台中亞緻大飯店-頂餐廳 (已結業)

9月初去了台中一趟因為台中亞緻大飯店推出了一個超棒的專案真心划算~~一定要堆薦給想渡假的大家~~剛好適逢咱們黑哥生日及我們的結婚週年就來去享受一下~~我媽看到照片都覺我們好像去二渡蜜月~真的超棒的!!因為本棟樓與國泰同用所以大廳並不是很大但是舒適空氣清爽  接待人員各各有禮我們選擇中午就先到辦理完Check-in手續後就先到46樓頂餐廳Top of ONE用餐這是專屬於輕奢漫活專案客人的中午套餐MENU  價值每人1680元+10% 一套2個人就已經佔去房價的一半了~~是不是超划算!!!!頂餐廳的牛排一向很有名記得5年前我跟黑哥也曾來此過了一個浪漫的生日~不過當時吃住是分開算錢的~~今年這方案實在太棒了!!!熟成室裡的牛排~~看來真有水準~頂餐廳的最大賣點~~就是每個坐位都是有高空景的~雖然當天雲層稍厚   但是依然光線自然舒適不用加價的evian礦泉水~~現烤外酥內軟  又香又好吃的法國小麵包搭配的是奶油界的LV法國的頂級奶油品牌 ÉCHIRÉ艾許奶油(有鹽)絕對讓你想再來一份麵包!!餐點提供的開胃小點   海膽蒸蛋搭配的鮭魚卵讓整個蒸蛋海味十足凱撒沙拉  灑上的培根脆、綠橄欖、現刨起士中規中舉又帶點精彩今日的湯品是甜玉米濃湯  裡面還有不少的玉米筍  香香甜甜  暖心也暖胃中場來個檸檬野薑花冰沙  清清口中餘味  準備吃主餐囉~主餐登場~~我們牛排跟海鮮盤各點一個二種主餐都能嚐到市場鮮魚盤襯香煎加拿大干貝今天的魚是鮭魚~還襯著好多的蔬菜~好喜歡!!我吃了一半後覺得味道太淡  他們馬上請主廚幫我現熬了一份白酒奶油醬來搭配整個口味更加提升  而且也讓鮭魚的口感更滋潤了  好好吃~加拿大干貝一次就是2大顆誠意十足沒話說~五分的熟度真是軟嫩鮮甜的無比爐烤美國特級"肋眼心"牛排  6oz牛排真的就是厲害一上桌那個肉香就四溢厚厚的肋眼心 光看都賞心悅目然後我很喜歡他們用石板做擺盤  搭配了許多的菜蔬搭配牛排的最佳選擇還是海鹽及玫瑰鹽不過我建議大家先試過原味~他們的牛排真的很棒~原味可以更嚐得到鮮美的肉汁!!!五分熟處理的非常好~~不見血水是我的基本要求!!!一頓飽餐後    最令人開心的時光就是甜點了~今天的是巧克力草莓慕斯外層的黑巧克力加入了淡淡的薑汁   味道並不突兀  多了份柔和裡面是巧克力與草莓慕斯   上面的芝麻脆餅香脆好吃搭配的百香果及覆盆莓凍  都偏酸與巧克力慕斯一起吃   會撞不出同的滋味好心花怒放的一份甜點~~開動!!最後我選了最愛的洋甘菊    黑哥點了咖啡附鮮奶餐廳再送上了小茶點  高梁松露巧克力及法式軟糖我們真的就是搭配著這樣的高空美景享受了這一餐~非常的享受~而且頂餐廳的料理過了那麼多年 依然是非常有水準!! 太令人安心了~~…查看更多

頂餐廳位於台中亞緻大飯店的頂樓 46樓 位擁最佳景緻電梯速度波兒快的~~一下就從1樓到46樓了~~ 一出電梯就有華麗歐風的吊燈及親切的服務人員接待我們頂餐廳中午的生意不算好 下午茶時段人漸漸多 最熱門的還是晚餐時段大家都喜歡來這裡看夜景、吃美食 既優雅又浪漫 但中餐比晚餐便宜許多 且我們晚上就入住這兒~房間就有夜景 因此當然選擇中午來吃 也可以欣賞白天的景色~ 沒人~好棒~~整個餐廳美景都被我們包場了這裡提供Sparking、進口礦泉水、一般水前2項都需另外付費 一般水則是免費 滿好的 不會強迫一定得付費才有水喝另外也有豐富的酒單 這是在他們入口處的牛肉熟成室14天澳洲熟成肋眼最底層是放大量的玫瑰鹽塊14天的熟成時間較短 比較有咬勁28天澳洲熟成肋眼熟成時間較長 肉質本身會更軟嫩我們座位望出去的景緻 有種居高臨下的fu 其它的建築物突然都變好小size 今天很熱 但天空雲層很厚 果不其然的在傍晚5點下起雷電交加的滂沱大雨(據新聞說在半小時內台中這閃了180次的閃電...好驚人)Menu 是銀灰色的 上頭有浮水雕花 很雅緻午間套餐價位從980起跳包含開胃小品、沙拉、湯品、清涼小品、主餐、甜點及餐後飲料 桌上這2杯我們一坐下來就有 到底是啥咧 ? 原來是麵包奶油二種都是調味奶油 左邊是芥茉子奶油 右邊是蕃茄奶油 吃起來都有點酸酸的 芥茉子的味道很法式 蕃茄奶油很蕃茄~很fresh 黑橄欖麵包 & 紅椒洋蔥麵包 亞緻的麵包都做的很出色 都很好吃 1樓也有麵包外賣區 開胃小品 鴨肝凍一口的大小 在濃郁的鴨肝滋味整個在口中散開上頭的洋蔥浸過醋酸酸的 很絕妙的跟鴨肝凍搭配在一起 青木瓜蟹肉沙拉佐蝦卵日式蛋黃醬青木瓜絲做為底層 上頭是豐富的蟹腿肉 左邊一排芝麻葉底下還有蟹腿肉~好大方 培根蘆筍沙拉我因為不能吃海鮮 特別請餐廳幫我換成這道沙拉沒想到一上來蘆筍有那麼多呀~~共有3層 每層5根 共15根 今天真是纖維質很足夠了!!蘆荀煎的嫩嫩的好多汁清爽 搭配著培根一起吃真的很好吃!! 奶油海鮮紅椒濃湯我又無福消受了....哭但據小黑先生表示 很好喝哦~本擔心他會不喜歡..因為紅椒他本來就不愛吃沒想到他居然喝光光耶~~~而且海鮮料好多呀~~~ 蒜香雞清湯附鴨肉蕈菇餃湯裡雖然沒有雞肉 但已經把雞肉最精華的味道燉煮到湯裡面了很清爽 但不失他濃厚的蒜香雞湯味兒~~ 裡頭有一顆義大利餃 好可愛像朵花 裡頭包著的是油封鴨腿肉 沒讓我留下太深刻的印象就是了! 上主餐前先送上了蘋果冰沙 清一清嘴裡的味道 蘋果味很新鮮清香 還吃得到果泥的感覺這裡同樣也是選用要價各大牛排餐廳必備的LAGUIOLE法國牛排刀 黑碳海鹽、西班牙燻鹽、綜合調味鹽另外我還看上他們在推車上的玫瑰鹽 玫瑰鹽是整塊現磨的 四款鹽玫瑰鹽是裡頭味道最淡雅的 綜合調味鹽算是重口味還挺好吃的西班牙燻鹽燻香味跟牛排很合 黑碳海鹽口味算重黑色的很特別 澳洲熟成肋眼28天熟成 10 o.z(配菜：炒馬鈴薯、蒜味高麗菜苗、焗烤蕃茄)我們選擇了口感比較軟嫩的28天熟成助眼 因為餐廳表示他們的烤爐溫度很高 且牛肉本身已經過熟成建議我們選用三分熟 既不帶血水 肉質也比較鮮美 我聽到三分熟很怕~~就估且一試吧!! 切開後真的沒什麼血水 粉紅色的肉質 越中間會比較生一點 越外層會比較熟 我都挑外層吃~~中間有點生生的 吃了一口雖然美味又較嫩..但我個人還是有點障礙這部分就留給小黑先生盡情享用啦~~(我個人還是比較能接受五分熟ㄋㄟ!) 爐烤雞腿搭鴨肝佐雞肉醬汁我竟然會在牛排餐廳點牛排以外的東西....因為菜單上寫有鴨肝...詢問後是整塊的鴨肝.....所以我就選了它....但後來服務人員再來解釋說之前是用整塊鴨肝...但現在改成用鴨肝做的麵疙撘我有點想哭....但也來不及改了!! 還好有樓上的10 o.z 才能讓我分一杯羹~ 還好這爐烤雞腿表現的不差 皮脆肉嫩又多汁 上頭的黑胡椒風味十足底下襯著烤過的馬鈴薯塊、蕈菇及蘆筍周圍一顆顆像棉花糖的就是鴨肝麵疙撘 入口即化很神奇的口感 真的好像在吃棉花糖一樣 鴨肝的香氣真的滿濃郁的~但無法吃到整塊鴨肝還是覺得有些失望~~ 餐後會先來整理桌面 然後就送上 主廚特製甜點及餐後飲料我們都選擇了馬鞭草薄荷茶搭配甜點圓型的費南雪、熱帶水果泡泡、香草椰奶酪、青蘋果冰沙這一份餐後甜點是我看過算給的很大方的咧~~好過癮哪~而且都是很夏天的清新水果滋味~~每一樣都很好吃哦!! 感謝黑先生今天帶我沒名目的來吃大餐!! 牛排從台北吃到台中來了~~觸角越伸越長了說~~不如就當提前慶祝七夕情人節好了~~(也提的太早了點...XDD) …查看更多

