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2015-10-05
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這是場味蕾與川菜間的拉距戰。 川菜，不知多少人對這菜系又愛又恨，愛的是它那勾人的椒麻香氣，送進嘴後的辛辣讓胃口大開，特別是在這日頭高掛的季節，比起涼爽的冷式料理，帶勁的川菜更能提起用餐的慾望，恨的卻也是它辛辣背後的衝擊，嘴裡的麻感甚至是舌間、喉頭、及身體隨之翻滾，這就是讓人又愛、又恨、嘗過又會像毒藥般上癮的川菜真實的面目。初訪的好印象讓我隨即欣然接受這份邀約，當然好一陣子沒吃的川菜癮頭也因此被勾起，不行! 怎麼可以連食物都還沒到嘴便敗倒在川菜的魅力之下，好歹先讓我把你吞了再說。 新分店位在永和的比漾廣場第下二樓美食區旁，捷運可坐到頂溪或是永安市場站，再以步行、搭乘公車或是免費接駁車前往，小黃的話頂多跳表一次，店內空間沿續一貫風格，寬敞簡約、中間懸吊大型燈具，店內對外以透明玻璃做區隔，增加空間感。 中間以大圓桌為主，四周圍繞有一邊可靠在軟墊上的方桌座位，桌距充足沒有壓迫感。 四人座位也很大，可以放開心胸用力點菜，上滿一桌好料享用，點菜式的餐廳就是要看到桌上擺著滿滿的菜餚，心情總有說不出的暢快感! 入座後服務生會先送上開胃的蔓越莓果醋，清涼酸勁果真一掃夏季炙悶感，此為無限續杯飲品，餐中喝
川菜，不知多少人對這菜系又愛又恨，
愛的是它那勾人的椒麻香氣，送進嘴後的辛辣讓胃口大開，
特別是在這日頭高掛的季節，比起涼爽的冷式料理，帶勁的川菜更能提起用餐的慾望，
恨的卻也是它辛辣背後的衝擊，嘴裡的麻感甚至是舌間、喉頭、及身體隨之翻滾，
這就是讓人又愛、又恨、嘗過又會像毒藥般上癮的川菜真實的面目。
初訪的好印象讓我隨即欣然接受這份邀約，當然好一陣子沒吃的川菜癮頭也因此被勾起，
不行! 怎麼可以連食物都還沒到嘴便敗倒在川菜的魅力之下，好歹先讓我把你吞了再說。
新分店位在永和的比漾廣場第下二樓美食區旁，
捷運可坐到頂溪或是永安市場站，再以步行、搭乘公車或是免費接駁車前往，小黃的話頂多跳表一次，
店內空間沿續一貫風格，寬敞簡約、中間懸吊大型燈具，店內對外以透明玻璃做區隔，增加空間感。
中間以大圓桌為主，四周圍繞有一邊可靠在軟墊上的方桌座位，桌距充足沒有壓迫感。
四人座位也很大，可以放開心胸用力點菜，上滿一桌好料享用，
點菜式的餐廳就是要看到桌上擺著滿滿的菜餚，心情總有說不出的暢快感!
入座後服務生會先送上開胃的蔓越莓果醋，清涼酸勁果真一掃夏季炙悶感，
此為無限續杯飲品，餐中喝完的話服務生會自動過來添加，
席間若真快要不敵川菜的辣勁攻勢，速速喝點果醋也有降火的妙用，
有這小幫手在一旁，讓原本就嗜辣的我更增戰鬥力，川菜你儘管出招!
開飯川食堂的前峰，先以小辣的流口水雞試探一下對手的功力 -
右後方是可無限續加的Q彈白飯，這也是攻破川菜的好幫手，
夠味的川菜和白飯為絕配，嗆辣感在單純的米飯協助之下獲得緩衝，
一口接一口，川菜很快就會不知不覺被消滅到肚子裡去啦!
