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食記 (2)
最近因為在家時間變多,開始研究增加抵抗力的養生食物。其中滴雞精因為含有蛋白質、口感近似雞湯卻沒有膽固醇,經萃取後的滴雞精的主要營養成分是蛋白質分解的小分子胜肽及胺基酸,可快速讓人體吸收及補充營養。有研究發現可以消除疲勞、補充體力,因此這幾年很受歡迎。而阿偉要推薦的是在蝦皮上超紅的「貞榮小館」所出的滴雞精,「貞榮小館」是深耕台灣餐飲業四十餘年野村食品所創立的即食食品品牌。貞榮取自「蒸籠」的諧音,源自創辦人兒時記憶中,母親晨起的食材備置時忙碌的背影,以及熱燙鍋爐的蒸氣暖風,代表著貞榮小館用簡單快速的方式,提供餐廳廚師等級烹調的美味料理。同時「貞榮」也是創辦人夫婦名字組成,代表貞榮以信譽保證,用最嚴格的規格把關食品安全。堅持不使用複食材原料,絕不添加防腐劑,並在ISO22000之品質系統下,通過HACCP食品SGS 國際標準認證,衛生安全有保障。貞榮小館自有冷凍物流搭配黑貓宅急便,以冷凍物流車送來時外面還有一個紙箱裝著,裡面的滴雞精包裝保護得很完好。腰帶的底部有產品相關的資訊,包含解凍與加熱方式,寫得非常清楚。從官網上得知,貞榮遵循古法,使用自然飼育150天的紅羽土雞,所用雞隻擁安心牧場履歷,確保雞隻的健康與食用安全。擁有的詳實記錄、控管每隻雞隻的生長過程,無施打生長激素,堅持8小時不斷火,成就滴滴精華 自淡而濃的雞湯香氣,只用初心調味。讓人相當安心!打開後看到裡面分兩格,每格各五包的滴雞精。一共10包的滴雞精,每包冷凍後變得硬硬的,吃之前一定要完全解凍再加熱喔!每一包滴精就有半隻雞的精華與營養,其實不用喝太多,一小包就很足夠。還記得很久以前喝過某廠牌玻璃瓶裝的「雞精」,感覺像喝醬油,查了一下才知道瓶裝雞精是高溫高壓滅菌後可常溫保存,鈉含量較高,但口感已和原始雞湯不同。而貞榮滴雞精是將雞放進密閉蒸箱加熱後滴出雞汁,去除油脂, 並過濾去除雜質後即填充包裝,冷凍保存,因加熱過程沒有經過濃縮處理,因此口感較接近原始的雞湯。阿偉是將它解凍後,倒入碗中再於電鍋加熱,不一會兒就可以喝了。可以看到貞榮滴雞精是用蒸滴出來的雞汁相當純淨無雜質,據說一般業者多用”油脂溢流法”去除,但這種方法不容易去乾淨較易有殘留。讓雞汁在冷藏室靜置四小時雖然費時,不過等油浮出後除油,才能確保膽固醇油脂含量為零。喝起來非常甘醇,在舌根與喉頭都能感受到像是”濃縮雞湯”般的香甜,好喝極了!阿偉親身實證,有一晚因為某些原因整夜大失眠,隔天要進公司上班很擔心沒體力,因此一早就蒸了一包貞榮滴雞精喝,結果一整天精神都相當好,完全沒有打瞌睡,讓我感受到它真的很棒!現在每天在睡前會先將貞榮滴雞精從冷凍庫拿出來放在冷藏區退冰,隔天早上起來就可將它進電鍋蒸一下,喝完再出門上班,一整天都神采奕奕。這應該是阿偉喝過最甘醇的滴雞精了,推薦給大家! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
