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嚐到美味滿滿的餐點拍了自己覺得美味的照片讓自己陷入不知道要用哪一張當首圖的困擾之中本來想用圖組，但是覺得餐廳的一角一隅都好美、覺得餐點的照片也好美用了圖組怕大家看不到美麗的光景，真是好難抉擇阿最後，用拼圖，把二道餐點當作是這篇文的首圖吧ISAGI 潔 いさぎ 福岡無菜單料理，一家來自日本福岡的美食餐廳融合了日、義、法 文化的創作料理，存中店則是ISAGI的第一家海外分店 ISAGI 潔是整潔、獨特的意思 如果不是好友約我到這邊用餐(知道是日本料理) 從這外觀真的看不出是什麼樣的餐廳呢清水模建築和大量的落地玻璃搭配上庭院的綠意盎然真的有一種放鬆輕鬆的氛圍 朋友知道我有寫部落格的習慣(已習慣我的行徑)來到沒來到訪過的店家總會到處看看到處拍照ISAGI 潔 いさぎ 福岡無菜單料理一樓有板前區只是目前板前區還沒開始使用，沒看到主廚作料理覺得小小失望!據店長表示:板前區近期將會開放而且目前正在設計規劃的早餐跟午餐也會一起推出。聽起來真的讓人超期待的，到時候一定要來搶先品嚐😋看到走道就想跟著走進去?這可不行，這是工作人員前往後場廚房的路線。這一面展示櫃裡擺放了各式清酒店家嚴選日本九州不同県市產的日本酒，琳瑯滿目，我愛的獺祭、天明、白露垂珠、天吹吟釀粕取....等等，有興趣可以參考一下酒的MENU也可以請店長幫忙推薦酒後請勿開車&飲酒請勿過量一樓除了板前區，另一邊則是包廂 從微小的地方就看到店家的用心這個包廂桌椅的擺設方式最多可以坐到八位訂位的客人二位要求坐包廂也是可以的，用餐環境就是要舒適輕鬆自在阿二樓從這裡上去不知道是不是設計師的巧妙安排，每一面落地玻璃望出去都能看到樹木這樣不僅美觀而且感覺可以阻擋不小心望向外面跟路人對上眼的尷尬冏況 因為之前從事過傢俱業，從剛剛進來就覺得這裡的裝飾、餐桌椅都相當講究窗邊一排具有設計款的實木餐桌椅，看到椅子都長的不盡相同引起了我的好奇心好奇的詢問店長，原來這裡的餐椅都是設計師到處找尋的北歐老件餐椅，因為是老件餐椅數量不多，更顯獨特。一格一格的位置好特別，隔間板是用階梯式的增加了空間感 二樓的另一邊也是包廂 看完環境要認真來用餐囉ISAGI 潔 いさぎ 福岡無菜單料理，目前菜單主要是二個價位2500元和3500元(另外有針對食量比較小的長者客人安排的1800元菜單)但其實都說了是無菜單料理，所以是可以配合客人的需求來安排餐點只要預訂時有事先提出想要什麼餐點多一點或是特別喜歡什麼食材店家都會協助客人與日本主廚溝通調整菜單內容與價位從剛剛進來到現在看著店長跟我們的介紹讓人對於這福岡來的無菜單料理更加期待了因為是預訂的餐點，入座時已經看到位置已經放上餐墊準備好餐具和菜單這就是我們今天會嚐到的餐點喔 這本是飲料的MENU有各式日本酒、進口紅白酒、當然也有無酒精的飲品可以挑選(我就不一張一張呈現了) 我們沒有點酒或飲料，店家送上熱呼呼的茶，甘醇順口，不過店長說每天熱茶都不盡相同這次來喝到這種，下次來不一定能喝到送上熱茶和熱毛巾，這代表著我們今天的日本福岡無菜單料理即將開始享用囉前菜鶏肉低温調理と台湾産フルーツサラダ仕立剛剛就一直端倪著這筷子，雙頭一次性筷子蠻特別的，原來日本人覺得使用一次性筷子是對客人的尊重如果用不習慣也備有一般的筷子，如果有需要可以跟工作人員告知。