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食記 (2)
打開哆啦A夢的任意門~ 今天羽諾來到位於新北市林口區四維路上的"純淨饗食 感受美好生活"是BREADNA普蕾納的精神 外食族的朋友大多數應該都會發現 目前我國的外食大多偏油重鹹 對於營養的攝取上更是無法面面俱到的兼顧 於是BREADNA普蕾納創辦人決定以自然,健康的飲食概念為出發點 讓BREADNA普蕾納的朋友享受美食之餘 更可以從中吃得更健康 BREADNA普蕾納創立已兩年多 品牌名稱的發想源自於BREAD + DNA 意指"為麵包注入靈魂與生命" 普蕾納創立之初是以烘培甜點為主 為了重新演繹法式料理的視覺藝術和歐風創意料理自然的內涵 並貫徹我們對自然無負擔飲食的熱情底蘊 2016年五月 "BREADNA---普蕾納W紅酒餐廳" 正式開幕 依然遵照著初始理念 以自然 健康 以原始的的歐風料理再做多層次的口感變化一席落地窗便能透出BREADNA------普蕾納W紅酒餐廳高貴的氣息 優雅的氛圍甜點部分也好吸引人以烘培起家的普蕾納 堅持手工自製的甜點自然是不可錯過的必吃美食之一從座位區一眼望去 可以看見紅酒櫃中擺放了許多紅酒、白酒、初榨橄欖油以及紅酒醋經過外場人員解釋後 了解普蕾納的創辦人是位喜愛品嘗紅酒的人 在因緣際會下喝到了DIEVOLE紅酒 發現其紅酒風味的與眾不同 有如伯樂尋千里馬般遇見知音 此後普蕾納W紅酒餐廳便成為DIEVOLE在亞洲區的唯一代理商 從一開始只代理紅酒 到後來因為店內開始販售海鮮部分等料理 所以逐步提供DIEVOLE系列的白酒、粉紅酒、初榨橄欖油以及紅酒醋關於DIEVOLE歷史DIEVOLE起源於西元1090年 最早是由一位義大利農夫向另外一位農夫租地用了兩隻公雞、三塊麵包、以及六枚盧卡銀幣的租金承租了1公頃的葡萄田而這個葡萄田的最初的拉丁文名子是"Dieulele"翻成義大利文就是Dievole此字是用兩個義大利文字"Dio Vuole"所拼成翻譯成現代語的意思就是"上帝的旨意" 葡萄莊園位於義大利Chianti Classico產區隨著時間的演進 讓Dievole發展成為當地葡萄酒和橄欖油的領導品牌義大利Chianti Classico產區誕生了最經典傳奇的Chianti Classico(奇揚帝紅酒)- 從這最獨特的地區 簡單而純粹的提取最精華的液體 與天俱來的歷史傳承DIEVOLE根據Chianti Classico過去淬鍊的精髓進入下個新的時代就如文藝復新時期的思考家們回顧過去的經典來啟發新紀元DIEVOLE也正經歷著歷史上奇揚帝葡萄酒的振興時代(擷取自官網)"普蕾納W紅酒餐廳"連menu的設計也十分精細 好有質感"普蕾納W紅酒餐廳"提供的用餐時間共有早午餐 下午茶 晚餐共三種時段早午餐10:30am~16:00pm下午茶14:00pm~17:00pm晚餐│Wine 17:00pm~21:00pm基本消費每人NT.120置身於如此舒適典雅的氛圍下享用美食 以這低消來說根本算是佛心來著餐點部分從沙拉 風味佐料麵包 開胃餐酒小菜 餐酒冷拼盤 特別料理 主餐 DIEVOLE紅/白/粉紅酒 每日現作甜點及飲品就有非常多的選擇光盯著menu上的介紹 就可以讓諾咪口水流一大半了 餐前飲品---普蕾納原野蜜醋 這可是普蕾納創辦人使用台灣產特等龍眼蜜與十餘種蔬果釀製 經過繁複自然發酵至醋化後熟化風味 轉化成香味濃郁入口冰涼酸甜醋飲 每一滴皆是大自然健康的結晶 (大家到了普蕾納用餐一定要來試試看這款原野蜜醋!!!!)普蕾納原野咖啡醋咖啡醋的風味也很棒第一次知道原來咖啡香氣以及風味也可以與蜜醋融合一拍即合的口感讓諾咪初嘗後難以忘懷!!!DIEVOLE白酒---BIANCO LE DUE ARBIE IGT TOSCANA 2015享用海鮮當然要來杯白酒搭餐入口有著高雅的白桃香 荔枝香及花香酸甜順口的風味很是迷人諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒喝酒不開車 開車不喝酒飲酒過量有害身心健康法國經典雙人海鮮冷拼盤$1500 裏頭加入了白蝦 小章魚 鮑魚 淡菜 及生蠔 這邊的海鮮還有特別使用臭氧打過 可以去除農藥及微生菌 海鮮拼盤在法國及西班牙當地算是很經典的料理 無過多的烹調 以尊重食材原味為精神 旁邊搭配的是Wei主廚自己調製的紅酒醋 讓海鮮食材搭配起來更爽口 主廚表示由於漁獲量會因為季節、天候狀況不一 每次提供的海鮮食材也不固定 但會嚴格替每位顧客把關最佳的海鮮品質以及質量小章魚入口滑嫩彈牙 