感謝貞榮小館讓我們家先提早在家渡過端午佳節❤❤❤❤❤野村食品深耕台灣餐飲業四十餘年,創立「貞榮小館」品牌。貞榮取自「蒸籠」的諧音貞榮小館用簡單快速的方式,提供您和家人 餐廳廚師等級烹調的美味料理最近真的是台灣最重要的時刻~請好好待在家,非不必要的行程真的減少外出機會好好的保護自己跟家人就是對於台灣醫療體系最大的支持了!因為疫情猛烈的爆發導致我6月的返家行程勢必會被延誤!六月端午佳節應該會吃不到老媽包的愛心肉粽了~不過現在網購宅配真的很方便!想吃的時候動動手指點二下就行了~待在家中就有宅配幫您送達(千萬別去市場人擠人購買阿)貞榮小館一見粽情禮盒感恩貞榮小館提供➸一見粽情禮盒,讓我們這幾天的晚餐有著落啦~不用出門在家就可以享用美味的粽子喔❤一見粽情禮盒內容物包含✔蛋黃爌肉粽20顆(180g/顆)  + 贈品:黑蒜肉骨茶一份(1.2KG/份) + 贈品:脆口好彩頭兩包(150g/包)蛋黃爌肉粽10顆為一袋,想吃幾顆再退冰放到電鍋加熱即可主食跟湯品一次都幫我們備足了!可以再炒道青菜補充一下纖維質喔貞榮小館黑蒜肉骨茶黑蒜肉骨茶一份,料包與湯包分開獨立包裝!加熱方式真的超簡單的~連我這種手藝很差的人都可以,你們一定都可以的 ❆食用前8小時先置放於冷藏退冰或沖水解凍30-40分鐘 ❆以滾水煮10-15分鐘或以電鍋蒸15-20分鐘至完全覆熱再食用~你看就是那麼簡單(啾~)黑蒜肉骨茶我覺得大約4人份,照片中是我為了比較好拍出食材,所以湯底少裝一點的樣子另外還有大約這樣一鍋的黑蒜肉骨茶湯底!足夠4個人的家庭一人一碗沒問題滿滿的排骨/猴頭菇/豆皮等食材甘甜的黑蒜肉骨茶湯底喝起來喝起來溫暖又順口~啾西的猴頭菇吃起來會噴汁喔!排骨燉得滿軟嫩的!~我愛這一鍋黑蒜肉骨茶♥ ❤♥ ❤貞榮小館脆口好彩頭脆口好彩頭最近我們家應該會常常煮粥啦(不是我懶啦,硬是不能承認)而是貞榮小館所贈送脆口好彩頭好適合搭配粥一起吃啦~連我家那個歪嘴雞都說好好吃!甘甘甜甜又脆口很涮嘴不會辣喔~搭配粥一起吃應該可以多吃的一碗吧XD貞榮小館蛋黃爌肉粽接下來要來介紹本次的主角啦就是來自貞榮小館的蛋黃爌肉粽貞榮小館的蛋黃爌肉粽使用北部粽的做法,將長糯米,先放入傳統木桶內蒸熟再拌入特選食材同時使用麻竹葉及孟宗葉來包肉粽,增添不同的香氣!內層使用孟宗葉包裹讓米粒不易黏附在粽葉上!所以隨手一開都是完整的粽子型(perfect) ❤一打開粽葉就看到大大的香菇,栗子,上等台灣胛心肉跟我們SAY  HELLO,嚴選的長糯米粒粒分明透亮來來來~不用客氣!直接就把蛋黃爌肉粽給開腸剖肚(老公說:這個成語應該不是這樣用吧)嚴選過的長糯米包裹著多種精選食材✎上等台灣胛心肉、整朵香菇、蝦皮、菜圃、一流鴨蛋黃、雲林本季大花生、紅蔥頭、栗子等等糯米經過與醬汁一起拌炒米粒帶有淺淺的咖啡色!直接單吃我覺得就有味道了米粒屬於粒粒分明不軟糊的口感!胛心肉使用多種秘製中藥材熬滷鹹香夠味!肉塊切得很大一塊 總共有二大塊 吃起來瘦肉部份緊實略帶咬勁~肥肉部份不會膩口!平衡的剛剛好整朵香菇厚實的菇肉吃起來很有存在感!香氣也很足整個閃著油亮的鴨蛋黃是我的最愛~我愛肉粽中放著大塊鴨蛋黃的鹹香滋味!富含油脂的鴨蛋黃吃起來不會噎口雖然說紅蔥頭是肉粽的香氣靈魂!但我個人就是不喜愛太多紅蔥頭的粽子(我媽因此都要幫我特製)貞榮小館的蛋黃爌肉粽加入的紅蔥頭對我來說很剛好~有香氣但又不會太多喜歡口味略重一點的朋友可以額外加一些甜辣醬或是海山醬享用!自己挑自己喜歡的醬料吃可惜家中沒有南部娘家常備的花生粉!不然也好想回味一下南部吃法喔(花生粉+醬油膏)蛋黃爌肉粽個頭跟一般市售的肉粽差不多份量!我一餐吃一個搭配一碗湯品就滿飽了!在現今非常時期非必要千萬別外出跟別人人擠人了!想吃肉粽今年也對自己好一點不用在勞心勞力的自己包啦~直接上網訂購!宅配幫您配送到家,加熱就可以吃了~不是相當方便嗎? 繼續閱讀
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