也一樣堅守半世紀。麵糰現桿，把餅煎澎後，再用筷子撐開餅皮灌入蛋液，等蛋汁融合後，再放入鐵爐烘烤3~5分鐘。這華麗的灌蛋餅技術也是現場必看必拍的打卡重點。把攪拌好的蛋液從洞口倒入做這個需要很大的耐心，搞剛程度是蛋餅界中的之最不管是老闆還是客人都需要耐心等候。等灌好蛋餅後放入鐵爐烘烤3~5分鐘，這個動作是為了縮油烘熟。到了現場還等上了一會兒才拿到灌蛋餅幸運的把灌蛋餅跟糖酥餅都一起買到，還好有預約我看後面來的客人都沒買到，內心一陣竊喜。這蛋餅長的真的是很奇怪！據說來源自中國安徽省外皮酥脆帶焦香味，摸起來很有厚實感，長的更像餡餅不像蛋餅。厚實的餅皮還加上油蔥調味，帶點鹹香裡面滿滿的蛋液也經過鐵爐烘烤過後，蛋液已經熟透並跟餅香融合。光看就可以感受那扎實的口感，帶點蔥香調和建議加上東泉甜辣醬以及店家自製辣椒醬搭配一起吃更香。認真說，雖然灌蛋餅很特別，但我不是很愛那種扎實口感的蛋餅餅皮雖然煎的香酥，加上鐵爐烘烤過後的獨特焦香，但太厚實了，不是我的菜。燒餅燒餅也是純手工桿的麵糰，兩段式烘烤。餅皮薄脆，裡面還有蔥的鹹香。當然如果加個油條或蔥蛋更完美，但我沒點。糖酥餅一樣是有經過鐵爐烘烤過，外皮焦脆香酥看起來略乾略乾，本來不抱任何期待，沒想到比灌蛋餅更讓人驚艷。咬下去肉眼可見但拍不出來會流動的糖膏，既酥脆又香甜的口感，真的很好吃。這家灌蛋餅是真的很特別，老闆態度也很溫和親切，還會配合拍照，這在台灣真的是很有可能失傳的手藝，沒吃過的話很建議來吃吃看，真的且吃且珍惜啊。
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