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食記 (4)
千呼萬喚,名古屋超人氣名店「鳥開」終於來台展店囉,台灣首店7/26於林口三井正式開幕,鳥開親子丼創立於 2000 年日本名古屋,是家雞肉料理專門店,其中招牌人氣的「親子丼」更連續5年在日本全國 47 都道府縣的丼飯大賽,在參賽的上千碗丼飯中脫穎而出, 2014~2018 年年獲得「全國丼グランプリ最高金賞」殊榮,而唐揚雞肉與唐揚手羽先也獲得唐揚 Grand Prix 的最高金賞 ,成為饕客到訪名古屋必吃料理!鳥開親子丼就位在MITSUI OUTLET PARK 林口二樓的美食街,櫃位在比較角落的地方,除了自行開車外,最方便的還是搭乘機捷在A9站下,步行大概五分鐘左右就可以抵達,因為在美食街裡,所以要自己找座位、自己取餐,假日三井OUTLET的人潮實在可怕,建議不妨避開用餐時間再來造訪鳥開親子丼的菜單,這次鳥開親子丼台灣一號店,可以說是把名古屋總店經典菜色完全移植,金賞獎秘傳親子丼、金賞獎雞翅通通都吃得到,價位也相當“美食街”,以這樣的名店來說,客單價200左右相當佛心囉!金賞獎秘傳親子丼!免到日本台灣就能吃到!金賞獎秘傳親子丼金賞獎秘傳親子丼直接點這個吧,都得金賞了不點這個要點什麼?金賞獎秘傳親子丼隨餐還送泡菜跟味增湯,親子丼在日本也是相當受歡迎的丼飯料理,嫩雞肉加上滑蛋,拌上甜鹹的醬汁,讚!金賞獎秘傳親子丼中間還加上一顆生蛋黃,看起來格外誘人好吃鳥開在日本使用的是日本三大土雞之一的名古屋土雞交趾雞,為了在台灣找到與日本品質相同的雞種,鳥開日籍主廚來台尋找長達半年,並在眾多雞種中找到台灣在地紅羽土雞,雞肉肉質特性都與交趾雞類似,親子丼的靈魂之一雞蛋是使用紅羽土雞的雞蛋,帶有濃郁蛋香與滑嫩口感親子丼的醬汁主要是味醂及鰹魚醬油,鹹度口感都與雞肉、半熟蛋液取得微妙的平衡,底下的米飯是日本純越光米種,並由日本傳授使用九州產昆布湯來烹煮白飯,總總小細節上的堅持,成就一碗完美的金賞獎秘傳親子丼秘傳蕃茄起司親子丼秘傳蕃茄起司親子丼算是和洋合併的親子丼,加入了蕃茄及起司,不僅外觀看起來顏色繽紛可愛,濃郁的起司也讓親子丼吃起來更加濃郁溫潤半熟蛋液與起司結合真的很加分,鹹鹹甜甜還帶有起司濃郁的乳香,不時還能品嘗到番茄酸酸酸甜甜的果香氣,讓親子丼吃起來更加清爽好吃,感覺是小朋友會喜歡的親子丼南蠻炸雞定食南蠻炸雞醃漬的醬料是採南蠻漬法醃漬,就是用糖醋、蔥及辣椒作為醃漬料,裹麵糊後下鍋炸熟,炸雞皮呈現深色,炸雞的香氣也相當濃郁,上面白色的醬料則是塔塔醬南蠻炸雞吃起來相當夠味,雞肉外酥內嫩,因為事先醃漬過,完全不需要調味就相當有味道了, 南蠻炸雞定食也會附上高麗菜絲,淋上胡麻沙拉醬,搭配炸雞之類的油炸物佐餐非常解膩金賞獎雞翅鳥開的金賞獎雞翅也是必點選項,利用秘傳醬料醃製,使用的是紅羽土雞,雞翅的香氣十分濃郁,肉香清雅紮實,皮薄肉嫩,雞皮帶有鹹香的香料氣息,超想來杯啤酒的!三井OUTLET的日本美食真的相當多,競爭也相當激烈,鳥開親子丼挾帶著在日本的高人氣及知名度強勢進駐,再公布駐場之前就相當受人注目,可以說是未演先轟動,實際品嚐過鳥開親子丼的口味瘸時與一般親子丼有很大的不同,價位設定也很親民,但三井OUTLET的美食選擇實在非常多, 鳥開親子丼的菜色選項稍稍有點少,感覺應該會面對一場苦戰,下回有機會到三井OUTLET不妨來嚐嚐這超人氣的親子丼吧! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