作者:阿呆店家名稱:頂餐廳-Top of one營業時間:午餐:上午十一點三十~下午兩點下午茶:下午兩點~下午五點晚餐:晚上六點~晚上十點半位置:台中市西區英才路532號46樓電話:04-2303-1234地圖:檢視較大的地圖 會來這間餐廳用餐是因為飯店的套裝行程如果有興趣的客官可以點入台中亞緻大飯店的文章看看==============================基本上這間的價位不是很親民通常是重要節慶(求婚、週年紀念等等)才會來這用餐服務人員非常親切風景也非常好先來看看白天的View 再補上一個晚上的view 內部的裝潢非常典雅 座位也非常的舒適基本上都靠近窗邊可以邊用餐邊欣賞風景 讓我驚訝的是這裡供的水不是一般的水是品牌水evian!!! 他們有提供酒如果需要紅酒或白酒慶祝一下可以參考參考歐 由於是飯店的套裝行程基本上我們無法選菜 看完菜單後服務生拿了一把看起來很厲害的刀放在旁邊 接著就拿了一塊法國手工起司過來撥開放在桌上看起來挺高級的 然後送上麵包他這個麵包超級硬切開後塗上牛油非常的香!但缺點就是太硬了@@ 吃完後開味小品就上來了 左邊那個上層是龍蝦沙拉底層則是哈密瓜濃郁的龍蝦搭配哈密瓜真的是絕配!!! 中間的是鮭魚煙燻為超級重搭配偏酸的南瓜醬汁阿呆是不喜歡他過重的煙燻味拉!!! 右邊的炒飯則是淡淡的清香 接著是鮮蔬田園沙拉佐義式油醋醬汁他這生菜非常的香底層是偏酸的醬汁阿呆是不喜歡他的醬汁偏酸但是還滿喜歡他的生菜的 羅勒蕃茄濃湯佐薩拉諾腸的部分他是牛蕃茄下去煮的非常非常的香很好喝!!!!但是味道將薩拉諾腸的味道完全蓋過去了所以薩拉諾腸完全是蕃茄的味道 嫩煎鮮魚佐香料蕈菇他們當天用的是鱸魚表皮煎的酥脆非常的香內部則保有魚肉的彈性搭配香菇佐料口尾有淡淡的清香很好吃!! 為了去除口中的味道吃主菜前總是會有冰沙可以去去味但他這個李子冰沙的味道也太重了吧!吃起來太香了@@很像香精 最後主餐上來了他們是使用乾式熟成牛肉 來張近照看看XD 再靠近一點XD這個牛肉來頭不小他們建議吃三分熟吃的時候可以加點海鹽但阿呆覺得他們的肉烤的過於乾澀讓原本附有肉香的牛肉完全走味難以下嚥真的很失敗ㄟ!!! 甜點的部分則是阿呆覺的最成功的一道菜@@ 左邊是芒果起司蛋糕味道香甜美味又帶點酥脆感非常爽口 中間的香草冰淇淋很有特色是淡淡的甜味與香草味吃的時候搭配抹茶蛋糕可以讓多孔的抹茶蛋糕吸收點甜味非常好吃!!! 旁邊的藍莓棉花糖藍莓味滿重的軟軟的帶點Q勁非常特別!!而最右邊是附上的果醬阿呆沒用所以沒有去品嘗味道 ==============================這次的套餐剛好是飯店附的阿呆是覺得主餐做的實在失敗讓阿呆對乾式熟成牛肉有點失望也暗自慶幸還好求婚不是在這裡享用這些餐點餐點貴然後又大失所望真的是不OK…查看更多

SOGO的芭芭蕊要移到新光去了，有點難過，雖然我的SA也會到新光，但就是有點感傷就是了 約了我最親愛的志志女孩，先陪我去打子宮頸癌疫苗，哈哈我們還迷路了一下，一直折磨我 :( ya接著就衝衝下午茶囉，之前都沒去過麗緻，所以連停車場在哪都繞了一下還有要到餐廳的電梯也找了一下我們約3:30的，但他們的用餐時間是到5:00，所以其實有點趕，尤其是對我們這兩個很愛講話的女孩來說↓下午茶餐點都是搭配好的哦，所以我們只要選擇飲料就好了 我點了-焦糖拿鐵，志志點了-可可中間那欄混合茶感覺很特別，可以選擇基底茶-紅茶或綠茶，另外在選擇兩種你想要加入的花草茶下次要點可以分解油脂的!實!在!是!吃!太!飽!了! ↑鹹點-干貝搭配馬鈴薯泥 ↑三明治：可頌搭牛肉洋蔥、法國麵包搭火腿焗起司超!級!好!吃!還有一杯濃湯也好喝good good 當然這些餐點都是一人一份辣而且服務超好，都會偷偷觀察你是否前面的餐點用完，在上下一份餐點我沒辦法抗拒服務好的餐廳，只要服務態度太爛，再好吃的餐廳都不屑去吃重頭戲來囉 最喜歡可以一次吃好多東西了，可以做排行榜哈哈哈哈我先吃了巧克力慕斯，可能會是讓我崇心愛上蛋糕的動力吧我一口接一口ya現在又想要馬上再吃一塊辣Scone也好吃，軟硬剛好配酸酸的醬，是第二好吃接著奶酪→草莓塔(我不喜歡吃草莓，但是草莓好甜欸)→香蕉蛋糕→接著是好甜好甜好甜macaroon→吃兩口就沒吃的栗子蛋糕hehehehe就結束了，我們吃到了五點多一點點，飲料也喝不完了 但是超級無敵飽，後來晚餐就都沒吃了這一餐原本要990元兩個人，但芭芭蕊請客所以free!接著是秘密計畫hehe逛hermes跟LVya大星哥的禮物買好了放下心中大石頭為什麼台中小愛的店員跟台北差那麼多，台北店員人超好哼哼最喜歡跟志志出門玩玩了每次都可以一直聊天一直說話哈哈哈哈人家都說我們是姊妹 後來跟媽媽去員林收貨款還是忍不住吃了宵夜英國藍伯爵鮮奶茶配珍奶GOOD還有四神湯、肉圓、蚵仔煎…查看更多

今年的生日大餐我們在Top of ONE頂餐廳享用牛排大餐，因為上次去吃感覺還不錯的，加上這裡燈光美，氣氛佳，真的還蠻適合慶生的，這也是我第二次在頂餐廳慶生，幾年前朋友也有在這邊幫我慶生過 Top of ONE頂餐廳的最大特色就是越吃越暗，吃到最後會只剩下燭光，而且可以讓你看到窗外不同景致，這是一開始看菜單，天色還很亮夕陽西下的台中市，淡淡的粉橘，很美最後就是欣賞台中市的夜景囉！很想試試看的新菜色，頂級牛排漢堡，寫的我口水都快流出來了，但是1400元是一個漢堡的單點價錢而已喔！(還附贈雞尾酒一杯)這個價位是很頂級，我還是來吃我的牛排套餐就好這次我和小謙一起吃一個22OZ的丁骨牛排(兩人份餐)另外還能選擇一些附食、配餐、醬汁及蔬菜，友人則選擇了爐烤嫩羔羊附香草黃瓜沙拉的套餐 馬鈴薯胡椒麵包及起司麵包，一個鬆軟一個硬脆，兩種截然不同的味道，跟上次來吃一樣美味風乾蕃茄奶油與香草風味奶油，都是細緻又有香氣的抹醬，風乾蕃茄奶油帶點酸氣，塗抹在麵包上蠻不錯的開胃小品香料馬鈴薯，後方則是片的薄薄的松阪豬襯娃娃菜，這道吃起來清甜爽脆，真的是開味十足，那個沙拉馬鈴薯香濃的讓我想再來一塊首先先來介紹我和小謙的22OZ的丁骨牛排餐，這算是單點的，並沒有附湯與沙拉的，因為我和小謙不想吃太多，但是友人在這裡實在吃的開，所以與他熟識的武經理(大美人一個)招待了我和小謙湯品，我們選擇了帶有一些咖哩氣息的核桃培根南瓜濃湯，我發現這個主廚很喜歡用咖哩來入湯，上次喝的海鮮湯也是咖哩風味的上牛排前會先推來一台車，上頭有各種佐料、海鹽、綜合胡椒、自製牛排香料與紐奧良香料小姐會一一介紹其特性，方便我們選擇自己所需的調味品我還是鍾情牛排加鹽就好，他們有一種含鎂的海鹽，味道比較甘甜，是其中我最愛的，再加些現磨胡椒，就是很棒的調味了桌邊服務就是會有廚師將牛排拿到你面前切好裝盤，並且為你介紹是什麼部位，吃起來口感如何云云。。。。