秘醬滷味

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文章類別：美食-食記心得逢甲美食又一發!清爽好吃的冷滷~秘醬滷味，來自上海祖傳百年秘方，用數種辛香料費工炒製的秘醬，每天新鮮現滷滷到焦糖色澤相當入味只要10元~40元就能吃到。現點現切再淋上獨門秘醬加上特製辣醬真是絕配，豆乾豆腐一咬爆汁我們吃過就愛上。【美食部落客/商妮】秘醬滷味地點交通 秘醬滷味有多家分店，西屯區就有兩家，一家在中科福雅路春水堂隔壁；一家在逢甲夜市。我們今天到逢甲直營店，位在 文華路靠近西屯路口，地點很好找。秘醬滷味品項 雖然攤位不大，但是滷味品項不少約40種，屬於乾式冷滷沒有湯湯水水，看起來乾乾淨淨。米血、百頁豆腐、滷炸豆腐、炸蛋都是獨家推薦，光是看就覺得很入味。特別一提，他們家豆製品都是非基改，吃起來比較安心。新鮮現滷的時蔬種類很多，這一點很加分。 一般滷味攤的蔬菜種類通常只有幾種可選，這家秘醬滷味的新鮮時蔬選項多，而且保有脆度與甜味，尤其是高麗菜超好吃人氣必點。這一鍋就是獨門秘醬，聽老闆說是來自上海傳承百年的祖傳秘方，用多種辛香料炒製，炒製過程繁雜，鹹甜的滋味很特別，跟一般的滷味醬汁大不同，我們吃過就愛上。敢吃辣的朋友很推薦加他們的自己炒的特製辣椒，味道很香但不會嗆辣屬於小辣程度而已，非常好吃又提味。即使不敢吃辣的朋友也可以加一點增加香氣，愛吃辣的人一定要加多一些更好吃。秘醬滷味菜單 滷味品項很多幾乎都是10元20元的價格，最貴的只要40元相當平價，全部點一輪也不會心疼荷包。 人氣前4名:手工米血、百頁豆腐、高麗菜、滷炸豆腐，推薦必點。幾乎都是10元20元的價格我們點了一堆，滷味本身就已經入味，老闆切好後最後再淋上秘製醬汁，內外夾攻吃起來更好吃。回到家擺盤份量真是不少，在家追劇或者正餐宵夜來一盤，再搭配啤酒真是享受! (警語:未成年請勿飲酒、嚴禁酒駕)秘醬滷味推薦餐點 手工米血、百頁豆腐、黑輪片、豆包，每一種只要10元20元的價格，點三四樣就能切滿一整盤，比麵攤還要便宜又好吃。百頁豆腐20元 口感軟綿無敵嫩，非常滑順很像吃蛋豆腐好神奇喔!吃過很多家滷味，就屬這家的百頁豆腐最好吃。 孔洞裡都是滿滿的滷汁，鹹香帶點微辣越吃越涮嘴，百頁豆腐是我們心中的第一名推薦必點。手工米血20元 看切面就知道滷的很入味，我喜歡這種不軟爛又帶有Q度的口感，越咬越香好好吃喔。旗津黑輪片20元 特別請旗津店家用旗魚魚漿製作的黑輪片，海鮮味比較明顯比甜不辣還要軟嫩好咬，QQ的口感越咬越出汁，清爽的鹹甜滋味連小孩都很愛。香豆包 20元 好吃的滷味就是要這種，孔洞裡面都是秘醬滷汁，香氣十足一咬爆汁好過癮啊~逢甲夜市裡頭冷滷店家不多，大概就是將軍滷味跟秘醬滷味。秘醬滷味沒有厚厚糊糊的醬汁，比較乾爽卻又很入味蠻厲害的，重點是相對便宜許多CP值比較高。