來自日本名古屋的「鳥開」來台灣擴點啦! 海外首間就在台北林口三井outlet,可別小看來自日本的親子丼,他可是嚴選真才實料的雞肉料理專門店。創立於 2000 年日本名古屋,在日本當地也是提供最新鮮、安心,地產地消的美味食物。店內招牌人氣「親子丼」連續五年在日本全國 47 都道府縣的丼飯大賽,親子丼本身就源自日本,從這樣的比賽中還能脫穎而出,可真是相當不容易啊!!另外,他們單點小物ex:唐揚雞肉與唐揚手羽先也獲得唐揚 Grand Prix 的最高金賞,實在是相當厲害的產品,等會就來品嚐一下他們家厲害的殊榮美食!鳥開親子丼在林口三井outlet的二樓美食廣場內,可以搭機場捷運抵達林口站,步行五分鐘左右就會抵達mall.欣賞一下店內的菜單,店家很貼心地將所有產品的排行排列起來,讓比較難以抉擇的消費者,能輕易的看出來,得過金賞獎的單品,以及較受歡迎的丼飯。我們這次點了三樣丼飯,分別是金賞獎秘傳親子丼、南蠻炸雞定食、秘傳番茄起司親子丼三樣,也點了兩樣榮獲金賞的雞翅和唐揚炸雞。 如果用主餐加購$40~50也可以小小品嘗到喔!點完後就拿號碼牌到座位等候,等待號碼牌響即可到櫃檯取餐,和百貨美食街方式相同。鳥開金賞獎唐揚炸雞  $128  /200g 、   鳥開金賞獎雞翅 $168  /400g其實單點的份量還蠻大量,所以鼓勵小鳥胃的朋友可以以加購價換購即可,鳥開的特色就在於他們家嚴選的雞,選用台灣在地的紅羽土雞,脂肪含量少、活動量足夠及飼養周期都在 12~15 週左右,是普通雞種的 2~3 倍。鳥開金賞獎雞翅 $168他們家的雞翅有雞小腿和雞翅交叉在一起,外皮屬於沒有裹粉的烤法,雞腿的外皮帶有酥脆的口感,灑上一點胡椒鹽,口味甚佳。雞肉本身肉質帶有紅嫩度,保有滿滿肉汁,的確是得獎過的雞翅,很厲害阿!!鳥開金賞獎秘傳親子丼 $268這一碗就是號稱讓他們蟬聯得獎的丼飯,而親子丼的精華就在雞肉與蛋身上,在日本使用的是名古屋土雞「交趾雞」,而在台灣則選用相似口感的「紅羽土雞」,有足夠的彈性、肉質鮮嫩、香氣遠播。親子丼使用日本純越光米,並且用日本傳授的九州產昆布湯來烹煮白飯,白飯本身就會有種濕潤程度在,加上手羽先的醬汁,完全複製來自日本的風味。親子丼最核心的橘黃色蛋體,可是紅羽土雞的雞蛋,相當純淨又高營養。輕輕一搓,蛋液隨之流下,多麼美的畫面,而這蛋液可說是這碗親子丼的靈魂,將整碗丼飯體現到最完美的部分。旁邊的蛋體也有熟一點混著洋蔥的雞肉丁的口感,搭配獨特的醬汁,風味相當獨創。秘傳番茄起司親子丼$268會想試這一碗主要是因為上面有滿滿的起士,搭配番茄、雞肉的口感,風味更加帶有夏日清爽感。鳥開南蠻炸雞定食  $268相較丼飯,我個人如果要選炸物的首選,一定非南蠻莫屬。南蠻炸雞炸得比唐揚雞來的更金黃酥脆,上面淋上獨家的南蠻醬汁,看似塔塔醬的口感,卻是富有日本風味的甜、香口感,因為屬於炸物定食,旁邊會附上胡麻高麗菜絲一解油膩。南蠻雞塊除了外皮裹的粉比較厚一些,爽脆的口感度可是更高,對於愛吃炸物的我,這樣的吃法實在很過癮。尤其這幾塊的份量,其實真的不輸給一碗丼飯的量啊!!定食的部分會附上味噌湯、醃製小菜搭配一起享用~現在林口三井引進了許多知名餐飲,像是這一家在名古屋蟬聯最高金賞獎的親子丼都來了~讓大家不用遠赴日本,還有機會品嚐到這麼道地的親子丼飯,不禁讓人覺得生在台灣真是幸福啊!! 繼續閱讀