真的是好大一塊啊！一定吃不完的，丁骨牛排的最大特色就是一塊牛排可以吃到兩種口感，一種是菲力，一種是紐約客，這裡的牛排都是選用來自美國極佳之等級，此等級的牛肉在整隻牛肉當中只有2.9%可達此品質附食炸薯條，是脆薯現炸洋蔥圈，新鮮洋蔥的唷！香料烤番茄，這個也好吃焦化洋蔥，甜蜜蜜的洋蔥泥，用來配牛排也不錯耶！藍乳酪玉米子，棒透了，喜歡藍乳酪氣味的千萬別錯過這一道，真的是越嚼越香主廚招待壽星的香煎鴨肝，Top of ONE頂餐廳的頂級服務真的是無庸置疑的，當友人訂位時，經理特別詢問壽星有沒有特別喜歡什麼食物？友人說我愛吃鵝肝、鴨肝，所以這次特別招待的鴨肝，好感動啊！這樣一桌子滿滿的配菜，不需要湯品跟沙拉也是可以吃很飽耶！所以單點牛排也蠻划算的右邊是鮮嫩柔軟的菲力，左邊是富有油脂比較有口感咬勁的紐約客，都是最好吃的五分熟，大火炙燒的美味，讓甜甜的湯汁都鎖在肉裡頭，每一口都是幸福的香甜滋味接下來介紹友人的爐烤嫩羔羊附香草黃瓜沙拉套餐，這是筍尖北海道干貝佐帕瑪火腿醋汁，後面那個沙拉上有一塊重奶油的餅乾，把它壓碎配著沙拉吃好香唷！當然這外酥內軟的香煎干貝也是很美味番紅花鮭魚附洋芋麵疙瘩，鮭魚當然不是我的菜囉！但是那QQ小小的麵疙瘩非常對我味，都被我吃光了友人的羊，我們連我們的牛都吃不完了，怎麼會去吃他的羊，不過友人說裡頭的肉有點生，看照片就知道了，我有吃旁邊附的洋芋泥，綿密細緻的不得了甜點我忘了名子是甚麼，因為那時跟武經裡聊天聊得太開心了，而且份量小小一塊，沒兩口就下我肚子了，好像中間夾的是冰淇淋之類的他們的飲料都很濃純，味道都很棒，上次就覺得很好喝了之後武經理和另一位服務人員一起幫我唱生日快樂歌，這次的蛋糕是起司蛋糕，很開心又老一歲了，今年我自己送我自己出國去玩，所以等等吃完飯就要趕快回去準備行李了在美美的夜景下我又度過了一個幸福的生日，非常謝謝小謙及在Top of ONE根本是橫著走的友人賞我這一餐大餐吃，也請大家期待我的生日濟州島遊記唷！Top of ONE頂餐廳炙燒牛排地址: 台灣台中市西區403英才路532號電話: +886-4-23031234 傳真: +886-4-37026666電郵: service@hotelone.com.tw…查看更多

聽說hotel one的Top of ONE頂餐廳改成炙燒牛排館了，之前去那邊慶生時大夥對他們的法國料理沒有說很滿意可是餐廳的氣氛與景觀超好的，我很喜歡，這次改成我愛的牛排館，一定要再來給他捧場一下啦！頂級牛排饗宴的菜單，給有興趣的朋友參考一下，價位好像比茹絲葵和金磚便宜耶！46樓最一開始是法國料理，後來變成半法半東方料理，現在變成牛排館，但是好像感覺也有一點法國料理的FU存在，不知為什麼他們要改來改去的呢？這裡的服務真的很好，但是有點小小不微詞的是，前菜辛香鲔魚是生的，我對生的或魚不大愛，所以跟服務生表示可以換個菜色嗎？我不喜歡吃魚，服務生詢問完主廚後說只能幫我把鮪魚弄熟，沒辦法換菜色，有點太強硬了些，別家餐廳幾乎都會很樂意幫客人換呢！好可惜，把這種適合生吃的魚弄熟，會不會太可惜了些？很浪漫的餐廳吧！但是會越來越暗，所以越來越照不出來，要看亮一點的請去我上次食記看我們又開始玩起我們的相機，這是用我索尼照出來的，夜拍真的很弱，顆粒很粗這是用嘟嘟的RICOH照的，雖然夜拍感覺還很OK，但是我們兩個還是搞不懂要怎麼使用它，因為我們都已經停止呼吸來照像了，每一張還是晃的很厲害，我們快要變成晃到不行天團的團員了啦！開胃小前菜，小蕃茄裡加了有點像油漬的蟹肉絲，清爽的感覺，一口吃下去後真的讓人胃口全開了，這張也是整個晃啊！先上兩款麵包，我已經忘了小姐介紹什麼口味了，因為太餓了一下子吃光光，兩款都好香好好吃，記得一個好像有香草味道的感覺提供的兩款奶油也很棒唷！我喜歡左邊風乾蕃茄奶油，有一種濃縮成香香甜甜的陽光風味，右邊的比較一般般的香草風味奶油，抹在麵包上都好吃不膩口甜菜蘆筍佐帕馬火腿醬汁的沙拉，這道我喜歡，好大一盤啊！而且不太像一般的沙拉，一次可以吃到三種沙拉，最左邊是奶油味很重的小餅乾，乾乾脆脆的味道好香啊！中間的是清爽的燙蘆筍搭上帕瑪火腿弄碎後的醬汁，蘆筍清甜，醬汁濃鬱夠味，煙燻的很美妙最特別的也最甜美的是這個沙拉，鋪在下面的是甜菜切的薄薄的，把上頭的菜捲在甜菜裡頭吃，酸酸甜甜餘味帶點成熟的苦，煞是好滋味又上了新的兩款麵包，我喜歡前面這個充滿起司風味，越嚼越香脆越嚼越有勁的麵包，後面的則是帶有胡椒風味的麵包，都很好吃，這裡的麵包也可以一直續唷！好棒唷！我最愛吃麵包加奶油了，而且這裡的麵包口味不重複，值得讚賞咖哩香芹海鮮湯，咖哩味倒是不會太重，清清爽爽的，剛喝時覺得有點海鮮的腥味，但是越喝越甘甜，可能一直加熱，越熱越好喝呢！這張也是一張晃的很厲害的照片，沒辦法，因為餐廳越來越暗，最後都暗到看不見嘟嘟的臉了，哈！辛香鲔魚佐漬醬醋汁，我的是熟的，吃起來像鮪魚罐頭，我不愛，都給嘟嘟吃了，哈哈哈！不過嘟嘟說他的烤的半生熟還不賴呦！我的主餐6盎司美國特級牛菲力襯北海道干貝，對不起，真的越來越暗，不然真的看起來就很可口呢！我的牛菲力超超超超級軟的軟，太適合老年人了，三顆大大的干貝也煎烤的很適宜，非常多汁與香甜啊！比較一下嘟嘟的20盎司牛沙朗，我的小菲力顯的很嬌小，他們家的洋芋泥也香甜綿密，好細好細唷！最特別的是，上主菜後會推來一台很專業的鹽車，裡頭有約十幾種鹽你可以選擇自己喜歡的鹽加在牛排上吃，嘟嘟選了比較一般常吃到的玫瑰鹽，我則選擇一個比較沒聽過的岩鹽，所以忘了名子，只記得服務小姐說這款鹽帶甜味及果香，所以我就選擇這個了現場幫妳磨鹽服務，另外胡椒也提供了三、四款，我們都選擇了綜合胡椒，因為口感更為豐富有層次憑良心說，這個沙朗比我的菲力美味很多耶！焦香又油脂豐富，最重要的是她的香甜肉汁多到一切下去就流淌了一堆出來，不乾不澀，軟中帶脆勁與咬勁，真的是好吃的不得了，強力推薦沙朗唷！ 甜點表現比較普通，可能那顆白白的凍太酸了，我們都不愛吧！冰咖啡與熱咖啡附的都是鮮奶唷！熱咖啡附熱鮮奶，冰咖啡附冰鮮奶，我把它們都單獨喝光光了，好香好濃唷！Top of ONE頂餐廳炙燒牛排地址: 台灣台中市西區403英才路532號電話: +886-4-23031234 傳真: +886-4-37026666電郵: service@hotelone.com.tw…查看更多