滷炸豆腐 20元 這個豆腐很厲害，先炸後滷表皮口感較Q不會軟爛，裡面的孔洞滿滿都是秘醬，用筷子輕輕一夾就能看到爆汁的畫面。 在嘴裡大口咬滷汁立即噴發，滿嘴秘醬香氣真是迷人~再加上q彈口感越咬越香好好吃喔!大黑豆干 20元 黑豆干孔洞裡也是滿滿秘醬滷汁，一大塊份量不少。 鹹香回甘非常入味，不必沾醬就好吃，比麵攤的黑白切還要正點。炸蛋 20元 一般滷味攤比較少見的炸蛋也是他們家招牌，滷蛋外層裹粉炸過接著用秘醬滷到整顆蛋都很有味道，QQ的外皮咬起來特別香，真的跟一般的滷蛋不一樣。秘醬滷味的豆干豆腐好吃之外，鴨翅、雞爪、雞胗、脆腸、鴨心也廣受歡迎。鴨翅 35元 一整隻鴨翅肉質軟嫩帶有Q度，秘醬有入味但不會死鹹吃起來很清爽無負擔，越咬越香好好吃喔~這鴨翅完全是追劇好朋友啊。雞爪 20元 有先把指甲剪掉蠻貼心的，口感不會軟爛，Q彈又有膠質，越啃越香。鴨翅跟雞腳都不錯，讓人吮指回味無窮，清爽又好吃。脆腸 40元 他們家的脆腸口感QQ嫩嫩的非常好咬，鹹甜的秘醬越咬越香，重點是不會重鹹重辣我個人很喜歡，大推~吃麵攤喜歡切小菜的朋友，這裡的滷味很正點，隨便切一盤都好吃。豬腱肉 40元 豬腱肉非常軟嫩好咬，一點都不乾柴。香甜的肉汁與滷汁完全融合一起，搭配辣椒與蒜頭整個超讚的。滷大腸 40元 大腸清洗得很乾淨，滷得很通透不必再額外沾醬就相當入味，軟嫩又多汁越吃越涮嘴。秘醬滷味有將近10種蔬菜可選，而且隨著季節調整，每次去都能吃到最時令的蔬菜。 一般滷味攤的蔬菜都是生食，點餐再下去燙熟，吃起來不夠入味幾乎只是沾醬的味道。 而秘醬滷味的蔬菜都是有先滷好，整個滷汁風味是從內到外完全入味不必另外沾醬，而且鮮脆有甜度真的是隨便點都好吃，我個人最喜歡高麗菜跟花椰菜。高麗菜30元 沒有多餘的湯湯水水但又很入味，爽脆的口感鹹甜交融在一起，加點辣椒與蒜頭好好吃喔~蔬菜都很推，高麗菜更是推薦必點。秘醬乾麵 25元 他們家的乾麵跟一般滷味攤的乾麵不一樣，除了秘醬還有加上獨家紅蔥，乾麵不會軟爛口感保有Q度，麵條吸附秘醬滷汁鹹甜回甘獨特的風味真的會一吃就愛上，每天數量有限，晚來吃不到喔。秘製鴨血 20元 鴨血要滷的好吃，重點就是沒有太多孔洞。鮮嫩的口感像極了果凍，冷的鴨血也好好吃喔~這個秘醬鴨血搭配乾麵一起吃很對味。秘醬滷味整體心得 上海百年秘方用好多種頂級辛香料費工炒製而成的秘醬，再加上新鮮食材大火滷製到黃金焦糖色澤的冷滷，每一樣都有入味但又不會重鹹，沒有湯湯水水吃起來清爽無負擔。我們最喜歡豆腐豆干類一咬爆汁好過癮，百頁豆腐最厲害，綿綿嫩嫩的簡直是蛋豆腐推薦必點。重點是價格很平價10元20元就能吃得很開心CP值蠻高的，逢甲夜市必吃滷味一定要把這家秘醬滷味放進口袋名單。秘醬滷味逢甲店 資訊 地址: 台中市西屯區文華路1-1-2號 營業時間: 17:00~00:30（週二公休） 繼續閱讀