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來自日本名古屋必吃親子丼【鳥開親子丼】在新北市林口三井outlet開幕囉!瑪姬跑第一來這裡用餐,嚐嚐必吃親子丼有什麼厲害的地方,快跟瑪姬腳步先視吃,再帶一家大小去林口三井報到,吃完飯逛街吹冷氣是夏天最棒的選擇! 【鳥開親子丼】開在新北市林口三井outlet的二樓美食街,是許多來林口三丼的朋友,除了逛街之外也能就近嚐到日本美食的主要原因。 【鳥開親子丼】是在日本名古屋從2000年創立至今的知名丼飯店,在2019年7月26日正式開幕,把在海外拓點的第一家分店就開在林口三井。 這裡主要賣的是各種丼飯,選擇丼飯的好處就是有飽感,逛街後總會消耗體力,吃飽很重要,才能持續購物的戰力。另外就是方便快速,用餐時間不會太長,有飯有肉皆能滿足需求! 美食街的用餐環境挑高明亮,座位相當多。  櫃台前就有圖片可以看到丼飯的種類,一共有四種口味的丼飯和二種定食可選擇,另外還有單點的炸雞和雞翅,及其它想再加點的飯、小菜、湯和飲料。 先到櫃台點好餐後服務人員會給一個震動式電子通知儀,再到櫃台取餐即可。 陸續上桌的好料,讓我一一來介紹吧!  袐傳親子丼268元,這是店內的人氣招牌,推薦必點的丼飯,它在全日本的丼飯大賽中連續五年得到最高榮譽金賞,即然如此當然非吃不可。 一整碗黃澄澄的丼飯,裡面舖滿了帶皮的雞肉塊和蛋液,在中央再打上顆有機可生食的蛋黃。 這有機可生食的蛋顏色很鮮艷,聞起來毫無腥味,不會讓人却步。 用筷子弄開來蛋液流出,再迅速攪拌於米飯內,充滿拌勻再去享受它的美味。  鳥開親子丼於日本使用名古屋土雞-交趾雞, 為了在台灣找到與日本品質相同的雞種,日籍主廚來台灣挑選半年時間尋找到台灣在地的〝紅羽土雞〞與名古屋土雞口感最為相近,屬於脂肪含量少、活動量足夠的雞隻,讓我們可以在台灣就能吃到接近日本的口感。實際吃起來相當滑嫩順口,雞皮也不會肥厚,連皮帶肉吃肯定沒問題。 底下的米飯選用日本越光米,融合蛋香和米香,入口便是滿足! 南蠻炸雞定食268元,南蠻炸雞的色澤相當漂亮,切成的肉塊也很有份量,上面淋上特製的日本美乃滋,比較不會甜膩。  炸雞本身香氣十足,上頭的美乃滋多了濕潤口感,咬下去軟嫩多汁,雞肉的肉汁全鎖在裡面,非當好吃!  配上清爽多水份的高麗菜絲,搭在一起中和油炸物的口感。 定食附有日本越光米,而且越光米是用九州昆布湯來煮的,吃起來口感偏濕軟,感覺水份再少一點的口感會更讓人喜歡。 很日式風味的味噌湯,裡面有昆布、豆腐等配料,順口不死鹹,整碗喝光光。  日式醃漬的小菜,甘甜脆口也很美味。 我們也各選一杯柳橙汁和檸檬茶來佐餐,邊吃邊聊天時間過的超快! 金賞獎唐揚炸雞128元,份量有200g,圓滿滿的肉塊狀看起來就很可口。  咬下去鮮嫩多汁的口感讓人很有記憶點,吃過的人一定都很喜歡。 金賞獎雞翅168元,份量有400g,由日本進口獲得唐揚Grand Prix的最高金賞鳥開雞翅醬。醬汁基底為紅酒+原味辣粉+醬油+秘傳醬.再鳥開雞翅浸泡完醬汁後出餐前灑上雞翅鹽就大功告成。 特別強調這個一送上來務必要在三分鐘內吃完,才能吃到熱騰騰又柔中帶勁的口感,因為使用的是土雞肉質飽滿有勁,放冷再吃口感會蠻得很紮實,需要用點力來咀嚼。這樣一整份有雞翅和翅小腿一整副,對愛吃雞翅的人來說可以相當滿足! 繼續閱讀
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鳥開親子丼,從名古屋來的美味親子丼,連續五年獲得全日本得「全國丼グランプリ最高金賞」,現在可以不必跑去日本,在林口三丼就可以吃到啦!!個人是台北人,不過很難理解為什麼很多最新的日本美食店家到台灣第一間店經常開在林口三井Outlet (笑) 所以想吃美食,還得跑很遠到林口來 到這邊當然就是覺得這outlet 比很多台北百貨公司規模都大太多了這天是為了鳥開親子丼來的,到二樓的美食廣場親子丼鳥開 知道這間店有陣子了,前陣子本想去名古屋一遊,雖然後來因為很多因素改去了北海道,但之前查的美食資料就有這一間 當時查到的資料是鳥開総本家 名駅エスカ店,Tabelog 3.44分。很厲害啊 現在不必去日本也可以吃了人氣必吃商品為親子丼、唐揚雞肉、唐揚手羽先。