我為什麼知道呢?因為我一直用不習慣(哈哈~)小聲碎念說不會用這種筷子工作人員很客氣的詢問需要這種筷子嗎?店長表示ISAGI與我們台灣在地南投山上的有機農場配合，生菜可以放心食用前菜是舒肥雞肉沙拉白話文主廚用了多款水果(香吉士、奇異果、鳳梨和酪梨)來搭配生菜沙拉本身已經有加上少量油醋，旁邊主廚特調的甜菜根醬汁風味很特別可以是裝飾也可以拿來沾著沙拉一起享用沙拉的雞肉是以舒肥法低溫烹調的雞肉，軟嫩爽口お造り黒鮪中トロ 寒鰤 アカハタイクラ乗せ 北海道産生うに 真鯛昆布 ホタテ接下來是生魚片，生魚片種類也是以主廚當日採購的新鮮魚貨來調整安排我們今天嚐到的有紅石鯛、鮭魚卵、獅魚、干貝、真鯛、鮪魚中肚肉、海膽這裡除了現磨的山葵還有附上日本進口茗荷(又名日本薑)茗荷切成絲，味道不是很重但是如果嚐完一種生魚片想清一下口中味道再吃下一種生魚片是相當好的利器有嚐過幾次無菜單料理但還是問一下比較安心詢問上菜的工作人員應該從哪邊或是哪一種開始享用工作人員建議從薄片白肉再吃中間味道比較重的食材一般台灣人食用生魚片都是把芥末攪拌進醬油之中但其實正確食用方式應該是沾一點芥末搭配生魚片然後以魚肉的另一面沾一點醬油這樣才能嚐到魚肉鮮甜的原始風味喔紅石鯛我搭配鮭魚卵一起享用紅石鯛魚肉細緻搭配風味重一點的鮭魚卵剛剛好獅魚切的相當厚實大氣，沾上醬油整塊入口，嫩口又紮實的口感小葉紫蘇整張包覆生魚片一起入口，小葉紫蘇香氣在口中迴盪生魚片相當新鮮，不同魚種給予不同的切法、厚薄讓每一種魚種各自擁有的口感更加明顯突出 真鯛魚片的相當薄，感覺相當清透，口感QQ的干貝擠上一點金桔直接入口，干貝鮮甜與金桔汁的香氣相當契合鮪魚中肚肉切的相當大氣一整塊直接入口，綿密滑嫩的口感讓人感覺太幸福啦享用完生魚片接下來更讓人驚艷八寸鮪沢庵細巻 海老芋霰揚げ 鮑柔らか煮 鮟鱇肝ポン酢八寸有點像是我們台灣人講的山珍海味從外圈的鮪魚壽司捲、海老芋、鮑魚、醋漬鮟鱇魚肝到烤牛肉食用順序建議從壽司捲開始享用海老芋，外皮炸的酥脆，一口咬下是香甜綿密口感的芋頭鮑魚底下陪襯的是菠菜相當清爽的口感，鮑魚Q嫩讓人一口接一口這之中還有參雜一些黑鮑魚(我真是不識貨就是覺得很美味而巳)醋漬鮟鱇魚肝，因為是醋漬的關係嗎?口感有別於一般嚐到的魚肝覺得更加綿細滑口把愛吃的烤牛肉放到最後帶點筋的烤牛肉擁有嚼感還有豐富的肉汁在口中綻放揚物スマ鰹 蓮根 甘長唐辛子 トウモロコシの天麩羅工作人員送上美美的盤子，接下來要享用的是炸物喔可是怎麼只有空盤?原來主廚希望炸物送上來是熱騰騰的現炸炸物所以上這道餐點時，才會開始料理，再由工作人員幫忙夾到盤子上讓客人享用我好乖喔.....趁熱吃~我忘記要完整呈現食物(哈哈)蓮耦和玉米，炸物的粉皮香酥帶有調味，直接吃就超美味了耶 青龍、地瓜和鰹魚塊，地瓜香甜可口，鰹魚口感紮實有嚼感蒸物蛤と季節野菜の吸い物大文蛤搭配筍塊、洋葱和菠菜，相當清爽的搭配不知道能不能喝?