元Yuan

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元現在定位在"摩登台菜"，同樣是西式烹調手法融入中菜，和以前相比，走向似乎又更明確了，後來加入的小謝主廚也是台菜專精，覺得要抱著一個新的心情來嘗試，之前來吃阿元意麵時，就慢慢感受那種精緻型小吃的樣貌，這次整套台菜是味道乾淨而不雜的呈現，這餐我最喜歡主菜的大閘蟹粉，醬汁讓人想舔盤子。(阿元主廚招待蔡氏釀酒的啤酒)(鼠麴草紅豆麵包)(柚香通心鰻炸春捲)鰻魚醬汁+雲林漢方醋，清爽柔和的作風聯想起山海樓。(台南bar home的調酒pairing)第一杯是琴酒+茴香+荔枝，當天三杯調酒都蠻甜的...(西紅柿綠胡椒泡泡/雲林無花果/花園沙拉)冬季版本花園沙拉，自家栽種數10種的生菜食用花，就是舒服的沙拉，儘管還是有些懷念英雄餐廳時期的花園沙拉，對我來說如同驚鴻一瞥。(蟳丸/黑白切)手工蟳丸做成了一顆球，與在嘉南可吃到現今加了魚漿鹹蛋黃的偏黃塊狀蟳丸不同，裡頭也是真的放了剝出的蟹肉，放上法國魚子醬、琉璃苣，偏鹹適合配酒，其他百頁、米血、溏心蛋、海帶各一，某些人一看到恐怕就先抱怨不值了吧？我自己的感想，口感頗細膩好吃的滷味，尤其米血特好，用少許自製辣椒醬提味(與去年買粽子附的同款)，吃完之後只希望份

照片記錄：一組10個+辣椒醬，1,100元。看朋友訂購了阿元肉粽，貌似不錯，手刀下訂一組冷凍宅配，包裝得挺有質感，還附贈購物袋(?)和一罐自製辣椒醬，說來也許久沒有覓食台中，前身英雄餐廳的元yuan和滿堂我都蠻喜歡der。朋友說阿元肉粽是一般粽子一半到1/3大小，的確一次吃三個嘟嘟好...?覺得風味還是傳統北部粽路線，但是沒有這麼濃厚的香料感，本肥偏好豬肉要"豐滿"一點，阿元肉粽比較"健康"，但用料是好的，焦點轉移到那好味的辣椒醬，清新微辣、發酵後的酸，調得很優。

前些天正好周日有事要到台中一趟，想起蕭淳元(阿元)主廚繼Hero之後另起爐灶的元yuan，就從FB傳訊訂位，沒料到主廚就在線上還打招呼說好久不見，還記得我哦~感動，元餐廳在周六日中午是供應限定的意麵/麻醬麵套餐(320+10%)，阿元主廚是南投人，大概是因為特別喜歡家鄉味的南投意麵，所以才自行設計了這款優化版小吃set。(蔡氏好多水果DIPA / 開胃小菜:一小段蓑衣黃瓜?)(豆腐濃湯)先上來的是小菜小黃瓜與豆腐濃湯，湯是採用南投百年豆製品店的商品製作，濃稠而有回甘豆香，腐皮、香菇、筍子、溏心蛋、油豆腐、東北角鮑魚、南投百六黑豬白切梅花肉..，以數種香料與辣豆瓣醬先行滷過的阿元黑白切，食材、醬汁自是有特別挑選與調製，或者嘛~不能說是非常突出或特色的口味，但吃來就是令人感到安心，即口感香氣皆蠻好的，沒有不新鮮之感(諸如騷腥酸臭等各種不舒服味道)，而主食的麻醬麵，麵體、麻醬都屬水準之上，還蠻喜歡這麻醬的質地，柔滑而不會太稠或過乾，具一定的濃厚度，話說回來，我其實比較想吃南投意麵，但周日就是麻醬麵set。(阿元黑白切)(阿元麻醬麵)有幾樣特製的台式小菜可以另外加點，腐皮蝦捲包了甜美白蝦，再配