我最為讚賞的就是他們的服務與貼心佈置，相信大家一定都很喜歡這樣的感覺吧！很像自己很重要，而且被捧在手心的感覺，滿滿的滿足了我的虛榮心窗戶邊的兩個大燭臺越晚可是越美麗呢！看著台中街景，一邊享用美食，真的是大大的享受呢！這樣看我們自己比較有朦朧美啦~餐桌中間的水晶燈也是富麗堂皇 bling bling 的，我超愛這是法式小點，三個人一盤，其實吃到這邊幾乎是沒燈光了,所以拍出來的顏色有點失真,那個生巧克力很讚唷!每個人的甜點盤都不一樣，好用心唷！這是白桃四重奏(自己亂取的)白桃蛋糕。白桃冰淇淋。白桃烤布丁。白桃奶酪。整個吃起來很＂桃＂耶！香茅冷湯佐椰子冰沙，那個冷湯甜到我想笑，超奶超甜的，法國人上輩子一定是螞蟻吧！不過椰子冰沙倒是清爽宜人，讓我感覺像在夏威夷的海灘渡假呢～波爾本香蕉佐三味甜品~這個香蕉冰淇淋與烤布丁聽說也很優，我沒吃到，阿俊說超好吃，阿俊是個很愛吃甜食的男生，真怪！這個不知是什麼派，沒人吃的出來，像豆沙的感覺，旁邊的是蘋果泥與香草冰淇淋，派的口味普普這款起司奶香濃濃，單吃就很美味呢！也可以搭他們附的法國麵包享用，另一捲好像是蜜漬梨子的樣子我跟mina選的是起司盤，不過呢！有些味道實在是太重了，我們還是不習慣，搭配堅果類或法國麵包吃，但是我還是喜歡搭水果吃，尤其是無子葡萄，超超超超對味的，一定要試試看餐廳為我準備的蛋糕，很 sweet大家為我唱生日快樂歌，超開心的，謝謝大家朋友為我準備的生日蛋糕，餐廳也貼心的幫我們準備好這個蛋糕的擺盤，今年Black as Chocolate實在太火紅啦！已經吃了好幾次囉！美華還鬧了這個蛋糕的大笑話，詳情請看麥兜的超級好朋友豬扒飽的生日Party ~ HOTEL ONE 頂餐廳法國料理…查看更多

感謝阿俊（從忠明南路來，太近了)。Mina(從桃園來)。美華(從台北來)。小謙（從北屯來)跟小行(從台北來)冒著颱風天來幫我慶生今年我又老一歲的生日，美華真的幫我隆重舉行耶！還偷偷帶了個神秘嘉賓，美華知道我愛吃法國料理，還特地選了這麼高級的Top of ONE請我吃飯(其實是他跟我打賭輸了，沒辦法，呵呵呵!)只是這個餐廳越晚氣氛越好(也就是說燈光越晚就會越暗)所以吃到主菜時，幾乎只剩下桌上的光明燈了(哈哈!!就是燭臺拉~阿俊說那是光明燈，笑壞我們大家了)所以呢！菜色會照的越來越不清楚，還請大家見諒唷！我已經儘量拍的清楚囉～其實大夥都知道我有寫部落格，為了讓我有更多的東西可以寫，六個人全點不同的餐來吃(大廚一定很恨我們這一桌)結果我現在完全後悔了，因為實在吃太多道了，有一些菜色我全然沒映像，所以我會選一些比較有映象的來寫，沒映象的就輕描淡寫來帶過囉!!基本上我們是點兩份2800的套餐，兩份1500的套餐，一份2200的套餐，一份2500的套餐，2800跟2200的是固定主廚撘配的菜色不能選，1500跟2500的是可以自選菜色，1500的是任選三道菜及一道甜點，2500的是任選五道菜加一道甜點，有興趣的朋友可以上他們網站查詢，他們蠻常換菜單的，還是以他們網站的為主比較妥當Top of ONE 頂餐廳法式美饌美華特地請他們幫我佈置的美美會場，氣氛真的超浪漫，視野真的很棒，吃到一半颱風就進來了，我們還在高空看狂風暴雨呢！不過呢，由於我們這桌人數過於龐大(別桌幾乎都是兩人情侶檔)所以音量有時會忘情的變大聲，還被服務生來柔性勸說請我們可以音量小聲一點嗎？真的是粉丟臉捏！星空的奢華饗宴 - 46F Top of ONE 頂餐廳高居 Hotel ONE 頂端，坐擁最佳景致，融合異國元素於一，淬鍊食藝精華展多元型式，將品饕藝術發揮到淋漓盡致！ Long Bar 引入概念吧台， 嚴選頂級食材，展現精湛手藝 ，視覺、口感雙料滿意。 享用精緻細膩的現代法國料理，可淺嚐，可品賞，搭配陳年美酒佳釀， Top of ONE 將是中台灣法式饗宴的新指標。 (擷取自HOTEL ONE的網站介紹說明)好多的相機在排隊 首先上桌的是熱騰騰的兩款外脆內軟小法國麵包，一款式原味，一款應該是洋蔥風味的（我喜歡這個），搭配超有名氣的法國手工奶油Beurre Echire海鹽風味，乳香十足，還帶點淡淡的優雅鹹味，難怪知名法國料理店都能看到他的倩影 開胃小品無花果佐甜菜汁，酸酸甜甜的滋味我的前菜鴨肝凍佐比里斯火腿醋汁，鮮嫩口的鴨肝搭配兩款餅乾(後方)一種較酥脆，一種像蛋糕的口感，鴨肝冰冰涼涼柔滑細緻，裡頭有果凍的感覺，但是我比較愛微微煎過的熱鴨肝，冷的鴨肝吃多了會有點膩口特級尼古拉斯煙燻鮭魚，不敢吃生魚片的我沒有嚐試，不過這道看起來倒是比較像日本料理呢！倒是有吃一口新鮮的魚卵，喜歡在嘴巴裡頭咬破他的那種口感，這個好像是2200套餐的前菜(有點忘了！)黑鮪魚韃靼，這個當然不用說，我一口都沒吃，這真的很像日本料理耶！難道是法日合併創意料理？ 我挺喜歡這道香椿蔬菜凍附覃菇沙拉，很有創意的一道菜，可以吃到好多蔬果的鮮甜滋味，而且還有果凍的口感唷!!看起來也很美耶！西班牙伊比例火腿，上回在鹽之華初嚐它的美味，真是難忘，帶點特殊的煙燻風味，真的是很棒！這個我真的不知菜名，黑鮪魚韃靼兩坨嗎??敢吃的朋友都說油脂豐厚鮮美無比，但是我只敢吃它旁邊那個方方的醬油凍(好吃耶！)慢燉蕃茄清湯附田螺松菇餃，很特殊耶！嚐的到番茄的香氣與酸氣，卻看不到蕃茄，而且湯汁呈現金黃色，乾淨剔透，沒有常喝到的那種蕃茄湯的濃稠感，好特別喔！但是比起蕃茄清湯，我更愛極了這個風味火腿玉米濃湯，一杯冰冰的奶泡，一杯熱熱的玉米濃湯，混合後滋味獨特，風味十足，又香又甜又好喝 番紅花圓蛤海鮮湯這個的湯頭也很不錯，看似清淡卻有著豐厚的海之味，美華跟Mina都很愛這道湯品雞汁無花果火腿餃(完全沒映象有吃到耶！真糟糕) 雞汁鮑魚附迷你朝鮮薊，鮑魚處理的有點硬，我比較喜歡中式軟軟QQ有彈性入口的感覺，但是這個鮑魚蠻大一塊的唷！紫茄海鱸魚佐歐芹風味醬，雖然這是我的套餐裡的菜，但是我不愛吃魚，所以給Mina享用，表皮看起來脆脆的感覺，煎的很不錯(此時燈光又調暗了，所以真的照的不好)這是什麼魚我真的沒映像，但是對於旁邊那一捲東西我的確很好奇，於是詢問了一下服務生，服務生笑著說那是春捲皮包義式燉飯，他們都叫他八寶飯，蠻有趣的一則小插曲，聽說是外籍主廚有天去逛逢甲，吃到春捲時感覺很特別，回來研發春捲皮料理，但是又不能照著包春捲裡面的食材，當時他對於我們常吃的東方食材感覺到新鮮有趣，所以把紅豆綠豆薏仁等等拿去煮燉飯，沒想到煮出來被台灣籍同事笑說他在煮泰山八寶粥，台灣籍同事還買一罐八寶粥回來給他看，外籍主廚很委屈的說他沒有抄襲泰山八寶粥啦！