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2015-10-22
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京風味 餡老滿(晶冠店) 北京高人氣品牌【餡老滿】2012年由東元集團引進台灣，繼南港旗艦店、台北忠孝店和台中文心店後，日前於新北市新莊五工路晶冠大樓2樓新開設餡老滿(晶冠店)，店內有4間VIP獨立包廂及舒適的用餐空間，適合公司行號及親朋好友來此歡聚，也讓更多人可以以親民的價格，就能輕鬆品嚐正統京味水餃、傳統菜與宮廷御膳等尊貴細膩的老北京佳餚。 來到【餡老滿】絕對不可錯過曾是清朝慈禧太后欽點的人氣招牌「老滿餃子」 ，現擀Q彈餃子皮包入搭配雞湯的豬肉、蝦仁和韭菜等新鮮餡料，顆顆飽滿，超級好吃！還有使用牛蕃茄、雞蛋為內餡的「西紅柿雞蛋餃子」也令人驚艷！以及冰涼開胃的「老北京芥末墩」、「老北京豆醬」、「老滿大拌菜」及「北京酥鯽魚」等北京道地涼菜更是不容錯過；另外，宮廷御膳「京味佛跳牆」、宮廷點心「綠豆糕」、「驢打滾」更是帝王級的美味。 ▽ 現場見到師傅在桿皮、包餃。 ▽ 每人前面都有一組碗盤，四人為一桌(單位)。我們今天嚐的是3~4人的免費體驗。另有包廂可以選擇，包廂菜色不同桌菜7000 京門四絕，桌菜8000 極品宴 京門四絕，桌菜 12000 一品宴 京門六絕。 △ 麻而
北京高人氣品牌【餡老滿】2012年由東元集團引進台灣，繼南港旗艦店、台北忠孝店和台中文心店後，日前於新北市新莊五工路晶冠大樓2樓新開設餡老滿(晶冠店)，店內有4間VIP獨立包廂及舒適的用餐空間，適合公司行號及親朋好友來此歡聚，也讓更多人可以以親民的價格，就能輕鬆品嚐正統京味水餃、傳統菜與宮廷御膳等尊貴細膩的老北京佳餚。 來到【餡老滿】絕對不可錯過曾是清朝慈禧太后欽點的人氣招牌「老滿餃子」 ，現擀Q彈餃子皮包入搭配雞湯的豬肉、蝦仁和韭菜等新鮮餡料，顆顆飽滿，超級好吃！還有使用牛蕃茄、雞蛋為內餡的「西紅柿雞蛋餃子」也令人驚艷！以及冰涼開胃的「老北京芥末墩」、「老北京豆醬」、「老滿大拌菜」及「北京酥鯽魚」等北京道地涼菜更是不容錯過；另外，宮廷御膳「京味佛跳牆」、宮廷點心「綠豆糕」、「驢打滾」更是帝王級的美味。
▽ 現場見到師傅在桿皮、包餃。
▽ 每人前面都有一組碗盤，四人為一桌(單位)。我們今天嚐的是3~4人的免費體驗。另有包廂可以選擇，包廂菜色不同桌菜7000 京門四絕，桌菜8000 極品宴 京門四絕，桌菜 12000 一品宴 京門六絕。
△ 麻而不辣，香氣十足的辣椒籽醬。想來的朋友可以試試。 以下開始介紹今天享用的餡老滿 京饌美食。(以下餐點 +1成服務費) 酸梅湯 90元/瓶，共兩瓶(180元)兩瓶約可以四個人各喝兩滿杯。酸香夠味，挺開胃的酸梅湯，很濃郁且不會很甜。解熱解辣好涼伴! ☺
涼菜 小插曲，之前打電話預約菜色，與今天的上的菜色是不一致的，原本不敢動此涼菜，怕是其他組客人的。但是店領班直接很大方請我們吃這兩項我們原本沒有點的。 老北京芥末燉(素) 140元 捲白菜鋪上黃芥末，嗆味讓我頻頻喝冰涼的酸梅湯。冰涼的涼菜，對上芥末的嗆，挺開胃的。旁邊的蝦子裝飾都是師傅手工畫的。
麻醬雞絲涼粉 160元鋪上滿滿的芝麻醬真的很香呀! 涼粉有點像是粄條跟米干的口感，再略厚些，底為小黃瓜絲。雞絲偏軟，像是油雞的口感。老人家或小朋友吃也很適合。 (另有川北口味可以選擇，想吃辣者可以挑戰)