台中西屯區、逢甲夜市美食玲瓏滿目 總是不知道要吃啥、想吃啥 方便食、輕鬆嗑的CP小吃 主食推薦、宵夜點心也很可以☺️ 就是這間『秘醬滷味』位於逢甲夜市周邊文華路上 滷味高達近40種選項，樣樣銅板價 秘醬乾麵、滷炸豆腐、炸蛋、米血、鴨血、水晶餃 豆皮、高麗菜、甜不辣、豬腱肉等滷料😉 個人可是力推必點必吃呀✨ 其實靈魂在於他們的滷汁 這才是擄獲人心的關鍵美味♥️店家位置店址：台中市西屯區文華路1-1號2號 電話：無 營業時間：17：00 - 00：30餐點介紹 一間滷味攤高達近四十種的滷料 選項也頗具大眾口味、接受度頗高 重點是便宜讓你省荷包輕鬆吃上✨玻璃櫥窗上油亮的醬汁滷味 讓人看了垂涎欲滴，口水直流 尤其是滷味基本盤的豆干、米血、甜不辣 黑輪、鴨血、豆腐、豬耳朵、雞心、脆腸、 時蔬等滷料，都算是人氣款的選擇 當然就看你愛吃什麼就點什麼😋店家的料理、包裝速度可說是迅速 態度也頗為親切，選擇困難時 還會給予建議配搭 這很適合我這選擇性困難的人😂這美味關鍵就是這招牌滷汁以秘醬乾麵來說，以泡麵為主軸 感覺跟市場上常見的麵條不太一樣 拌上醬汁可說是搖身一變的風味😉蔬菜來說店家蔬菜選擇頗多蓮藕、筊白筍、菜頭等滷料 都是口感不錯的選擇 玉米筍、高麗菜、四季豆、青花椰 也是不錯的配搭☺️玉米筍也是脆口度十足♥️尤其高麗菜，脆度夠、很入味 口感上可是啵棒👍  秘製鴨血 這個必吃必點 Q彈、軟嫩、滑順口感♥️ 浸在滷汁之中的鴨血 完全攀附在鴨血之上 吃起來格外對味 這也是爽口、順口、夠味的滷料炸蛋、滷炸豆腐滷炸豆腐真的是值得一吃，很入味♥️這攀附滷汁的炸滷蛋也是獨特風味✨ 也是他們的人氣招牌之一 酥炸過後的蛋體再次經由滷漬 這層次、風味大大提升 豆腐非常夠味☺️ 吃起來是紮實口感裡頭帶點軟嫩 炸豆腐、炸蛋都是紮實外體、 裡頭帶上細緻口感的滋味😃豬腱肉來說我是肉控我可是必點 每隻豬只有幾小塊豬的腱肉 豬的這部位的運動量很大 所以肉質相對Q實、彈牙、嚼勁 切片呈現更是不同口感 淋上他們的滷汁，更是增添風味☺️ 他們的水晶餃真的是大隻佬等級的 個頭超大、外皮夠Q、內餡夠紮實 這個我很甲意😂😂😂這滷味滷的透不透徹 只要點上幾樣就能知道功夫好不好💪 以米血、豆皮、豆干、豆腐、黑輪、甜不辣這幾樣入不入味，這幾樣配搭算是代表🤔 米血必點必吃，很入味、很涮嘴 豆皮、豆干、豆腐就不用多說 光是前面的滷炸豆腐就超級對味♥️還點了其他孩子的滷料 孩子們也是接受度很高😉食後感炸物、鹽水雞、麻辣燙等其他方便食的美食眾多，以滷味來說，算CP值頗高的首選，加上他不同於以往滷味的概念，經由先前的滷漬作業，再以獨特醬汁來作為收尾，讓食材百分百呈現獨特且老少咸宜的美味。 繼續閱讀