後來才又改成義式燉飯，不過眼尖的朋友一定會注意到這個主廚真的很喜歡將我們常常在吃的養生食物拿去做配菜，比方薏仁啦或者白芝麻黑芝麻之類的。。北海道干貝與松露鵪鶉，干貝很好吃，大家一人吃一小口，把干貝分成六人份，想當然爾一定是美味極了，哈！哈！哈！中間那個不是水蜜桃唷！是煎芒果耶，好好粗唷～原本不敢吃的松露鵪鶉，但是大家說就是很嫩很嫩的雞肉，所以嚐了一小口，肉質真的比雞肉還細緻耶！難道是雞的小時候？ 要上肉料理啦！所以先上Sorbet清清口，左邊的是葡萄柚口味，右邊的是茴香檸檬，茴香檸檬有夠酸，我嘴都歪了 7月14日~8月，31日頂餐廳與法國保羅佳布列葡萄酒合作這是今天喝的兩款酒，左邊是佳布列克羅茲 艾米吉達 雷蒙伏莊園紅酒，右邊是佳布列教皇新城紅酒(名子都還真長呢!!)茴香鴨胸附酸櫻桃，我沒吃到，其實吃到這邊真的有點撐了，原以為會吃不飽，沒想到是吃太飽，其實頂餐廳的菜份量都還蠻多的，你看這鴨胸大大的好幾塊耶！松露嫩羔羊佐艾葉醬汁，這個羔羊就超柔軟，而且完全沒騷味，份量也是頗大一份的前面那個不知名的派挺好吃的後面那個綠綠的不是菜，是馬鈴薯耶，特別吧!!長綠毛的馬鈴薯大家一定要原諒我，因為我完全不曉得菜名要跟哪一個配(已經醉的差不多，你看牛排都還會晃勒！)請大家猜一猜吧！松菇牛菲力佐血腸醬汁。牛菲力佐波爾多醬汁。牛菲力佐紅酒醬汁，因為都是牛菲力，所以肉質嚐起來都大同小異，這個牛菲力有點粉粉的，我不是很愛，可能也是吃飽了，所以覺得沒那麼驚艷吧！也可能醉了~…查看更多

昨天還在跟朋友聊起，當年高中成績很爛的米兒，在考大學前一個月去關渡宮拜拜求了一支上上籤的事，上面寫著「戒食牛犬，功名必顯」。 因為這支籤，米家之後沒再出現過牛肉，米兒也被米媽禁止吃牛肉，說也神奇，那年米兒居然奇蹟似地考上大學，還矇到了國立大學唸，讓米媽開心不己！其實以前米兒沒特別愛吃牛肉，一直到開始工作之後，米兒的工作之路一直不太順遂，所以有段時間，米兒也像很多人一樣，真的就不吃牛肉了！只是從事美食這一行，不吃牛肉真的，很奇怪，所以，最後米兒還是選擇了破戒，沒想到，卻從此和牛肉結下不解之緣，最後還寫了一本關於牛肉的書。 也正因為一連串和牛肉相關的機遇，米兒成為台灣少數最早開始接觸乾式熟成牛肉的人，對乾式熟成牛肉也有了相當程度的了解。所以，當米兒得知台中亞緻飯店也開始做乾式熟成牛排時，當然要找機會下去品嘗看看囉！ 這裡的乾式熟成牛排分成14天和28天，有主廚自已的想法在裡面，不過可惜的是他們沒有拿到脂肪夠厚的分切方式，所以製作出來的乾式熟成牛排和早期西華飯店做出來的乾式熟成牛肉有點像，再加上主廚在煎烤之前，在外面灑上了特製的綜合香料，所以較吃不出牛肉的原味。 不過，整體而言，這個牛排套餐吃下來十分飽足，很有台中美食的大氣，尤其是豐富的牛排配菜，更成為米兒吃得停不了嘴的好菜～現烤麵包，有二種不同的奶油抹醬，一個是番茄口味，一個是松露奶油，相當特別～這天喝的白酒是米兒一向很喜歡的～套餐內容就是醬子囉～開胃小點，鴨肝～沙拉是壎鮭魚凱撒沙拉～鮭魚上面還灑了蝦卵和蒜片～很特別～香草漬蘆筍湯，很獨特的漬蘆筍做法，原本以為喝起來會怪怪的，沒想到還不錯喝～番茄海鮮湯就還好～干貝松露細麵，這道很棒喔！牛排上桌～主廚桌邊服務呢！香氣四溢，尤其是孜然的風味特別濃～骨邊肉最後主廚建議放在鐵盤裡烤久一點，果然是骨邊肉最好吃～配菜之一～好吃的炸薯條～配菜之二，奶油炒野菇～配菜之三，紅酒燉野菇～配菜之四～奶油炒蘆筍～此時窗外變暗了～看著台中很美的夜景～令人心曠神怡～牛排可以沾不同的鹽食用～米兒還挺喜歡夏威夷火山鹽的～好喝的咖啡～主廚特製的巧克力甜點～賣相很棒～燈光真的好暗～拍照不好拍啊～這是放門口的乾式熟成冰櫃～不過活動好像結束了A～哈哈～TOP OF ONE頂餐廳台中市西區英才路532號 (ONE HOTEL亞緻飯店46樓)04 - 2303 1234美味指數 ★★★★空間指數 ★★★★實惠指數　★★★☆…查看更多

乾式熟成28天 美國肋眼牛排這間餐廳是正派的，不過俺來吃這頓飯卻是連哄帶騙夾雜威脅狀態的…不過，既來之則安之，宛如劉姥姥進大觀園般的興奮，俺終於來到Hotel One頂餐廳了~餐廳裝飾格調簡單卻自在，燈光昏暗，有氣氛卻不好拍照~饒有風情的紅色座椅舒適好坐。基本上，她是一間狹長型的餐廳，絕大部分的座位都緊臨窗戶，在41樓層的高度下可以眺望台中市美景，光是這點就令人讚口了。來這裡享用熟成牛排，電話裡面已經跟對方談了多次，肉的部位/大小/含不含骨/價格，說的俺亂七八糟的，至於套餐其他的配菜則是讓餐廳加價搭配。這是放在餐廳入口的一間乾式熟成室(這一些肉怎麼夠用?廚房內部應該有更大間的熟成室)，上層是14天熟成，中下是28天熟成。熟成是為增加“嫩度、肉汁、肉味”(反正就是想辦法讓風味更好)一般牛肉熟成，主要是針對“溫度/濕度/時間”來做調整，每一間餐廳略有不同。通常原則；溫度是0-4℃，濕度是60%-80%，完整靜置時間大約是30天±10天左右。(這是通例，戲法人人會變，google就有)低溫是為了控制細菌生長，濕度是讓牛肉水分蒸發緩慢，讓肉質更軟、肉味更濃，天數則是經驗值。底層置放眾多岩鹽則是吸收多餘水氣~對了，乾式熟成的肉盡量以大塊為主，一來肉塊熟成狀態會比較好，二來在切割烹煮的前置作業，方便剔除外層的肉層，使用上較有效率(切除比例約在30%)餐桌擺飾簡單，沒有精緻餐具，不過那把牛排刀卻很好使~!今晚準備二瓶酒，Claude Dugat Gevrey-Chambertin 2005(村莊)、Vosne Romanee 2002(1er Cru)。二者都是Pinot Noir品種，客倌會問為何沒有香檳? 沒有白酒?答案簡單；省錢囉~!使用不同杯子開瓶費要多收500元勒，口袋不夠深。所以..能省則省囉~其實2瓶酒開瓶費還是要x2的，不過俺走跳江湖，也算是奧客底的。此時不凹，更待何時!!??前者沒醒酒直接開喝，黑莓果味混著巧克力香味，單寧淡雅細緻夾雜淺淺的甜。後者醒酒約1小時，黑醋栗與櫻桃芬芳濃郁，韻味圓潤飽滿，尾韻深長，帶有乾果及淡咖啡香氣可愛的服務生開瓶還差點搞到斷頭~這名可愛的服務生一直伺候我們到最後，這種專人的table service俺很受用!!因為她很清楚我們的需求，而且用餐節奏控制得很好。鹼麵包、佛卡夏麵包；俺喜歡這間飯店的麵包，比其他飯店都強許多。今晚的麵包俺喜歡鹼麵包，條理清晰、口感豐厚，清爽的香氣令人著迷(忍不住多叫一個來搭湯果腹…)。沒有使用奶油供麵包沾抹，反而提供蕃茄醬與芥末子醬，還有點不愛，不習慣勒~!蛤蜊高湯凍佐蝦沙律(開胃菜)；清淡、口感豐富。高湯凍與上面配菜有點搭不上...青木瓜與哈密瓜絲佐蛋黃醬及蟹腿芝麻葉；俺認為這盤沙拉很有意思，2種有咬度的瓜果類刨絲而成，充滿咀嚼感，混著芝麻葉細細的香氣，耳目一新!