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捷運府中站出口2, 步行約8分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0289516600
開飯介紹
源起於十年前吃到的牛肉麵、念念不忘 每個人都有屬於自已且不可以被剝奪的味道 也許是家中那一盤好吃的炒飯或是那一碟碟小菜 招呼久違的老友,享用那記憶中的味道 繼續閱讀
附加資料
採預約制,於FB粉絲頁私訊預約
付款方式
現金
座位數目
5
其他資料
電話訂位 詳細介紹
前往餐廳網站
https://www.facebook.com/wumamii/
食記 (7)
如果是對吃有點執著的人,大概都對門前隱味不陌生。就是那間傳說中有聽過但永遠都吃不到的牛肉麵。當天大叔說,訂位已到2023年(當天用餐日期2020/6/30),朋友在我版上留言說『2023年,這個世界還在嗎?』真是個好問題。其實我一直猶豫要不要寫這篇文章,賺不到流量、讀者看了想吃也很難吃得到。但我還是寫了。我想,也許,也許可以讓我用文字帶你品嘗一次吧。店主大叔是個文青,本身是設計公司老闆。然後我那天才知道,看起來很年輕很有型的他已是三個女孩的爸,在還沒吃過他的麵之前,就發摟了他們IG,我也喜歡他的文字。門前隱味一開始有開放網路訂位,但種種原因也不接待陌生客人了,我這次能吃到也是託Nash大大的福氣,我只能五星吹捧加跪拜,感謝大大帶我吃麵麵。當天我是吃到4:30的場次,當時Nash敲我的時候,我只用0.001秒回他『我!我嗎!是我嗎!我要去!!!!!!!!』然後馬上著手填假單XDDD對於試吃如命我的,就算只能吃這種詭異的時間,對我來說一點都不是問題。關於門前隱味,我想說的這不是飢餓行銷很多人賭藍大叔的這種做法,覺得是搞噱頭,我覺得怎麼想是大家的自由吧,但也別因為永遠吃不到而賭藍他。飢餓行銷不是這樣搞的。這天用餐完跟大叔閒聊,知道他一個人從早做到晚連同備料與煮麵通通一人完成,每天工作12小時以上,每天也就只能賣30碗,一碗225元,是你做不做呢?也因為店太紅,不論是眼紅或是吃不到起賭藍的客人,門前隱味每個月都有接不完的檢舉,不管合不合理屬不屬實,每天光處理這些檢舉就足夠頭大。這麼低的營業額,隨便掐指一算都是慘賠,不管他背後有什麼資源,我只能說這根本太苦了。(開始做冷凍包裝後,情況應該好很多了,不論是誤打誤撞或如何,冷凍產品線做起來其實也對大家都好呀XD,但現在連這個也要等半年了)大叔說,很少人能理解,為什麼要這麼做。『但為什麼我不能維持這樣?為什麼生意好就一定要開分店、擴大營業?大家的邏輯都是這樣。但我就只想要做給喜歡吃的人吃。』我雖然也不能理解,會這樣幹的大概是兩種人,不是瘋子就是錢太多,或者以上皆是吧。我也只能姑且浪漫的相信,有一位狂人,願意做傻事。對於我,有幸能吃到他煮的牛肉麵,聽他講講故事,依然既開心又感動,當成一種成就解鎖吧。店裡面真的陰暗又狹小,就一個煮麵台,圍繞著只能坐5-6個人。身材魁誤的人可能還會很卡。我一個APSC加50mm焦段的鏡頭,實在得退到對面馬路上去拍,整間店都拍不進去XD,只好出動手機了,色差很大大家就忍耐一下好嗎。 