其實不用過多調味風味就很不賴了這鮑魚的size好大 已經不是50元硬幣可以比擬的吃起來脆口不失柔軟度 搭配紅酒醋更能提升其甜度喔不得不誇獎一下 "普蕾納W紅酒餐廳"在處理白蝦時好貼心 不但去掉蝦殼 連蝦腸都挑掉了 讓平時就愛吃蝦的諾咪 不需要用髒手也可以直接吃下肚 一口海鮮一口白酒 人生最大的享受莫過於此DIEVOLE紅酒---ROSSO LE DUE ARBIE IGT TOSCANA 2014 入口有著明顯的莓果香氣滑順柔和的滋味十分曼妙諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒喝酒不開車 開車不喝酒飲酒過量有害身心健康特級戰斧牛排$3800"普蕾納WA紅酒餐廳"不但在食材上的把關用心外對於擺盤也宛如像是藝術品般夢幻呈現 光視覺上的效果就夠吸睛了!!特別使用65度低溫烹調舒肥法料理費時烹飪 Wei主廚分享 其實舒肥法便是分子料理的一種 利用分子元素 來去做烹調上的變化 由於preime等級的牛肉油花過多 因此選擇了美國choice等級牛肉料理 本來想說吃不到prime等級的牛肉會有點失望 沒想到用choice等級的牛肉風味出乎意料的棒 入口保有鮮甜水分 細緻肉質十分軟嫩 真的非常可口!!!! 這也讓諾咪學習到 選擇牛肉的部位及品質會依照不同的料理方式而變化 現在才發現 原來心目中完美的prime等級牛肉 也並非適合用在每一種料理方式 一旁還有各式時令蔬菜做搭配 清爽度更是提升不少醬料則是使用牛骨熬煮而成裏頭有加入炒至焦化的洋蔥柔嫩的牛排沾上鹹香的醬汁 更是把牛肉本身的香氣完整呈現 有著畫龍點睛的效果!!沙巴雍義大利的傳統甜點 其一是大家眾所皆知的"提拉米蘇"第二種則是這天品嘗的"沙巴雍"裏頭有加入甜酒 及自製打出的蛋黃醬將芒果 火龍果 及奇異果淋上特製醬料後香甜的醬汁進而帶出不同層次的果香口口都充滿了迷人 浪漫的甜蜜感 咖啡COCOCA三重奏 濃厚的巧克力與咖啡結合入口溫潤 香甜不膩口!!到"普蕾納W紅酒餐廳"享用完餐點後旁邊的"普蕾納精緻烘培"自然也是不能錯過的 檯面上擺放著各式麵包都是當天新鮮出爐的 普蕾納自開業以來 一直堅持著決不販售隔夜麵包不同做法的麵包 會使用不同酵母製作 使用無油的麵團 低糖使用 再經過48小時繁複的工法熟成 才能製作出口感札實 又極富彈性的星野天然酵母麵包 秉持著要讓消費者吃得健康無負擔 堅持不使用對人體負擔較大的速發酵母製作 怪不得開業兩年就已經吸引不少饕客上們光顧諾咪個人很喜歡這款星野黑糖地瓜 綿密鬆軟的地瓜融合加入烤核桃 黑糖的麵包非常好吃!! 這次既然有機會過來了 就順便多帶一些麵包回去與家人分享囉 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
103/09/09BREADNA cafe 林口開發不少建案,離居住的地方車程也近於是閒來沒事與大人開車前往林口尋找新覓食點 Breadna Café 普蕾納精緻烘焙結合麵包及咖啡館 極挑高的空間,視覺很大器 麵包烘焙 禮盒組合 櫃檯吧檯展示櫃內誘人甜品紅白座椅明亮時尚 這紅沙發看來最是吸睛不過被包覆著似乎不是很好坐,我們沒有選坐此區冰拿鐵140元 巧克力櫻桃黑糖拿鐵150元日本北海道生乳捲90元日本鮮奶油、紫羅蘭麵粉、海藻糖 細緻綿柔,生乳一點也沒有一般鮮奶油的膩口感入口即化,實在消魂 平日沒有開放二樓,好奇寶寶的我,趁上樓化粧室順便參觀 高處環視整個一樓空間 二樓座位都是大型桌面,更為寛敞 103/09/12(二訪)美式咖啡90元莓氣質100元看到飲品名稱忍不住點來試飲原來是莓果類的氣泡飲,有意思冰拿鐵140元70%法國生巧克力捲95元70%進口巧克力、米歇爾可可粉、日本麵粉、法國鮮奶油波爾多可麗露60元馬達加斯加香草棒、藍姆酒、法國奶油德式布丁70元 103/12/10(三訪)一樣又點了生乳卷蛋糕,最令我驚喜的是抹茶拿鐵上的拉花微笑女孩,視覺味覺都微笑 104/03/02(四訪)考量到滿喜歡此間的蛋糕及麵包,應會常來消費於是終於甘願辦卡儲值,除了享有九折優惠,目前活動還有贈送濾吊式咖啡包此次點了新品項~伯爵紅茶栗子蛋糕卷蛋糕散發淡淡紅茶清香,中間包有栗子泥,不甜不膩,實在好吃 找到喜歡的咖啡館及麵包店就會一再光顧普蕾納烘焙創辦人為醫生堅持良好品質、食材,我自己吃了蛋糕及麵包產品也覺滿意縱使移居淡水後路途有點遠,但仍願意一再回訪 繼續閱讀
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