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最近北部蛋荒嚴重，沒想到台中有好吃的厚蛋燒，大把大把的蛋液層層堆疊煎得又厚又彈，療癒感十足，有到台中玩的朋友可以去嚐嚐鮮喔。目前在台中有一中、逢甲兩家分店，高雄也開加盟店了，希望台北也可以跟進阿~「築地【樂】厚蛋燒」位在台中一中街夜市商圈裡面，比較靠近尾端有戶外廣場座位那裏。小小的日式攤車攤位，近期掀起了一股熱潮，店家延續日本築地厚蛋燒的製作手法，使用特製昆布高湯與在地新鮮雞蛋，一條(一小盒)單價約在40至50元間，加起司則另外加收10元。營業時間以店家IG為主，休假只發IG限動，平日15:00-依人潮打烊 假日14:30-23:00(依人潮提前&延後打烊)「築地【樂】厚蛋燒」菜單作法就是一層一層的蛋液煎到凝固捲捲堆疊起來，會嘗到一點甜甜的奶香與焦焦的香氣為了讓口感更加紮實又不失軟嫩，蛋液需要分三次下鍋，每次下鍋時都要小心照顧，讓蛋液不會太熟或太生。最後用特製木壓板壓製整形，側面的層次高達10層以上。一大份的厚蛋燒做好以後會切成一條一條，這樣才是一份的價格啦哈哈，本來想說那一大塊也太便宜了吧? 誤會大了啦但一條賣40~50價位我覺得也是蠻合理的，而且小小份的量也適合夜市的生態，通常都會想多吃幾種嘛最後會依照口味來加一些配料炙燒等等，假日的晚上去買大概等15分鐘左右，還可以接受柳葉魚卵 $55這個是我選擇障礙才下定決定的口味，等待的途中發現幾乎每個人都有點這個！不小心就選到招牌品項層層堆疊的厚蛋燒，中間的美乃滋厚厚的一層，增加一層風味，用料也很大方放上大把魚卵，滿滿個顆粒感增加口感，但我個人很怕吃美乃滋所以有刮掉一些哈哈厚蛋軟嫩多汁，加上魚卵的鮮度加持，真的好吃喔！
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