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招牌菜
前幾天跑來三峽光明路的海爺四號乾麵，店址就在長福橋這邊附近還蠻好停車的，有幾間收費停車場，吃完之後要散步逛三峽老街也方便旁邊就有收費停車場囉，隔條馬路是安溪國小中午只營業到兩點，下午四點才開始，星期一公休不過還是建議上他們的FB粉絲專頁看會比較準，因為有時候會臨時休假或連休來的時候已經一點多了，用餐的客人還是蠻多的，我們原本坐在裡面可是不知道為什麼小孩很抗拒一直說要出去外面，不得已又只好換到外面的小桌第一次吃海爺四號乾麵是在永和店，有時候想到要吃還是來三峽比較方便燙肝連60元，口感還好但醬油膏有比較鹹一點青菜有炒跟燙的可以選，我們點了燙青菜小的紅油皮蛋麵，用皮蛋跟辣油還有肉燥拌麵，口感非常的濃郁，對不擅吃辣的我們後勁有點強 XD小的四號乾麵60元，這碗跟剛剛的紅油皮蛋麵的差別就在於多了一味「麻醬」加了麻醬之後口感又更加濃稠啦，不曉得是不是因為加了麻醬感覺上沒有阿肥那碗來的辣這一碗吃完也很飽了，因為口感偏向濃稠的關係，吃多了會有點膩麵條口感偏軟，因為我比較喜歡吃軟一點的麵條，所以覺得剛好吃的有點飽，因為口渴還到旁邊買黑丸嫩仙草來喝，不散步真的不行了
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用餐日期：2016年7月23日---------------------------★嘴邊肉★嘴邊肉好好吃~不知道為什麼就是覺得好吃XD★四號乾麵★一樣是加皮蛋只是4號乾麵還有另外加麻醬送上來以為是湯麵 XD因為湯給的多蠻多的但~ 攪拌過後，就覺得他真的是乾麵了XD★紅油皮蛋麵★一樣有加皮蛋不同的是加紅油算是比較喜歡吃辣重口味的人愛好者覺得皮蛋麵很酷耶!吃起來並不會有那種皮蛋本身的味道取而代之的是皮蛋香氣~ 不管是4號乾麵還是紅油皮蛋麵都覺得蠻好吃的 後來才發現~原來這個紅很久了之前一直都不知道
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說到三峽海爺紅油皮蛋麵，在網路界名氣可是響叮噹阿！只是我生活範圍很少會到三峽，害我一直吃不到這一家網路名店，但真的有一直掛在心上，想說有去三峽一定要去吃吃看。直到聽聞海爺從小麵攤搬家到新店面時，就突然心血來潮逼台北朋友開車從板橋專程來三峽吃紅油皮蛋麵跟四號乾麵，這才終於吃到讓我叨念許久的海爺乾麵！大家都是為了海爺的這兩種乾麵而來，紅油皮蛋乾麵跟四號乾麵，其實就是創意混搭的組合，但吃起來就是香辣過癮、口感濃郁到讓人回味再三，聽說還有隱藏菜單，就是瓜仔肉醬＋麻醬的麻瓜麵吃法，也很受在地人歡迎喔。新店面阿阿阿啊阿阿有沒有一種嶄新耀眼的感覺，其實舊的小攤販時期我也沒來過就是了！只有用餐時間有開，午餐時間到下午兩點，休息到下午四點才會開店。在地人跟觀光客都蠻多的。他們乾麵也有提供團購宅配，我身為乾麵控，也很愛宅配乾麵在家裡放捏！這麵攤應該是沿用舊的，果然不忘本，這樣也不用另外增設廚房也挺省成本的。香噴噴的麵香一直誘惑著我！店內人手蠻足夠的，看她們手腳俐落的出菜超快。價格除了四號乾麵與紅油皮蛋類的比較貴一點以外，其餘都算是正常價位。第一次來，就乖乖的點那幾樣招牌就好，後來PO動態時才被告知有隱藏版的菜單阿阿阿啊！炒青菜 60元我一直覺得乾麵就是要配炒青菜，瞧～我多麼重視營養均衡這回事兒！菜脯蛋 60元很香很厚實的菜脯蛋，有傳統的味道，好吃。紅油皮蛋乾麵 大/60元 小/50元餛飩湯 35元 紅油皮蛋乾麵 店家自創的紅油皮蛋肉醬，是店家自製辣油，再加上肉燥和皮蛋大火慢熬而成的乾拌麵。麵條是屬於有點扁細麵，比一般陽春麵條還要Q韌一點的口感，但整體是偏軟麵無誤。麵條與紅油皮蛋肉醬攪拌過後，那香氣可絕阿～吃起來有皮蛋的香氣，也有肉燥的濃郁，最主要是那初嚐還蠻溫和的辣油，原來是會越吃越感到辣味的後勁，真的香辣又過癮阿！