使用仿土雞肉，入口依然帶點Q度不軟爛，咀嚼時隱約嘗到附著在皮肉間的肉凍讓人欲罷不能，
肉凍大小又剛好，太大塊吃久了反而會噁心，
花椒和辣油的重調味與底下的清爽小黃瓜絲一同品嘗，確實為頭盤的好選擇。
隨同的友人偶爾會去開飯川食堂其它家分店用餐，看到menu上多了幾道新菜色，
特別照下一小部份供大家參考，首先是"納涼軟絲"和"麻醬油麥菜"
絕代三椒鳳爪及芥末嗆西芹 -
不過開飯的menu做的真好，摸起來還是有點粉粉滑滑的材質，圖片又多，簡單易懂。
花椒凍鳳梨冰沙 -
乍聽之下多少帶點疑惑，花椒和鳳梨? 這是哪招? 不過試過馬上成為當日品嘗到四種飲料中最愛的款項，
取花椒的香氣而非其麻嘴的特性，除非咬到上頭的花椒粒那又立當另論，
喝下去時除了鳳梨強烈的甜果實香，尾韻翻出淡淡花椒清香，
椒香的用量正好，完全沒有喧賓奪主的顧慮，獨特性又夠，很有風格的飲料。
玫瑰金桔冰鑽 -
主要以金桔的酸還有蜂蜜的甜味為主，帶有較清淡的玫瑰芬香。
左邊那杯為柚香薄荷泡泡，顧名思義這杯為清爽型的氣泡飲料 -
翻滾吧!肥腸，後面那杯是老舖紅茶，味道相當類似王老吉的古早味紅茶 -
在堆疊的二金條辣椒、朝天剁椒與大蒜之間是杏鮑菇及事先滷製入味的肥腸，
肥腸經過多重處理後沒有多餘的油脂，因此咬下去沒有黏膩油感，倒是有干鍋料理的特有香氣，
和一開始的流口水雞相比辣度明顯提高不少，不過就像我之前初訪時的心得，
開飯的料理有依照台灣人的口味稍作調整，
不會過油、更沒有花椒使用過多讓味蕾麻痺，造成接下來完全不知道吃了什麼東西的困擾，
感覺整體辣度更加清爽，在香氣的層現上多了份細膩感，
看來這一役我勢在必得，不會有辣到變成我在翻滾的菜色出場，
倒是件好事，能大口品嘗川菜確不會為身體造成過多的負擔，皆大歡喜。
另外有一道歌樂山辣子雞，在第一張照片的左上方，辣度不輸肥腸，感覺..很下酒!
臭豆腐撞皮蛋 -
瞧我才剛提說這場味蕾與川菜間的拉距戰會大勝，川菜這邊的自家人臭豆腐和皮蛋倒是先打起來了。
臭豆腐有事先炸過，也幫助定型，之後再和皮蛋及肉末拌炒，調味重心以豆瓣醬為主，
比想像中更帶點咬勁，判定是較硬的臭豆腐欺負QQ的皮蛋無誤!
剁椒牛肉搭配蘿蔓葉 -
就像蝦鬆一樣的吃法，挖一匙大火快炒的泡椒及翼板牛肉在爽脆的生菜上食用，
對我這笨手笨腳的人來說，長形的蘿蔓葉方便許多，也不用凹折包得亂七八糟還會掉餡..
牛肉很嫩，懶得放在生菜上吃的話可以直接配飯食用，也是道下飯的料理。
好色金絲瓜 (這名字取得真好) -
絲瓜大火過油再與鹹蛋拌炒，入口陣陣蛋香，咬下去絲瓜還會小小爆汁，
開飯的金沙(鹹蛋黃)系列向來都做得不錯，之前一訪吃到的黃金美人腿還是當天最愛也最有印象的料理。
酸心魚捲，小辣 -
這道大推! 個人通常不太喜歡在中菜館吃魚類料理，
一來常常吃到有不好味道的魚、二來實在不喜歡挑剌(先前有提到笨手笨腳的個人不良因素)，
沒想到這道料理... -
幾乎沒有剌!! 片好的鮮魚捲成一球一球的，非常嫩滑，當然完全沒有怪味，
放久了酸菜更加入味，即便冷著吃反而酸香強化而更為美味。
甜點：兩份雀斑香草奶酪、玫瑰荔枝凍、柚香烏龍茶凍 -
奶酪比我預期中濃郁，上頭一粒粒的黑點是使用香草莢而非香草精的關係 -
烏龍茶凍為三款中甜度最低的輕甜點，不太吃甜食的人應該也可以接受，
玫瑰荔枝凍最討喜，裡面還有荔枝的果肉，
在吃完重口味又是辣椒又是大蒜的滿足川菜後，玫瑰和荔枝的香氣還能幫助清新口氣。
不管哪一家分店，開飯真的很適合各個年紀族群來用餐聚會，
服務周到和氣，隨時添加飲品並察看白飯需求，
空間寬敞，帶長輩或小孩子來用餐在移動上也不會有太大的困擾，
不嗜辣的這裡又提供多種同樣下飯夠味但不會造成翻滾的菜色，確實為整體表現有一定水準的店家。
美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★★☆
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