其實看大叔煮麵是一個療癒的過程,熟悉的甩麵、過濾,他煮麵的時候話不多,我也像是坐在搖滾區看著他表演一樣。但其實他是一個很健談又風趣的人,舉手投足中也有種率性的自信。這杯子是只送不賣的門前隱味牛肉麵 $225『今天是第974天的湯頭』大叔在煮麵前都會這樣做大會報告。很有儀式感,我只能說他真的很會!牛肉麵就只有一種口味不用選,麵條則可以選粗細,我們都選寬麵。會先有一小盤豆干、榨菜與辣醬。豆干冰冰涼涼的有著滷汁香氣與麻油香,我蠻喜歡的就是這碗牛肉麵啦!喝一口就能感覺到他老滷湯頭的威力,滷汁香氣濃郁,而且濃厚的膠質感滿佈口腔,帶著番茄的酸香味,裡面大概有蔬果、洋蔥、冰糖等等,喝起來不覺得死鹹或膩口,我能說,比我期待的更好。它不是會驚為天人的美食。因為牛肉麵它有個頂點,大家懂我的意思吧。牛肉麵對我來說再怎樣也無法衝破雲霄(例如跟燒烤的和牛比起來XD),但是門前隱味的麵,已是在家常中,可算做到了頂,是一碗放諸四海都可以達到好吃標準的牛肉麵,而且賣$225根本太佛心。我也說過我不是牛肉麵的粉絲,但有機會的話,我還是願意千里迢迢的請假奔去吃,我給95分。麵條是較有咬勁的,也很耐泡,恰如其分看起來也不大碗但吃到最後竟然非常飽了,吃不夠還可以加麵,隔壁的一位男生就加了一次麵,果真是年輕人啊XD牛肉我則必須大力吹捧了,好多塊大大的牛腱心,滷得軟爛透徹,連帶筋的地方都這麼嫩,一咬下就化開了,口感極佳,這絕對不簡單還有一塊牛腱,軟嫩滑溜超級銷魂!飯後與大叔閒聊一陣,離開時動了一下湯匙,才發現這滿滿得膠質已經凝固了。就用這張可愛的照片作為結尾吧!門前隱味是一間很有個性店。沒有一點偏執狂熱,做不下去的。我佩服也尊敬。能夠有一件專心一志的事情,又吸引到一群認可的同好,互相扶持著走下去,即便辛苦也是樂著吧 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
在板橋,有一間預約制的隱密牛肉麵店。一聽到是深藏隱密的店家,的確是有某種吸引人的程度。 但完全純預約用餐機制,倒是真的很特別。這家門前隱味牛肉麵是從去年10月底開始正式營業。 店家是採線上訂位,於每週四中午12:00開放下一段訂位時間。不過在我搶的那陣子 (約3、4月時),當時已經誇張到要排到3個月之久!! 而大家現在看網站,更是要排到5~6個月以上呢。基本上店內用餐座位目前只提供5、6位而已。所以這訂位的容易度可就是極度的有難度。 接著可是本人案例。(因為工作比較不方便一直用手機,所以請芝芝小姐辛苦訂位一下) 我們在日本自由行前訂位,之前已殘念地失敗兩次,終於在第三次於3/1成功訂到6/22晚間19:30的場次。(我只能說至少我比國父幸運些~不用到11次。) 先說好,因為晚上7點半都是大家用餐的巔峰時刻,所以位子也就更不好訂,所以想要有較高機率訂到位,可以將時間錯開。 接著就是店家的位置真的相當隱密,因為想趁早拍一下店家的外觀,所以一下班,洗好澡就直衝板橋。雖說跟著google大人的指示,但我還繞了一小下路。 店家藏匿在街巷裡,外觀相當有文青氣息,但氣氛來的低調且不衝突。 離用餐時間還有些距離,加上也要等芝芝小姐下班前來,所以我就稍微研究一下路線。 