餛飩湯湯頭比較清淡有油蔥香氣，餛飩本身很紮實，肉餡頗鮮。麻醬麵 大/70元 小/50元麻醬麵份量有點大，女生不要輕意點大碗的，會有點吃不消XD。海爺家的麻醬其實很香，很濃稠很香，攪拌過後會很夠味，但麻醬這種東西，吃太多真的會膩。 給麻醬很大方不手軟的海爺。四號乾麵 大/80元 小/60元這是裡面最貴的乾麵，因為這一碗可是集合了海爺的精華，有紅油皮蛋肉醬與麻醬的結合。其實紅油皮蛋肉醬本身口味就夠重了，再加上香氣很濃郁又很稠的麻醬，是雙醬的概念！一次可以吃到兩種醬，而且是海爺的精華當然很過癮，只是口味真的太重，吃多會很膩，尤其是麻醬阿～XD。所以整體而言，我比較喜歡香辣過癮的紅油皮蛋乾麵。四號乾麵嚐嚐鮮就好，混在一起吃初嚐真得很過癮新鮮，但多吃幾口就覺得負擔與膩口了，加點豆瓣醬的話，口感就會更讚，而且解膩！另外隱藏版的麻瓜麵就是用店裡另一項人氣招牌的瓜仔肉醬＋麻醬麵因此得名，這次沒嚐鮮到，留待下次品嚐，有機會前往的朋友記得點隱藏版的麻瓜麵喔。
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變化多端就是一門藝術~聽說在當地早已大名鼎鼎的「海爺四號乾麵」，不僅很多媒體爭相採訪，更受到當地人的推崇，熱愛程度甚至一個星期吃上6天，可見中毒程度分同小可。除了麵類價位偏高，其他部分還算是平均價格。關於四號乾麵的由來，據說是乾麵的特別醬料猶如毒品一般讓人上癮，所以取自毒品"四號仔"的名稱，顧名思義。除了菜單上的菜式，還有些涼拌小菜可供挑選，味道方面稍微偏甜，表現極為一般。"四號乾麵"(小)$60招牌的四號乾麵就是及店家精華於一身，集結了店家特製的麻辣皮蛋拌炒肉燥，和特調麻醬的組合，整體滋味非常濃郁，口感上也絲毫沒有衝突，豐富的層次搭配上還算順口。只不過，多吃幾口，因為味覺上的負擔，還有麻醬的厚重，所以最後真的讓人覺得滿膩的。另外，深深覺得店家既然有大小碗之分，真的建議小碗的可以減少一點份量，價格稍做調整，不然小碗也是用湯碗裝盛，(真的比起市面上大碗的份量有過之而無不及)份量多又容易膩，真的讓人有點吃不消。"豬血湯"$30較清澈的豬血湯，沒有太複雜的味道，就是走平平淡淡的原味路線。 "餛飩湯"$35餛飩本身內餡缺乏香氣，沒口感也不突出。整體而言，除了乾麵頗具特色外，其他部分真的沒甚麼特別的記憶點，有機會再來，可能會考慮嚐試更多其他菜色。海爺四號乾麵電話 02)8672-0664地址:新北市三峽區光明路5號請加入粉絲團 Ally愛玩樂 會有及時玩樂和贈獎訊息喔~(點圖可加入)
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大家是這樣形容海爺的紅油皮蛋：一吃上癮、非吃不可、香辣夠勁、一吃就成老主顧……OK！OK！我心動了！！皮蛋；我愛~我愛；只是不敢太常吃！麻辣；更是我愛~我愛~我好愛！我愛的食材+我愛的調味=必吃！！充滿期待的拿到了……很小一碗ㄟ；拿尺來量：12cm (直徑)x 5cm(H)，小小一碗NT$80……不便宜ㄟ！！亮相；歐喔……加了肉醬ㄟ！唉~這就是產品成分標示不清的後果！！……我不愛“肉醬”啦！！嚐一下味道；有點麻、有點辣、有點鹹的還算香，可是……不愛~不愛~就是不愛的……很肉醬的不皮蛋啦！！拿出最近迷上的Tortilla；啊~讓我懷念的墨西哥味道~還好有它；幫我慢慢消耗掉這一碗紅油皮蛋……這個時候反而慶幸它很小一碗……其實不能說它不好吃，喜歡肉醬的人會懂得享受這一味吧！我想產品叫“紅油皮蛋肉醬”比較貼切~至於我……嗚呼……僅此一次；下不為例啦！阿宏小吃 ~海爺的紅油皮蛋電話：0910128358營業：17：30～2：00
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