蒜味雞清湯及鴨腿餃；相當清香的一道湯品，入口時相當爽口，雖清但味道清楚。炙燒鮭魚佐鮭魚卵(熱前菜)；喜歡鮭魚的朋友應該會愛，一整個中式辦桌野味，很跳tone，真是好哇!!薄荷水凍+Tonic Water；舒緩嘴巴的壓力，吃喝都很奇妙，薄荷水凍活像棉花糖口感。美國帶骨肋眼牛排(乾式熟成28天/24oz)，3分熟(俺原本要5分，可愛服務生溫柔推薦3分)今晚就是為了這個而來，師傅推車過來時，香氣早已四溢，肉香夾雜迷迭香味，果真令人著迷!師傅快速切割分片(此時香氣逼人)，迅速以旁邊熱鍋再加以過鍋一次，沒有醬料，只提供三種香味的鹽巴。美國肋眼牛排；外酥內軟、肉味豐厚、口感軟嫩而Q、肉汁香甜不膩口，芬芳中帶有野味，俺很愛!愛極了!帶骨部分，師傅會重新送進高溫烤箱加以烘烤，把骨頭附近筋膜帶油帶肉部分剔除下來，再送到餐桌上來。肉是熟的帶著焦黑，然而卻爽實多油汁，層層咀嚼感帶著豐厚香氣，忍不住就把骨頭拿起啃!搭配朋友的好酒大口而飲，真是爽啊!!高麗菜心、醬料、蕈菇、薯泥(配菜)；分成四小鍋上桌，蠻有趣的做法。蕈菇與薯泥搭配牛肉，好吃!!麵包布丁；輕飄飄花生粉末(分子料理手法?) 2條毛毛蟲已經忘記是啥了?肉桂餅乾搭配香草冰淇淋；俺喜歡輕飄飄花生粉末與肉桂餅乾挖冰淇淋大口吃，美極了!他的咖啡俺要推一下，雖然是餐後咖啡，可是不輸外面100元/杯的咖啡店喔~!多年前，俺也曾在台北某店家吃過類似牛排，當時也是叫好，但是與今晚相比，卻是黃粱一夢~!餐好、人好一餐四人，好酒二瓶；果真酒足飯飽，帶著微醺而去。店家資訊店名: Top of ONE 頂餐廳電話: 04-2303-1234地址: 台中市西區英才路532號46樓(HOTEL ONE台中亞緻大飯店)…查看更多

今年敝人的生日，很驚喜唷！Wade選了Hotel ONE亞緻大飯店的46樓頂餐廳幫我慶生，讓我享受對著無敵台中市街景大切牛排的貴婦時光，整個心情都「高貴」了起來，真是感動極啦！名酒排排站，感覺真是讚！小鵝真可愛、鵝肝醬我更愛！環境一隅 優雅桌景襯著寬闊的台中市街景，望著望著，用餐的心情都心曠神怡起來。在吃熟成牛排之前，我們先來認識一下牠與一般牛排的差異性吧：什麼是熟成牛？和葡萄酒、乳酪一樣，牛肉必需經過熟成的程式，才能增添其風味。簡單來說，熟成是提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)的連續性過程。一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種。為什麼要將牛肉熟成？一般而言，牛隻屠宰之後，牛肉的嫩度驟減，牛的肌肉逐漸變僵硬，屠宰後的六到十二小時變成完全僵硬。但是牛肉在熟成的過程中，本身所含有的蛋白酵素開始作用，逐漸崩解牛肉的膠原組織及肌肉纖維，這個酵素作用讓牛肉自然軟化並大大地提高了牛肉的嫩度。此時屠體肌肉才又慢慢恢復柔軟，牛肉的嫩度隨著時間開始日增，至屠宰後的第十一天，牛肉的嫩度達到最佳狀態。簡言之，熟成牛肉還具有讓牛肉風味更豐富、口感多汁的助益。熟成的方式有哪些？1.「乾式熟成-Dry Aging」：指將牛屠體或牛分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之間，熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等，牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。 2.「濕式熟成-Wet Aging」：指牛肉藉由冷藏運銷的同時，在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，以增添牛肉風味的過程。現今屠宰加工廠為了延伸牛肉的冷藏保鮮壽命，在牛肉的運銷上廣泛地運用真空包裝技術。牛肉在真空包裝袋內進行的濕式熟成，自包裝日算起，視保鮮狀況約可維持75天至90天的時間。透過真空袋使用所進行的熟成既方便又十分符合經濟效益。目前臺灣所進口的美國牛肉幾乎都是采濕式熟成的方式來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性。不論乾式熟成或濕式熟成，都是利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，以增添牛肉風味、提升牛肉嫩度與含汁性。唯有經過熟成的牛肉，才能讓牛肉呈現出最完美的味道。結論：頂餐廳採用的是「乾式熟成」這種需要昂貴恒溫、恒濕控制的技術製作的熟成牛排，根據研究顯示，在攝氏零度的冷藏室中熟成十四天，經過風乾脫水之後，肉塊損失了將近百分之十八的重量。牛肉經過乾式熟成後，表皮層因風乾變硬無法食用，必須經過清修之後才能烹調，可烹調的牛肉在清修後可能僅剩下原有的七成至八成左右。這也是乾式熟成牛肉向來十分昂貴的原因。(以上參考美國肉類出口協會網站資料重新編修轉載，想知道更詳細資訊請上該網站查詢)餐前麵包：羅勒核桃(左)、紅椒洋蔥(右)我比較喜歡羅勒核桃獨特香草香氣，還有咀嚼到脆脆核桃後，越嚼越香的滋味。麵包盤上佐附的奶油，淡黃色是蒜味、橘紅色的是蕃茄奶油，味道表現以蕃茄較為突出，蒜味則不太明顯。鮭魚奶凍佐海膽醬聽到名稱時原有點害怕，心想：鮭魚和奶味會搭嗎？不過吃了以後倒是蠻驚豔的，沒想到鮭魚味濃郁卻細緻得完全嚐不到魚肉口感的這款奶凍，滋味是那麼滑順豐潤！搭配爽口生菜絲和少許微辣的海膽醬一起品嚐，又是另一番饒具層次感的風味。青木瓜蟹肉沙拉佐蝦卵日式蛋黃醬青木瓜絲處理得很像牛蒡一般爽脆，搭配新鮮蟹肉和蛋黃醬一起品嚐，爽口滋味倒也挺開胃。奶油海鮮紅椒濃湯大獲我和Wade好評的這款濃湯，海鮮和紅椒氣味的呈現融合無間，濃郁又大膽的奔放滋味，啜入口中不斷刺激著味蕾想要一口接一口，將餐包撕小塊沾食也非常適合，是道值得一嚐的美味湯品蒜香雞清湯附鴨肉蕈菇餃喝得出雞汁熬煉出精華的這款湯，蒜香一點也不嗆，反而更櫬出雞湯的美味。鴨肉蕈菇餃外觀很像義大利麵餃，內餡是綿細的鴨肉和蕈菇，鹹香滋味令人回味無窮。蔓越莓冰砂微酸清新的冰砂，可以幫助去除口腔殘味，為接下來期待以久的熟成牛排做得力助手。14天澳洲熟成肋眼／10oz／1780$切開14天熟成肋眼，你會發現以中心為準點暈開的深玫瑰紅肉，看似生軟，其實咀嚼起來柔嫩且無生澀味。沒有生鮮牛排的「牛味」，肉味凝聚後變得濃郁；外層煎烤得滋香，口感卻不會讓人感到乾柴。這是前所未有的吃牛排感受，妙不可言的滋味，只有親身品嚐才能深刻體會哪！28天澳洲熟成肋眼／8oz／1780$多了整整一倍的熟成時間，經過28天的肋眼吃起來究竟如何？