簡單說,從捷運府中站2號出口出來,一直沿著重慶路走,看到88巷轉進來小巷,就會抵達。 整趟路途約10分鐘上下。 (當然走的快,就約8分鐘囉~) 在我提前抵達時,下午6點多時段的顧客還在用餐。 陪芝芝小姐從後站走來,剛好碰上門前隱味的常客學長,聊了一大堆,也跟我講老闆的點餐方式等。 不過基本上這些規則,老闆都會在用餐前講了一遍~ 用餐環境雖是迷你,但是裡頭有著很質樸的味道。吧檯上還放著《神隱少女》裡的無臉男,以及《龍貓》和神隱少女客串的灰塵精靈 (ススワタリ)。 桌旁放有一些書本雜誌。剛好發現這期的雜誌有牛肉麵的報導,門前隱味就在其中~ 首先老闆遞上茶水給每個顧客。接著詢問過各個顧客所想要的麵條寬細後,就開始煮麵啦!! 不過在這充滿牛肉湯香濃氣息的店裡,等待的時間一點也不覺得無聊。 首先,老闆說喝湯有三步驟:1.先喝原味 2.再加酸菜 3.最後加入辣椒。所以餐盤上就先裝了酸菜與辣椒,還有豆干。 這豆干很入味,要我吃個5、6碟不是問題~在等待之餘也看了一下雜誌的介紹,才知道原來老闆是一位平面設計師!難怪造型上這麼性格呢~ 不過老闆似乎不太愛自稱自己是老闆,都以大叔自稱居多。我只能說大叔老闆煮麵的認真神情,是不是有股帥氣感。 不久,那傳說中的牛肉麵 (185元)降臨了!! 上頭撒上蔥花、擺上四片牛肉片,以及大塊的紅蘿蔔與白蘿蔔。 首先我要說,就是我不是那麼的喜歡大塊的紅蘿蔔,正因為它就有一種獨到的味道,不是那麼的討喜。所以一開始我多少感到害怕..... (是在看鬼片嗎!?) 不過自己瞬間的勇氣咬下去,發現這紅蘿蔔已煮的透爛,而且相當入味。雖說要全部沒有紅蘿蔔獨到的味道是不太可能,但我可以說這熬煮紅蘿蔔的時間,的確是下功夫的。 第一口就先試試這原味的湯頭。 湯頭香濃,帶著豐厚的番茄味甜味及牛肉香氣。這每一口湯汁,有著微微的稠度,既甜美又豐富! 芝芝小姐選的麵條是細麵,不過它細麵的寬度偏向陽春麵的寬度。 細麵吃起來口感紮實,嚼久帶有麵香,麵條不會說泡久湯頭就軟爛了。 而我選的寬麵,寬度則大約介於家常麵與大盤雞的皮帶麵之間。 不過我真的很喜歡這寬麵,咬起來更有Q勁,嚼久一樣會有麵糰香。 接著加入酸菜。湯頭加入酸菜,增添的就是酸菜的酸甜感。 最後就是辣椒了。加了辣椒,香氣更顯得加分,不過這還挺有辣度的,怕辣者請慢慢添加。 基本上吃到這,每樣食材都已在水準之上,最後這主角牛肉,更是不簡單。牛肉相當入味,這入味程度可以說整塊肉每一個邊邊角角,入味的透徹。 肉的口感已有煮的軟透,但咬嚼間又保有肉的彈性在。這四片牛肉,每一片都是很珍惜的在享用。 另外大叔老闆也不怕顧客吃,他只怕來用餐的顧客吃不飽。所以加麵、加湯並不用錢。 這每一口均是美味,所以一不小心就加了兩碗麵.....(等於吃了三碗....) 正當要準備拿回桌上,大叔老闆風趣地說:「還給我。」(因為還沒加湯呀哈哈....) 因為想多點湯頭的酸甜感,又再跟老闆要了酸菜,老闆也是阿莎力的夾給顧客。 除了第一碗有留些湯底外,基本上這三碗我都是吃光光的。 這樣的美味,我覺得已不是要形容它有多好吃這麼簡單,而是吃完它可以感到心滿意足! 聽常客學長說,大叔老闆剛加裝了冷氣,所以環境比之前更來的舒適,所以我們這批後顧客真的很幸運。 離開時,出了門口。雖然冷氣冷到鏡頭起了霧氣,但招牌上的光線照射所產生的彩虹光環,感覺當下能吃到,就像照片出現彩虹一樣那般地幸運呢。 隱密的小店,隱密的美味。門前隱味真的是完全預約制喔!!不要打著僥倖念頭前來,那肯定是被打槍的喔~ 最後....隨著2018世足賽的開踢,這碗C羅都來嚐的牛肉麵,您能不吃嗎!? 繼續閱讀