  台灣的傳統小吃滷味算是其中ㄧ種，也是大家喜歡的宵夜美食。過去都只吃熱滷味，這回要介紹的「秘醬滷味」賣的卻是冷滷味，特色是沒有外沾醬，精心燉滷入味，咬下的瞬間，醬汁從食材散發出來，完美融合在一起，味道偏甜、微辣，是來自上海巷弄裡的老滷味攤的秘方，經典美味$10-$20，獨家推薦$20-$25，肉質擔當$20-$40，鮮蔬食滷$10-$30，能吃到的滷味多達37種，相較於過去看過的滷味都是火鍋料，秘醬滷味比較多手工製品，味美料實在，產地直送，美味食材新鮮吃得到，重點是只要銅板價！實在很划算～同時也吃得安心～  秘醬滷味總店在北屯區，但逢甲直營店，Google最多人評分，也很值得來吃看看。  當天來排隊，還是平日來，已經覺得生意很不錯，更讓人期待秘醬滷味的冷滋味。  點菜單，上面有讚的都是人氣必點。    當天遇到招牌蒸煮麵剛要起鍋，看店家煮這麼大一鍋，好奇心下詢問店家這是幾人份的面，居然有10人份啊！！！「招牌蒸煮麵」拌紅蔥頭，再淋上滷汁，香氣也太迷人，聽說一天能賣到將近100份，現場看到很多外帶的人，幾乎人人必點ㄧ份秘醬乾麵。    「秘醬香豆包」，是用豬油下去炸過再滷的，店家推薦味道很香。  「旗津黑輪片」店家推薦旗魚漿成分很高，看厚實度也知道很不ㄧ樣。    相信大家對芋頭籤都不陌生，一般在鹹酥雞小攤都能看到，但芋頭含量這麼高的「鹹芋頭籤」我還是第一次看到～  「手工米血」是純鴨血與糯米的結合，沒有其他複雜的添加物，米粒飽滿粒粒分明，咬起來會比冷凍米血好吃，口感也更紮實許多。   「滷炸豆腐」滷的軟嫩又多汁，空隙間吸飽醬汁，看起來就很入味。  「水晶餃」鮮肉配筍子，看起來很Ｑ內餡飽滿，用料很實在！  「鴨翅」 為秘醬滷味最熱銷推薦，店家說一個禮拜至少能賣出5、600包。長時間熬煮軟化了鴨翅的纖維，軟嫩的肉質，因為切成三等份的關係，很方便咬合！    「豬頭皮」選用豬鼻的部位，特色是不肥不瘦，是老饕必點，不是肥肉更不是瘦肉，聽說比豬蹄上的膠原蛋白還要豐富，肉質軟嫩帶Q。  「豬皮」把油都刮掉只剩膠質，吃起來是蒟蒻的口感，ㄧ點都不肥油。  鴨心是略帶嚼勁的肉類，看起來比以往看過的都大顆。  沒有指甲的「雞爪」，已經去掉指甲，不用怕刮傷嘴巴，是不是很貼心！團購雞爪找秘醬滷味          店家會問要不要加蒜頭和吃不吃辣，最後淋上滷汁，打包完成。      當天打包好多秘醬滷味回家，依據個人喜好挑選出心目中的前5名，No1.鮮蔬食滷的菜頭，菜頭超多汁一塊才10元。No2.秘醬香豆包，千層入味越吃越是豆香。No3.「旗津黑輪片」南部人愛吃旗魚漿，吃得到家鄉的味道。No4.玉米筍都是店家親選大隻剝皮後再滷，又胖又粗，吃起來很清甜。No5.海帶AAA等級，吃起來有厚度，口感似昆布。    其他推薦滷味：德國香腸縮小版，口感很脆，帶有煙燻香氣。百頁豆腐，口感介於雞蛋豆腐的中間，多汁滑溜很順口。軟嫩的花生，很古早味，獨家乾麵，紅蔥頭好香Ｑ，幾乎每種都很有特色，喜歡吃滷味的朋友們，推薦試試看！ 繼續閱讀