接著上了熱菜 酸菜黃魚(辣) 小520元 /大980元我們是吃小鍋，但是分量足以四人吃完剩湯底，中間店員有詢問我們是否要加湯，但因為真的是喝挺飽的，故婉拒了他們的美意。酸菜黃魚，湯頭醇美甘甜，順口好喝，我覺得是必常菜色之一。湯料豐富，滿滿的酸菜、魚肉、黃魚肉、還有圓辣椒。 這道料理要小心魚鰭跟魚邊骨。
我們原本點的涼菜，此時上桌。 北京手撕雞 200元雞肉偏軟，紅洋蔥冰鎮過後不辛辣，是爽口開胃的料理。
北京酥鯽魚 220元甜的魚?! 魚骨頭吃起來是軟的，魚肉是甜的，不會甜膩，在之前有炸過之後再冰過的甜口味。
接下來是熱菜系列的第二道! 請往下看! 孜然羊肉 480元跟我的想像不同，不是鋪滿滿的孜然，還好，這樣我比較接受孜然的香與羊肉的香和在一起，非常對味。初看感覺羊肉少且乾癟，但是實際上吃起來是一塊塊純羊肉塊，有點像是下酒菜，少少的但很令人回味。
餃子的規則: 1兩=5顆水餃，一次要點 2兩為一單位。 老滿餃子 1兩 (55元)每顆雖然要價11元，但是內餡豐滿，蝦仁稍嫌脆了。另外老滿餃子跟老滿餡餅內餡差不多，所以一次點一樣就好，不容重複性高。餃子本身有調味，建議吃原味，也可以蘸旁邊的麻辣椒醬。老滿餃子是慈禧太后當年出遊時途中肚子餓，太監買了伊氏旗人的餃子給太后止飢，因為太好吃了引起慈禧的兒時記憶--美味的餑餑(餃子之意)。伊氏便到宮內為慈禧做餃子，便想吉祥語，內餡配蝦仁取為「仁義厚道」，配豬肉取「富貴平安」，配韭菜取「長長久久」，配雞脯取 「吉祥如意」，配蛋花取「出水芙蓉」。(這伊氏超級懂得討老佛爺歡心)
西紅柿雞蛋餃子 1兩 (55元)這餃子就是把番茄炒蛋放裡面呀! 西紅柿就是番茄。第一次吃到這種口味，非常別出心裁將家常菜納入餃子裡。此餡老滿的餃子都經師傅調味過，故不用蘸多餘的醬料再去調味喔!
老滿餡餅 50元/個，共四個 (200元)此跟老滿餃子的內餡重複，餡餅湯汁豐富，油油的湯汁容易噴濺到衣服上，請小心食用。論餡餅，我是蠻愛吃的，要解除餡餅裡頭豐富的湯汁「噴灑危機」，大家不妨用碗吃，這樣湯汁會沉在餅裡，然後也可以順利喝完肉湯。這老滿餡餅皮薄，煎得挺脆，內餡一樣有蝦仁、豬肉、韭菜，味道重且好吃的餡餅。
甜點 京饌雙美點(位上)位上: 店家會裝成一盤一份，今天共四人，共有四盤 (480元)一份有兩款甜點，一份為120元
京饌綠豆糕 綿密而鬆軟，不死甜的綠豆糕。
北京驢打滾驢打滾兒，是在林海音的城南舊事裡面認識的，宋媽絲絹裡面包著小販的驢打滾，滾上椰子粉，椰香裏裹著麵團，甜甜的紅豆餡，打開絲絹時的濕潤感，彷彿在眼前上演。 但是這驢打滾跟我想像中的不同，比較像是麻糬餡裡包著紅豆泥，上頭裹上細細的黑糖粉，嚐起來是乾的。
另外，此兩甜點偏乾，所以我們搭配著酸梅湯。(下圖: 酸梅湯裡的燈籠，杯弓蛇影的感覺)
以上為今天體驗的所有菜色，謝謝欣賞。 最後，店領班帶我參觀包廂，共四個，只參觀一個，其他有客人在用餐。裝潢大器，雍容華貴，很適合帶長輩或是同事聚餐。包廂價位: 桌菜 一品宴 12000元 (有贈美桌乙瓶紅酒及宮廷酸梅湯暢飲) 菜色就不一一打上來了，有興趣可以打電話詢問店家。另有桌菜7000元、8000元可供選擇。
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