說真的，一開始我其實吃不太出來，但是經過敏銳的嘴仔細分辨，我自己的感覺是：28天的熟成牛肋眼果然比較好吃！肉質呈現玫瑰粉紅的漂亮的色澤，而且吃起來更加細嫩，肉本身的香氣自然，完全不帶一丁點腥味，嚐起來的味道比14天的清新許多。若大家想嚐試熟成牛排的話，我會推薦你嚐試28天的喔！整體來說，滋味真的很妙，妙到我無法傳神描述，只能說害怕切牛排時看到血水卻又想嚐試柔嫩肉質的話，熟成牛排會是很好的選擇。不過，熟成牛的滋味和口感雖然我之前沒嚐試過，經過這次親身感受，我還是比較喜歡新鮮現烤的牛排多一些，或許質感沒有熟成牛來得優雅，但是飽含肉汁這一點還是比較吸引我。喜歡吃原味的話，佐料除了現磨胡椒，總共有四種口味的海鹽任顧客選擇 迷迭香海鹽，我覺得和牛排的味道最協調海藻海鹽煙燻海鹽香草海鹽雖然吃起來會有「冰淇淋牛排」的奇妙滋味，但是，老實說我覺得蠻突兀的，個人認為還是一般的海鹽會比較適合。 不想簡單灑點鹽、胡椒吃原味的話，也可以淋牛汁熬煮而成的黛安醬汁換換口味。頂餐廳進的牛肉全來自澳洲，飼料來源主要是牧草的澳洲牛，吃起來雖然不比美牛的牛勁兒，可是味道還蠻甘甜的。沒打算吃熟成牛的話，也可以考慮主廚桌邊親自為你服務的炙燒牛排。主廚特製甜點－檸檬雪酪冰砂佐檸檬醬爽甜好吃的長條慕司雪酪、酸甜清新的檸檬冰砂、酥酥脆脆的餅乾脆片、濃郁滑順的檸檬醬等都非常好吃，這甜點有水準！不過，我不太喜歡旁邊附的炙烤蛋白霜，烤得太黑吃起來都是焦味，所以，我只吃一個剩下的就放棄了。哎呀，這不是生日蛋糕嗎！歹勢啦～漂亮的巧克力字畫盤和我最愛的乳酪蛋糕，看了誰不心花開！謝謝Wade早在一個星期前就訂了頂餐廳，讓我享用了美好餐點與大片美景簇擁的午餐時光，在2012年生日這天冰咖啡Wade表示喝起來普普，所以便不特別介紹。熱紅茶詢問服務人員才知道這是東爵紅茶，味道我覺得還ok，我想可能是商用茶包沖泡的吧?! 難得的一次熟成牛排美好經驗，就在我今年生日快樂的度過，不只嚐到牛排的獨特風味、更豐富了我的美食知識。 可最後我想說一聲：我還是喜歡吃一般牛排多一些，因為我喜歡多汁的感覺，不曉得大家覺得呢？歡迎留言一起分享討論你的看法唷！ Hotel ONE亞緻大飯店－頂餐廳地址：台中市西區英才路532號46樓電話：(04)2303-1234營業時間：午餐11:30~14:00、下午茶14:00~17:00、晚餐18:00~22:30※消費需外加10%服務費…查看更多

難得有了入住Hotel One的機會，不來全台中最高的景觀餐廳--頂餐廳用餐實在太可惜，夜晚固然有星光迷迭的浪漫氣氛，但中餐明亮通透的視野和實惠的午間套餐吸引力更大，因此check in時就請櫃檯服務人員協助訂了隔天中午12:30的位置，愛吃牛排的我們這回把目標鎖定在饒富口碑的頂餐廳牛排上。星期一中午退房後先把行李安置在大廳，從1樓搭乘電梯上46樓準備用餐，我和J調皮的計算起電梯秒數，1層樓約只花1秒鐘時間，高速電梯果然快的驚人！和餐廳門口的服務人員報上訂位姓名，服務人員就領著我們入座，體貼的是服務人員還會先為女性拉椅子，服務周到沒話講，只是被女性員工拉椅子感覺怪不好意思的。中午的頂餐廳一片明亮白色搭配熱情紅色皮椅，J一坐下就驚呼這椅子真舒適，加上椅背靠墊確實能令人放鬆癱軟。清晨才剛吃完飯店的豐盛buffet肚子其實都還沒有空，所以我們最後決定點一份頂級牛排饗宴午間套餐及單點一份特級美國肋眼牛排，服務人員隨即詢問我們是否要來點氣泡水或是一般檸檬水就好，J喝不慣氣泡水所以當機立斷選了一般檸檬水。今日的餐前麵包是核桃麵包及全麥麵包，我們都覺得亞緻的麵包做得好，從早上在異料理用早餐就可窺知一二，外表樸素但香氣濃郁，麵包剝開來還有一顆一顆的核桃粒越嚼越香，要不是早餐還沒消化完畢就只怕連J的那份麵包都會進到我的肚子裡，愛吃麵包容易發胖也是一種原罪呀！幫麵包加分的是特製蒜味奶油及風乾番茄，蒜味奶油不必講，奶油搭配素麵包一向最合調，尤其蒜香滿溢更提味，味道自然再上一層；風乾番茄就顯得特別多了，奶油試過、果醬試過、油醋甚至緹魚醬都嘗試過，風乾番茄醬搭配麵包倒是第一次，不過味道很熟悉，頗像某種義大利麵或是披薩上會出現的茄汁味道，香濃再帶點甜酸，我也挺喜歡的。套餐部分的湯品有兩種選擇：慢燉松菇清湯附鴨肝餃or奶油青豆湯，清湯的命名乍看之下很令人心動，但酷愛濃湯的我還是敵不過奶油青豆湯的招喚，翠綠色的湯頭濃稠且濃郁，青豆的重擊從舌尖開始入侵，雖然濃郁卻不覺膩，特別是中間的麵包吸收了湯汁還保有半酥半軟的酥香再加分。前菜培根鷓鴣蛋沙拉佐香芥醋汁這道無法選擇的前菜真是太絕，幾樣食材擺在一起很難聯想到昂貴，但偏偏每樣食材都表現得淋漓盡致，也更顯出頂餐廳融合東西方異國料理入菜的精髓，鷓鴣蛋沾醬鮮彈是其次，煎烤過的厚培根香氣十足又因為厚度有別於一般常見的培根，更加有咬勁，加上能把我一向沒有好感的蘆筍處理的好鮮嫩，這肯定是食材本質出色的關係吧！一邊是重口味的肉類，一邊就搭配醋酸的新鮮生菜，真感覺中西合璧卻不衝突的美感。J的單點特級美國肋眼牛排，可自選盎司數但最少10盎司為基準，此為乾式熟成牛排選用USDA頂級牛肉，利用特製冰箱溫度調節監控，在低溫儲藏室中讓牛肉的蛋白質透過熟成的過程自然轉換成酵素軟化牛肉組織，牛肉的精華就能被鎖在肉裡，讓牛肉更具香氣甜美，14天熟成每盎司$120、28天熟成每盎司$140，J選的是14天熟成10盎司的3分熟肋眼，一開始他還很抗拒3分熟，但有鑑於我們曾在其他地方吃五分熟失敗過，一直讓我耿耿於懷，服務人員也很熱心的給予意見表示3分熟是很好的熟度，若是最後覺得太生還能加熱，但若一開始選太熟就無法再調整了，幸好選擇無誤，3分熟肋眼完全不見血水足見廚師功力，肉質仍呈新鮮粉紅色，滋味鮮嫩無比。油花分布在中間，油脂頗多，我們都很愛富有油花的肋眼部位，越吃越上癮，而單點雖然沒有前菜和湯品但仍能選擇一款醬汁、一種配菜、一種蔬菜和一樣附食，種類頗多難以選擇，幸虧專業的服務人員在一旁提供許多意見及介紹，最後牛排上佐的是珍貴的松露奶油，配菜則是日式較清爽的炒鴻熹菇，蔬菜挑選了焗花椰菜，附食則是J完全沒有遲疑的蒜味洋芋泥，每樣都很棒！讓我拼命偷吃他的配菜咧~我的美國特級牛沙朗佐蕈菇醬汁，有6、8、10盎司可選擇，我選的是6盎司$980，原本也想點3分熟，但服務人員建議我因為沙朗的油花分佈在上方，若是點選3分熟恐怕筋較難咬斷，也可能會覺得過於油膩，5分熟是最適宜的熟度，提供我做為參考，我相信專業所以便改選5分熟，果真牛肉剖面比起J的3分熟肋眼看起來略熟一些，但質感卻絲毫不差也不柴，加上油花不比肋眼多卻不失油潤，讓我非常意外原來沙朗也能有不輸肋眼的油嫩口感，味道真的好棒！套餐的沙朗配菜無法選擇較為簡單，蒜味洋芋泥相當綿密完全吃不到顆粒且奶油香味很得宜，J大讚一點都不輸他很愛的茹絲葵洋芋泥，至於紅蘿蔔就真的是我的地雷了，哀，怎樣都無法克服障礙。