但我也喝了一點點(笑)魚料理白甘鯛鱗焼き白甘鯛就是我們常說的馬頭魚整塊魚肉進行料理搭配上主廚特製菠菜醬，菠菜醬綿細不會覺得有澀味，應該有加鮮奶(?)醃漬過的牛蒡吸附了滿滿和風醬汁口味稍重一點講到魚鱗一般就是刮除丟掉，主廚把魚鱗也當成是菜的一部份讓我超意外的是酥酥的魚鱗怎麼這麼好吃阿無肉不歡的愛吃鬼看到這和牛肉真的是喜出望外(笑)肉料理鹿児島新村畜産 A5 和牛ミスジ配菜的部份清爽脆口，嫩到出汁的和牛肉，調理的時間與溫度剛剛好邊上有主廚以紅椒黃椒青椒調製出的甜椒醬主要搭配和牛的醬料是紅酒松露醬香氣迷人圓盤周圍的海鹽是裝飾也可以是調味，我個人超喜歡沾海鹽的原味口感其實覺得有點飽了，接下來是有鰻魚的拌飯ご飯物鰻と生姜の土鍋ご飯/白身魚キ ノコ若芽のお味噌汁看到我在拍照，所以事先詢問我是否要拍拌開之前的樣子(這是二個人的份量)拌好的鰻魚飯讓人覺得食指大動(疑?剛剛不是說有點飽了)鰻魚相當厚實，拌飯的和風醬料微帶甜，米飯軟硬度適中讓人一口接一口有一種停不下手的魔力搭配的是白味噌湯，有點飽了所以沒有喝完鰻魚飯沒吃完不用覺得可惜，主廚會做成飯糰讓你帶回家喔吃日本料理也要用甜點做結尾這裡的甜點大部份也是主廚自製，會以當天有什麼甜點就進行安排甘味ガトーショコラと豆乳アイス豆漿冰淇淋清爽口感搭配濃郁口感的巧克力蛋糕口感相映成趣邊吃邊悠閒的聊天很放鬆讓人覺得不僅吃飽好像心靈也充實了從前菜到最後的甜點大約是花了快二個小時這裡的用餐環境真的相當的舒服，餐點也很不錯招待重要的賓客或是有特別的節日時來這裡享用餐點真的很不錯。
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以前在中美街的公司，轉角處的那間幼稚園還是美術教室不曉得什麼時候變成一間這麼美的餐廳了，是一間最近才剛新開的日本料理店，聽說是從日本福岡過來開的無菜單料理，帶著回到還是上班族時的我的心情舊地重訪預約的時間是晚上六點，五點五十幾分到時已經有工作人員在門口等待迎接我們，吃完後也是一直送我們到門口目送我們回去，果然是很纖細的日式服務，我還蠻喜歡的 公司以前就在いさぎ的隔壁，也是像いさぎ這樣子是一棟兩層樓的漂亮老房子，每天都會覺得自己像在咖啡廳裡上班，那時這附近就有好多好多的美食餐廳了，忙碌下班後總喜歡和同事選一家喜歡的餐館吃晚餐，不過我們最常吃的還是中美街向上市場那附近的小吃了，會開始寫部落格也是從這裡開始的，公司搬家前隔壁開始賣關東煮，那間關東煮現還在營業，但周邊許多餐廳都換人經營了，看著人事全非，有點熟悉又很陌生，不曉得為什麼一股酸酸的感覺湧上心頭 