招牌人氣「親子丼」連續五年在日本全國 47 都道府縣的丼飯大賽,在參賽的上千碗丼飯中脫穎而出,2014~2018 年年獲得「全國丼グランプリ最高金賞」殊榮。唐揚雞肉與唐揚手羽先也獲得唐揚 Grand Prix 的最高金賞。人氣必吃餐點全部原汁原味來台,讓消費者不用出國,也能吃到招牌親子丼、唐揚手羽先等招牌餐點。●鳥開親子丼│林口三井店│菜單價錢訂的蠻合理,與日本的價位來說甚至要更便宜,在日本最便宜的親子丼是 980 Yen ,而這邊則是238NTD,更不要談金賞獎等更厲害的親子丼 若是以唐揚定食來說在日本要賣1180 Yen 了, 台灣則是 248 NTD。 瞭解匯率的可以自己換算一下價格●鳥開親子丼│林口三井店│金賞獎秘傳親子丼親子丼,很多人剛開始不知道會覺得這什麼食物,其實就是親(雞肉)子(雞蛋) 做成的丼飯,吃東西也要把人家母子一起吃了......這也蠻猛的 而這親子丼除了我們都知道它得獎外,根據官方資料,它好吃的理由有這幾點<雞肉、雞蛋>鳥開親子丼於日本使用名古屋土雞-交趾 雞,為了在台灣找到與日本品質相同的雞種,日籍主廚來台灣挑選半年時間尋找到台灣在地的〝紅羽土雞〞與名古屋土雞口感最為相近,都是屬於脂肪含量少、活動 量足夠及飼養周期都在 12~15 週左右,是普通雞種的 2~3倍,毛色鮮明,風味濃郁,肉質鮮嫩有彈性。其產蛋率與名古屋土雞-交趾雞都屬較高,且平均每年一隻紅羽土雞能產蛋 250 個左右,雞蛋的蛋殼呈現白色純淨,蛋黃的色澤與名古屋土雞-交趾雞的色澤都屬金黃,個頭較小, 也同樣都口感滑嫩。<米。越光米>使用日本純越光米種,並且由日本傳授使用九州產昆布湯來烹煮白飯。<醬。鳥開秘傳醬汁> 由日本鳥開直接輸入台灣各款鳥開親子丼、炸雞及手羽先的醬汁,完全複製來自日本的風味。好吧,可以說整碗丼飯每一樣食材都花下了不少心血,也難怪會是名古屋有名的必吃美食,會得那麼多獎了吃起來的感覺嘛 在吃之前看到生蛋黃就該弄破(笑)因為是熱熱的丼飯,蛋黃有點半熟了,比較稠一點吃了果然覺得很棒,雞肉軟嫩,蛋與醬汁搭配的很好,口味不重但味道卻很好,大家都覺得相當棒●鳥開親子丼│林口三井店│秘傳炸雞排丼這個就還好,雖然有些人會覺得啊這和親子丼一樣價錢卻比起親子丼的肉要多,是一整塊炸雞排 不過我與朋友都覺得親子丼更好吃一點,這個要趕快吃,因為下面是熱的,雞排很快會軟掉●鳥開親子丼│林口三井店│秘傳番茄起司親子丼友人的,看他吃的還蠻開心應該不錯●鳥開親子丼│林口三井店│金賞獎雞翅有點主餐可以加購 名古屋的手羽先の唐揚げ是相當有名的,這間的還得了金賞 這個也是必需一上桌就趕快吃,因為炸的相當酥,如果像我們這樣拍照擺拍半天,最後冷了就沒那麼好吃了 有在名古屋吃過這間店的會發現台灣版與日本版不一樣,對,多了雞翅上面那截小腿。這在日本是沒有的^^●鳥開親子丼│林口三井店│金賞獎唐揚炸雞日式炸雞,炸的蠻酥的,一樣是剛拿到最好馬上吃,不然冷掉風味就會有差,熱熱現炸的炸雞相當棒,喜歡檸檬的加一點可以去油膩更棒●鳥開親子丼│林口三井店│南蠻炸雞定食因為多了醬,反而更受大家歡迎,現場幾個人一致同意這個炸雞會更好吃●鳥開親子丼│林口三井店│山嵐炸雞定食一般的唐揚炸雞定食是200g , 這是400g 重裝大食王版本 看著堆積如山高的炸雞,感覺超厲害 不過一陣子後我們就小後悔了,理由很簡單,這定食相當優惠,但雞肉太多了,夏天美食街冷氣開的強,無法避免在吃一半後冷掉的問題(更糟的是我們還拍照擺半天) 所以喜歡吃炸雞的人,這定食相當划算,但首先你要吃的多又吃的快!! 繼續閱讀
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