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門前隱味 這間話題性十足牛肉麵店,只接受網路預約,即使憑藉著『好友日』的力量,也是隔了三個月後才能吃到!就算是靠著Google Map指引,仍然感覺會迷路的隱密巷弄內,走到店門前真的會有種滿頭問號的心情;只有五個座位,而且還是開在設計工作室公司的門前,到底能會端出一碗什麼樣的麵來吃呢? 總是在網頁上以大叔自稱的老闆,其實他賣的只是一份人際關係的情感交流,只賣一種口味的牛肉麵,可以說是很簡單的家常口味,牛肉跟紅蘿蔔燉得軟爛、番茄湯底是甜甜的口感,湯底的濃稠是靜置時,上頭會浮著一層薄膜似的膠質,香醇濃郁。 麵條有粗細兩種,我選了向來最喜歡的細麵,大叔連配菜的選擇都很有想法,看似白淨沒入味的豆乾,想不到滷得超爽口的好吃! 本來我不太想把這篇寫成那麼典型的食記啦~畢竟湯頭濃郁好喝到我竟然想來碗白飯,甚至吵著說配個酒精類飲料應該更下飯,結果就在慫恿下加點了大叔所謂的"那個...那個" , 一杯濁黃色澤,鮮少人曉得的隱藏版飲料,其實就是小米酒啦( ͡° ͜ʖ ͡°) 大叔真的就是這種交朋友的真性情,吃麵的過程中會很積極地與客人聊天互動,猶如他在社群網站上的文字表達一般的有情緒、有深度,比起只是熱衷於吃到熱門打卡美食的滿足感,這種貼近人心的用餐體驗,才是最有趣的地方! 『好友日』:每週會保留一天曾經到過門前隱味的客人來預定,談得來的客人大概就會直接預訂下回的日期,如同朋友之間的約定,大叔送客是會說:「下次見」的喔! 繼續閱讀
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2個多月前好不容易線上訂到一人座位自己的故鄉有這麼特別的店當然要支持朝聖 即使我是板橋人照地址找,走到了巷弄一度以為走到了死巷,幸好當地人熱心指路順利找到"門前隱味" 一個時段只接受五個客人預約用餐時間1.5小時也難怪才4月份,網路預約已排到8月份 傳統牛肉麵老闆的經營理念很獨特打造出充滿文青懷舊氣息 奉茶 我獨自前往鄰座為二個女性好朋友相逢自是有緣,她們說早就很期待能品嚐這傳統中的美味就這漾,我也和她們聊了起來我想,老闆就是想營造與顧客間如同朋友般的親切家常 只專賣單一品項牛肉麵每碗185元附有二樣小菜 豆干 酸菜嗜吃辣的,老闆也會另外附上一碟辣椒 此塊牛肉半筋半肉燉到嫩又還保有口感湯頭喝來有點像是番茄基底有紅蘿蔔.菜頭難得我能喝下牛肉麵湯頭 麵條可選家常宽麵或細麵我個人偏好寛麵有嚼勁食量好的人還可免費加麵這一碗有溫度的牛肉麵我仍回味不已下回肯定要找朋友一起品嚐只是真的不好訂位^^ 繼續閱讀
