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食記 (1)
  台灣的傳統小吃滷味算是其中ㄧ種,也是大家喜歡的宵夜美食。過去都只吃熱滷味,這回要介紹的「秘醬滷味」賣的卻是冷滷味,特色是沒有外沾醬,精心燉滷入味,咬下的瞬間,醬汁從食材散發出來,完美融合在一起,味道偏甜、微辣,是來自上海巷弄裡的老滷味攤的秘方,經典美味$10-$20,獨家推薦$20-$25,肉質擔當$20-$40,鮮蔬食滷$10-$30,能吃到的滷味多達37種,相較於過去看過的滷味都是火鍋料,秘醬滷味比較多手工製品,味美料實在,產地直送,美味食材新鮮吃得到,重點是只要銅板價!實在很划算~同時也吃得安心~  秘醬滷味總店在北屯區,但逢甲直營店,Google最多人評分,也很值得來吃看看。  當天來排隊,還是平日來,已經覺得生意很不錯,更讓人期待秘醬滷味的冷滋味。  點菜單,上面有讚的都是人氣必點。    當天遇到招牌蒸煮麵剛要起鍋,看店家煮這麼大一鍋,好奇心下詢問店家這是幾人份的面,居然有10人份啊!!!「招牌蒸煮麵」拌紅蔥頭,再淋上滷汁,香氣也太迷人,聽說一天能賣到將近100份,現場看到很多外帶的人,幾乎人人必點ㄧ份秘醬乾麵。    「秘醬香豆包」,是用豬油下去炸過再滷的,店家推薦味道很香。  「旗津黑輪片」店家推薦旗魚漿成分很高,看厚實度也知道很不ㄧ樣。    相信大家對芋頭籤都不陌生,一般在鹹酥雞小攤都能看到,但芋頭含量這麼高的「鹹芋頭籤」我還是第一次看到~  「手工米血」是純鴨血與糯米的結合,沒有其他複雜的添加物,米粒飽滿粒粒分明,咬起來會比冷凍米血好吃,口感也更紮實許多。   「滷炸豆腐」滷的軟嫩又多汁,空隙間吸飽醬汁,看起來就很入味。  「水晶餃」鮮肉配筍子,看起來很Q內餡飽滿,用料很實在!  「鴨翅」 為秘醬滷味最熱銷推薦,店家說一個禮拜至少能賣出5、600包。長時間熬煮軟化了鴨翅的纖維,軟嫩的肉質,因為切成三等份的關係,很方便咬合!    「豬頭皮」選用豬鼻的部位,特色是不肥不瘦,是老饕必點,不是肥肉更不是瘦肉,聽說比豬蹄上的膠原蛋白還要豐富,肉質軟嫩帶Q。  「豬皮」把油都刮掉只剩膠質,吃起來是蒟蒻的口感,ㄧ點都不肥油。  鴨心是略帶嚼勁的肉類,看起來比以往看過的都大顆。  沒有指甲的「雞爪」,已經去掉指甲,不用怕刮傷嘴巴,是不是很貼心!團購雞爪找秘醬滷味          店家會問要不要加蒜頭和吃不吃辣,最後淋上滷汁,打包完成。      當天打包好多秘醬滷味回家,依據個人喜好挑選出心目中的前5名,No1.鮮蔬食滷的菜頭,菜頭超多汁一塊才10元。No2.秘醬香豆包,千層入味越吃越是豆香。No3.「旗津黑輪片」南部人愛吃旗魚漿,吃得到家鄉的味道。No4.玉米筍都是店家親選大隻剝皮後再滷,又胖又粗,吃起來很清甜。No5.海帶AAA等級,吃起來有厚度,口感似昆布。    其他推薦滷味:德國香腸縮小版,口感很脆,帶有煙燻香氣。百頁豆腐,口感介於雞蛋豆腐的中間,多汁滑溜很順口。軟嫩的花生,很古早味,獨家乾麵,紅蔥頭好香Q,幾乎每種都很有特色,喜歡吃滷味的朋友們,推薦試試看! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)