頂餐廳的牛排採用高溫1300度的明火烤爐先煎後烤，能充分鎖住肉汁，滋味真的很棒！真教我開心下定決心來此用餐是明智的抉擇。最特別的一點當屬桌邊服務的海鹽，一般見到的海鹽都是一罐放在桌上，但頂餐廳海鹽種類卻多達數十種，產地來自西班牙，這天我們僅嘗試了燻辣椒海鹽及迷迭香海鹽，若有任何感興趣的口味或是需要再做添加都能夠請服務人員服務。飯後甜點為主廚特製甜點，食用順序由左至右為百香果帕妃、巧克力慕絲、義式水果蛋糕，百香果帕妃的味道清甜果香，下方的果肉加上上方的慕絲是我沒嘗試過的甜點很好吃，巧克力慕絲乍看之下很平凡，但灑滿芝麻的巧克力慕絲入口滿是芝麻香，卻和巧克力的味道衝撞出一股特別的氣味讓我好驚喜，多種水果入料的義式水果蛋糕濃郁搭配手工製作的酥脆塔皮更是教人難以忘懷，真沒想到吃到最後一刻都還是讓我驚喜連連。飯後來杯熱茶和咖啡，靜靜凝望46樓底下縮小的景物，這天台中的天氣還是很好，高樓望出去的景色清晰的一覽無遺，這景象很類似年中我們在遠企馬可波羅餐廳用餐的樣子，但頂餐廳不甚大的空間卻仍是多了一分愜意，我想那一定是因為除了美景之外服務人員專業熱誠的服務，以及從前菜到甜點都無一差錯和失誤的餐點，都讓原本就很好的氣氛好上加好吧！…查看更多

我們這次選在假日的中午用餐，訂位時間為11:30，此時進場餐廳宛如包場一樣都沒人，原本想說那等吃完麵包再來拍環境照，但約莫12點多就來了兩組客人，(人算不如天算)不過事實上當天用午餐、下午茶各約2-3組人而已，感覺中午比較不熱門。入座後由服務人員輕拉座椅撲上餐巾遞上菜單，午餐的選擇不多，可以上Hotel One網站查看(會定期更換菜單)，不過選項不用多！因為這次的目標就是【乾式成熟牛排】這次我們點的套餐分別是【爐烤鮭魚佐義式海鮮燉湯、鴨肝雞肉捲櫬松露洋芋佐奶油牛肝蕈醬汁、炙燒特級牛菲力襯干貝佐摩洛哥辛香醬汁、炙燒特級肋眼牛排襯焗烤起士洋芋佐煙燻培根醬汁】原本看到帶骨肋眼覺得很吸引人，但當日最小盎司數是22盎司(每盎司125/150)，桌上的餐具都已備好，水的部分一般水(亞緻的品牌)不需加價，如要換成某牌礦泉水或氣泡水，則需另外加價錢，品牌價錢我忘了Sorry~另外點[乾式熟成牛排]會把刀具換為Forteesa的鋸齒刀 【麵包】整體來說兩款都偏硬，可以抹上盤上的沾醬一同入口，沾醬：番茄味道並不鮮明，芥末口味略勝一籌，且不會嗆，麵包可續，但我覺得麵包普通。【開胃小品】起司佐小黃瓜松子(名字自取的)，這道說不上好吃不好吃，咬一咬就吞了，沒什麼感覺，不過這道裡面約有三四顆很有份量的松子，一吃就吃的出來。【36小時精燉豬肉搭韓式辣醬鮮蔬沙拉】頂餐廳 36小時精燉豬肉搭韓式辣醬鮮蔬沙拉上層的豬肉吃起來有點像嫩的控肉味(希望料理的人不要討厭我)，偏鬆軟的口感，下面撲的高麗菜有淋上感覺是日式口味的醬汁，脆脆的還滿好吃的，一旁還有韓式辣醬汁，可以搭配著一起吃，入口會有點麻，但整體來說不會辣。豬肉的近拍，份量約有五片左右，吃起來就是清香不會鹹，但這道口味也普普。湯品，菜單上只有【泰式椰香南瓜湯/煙燻雞肉蕈菇巧達湯】任選一，在朋友一陣選不出來的狀態下，我們一句怎麼沒有清湯類，隨後服務人員並說要幫我們詢問今日是否有清湯可提供 ，結果真的有一道清湯。其三道湯品我也沒什麼評論 XD，都普通普通，南瓜湯和巧達湯口味明確，清湯較甘甜三款湯都搭配不同的菇類，清湯和巧達湯有一樣的肉丸子，丸子偏鬆軟說不上好吃。 【清涼小品】是荔枝口味的冰沙，十足的荔枝味，本體滿凍的，像在吃冰一樣(我沒拍到不久，服務員來詢問需要哪種現磨鹽有：蒜香海鹽、煙燻海鹽、黑碳海鹽接著，主餐送來啦，首先上的是【爐烤鮭魚佐義式海鮮燉湯 NTD980】聊聊這鮭魚，我個人覺得這食材，只要新鮮吃起來口味都差不多，然而這道吃起來嫩、滑順、水分都足夠，不會乾柴，表現不錯但稍嫌無趣，其他的配菜我都沒吃到，口味不明。【鴨肝雞肉捲櫬松露洋芋佐奶油牛肝蕈醬汁 NTD980】這雞肉感覺是雞腿肉的部位，口感扎實有嚼勁，但我覺得偏乾，口味普通。旁邊的鴨肝倒是很成功，微脆的外層擁著內層軟實的鴨鮮味，不害怕鴨肉味的人應該會喜歡。【炙燒特級牛菲力襯干貝佐摩洛哥辛香醬汁 USDA Prime NTD1780】來看看他的擺盤吧! 牛菲力搭上三顆干貝，根本是海陸大餐了！頂餐廳 炙燒特級牛菲力襯干貝佐摩洛哥辛香醬汁 USDA Prime底下用像是薏仁的食材，吃起來QQ的不太像薏仁，菲力牛是三分熟，切下去完全沒有血水，內層紅潤，應該是烤箱功勞，只能說 口味鮮嫩、帶有鮮甜還有Juice 只能說 好吃阿~然後干貝也是滿嫩滿甜的，但此時我腦海都是牛牛牛牛牛排，干貝 對不起 吃到這麼完美的一口後接著來看看【美國熟成肋眼 28天熟成 10oz NTD2380】的表現如何!頂餐廳 炙燒特級肋眼牛排(28天熟成)襯焗烤起士洋芋佐煙燻培根醬汁用鋸齒狀的刀果然連切都覺得像在雲端 XD和牛菲力一樣三分熟無血水，但有少許的油花脂肪，外層微焦內層軟嫩，吃起來有煙燻微香、非常嫩、有牛肉原味的甜!比起菲力牛汁更多!　我們四個異口同聲的睜大眼睛說好吃!牛排三分熟一旁邊的帶皮馬鈴薯我個人覺得是硬的，沒特別調理的味道蘆筍吃起來是則是太軟～我個人喜歡脆的！所以這個我不喜歡　(汗)頂餐廳 炙燒特級肋眼牛排(28天熟成)襯焗烤起士洋芋佐煙燻培根醬汁【甜點】疑似費南雪與冰淇淋，冰淇淋是莓類口味酸酸甜甜，疑似費南雪的蛋糕則是扎實不甜。 **當月壽星招待的起士蛋糕則相當濃郁扎實，內層的莓果類也很對味，我滿喜歡的 吃完牛排服務人員會詢問要【飲品：咖啡/紅茶/花茶】任選一我喝花茶，不知道什麼口味，但喝起來是清爽口味的不甜；紅茶則是茶味較重的紅茶，非古早味紅茶，不過紅茶的容器+小吸管真特別；熱咖啡會附牛奶與糖，圖中牛奶為兩杯熱咖啡的量，口味我沒喝不清楚。 |艾思此次消費小總結|環境高雅，座位空間不會太擁擠，目測幾乎都是靠窗座位，洗手間附有漱口水與牙線棒(不過多數餐廳都已具備)。景觀普通，當天去天氣陰陰的，白天看也就是大廈與車和人，說不上美，只是居高臨下所有事物都變的渺小，有點感觸 XD 。服務人員有禮貌，舉止與送餐等都很有禮貌，也會主動觀察客人需求，像點餐與菜色說明仔細，上述主動協尋是否有清湯。食物，大勝的是牛排接著是荔枝冰沙和甜點，其他品項我覺得都很普通，只有牛排的嫩、原味的鮮甜多汁，真的讓我們很難忘！現在想起來覺得肚子好餓啊！整體份量對我們四個來說剛好，不會太飽也不會剩太多吃不完的食物。回訪! 我想是會的(手頭很寬裕是前提，哈)然後………必點牛排。看了一些食記對於這裡評價兩極，我個人是覺得如果你對每道菜都需要感到驚艷，那這裡似乎不能滿足你，但如果你對牛排的喜好最強烈的話，你可以來試試　XD…查看更多