板前的座位區目前還沒有開放一樓的座位區我們被安排在二樓的座位區，一邊的座位是靠這片落地窗旁，可近距離欣賞眼前的這一片翠綠另一邊則是隔成像這樣的廂房，有舒服的沙發座和半隱蔽的空間但整個視野也是面對這片落地窗，這樣的設計巧思讓每個來訪的客人都可以欣賞到庭園裡的美景另一個空間則是可以隔成兩間小包廂或者一間容納多人的包廂，服務的小姐說他覺得這間的視野最漂亮，但其實我覺得這裡的每個角落與座位的視野都很棒，今天這間包廂被包場了，趁著客人還沒來之前偷偷跑來拍照無菜單客製化的料理，晚餐有1800元、2500元、3500元三種價位，預約時會詢問你有什麼不吃的，比方我就指定不要吃生魚片望出去的這一份寧靜美好讓人有一種要開始度假的心情，好像來到日本旅行的氛圍前菜~低溫烹調的雞肉與在地產的蔬果生菜沙拉低溫烹調的雞肉軟嫩又多汁底下有和風油醋醬，也可以搭配上甜菜根的醬汁，食材新鮮清新爽口 生魚片拼盤～都是我喜歡的食材半透明壯可口彈牙的伊勢海老，這甜度這嚼勁，口感太奢華了，龍蝦生食真的好棒北海道產的海膽與烏賊，一整個就是爆甜脆口的鮑魚，這一整盤其實不需要任何佐料就讓人感到很滿足了，比起生魚片我更愛這海膽啦、貝類、蚌類或烏賊、蝦類的生食八寸～在日本又有山珍海味之意，每一種都小小巧巧的一口，像懷石料理一樣，可以讓我們吃的很優雅讓我最想吃的就是這一顆像果凍般的蛤蜊凍，用蛤蜊煮成的鮮美高湯作成果凍狀蛤蜊底下鋪著脆口的筍子，沁涼可口，很有口感 這個可愛酥脆的炸物是炸芋頭泥，鹹鹹地當中來點甜甜的真的讓人很涮嘴耶！忘記什麼口味的細卷，總之每一樣都很好吃鴨胸與筍子另一道蒸煮過的包鮑魚，柔軟Ｑ彈，跟剛剛生魚片脆口的口感又不同，橘紅色的那個是北海道花咲蟹卵旨煮，很像在吃紅蟳裡面那種蛋的扎實口感剛剛炸起的美味～天婦羅辛苦服務人員了，為了讓我們品嚐這酥脆，跑來好幾趟上樓可以先品嚐原味，再沾鹽試試，最後再放在熱熱的天婦羅醬汁裡享用，鹽不死鹹還會回甘，天婦羅的醬汁讓我想來碗白飯炸蓮藕與炸茄子，好愛炸蓮藕那鬆軟中又會牽絲的口感香甜的牡蠣與四角豆，炸皮完全的清爽高雅，一點也沒有炸物的那種厚重油膩感裝茶碗蒸的容器好美，一邊享受美食，一邊用眼睛欣賞這些美麗講究的器皿滿滿蟹肉與魚翅的奢侈茶碗蒸，好滑嫩唷＾＾車海老鹽燒 一般這一道是上烤魚的，但有跟主廚溝通說我不愛吃魚，所以車蝦，客製化的無菜單料理就是有這樣隨心所欲的好處今晚最最期待的鹿兒島新村畜產和牛A5和牛選用鹿兒島國產高品質和牛的新村畜產和牛，讓我朝思暮想的和牛風味醇厚香甜，油花綿密細緻，每一口都是入口即化的極致美味就這樣馬上融化在我嘴裡，太太太太太好吃了鳳貝與蜆土鍋炊飯兩種鮮美之味與生米一起去熬煮出來的炊飯怎麼會不可口我們是覺得鳳貝與蜆土鍋炊飯真的非常好吃，但味道上真的有點太清淡，如果能搭上一些日式醬菜類感覺會更好呢！最後沒吃完的炊飯還貼心地幫我們做成飯糰讓我們帶回家享用 飯後是好好喝的玫瑰花茶配上主廚自製的起司蛋糕與椰子冰淇淋，玫瑰花茶真的很好喝，我第一次喝完一杯後又很不要臉的再去要了一杯來喝，好想問他們是在哪買的玫瑰花茶非常適合姊妹聚餐的柔美餐廳，餐點美味服務也很細緻入微，很喜歡這裡的環境，下次的生日趴我們就選這裡吧！今天我們是吃一人2500元的套餐，聽說之後會推出比較便宜的商業午餐，非常期待，因為現在想減肥不想晚餐吃太飽，如果有商業午餐那真是太好了
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