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我個人很愛吃牛肉但對於牛肉麵,只愛吃清燉,因為紅燒湯底對我來說總是口味偏重了點某天在某社團看到有人推薦了家,在板橋小巷弄內每天限量30碗牛肉麵,想吃還得線上預約後確認日期才能有幸吃得到對於吃有莫名執著的我,當然想辦法訂位了!在行事歷上畫上了大大的圈->門前隱味牛肉麵提醒自己! 自以為有人體導航的老公帶領前往,應該不會迷路才對,結果我們還是迷了路不過只花了5分鐘後就找到了店址(我們好棒棒)文末有教大家如何一次就找到店面的方法不要再去問四川路一段87巷2號理髮廳的阿伯了XDDDD在一排住家中,門前隱味牛肉麵的門面很文青又特別吸引人!原本我們還以為門前的偉士牌是老闆的愛車,結果原來是有人特地騎來拍照用了XD帥氣了老闆看得出來是6年級生嗎?明明才差沒幾歲人家老闆帥氣度極高,我家老公明顯老了好幾歲阿~一起回憶六年級生的當年,真的話題聊不完阿XD店內不大只能容下5個位子!所以想吃請先線上提早預約~(聽小道消息預約時間已經到三月了)冷冷的天,老闆先奉上一杯好茶!一斤要價8000元的白茶喝起來無茶澀口味相當順口!整個餐期下來我們至少喝了3.4杯了每一套牛肉麵會附上二道小菜,一碗愛妻蕃茄牛肉麵,一杯熱茶飲,銷售價格185元原本以為需要預約的牛肉麵會賣的更高價,結果一套200元有找牛肉麵的湯底都一樣,麵體有細麵與寬麵二種可以挑選看起來接近淺色系的豆干,以為味道很淡,一入口卻是意外的入味,而且豆干口感綿密細緻 醃榨菜對我個人來說單吃有點鹹度過高老公把它加入牛肉麵中一起吃,好像還不錯~老闆作的辣椒,不嗜辣者請小心,這辣度頗高雖然我們只能吃小辣等級的,但這辣椒很香雖然很辣但還是忍不著夾了豆干來沾辣椒引領期盼的愛妻蕃茄牛肉麵終於上桌了!好香的香味~數塊牛肉塊,白蘿蔔,胡蘿蔔滿滿的一碗大塊牛腩塊大大塊牛筋牛肉吃起來很好入口,但又不會軟爛失了口感的那一種! 大量蔬菜與蕃茄熬製的湯底,甘甜好入口以前我不愛紅燒牛肉麵的原因就是因為湯底口味太重但門前隱味牛肉麵湯底好好喝,好順好好入口~會讓我一口接一口的喝個不停喔~老公選的細麵.門前隱味的細麵還是略點一些寬度的老闆特地幫老公加了些麵!說吃不夠還可以再加喔~ 門前隱味的寬麵大約超過一公分的寬度好像跟俗稱的腰帶麵已經差不多寬度了口感QQ好彈牙!就算是吃到最後一條麵也不會失了口感~太愛這湯底了當美味的牛肉麵一端上桌,被香味吸引著我們就低頭猛吃,整套餐點不到20分鐘完食剩下的時間就是在這美好氛圍下!與同桌了客人,跟老闆聊聊這愛妻蕃茄牛肉麵的由來來自10年前岳父家餐桌上的一鍋蕃茄牛肉造就了10年後門前隱味的蕃茄牛肉麵一個時段只接受5個客人預約,一天30位!簡單一碗蕃茄牛肉麵給予人與人之間不同的交流,用心製作的一碗麵,讓吃到的人激發隱藏在心底的感動!跟老闆聊著同樣是六年級的回憶!時間飛逝!下一時段預約的客人已到帥氣的老闆有著好手藝~希望你說的豬腳飯店可以順利如夢想開幕,我期待品嚐Q地地的豬腳阿~來來來~如果你也幸運的預約到門前隱味的位置,讓Nancy教你如何一次走就找到門前隱味不迷路老闆有說可以走重慶路一段88巷底,但我個人覺得另一條比較容易找得到,可以由三隻小豬美式早午餐所在地後埔街進來,就在三隻小豬美式早午餐斜對面的巷子 繼續閱讀
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